據有線電視新聞網（CNN）報導，全台灣素食人口達 170 萬人，而台北也和紐約、洛杉磯、多倫多與柏林等地，並列全球 10 大素食之都。 素食在台北，從步行可至的連鎖餐廳，到令人目不暇給的大型 Buffet 或高檔餐飲，由儉入豐早已深入日常，不少餐廳也都提供素食選擇。 台中二星餐廳 JL Studio 大廚林恬耀學生時代是新加坡國家青年籃球代表隊的選手。 「那時候如果腳沒有受傷，我可能現在還在打球。不然我應該也會是教練，一定是和籃球有關（的職業）。」林恬耀說，直到 18、19 歲時膝蓋受傷中斷了他的職業生涯，復原後他還去當了一陣子的教練。 之所以走入料理，是有一次他和朋友一起去看料理比賽，精美的食物與擺盤吸引了他的目光，但身旁作料理的朋友卻說「這還不夠好」。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這表示消費者能以新台幣1000元以下吃到有水準的3道菜（不含飲料）。 二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會，大廚創意交流，令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。 融合了米其林指南官方威士忌合作夥伴慕赫單一麥芽威士忌、靈感來自八零年代牛排館裡的海陸雙拼、台灣人最熟悉不過的羊肉爐、蹄膀飯、酸菜白肉鍋等.......在 T+T的春季菜單裡，大廚蔡元善以精鍊的敘事說出富含新意，而充滿迴響的菜色。
米其林推薦餐廳: 米其林指南選項
原本就人氣很高的「祥和蔬食精緻料理」，這下更慕名而來許多國內外的美食愛好者或是觀光客，無論是否平常為茹素者又或者葷食者，都想前來一嚐這特別的美味。 今年二月，《米其林指南瑞士 2019》出爐，一共有 128 家星級餐館上榜，其中包括兩間新入榜的兩星餐館——維茨瑙的 focus 米其林推薦餐廳 和蘇黎世的 Pavillon。 早夏菜單以台灣豐富的夏季食材如鰹魚、絲瓜、芭樂、蝦蛄等入菜，展現夏季生命力。 資歷豐富的大廚謝文為母親節設計了 NT$ 2,980（每位）與 NT$ 3,680 元（每位）的兩種母親節限定套餐。 除了可以一嘗包括金陵燒乳豬、蜜汁叉燒的燒味拼盤、包含雅閣蝦餃皇、與松露蛋白蟹肉餃的點心拼盤外，NT$ 2,980 的套餐有鮑汁鵝掌扣海參、豉蒜秋葵龍蝦球，後者則有蠔皇關東遼參扣花膠、雞油花雕蒸星斑柳等經典料理。 在65層高樓邊賞頂級食材邊看城市天際線，或入口法國當代經典料理時，盡收湄南河景，這五家曼谷餐廳除了滿足味蕾，也賞心悅目。
后来，他毅然決然決定投入餐飲，前往澳洲藍帶國際廚藝學院進修。 「一直都想要嘗試（料理之路），但又覺得好像沒有一個契機開始。」他回憶起當時的決定。 他後來進入澳洲大廚 Peter Gilmore 的三帽餐廳 Quay 工作、之後則到丹麥二星餐廳 noma 工作。 金蓬萊大廚陳博璿曾是證券公司營業員及任職航空業 在北投傳承超過 60 年的一星台菜餐廳金蓬萊遵古台菜餐廳大廚陳博璿是料理世家的第三代。 他的祖父陳良枝於 1954 年創立蓬萊食堂，他從小跟著祖父、父親進出廚房，親眼見證酒家菜最繁華的時期，也從小鍛鍊起對食材和味道的講究。
米其林推薦餐廳: 米其林台中三星
他的料理融合臺灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化，在他手下，海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色，都有了嶄新面貌。 而君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星，也是目前臺灣唯一一家三星餐廳。 在《臺北臺中米其林指南 2020》中，臺北共有 26 間星級餐廳入選。 總體而言，包括 31 家星級餐廳以及上週公布的 57 家必比登推介店家，臺北共有 170 個店家入選指南。
例如，七種烹調番茄的方法、五種不同的胡蘿蔔甜點，以及濟州風味白帶魚與南瓜湯的作法，都是他充滿創造力和洞察力的好例子。 米其林評審員的評語：大廚 Lee Jong-kuk 是一位不可忽視的大廚。 他在首爾城北洞極度優雅的餐廳空間中所呈現的料理，只表現了他對韓國料理熱愛與自豪感的一小部分。 餐廳名稱 104（發音為「baeksa」）是他已故祖父的筆名。 Lee 的醬汁和醃製食材，經過時間發酵與仔細處理，構成所有食物的基礎。 由於他對藝術、美麗和設計的見地，從廚房端出的菜色就像一幅幅藝術品，正與讓人聯想起現代藝術畫廊背景，相互映襯。
米其林推薦餐廳: 高雄又有2家入選米其林8月餐廳 今年累計14家進榜
除了 The restaurant 因為戶外區受天氣影響較大，不建議賓客使用外，其餘店家都開放使用。 米其林一星餐廳侯布雄（ L’ATELIER de Joël Robuchon）提供蔬食套餐，在指標性的紅黑裝潢與開放式廚房前，優雅的品味素食。 蔬食菜單提供包括甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰沙、肉豆蔻風味南瓜濃湯與起司義大利餃 、朝鮮薊襯薑黃及煙燻甜椒醬 、番紅花燉飯佐花椰菜、酪梨舒芙蕾襯開心果冰淇淋等菜色。 如果對餐點更要求，例如不吃蛋奶、或不吃蒜頭等辛香料，建議在訂位時提出，讓主廚與團隊協助客製。 除了星級餐廳，《米其林指南荷蘭 2020》也有 17 家餐廳新入選必比登推介。 必比登推介推薦提供收費少於 39 歐元菜單的高品質餐廳。
除了各式融合新舊風情的建築與店家，附近還有不少米其林指南推薦美食，從夜市小吃到星級餐廳，走一趟大稻埕，心靈與味蕾，都能得到滿足。 米其林評審員的評語：地球、土地、地形——「Terreno」這個名字本身清楚地總結了大廚 Shin Seung-hwan 米其林推薦餐廳 想要通過菜色傳達的訊息——返璞歸真、回歸自然的味道。 Shin 的菜單也反映了他在國外生活和旅行的歲月中，所磨練出的技巧，與體驗到的世界美食。 而獲得《米其林指南》餐盤推薦的「真的好海鮮」餐廳，創立於 1995 年，與台南担仔麵同樣主打高檔海鮮、提供 Wedgwood 瓷器、主客群也是日本人。
米其林推薦餐廳: 米其林台中餐廳介紹
《米其林指南》8月新入選餐廳，還包括台南的「揚梅吐氣」梅子專賣店；台中的「文公館」、「MINIMAL」；台北的「16 by Flo」、「芃卓」、「鮨天本 登龍門」等6家。 能把蔬食做的好吃精緻還獲得米其林綠星，就只有陽明春天了！ 陽明春天心五藝文創園區供應蔬食無菜單料理，雅致的庭園空間和獨特的調理方式吸引不少葷食者慕名而來，品嘗過的網友說，全素食的餐點完全可以吃到食物的原味，各種材料搭配口感有其驚喜又協調，就是有本事讓素食與葷食客人都盡興滿意。
謝樂觀早年在三太、大方闖出名號，因為家有中醫背景，加上經常要關照應酬客人的需要，因此料理總會依據各項食材背後的質地及養生哲學創作，用餐時一一分享，讓客人身心都受照拂。 例如招牌菜「紅粉佳人」，是以客家仙草為底，搭配上火龍果、燕麥打成的水果泥、酪梨醬、白木耳芒果醬，下方則是各款蔬果包括玉女小番茄、藍莓乾、榛果、鵪鶉蛋，以及小麥草、青花椰苗、葵花苗等各式芽菜——如「湯沙拉」般的菜色兼具色彩、口感和營養。 他的知名鐵板菜色是「乾煎黃金鱸鰻」，蒸過再煎，去除土味又保留外酥內嫩；而除了胭脂蝦、藍鑽龍蝦、北寄貝、紫蘇包裹海膽，再放入干貝後乾煎等高級食材在鐵板上直接對決之外，他還會將冰過的牛蒡、煮熟抹油的胡蘿蔔等打汁淋上鐵板，做成牛蒡糖與胡蘿蔔糖等獨一無二的鐵板甜品，充滿創意。 首屆臺中的入選名單中，同樣有 4 間餐廳新獲得星級肯定。 「我們的評審員對臺中餐飲的精彩與蓬勃印象深刻。他們發現了 56 家值得推薦的餐廳，包括 1 間二星餐廳和 3 家一星餐廳，共同描繪出這座城市的餐飲亮點。」《米其林指南》國際總監 米其林推薦餐廳2023 Gwendal Poullennec 指出。 米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓，以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。
米其林推薦餐廳: 台北
當疫情解封，又可以自由旅行時，我會想去我還沒去過的地方。 第一間我希望能造訪的餐廳，是瑞典的二星餐廳 Daniel Berlin。 我已經聽過很多關於它的事，很多朋友稱讚主廚作菜、味覺極有天分，我很好奇他到底是怎樣詮釋北歐當地的食材。
Ephernité 大廚黃詩文過去曾在行銷公關與醫學美容集團工作 以產地直送的在地新鮮食材與法式技巧打造精緻美味，加上豐富酒單，米其林餐盤推薦餐廳 Ephernité 成立六年來，已經培養起一批忠誠、一再回訪的熟客。 大廚黃詩文（右圖，黃詩文提供）大學念的是廣電，畢業後曾到法國 Montpellier 唸語言學校，之後在巴黎學電影。 留學期間她四處旅行，做過翻譯，也拍攝短片，或在精品行業打工。 回到台灣後，她幫忙姊姊的整合行銷公關公司創業，再幫忙姊夫的醫學美容集團事業。 或許因為她是女生，又或許是因為童年時父母總是忙於工作，從小到大，她喜愛也習慣在家下廚，更愛邀請朋友來家中吃飯小酌，烹飪與烘焙一直都是她的熱情所在，也是抒壓方式。 總擅長以自己的獨特觀點與體驗，詮釋台灣風土的米其林二星餐廳態芮，在母親節前夕推出最新菜單。
米其林推薦餐廳: 台北亞都麗緻大飯店｜天香樓
這些餐廳提供的用餐體驗將卓越的美食與環保承諾相結合，是餐飲業與美食愛好者的典範與標竿。 「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南... 被喻為紅色美食聖經的「臺北臺中米其林指南2021」首次以線上發布會的形式開獎，除了星級評鑑，今年新增「服務獎」與「綠星獎」。 台北喜來登辰園（The Dragon）是連續兩年獲得米其林指南推薦的大熱門餐廳。 生日週藉慶生聚會之名，行大吃米其林之實，事實證明，辰園是我在台灣吃過最好吃的港點餐廳。
疫情讓許多人第一次感受到，原來能和所愛的人， 自由地一同到喜愛的餐廳用餐，並不是一件理所當然的事。 今年母親節，不妨到這幾家推出特別菜單或優惠的米其林推薦餐廳用餐，表達對媽媽的愛與感謝。 Le Pont de la Tou 俯瞰首都舉世聞名的塔橋（Tower Bridge）。
米其林推薦餐廳: 台北 101 附近必吃米其林推薦美食
店家依時令季節以精緻的法式料理手法，推出顛覆傳統的台菜套餐。 除了去年獲得米其林綠星肯定的一星餐廳山海樓，以及入選餐廳陽明春天（士林）外，今年又有兩家餐廳新獲得綠星肯定。 包括臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食（大安路）。 位於 MVSA 慕舍酒店的渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）是西班牙米其林二星餐廳 El Molino de Urdániz 首間海外分店。 兩位主廚於西班牙受訓，晚間提供 12 道菜的賞味菜單，不論陸上或海上鮮味，都精巧細膩。 另一間入選的是同樣位於中山區，開業已經 10 年的明壽司（Sushi Akira）。
頤宮餐廳經理歐宛臻，更獲得《臺北臺中米其林指南 2021》中首度頒發的米其林指南服務大獎。 米其林評審員的評語：大廚 Choi Hyun-seok 在定義他的料理風格時小心翼翼，大部分的食物肯定都有歐洲的影響，但菜式中呈現的遠超越他自己。 他在菜色中注入靈感和經驗，並以異想天開的方式呈現給顧客：例如，鬱陵島的鋸齒狀海岸線、多孔的粗安岩（trachyandesite）和濟州的春天與似乎無邊無際的黃色油菜花田等等，都是好例子。 獲得《臺北臺中米其林指南2021》三星殊榮的頤宮，主廚陳泰榮提到的隱藏菜色，竟是幾乎每家粵菜餐廳都有的「釀蟹蓋」。 釀蟹蓋是道百年老菜，可說是第一代加入西方元素的中菜，多以蟹蓋為容器，拆下的鮮蟹肉、洋蔥、白醬為餡，外層覆蓋麵包粉，下鍋油炸而成。 蟹肉由活鮮鱈場蟹、沙公兩款組成，輔以剁碎的火腿，讓鹹鮮更有層次。
米其林推薦餐廳: 疫情衝擊 米其林餐廳擁抱科技與新營運模式
《2022台北、台中、台南、高雄米其林指南》的星級餐廳發布會在今（30）日於台北文華東方酒店舉行，此次名單首度納入台南與高雄兩城市。 除了一星、二星及三星推薦餐廳，也同步公布「米其林綠星餐廳」，以及個人獎項包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」三個獎項的得主。 所有《米其林指南》餐廳的選擇標準與我們的全球標準審核流程相同⸺匿名的米其林評審員審核所有美食並僅針對食物的品質做評估鑑定。 所有得獎餐廳都是根據全球米其林評審員使用一致的五個標準進行評選：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、味道的協調性、主廚在料理中展現的獨特性、及餐飲水準的一致性。 米其林指南年輕主廚大獎與首次頒發的米其林指南服務大獎 澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。
- 認定生活是無數次旅行拼湊的圖文小說，中南半島是第二個家，旅居馬來西亞、泰國10年之後，回到台灣，重新認識美麗之島。
- 今年該獎項頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善（右圖：餐廳提供，劉振祥拍攝）。
- 如果你也想深入品嚐logy創作出的精緻料理，不妨前往一試，來場台日美食文化體驗，會有不錯的收穫喔。
- 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。
- 此外，他也認為料理的發想時常需要有活水灌溉，而年輕時豐富的生活經驗，也讓他不會拘泥於框架，做料理時有更多的創意。
- 臺灣人，金牛座O型，進入園區後不務正業，工程、管理師包著做。
必比登推介的是「物有所值」的美食，這意味著消費者能以台幣 米其林推薦餐廳 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料），向來十分受到民眾青睞。 潮粵坊的烤鴨嚴選3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨掛烤出爐，鴨皮油滋脆口、鴨肉肥嫩多汁，再融入主廚創意研發出甜麵醬、紫蘇梅醬及青醬，搭配各式佐料及手工特製三種餅皮，層次多元的豐富口感，跳脫傳統的片皮鴨吃法。 此外，有別於傳統粵菜重海鮮肉食，潮粵坊悉心鑽研，援用大量蔬食入菜，不只將粵菜的百納鮮甜風味端上桌，更讓食客們能頤養生息、品味健康。 這道式樣精緻的小菜命名為「悄悄話」相當巧妙，其實正是把豬舌結合豬耳朵所呈現的料理以文字意象化，是道以醃製豬耳捆上豬舌、再醃製切片的獨門小菜。 春季野菜薺菜則用來搭配酥炸軟殼蟹，搭配有機豆皮，或做成薺菜蝦仁以及薺菜蒸餃。
米其林推薦餐廳: 台北台菜餐廳推薦》丸滿台灣味手路菜
RAW 開設網路購物平台 米其林二星餐廳 RAW 的網路商店 RAW Shop 正式在年初開幕。 延續 RAW 在實體餐廳從餐具到裝潢、花藝、飲品等集結台灣各地美好的人、事、物的初衷，網路商店提供餐廳聯名設計或原創商品，聯名商品包括如用於店內無酒精調飲搭配的無酒精蒸餾飲 Seedlip、RAW 特別包裝的南投開蘭茶（茶亦用於餐茶搭配）、以及台東陶瓷藝家林精哲的作品等。 一星餐廳 MUME 大廚林泉跨界新食品品牌 旗下擁有一星餐廳 MUME、餐盤推薦餐廳 Le Blanc、 Baan Taipei 以及詮釋現代海岸料理 Coast 四間餐廳的大廚林泉，最近積極嘗試與外聯名、合作。 （中央社記者余曉涵、汪淑芬台北25日電）2021台北台中米其林名單今天揭曉，共有34家餐廳摘星，其中君品酒店的頤宮連4年獲得米其林三星肯定，2家餐廳摘下今年首度頒發綠星餐廳。 首屆《米其林指南臺北》結果，早前剛剛公布，台北只有兩家餐廳獲得兩星，提供川揚菜的「請客樓」是其中一家。 《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，涵蓋臺北的 31 個店家、23 家街頭小吃，以及臺中的 21 個店家。
2018年底開業的logy，開業半年時間，就拿到2019米其林一星的榮耀，2020更不得了，直上米其林二星！ 真是有夠驚人的速度啊～有著東京米其林二星及亞洲50最佳餐廳的姐妹店『Florilège』光環加持，相信獲得米其林三星是遲早的事呢！ 日本主廚田原諒悟先生至義大利學習廚藝歸日後，回到『Florilège』擔任副主廚四年，此次被派駐來台展店，使用台灣在地食材，製作出與日本、義大利等國融合的創意料理，無論服務、裝潢、料理菜色，去用餐過的人都說「logy」是間很有深度的店。 包含9 間專注臺灣菜店家：牛老大涮牛肉（自強二路）、湖東牛肉館、柏弘肉燥、舊市羊肉（岡山）、雞伯、老新台菜（九如二路）、仙香飲食店、雲來坊。
