料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」，保證肉質軟嫩多汁，一家大小愛不釋口。 南韓方面表示，30日的聯演，是盟國對於北韓發射軍事偵察衛星行為的「延伸嚇阻」，亦是盟國強韌防禦力的展現；日本防衛省30日表示，於北韓試射頻頻之際，美日韓空中聯演，再次彰顯盟國軍隊已做好面對任何情況的準備。 針對瘦而硬的肉，可以試試使用少量食用油浸泡，待肉絲把油吸乾後，再加入少量油，如此少量多次泡油後，將吸飽油的肉絲使用些許醬油或鹽巴調味，再使用一點料理米酒，就能使肉絲變得較軟嫩多汁，又能鎖住肉絲水分。
在醃肉或料理時，加入些許的鳳梨（汁），能讓肉質變得比較軟嫩。 這是由於例如：鳳梨、木瓜、奇異果⋯⋯等水果，富含蛋白質分解酵素，這種酵素可以斷開蛋白質（大分子）的鎖鏈，切成片段的胺基酸（小分子），幫助蛋白質的消化吸收。 我們可以藉由蛋白質酵素的這種機制來軟化肉質，又能增添香氣。 要韓才會硬2023 高雄市長韓國瑜今（15）日下午抵達妻子李佳芬娘家雲林參加造勢活動，一大早就有不少韓粉湧入造勢會場，除了挺韓必備的國旗裝和韓家軍旗幟，還有韓粉手縫服裝來為韓國瑜助陣。 其中還有一對比基尼辣妹穿著性感紅色泳裝，高舉「要韓才會硬」旗幟到場支持，吸引許多民眾爭相拍照，意外成為目光焦點。 韓式豬五花近年相當熱門，肥瘦參半的五花肉，烤肉時油脂融化、釋出，軟嫩易咀嚼、香味四溢，適逢中秋節烤肉，或平日做烤豬五花料理，肉塊較厚要如何用幫助入味呢？
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活動將由「神力女超人」立委許淑華壓軸主持，韓國瑜預計下午4時45分由150名旗手開道陪同進場，並進行演講，預計整場活動將在下午5時30分結束，而主辦單位稍早也更新現場人數，目前已湧入10萬人到場支持韓國瑜。 但若直接讓肉片接觸熱鍋，容易變柴，建議可以在肉片醃製完後裹上薄薄一層玉米粉，再淋上沙拉油當作保護膜，不僅能保有里肌肉軟嫩特性，也無須擔心因加熱而變乾澀的問題。 玉米粉是讓里肌肉吃起來更軟嫩的關鍵因素，一般便當店可能為求快速，因此肉片會切得較薄，但如果是自己在家料理，可以把肉片切厚些，吃起來口感更佳。 ˋ配料先炒過經常和牛肉一同下鍋燉煮的紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等根莖類，燉煮前先稍微炒過，除了能加速軟化、縮短烹煮時間外，熱炒還能讓其釋放本身的香甜，牛肉也會吸收蔬果的美味。 燉煮肉品最常犯的錯誤就是中途發現水量不足而又另外加冷水，燉煮到一半加入冷水，熱的肉品碰到冷水會收縮，使得肉質變硬、更難以煮爛。 不過，令家庭主婦最苦惱的莫過於煮肉料理，肉質變得乾、柴、硬！
根據健保署的觀點，隨著癌症治療方式的革新，患者已有更多選擇在門診環境接受治療，包括口服標靶藥物等。 然而，商業保險的給付制度仍停留在必須住院的模式上，這導致無法對於非必要住院的治療進行給付。 這是一個需要被檢討的問題，為什麼癌症患者必須住院才能獲得商業保險的給付，而自費住院則無法獲得給付。 健保署目前已與相關方面展開討論，希望能在下半年找到解決這個問題的方法。
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洋蔥、薑、青蔥、大蒜都是常見的的醃肉辛香料，能有效除去腥羶味，讓肉品入口更清爽！ 除了使用醬油、糖等加工過的調味料來醃漬肉品之外，其實許多天然食材也能兼做肉品的醃料，不但讓肉的調味更加天然健康，還能嘗得到另一番滋味。 《路透》指出，三國近期聯演不斷，日本於28日參加美國、南韓舉辦的三邊海軍飛彈防禦演習，30日則是美軍派出B-1B轟炸機與日本、南韓進行空中行動聯演。 日前亞洲盛事之一，也就是東亞最大的同志遊行在台北落幕，除了台灣亞洲第一人權燈塔的美稱再次揚名國際，也彰顯了台灣的民主自由價值。 然而，一如既往，某些裸露的穿著遭到批評，但其實這是很好的反省時刻，反省我們是否落入雙重標準而不自知。
中國一直以自己的立場為優先，對於不贊同自己立場的國家進行報復，無視其它國家的安全和利益。 這個部位的肉質較軟、整體口感均勻，很適合炸、煮、燒烤、炒等各種烹煮手法，例如歐式就會用燒烤、油封或直火煎的方式呈現、日式以炸豬排為多、台灣最常見菜色則有糖醋里肌、爆炒里肌或炸排骨等。 建議選擇肥瘦相間、帶筋的牛肉，例如肩胛肉、牛腩、牛腱子等部位，這些部位肉質較硬，適合長時間的燉煮，且帶有脂肪，能讓煮好的牛肉入口不乾柴。 前腿肉要慢慢煮熟，脂肪才會在肌肉之間融化，口感也會變得較為柔軟。 「5 個應當」中提到「應照顧彼此重大關切」，韓智庫認為是要求韓國履行「薩德三不」，包括不加入美國飛彈防禦系統（MD）、不追加部署終端高空防衛系統、不推進韓美日軍事同盟。 韓智庫提到，韓國面臨北韓的核威脅和導彈，為保護國家安全而採取部署薩德的 X-band 雷達這一最低限度的措施時，中國卻對韓國實行單方面的經濟報復，對於中共反薩德的舉動，無法理解。
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如果脂肪過多，煎的時候會出很多的油，建議可以先把多餘油脂切掉後再煎。 肋脊肉是豬背部的中央部位，顏色淡、油脂少，是大家都知道的低脂肪、高蛋白食材。 不過切得太厚就會很韌，如果要煎或是做成炸豬排，建議先用肉錘拍打，讓肉變軟再使用。
- 南韓方面表示，30日的聯演，是盟國對於北韓發射軍事偵察衛星行為的「延伸嚇阻」，亦是盟國強韌防禦力的展現；日本防衛省30日表示，於北韓試射頻頻之際，美日韓空中聯演，再次彰顯盟國軍隊已做好面對任何情況的準備。
- 不過，令家庭主婦最苦惱的莫過於煮肉料理，肉質變得乾、柴、硬！
- 韓國智庫指出中國認為中方對韓國為垂直的、施惠的關係，中共高壓外交手段是非常無禮且令人失望的。
- 中共外交部長王毅向韓國外交部長朴振在 8 月提出的「5 個應當」政策，引發韓國民間智庫峨山政策研究院評擊。
- 在未來的報導中，希望能看到更多關於商業保險給付制度改革的具體細節，以及健保署在解決問題方面的進一步行動。
- 前腿肉要慢慢煮熟，脂肪才會在肌肉之間融化，口感也會變得較為柔軟。
由於五花肉油脂多，口感上較其他瘦肉如里肌、後腿肉等更軟而不柴，適合紅燒、煎烤以及蒸煮用途，五花肉的油脂經烹調後融入菜餚中，更增添料理香氣、美味。 代表性的五花肉料理，滷肉燥、燉控肉、烤五花豬以及氣炸鍋做三層肉都不可錯過。 肩胛肉就是大家說的牛翼板肉，這個部位的牛肉油花分布均勻、脂肪較少，肉質帶筋，口感紮實。
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切好的牛肉放入碗中，加上太白粉和適量的水抓洗牛肉，能將肉品洗的更乾淨、同時去腥味。 炒牛肉要美味，從切工就要開始打理，照著牛肉紋理採用「橫刀」切，不應順著紋理切，橫切可以將牛肉纖維切斷，避免嚼不動、甚至還會塞牙。 但李來希話鋒一轉，卻扯「注意懷春少女的小腿肚的人不適合擔任總統，那麼有意無意間露出小腿肚的懷春少女們，應該也不適任擔任總統吧！」整篇臉書發文長達373字。
前置處理時，將五花肉條清洗乾淨，以紙巾擦除水分後，在五花肉上以刀劃出刀痕，再均勻塗抹醃料，搭配雙手抓捏後靜置，亦可放入保鮮袋中抓捏能不髒手，醃料也幫助減少肉品殘留的腥味，醃製幾小時或隔一夜風味更好。 又稱豬頸肉，每頭豬只有大概600g的量，因為量少，所以價格也偏高。 肌肉和脂肪層紋理細密、分布均勻，口感極佳，是非常受喜愛的高檔烤肉部位。 五花肉中的脂肪與肌肉層層交疊，脂肪雖多卻不會太膩、風味絕佳，所以是超人氣的煎豬肉首選。
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為什麼一定要健保住院才給付，自費住院不能給付，這些都會一併檢討。 牛肉本身因為肌肉組織纖維較多，不容易煮爛，若直接放入高溫的水中，會讓表面的蛋白質凝固，肉質變老，因此建議不要事先汆燙，直接下鍋用冷水燉煮，讓牛肉本身的肉汁融入湯中。 「肉要醃得好，功夫不可少」看似簡單的烹調步驟，卻暗藏許多學問，學會以下四大要訣：切肉形狀、醃料選擇、醃肉時間與浸泡處理，大廚們即可做出完美醃肉。 慢慢燉煮能夠讓肉變得更軟嫩，因為難咬的結締組織會被分解，但燉煮幾個小時其實很費時費力，所以有許多人會選擇用壓力鍋來煮，壓力鍋讓食物在高壓、高溫的狀態下進行烹煮，可以大大縮短烹煮的時間，讓肉加速變得軟爛。
這次爭議的關鍵在於商業保險應如何跟上醫療科技的發展，提供適當的給付。 儘管健保署暫緩了稽查非必要住院的計劃，但這不表示他們要忽略給付障礙的問題，相反地，他們將積極解決這個問題，並與金管會合作討論。 這表明健保署對於癌症患者的權益保障非常重視，並致力於推動相關改革。 然而，這篇文章並未提及商業保險給付的具體問題和可能的解決方案。
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國民黨總統候選人韓國瑜5日北上板橋造勢，自爆唸放牛班的原因，是因為每天都看女生又白又漂亮的小腿，成績一落千丈。 而反年改大將李來希昨（8）日在臉書替韓國瑜辯解，並PO出年輕美眉拿國旗的美照，大呼「真會噴鼻血！」再反問「我這樣說，請問低級嗎？」認為看小腿與適不適任總統無關。 在購買小里肌時，以溫體豬為佳，同時可以請肉販幫忙切片或切塊，若有些許筋膜沾黏，就盡量去除，雖然小里肌適合各種加熱方式，但加熱時間不宜過久，以免破壞了小里肌肉質細緻的特性。 要韓才會硬2023 健保署署長石崇良日前表示，過去癌症化療需要住院才能做，現在很多化療在門診就可以做，甚至很多標靶藥物都是口服，免住院，但是保單設計沒有與時俱進調整，造成沒有住院無法給付。
炒牛肉是餐桌上常見的家常菜餚，搭配其他食材也能激盪出不同的美味，例如：青椒炒牛肉、空心菜炒牛肉⋯⋯等等。 炒牛肉最怕又乾又柴，要美味只要注意這三個眉角，切工、清洗、醃漬三個關鍵步驟不可少，就能炒出軟嫩多汁的美味牛肉。 將醬油1大匙、米酒、蛋半顆加入肉塊中，抓捏醃製入味，約靜置10分鐘後，放入玉米粉均勻抓捏後，加入2匙沙拉油。 敲打大概是最簡單的方式之一，透過敲打豬排或雞排的方式，可以讓肉質變軟嫩，因此市面上可以買到專門用來敲打肉類的錘子（如下圖）。
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牛腱的膠原蛋白豐富，油花分布均勻，因為筋較多，口感有嚼勁，適合紅燒和燉煮。 前腿肉可算是肩膀部位，脂肪含量少、肌肉較多、口感有嚼勁，很適合做成白切肉或燉肉來享用。 這個部位的風味絕佳，就算不另外放醬料，直接煎來吃也很美味。 韓國民間智庫峨山政策研究院認為，兩國很難就中共提出的「5 個應當」達成共識，因為嚴重侵害這些事項的國家正是中國。 「5 個應當」政策也充分證明了兩國的關係在中方眼中並非互惠，而是中方對韓國垂直且施惠的關係。
科學家說，將雞胸肉等比較沒有脂肪的肉泡在鹽水中至少一個小時，水會從鹽水滲透到肉的細胞裡，讓它變得飽滿多汁，而鹽也會跟著跑進肉的細胞裡，幫助肉中的蛋白質保住這些水份，肉也因此變得更軟嫩。 有眼尖網友發現是照片的主角是模特兒直播主「Kiki謝立琪」今年元旦當天的美照。 而李來希去年11月底才因為用了一位挺國球的正妹照片，稱是所謂「年輕韓粉」，被當時人打臉「從來沒支持國韓國瑜」，且認為被嚴重損害本人名譽，而目前謝立琪尚未指控照片被使用的行為。 針對領取商業保險條件導致的非必要住院行為，健保署原本打算稽查，但由於可能中斷部分患者的商保給付生機，引發各界熱議，已暫時喊卡。 將肋骨與肋骨間的肉一起處理的部位，以部位上來說，也屬於三層肉。 每一頭豬大約可取出1.2kg左右，豬肋骨經過烹調會散發獨特風味，非常好吃，是小孩也會喜歡的部位。
要韓才會硬: 癌症商保有住院才給付！健保署認「有問題」 將邀金管會拚下半年解決
想縮短牛肉燉煮的時間，可以放入一個茶包，或是用紗布包住茶葉，放進鍋中一起煮，茶葉能讓牛肉更快煮爛，並且去除肉腥味、增添香氣，讓牛肉吃來更鮮美。 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 [email protected]。 牛肉和羊肉有很多細筋，這些筋煮熟後會收縮，導致吃的時候很難咬爛，煮之前可以用刀子在肉的表面切出條紋，記住要逆著肉的肉紋切（也就是俗稱的逆紋切），這樣可以切斷肉裡面的細筋，讓煮好的肉變得軟嫩一些。 要讓肉加速吸收醬汁，可以將醬料跟肉品拌勻後，一同放入密封的保鮮盒或塑膠袋中醃漬；若是放入塑膠袋中，要記得先將空氣擠出，增加肉品與醃料的接觸面。
隨著醫療科技發展，目前多數的癌症治療（如標靶藥物）可在門診直接口服或注射，不必住院，但部分商業保險沒有理賠。 健保署近期打算稽查因商保需求的「非必要住院」，反而被質疑會斷了患者領保險給付高額治療費用的門路。 對此，健保署署長石崇良表示，雖然目前已暫緩稽查，但追根究柢還是要去解決有關商業保險的給付障礙，目前已在蒐集癌友面臨給付問題，近期將拜會金管會，盼能在下半年解決這件事情。 無論在哪個國家的料理中，里肌肉都是很受歡迎的部位，特別是小里肌這個部位，又被稱為腰內肉，是全豬隻中最少活動到的區域。
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小里肌熱量低、筋膜少、水分含量多、口感又比大里肌更細嫩，可說是豬肉中很高級的肉品，在日本會特別取這塊來炸豬排，因此使用小里肌來料理成蔥爆里肌，無論是肉汁或口感，都是上上之選。 要韓才會硬 肩胛肉是大家公認最有豬肉味的豬肉部位，位置是從肋脊部的地方往脖子延伸。 油脂含量比五花肉少，不過因為脂肪層分布均勻，也很適合拿來煎，人氣緊追在五花肉之後。 用酸性醃汁來醃肉，例如醋（含有醋酸）、紅酒（含有果酸）、優格（含有乳酸）等等，可以分解肉中的蛋白質與纖維，讓肉變得軟嫩，但這個方式比較不適合用在太厚的肉塊，因為醃汁可能會無法穿透到中間。 要韓才會硬 五花肉取自豬肉腹部位置，即豬背脊下方肚子部位，腹部由於活動量少，帶有豐富油脂，五花肉特徵為肥、瘦肉相間出現、層次分明。
在未來的報導中，希望能看到更多關於商業保險給付制度改革的具體細節，以及健保署在解決問題方面的進一步行動。 因為肉質柔軟比較不好處理，所以如果像做涼拌菜那樣需要把肉切成細絲，建議可以依照用途直接買回處理好的肉品。 要韓才會硬2023 里肌肉的肉色比其他部位更深、脂肪含量更低，也適合用來做瘦身料理。
