上午10時，在位於杭州城西的競舟農貿市場，潮新聞記者走訪了解到，這裡的紅殼雞蛋售價為6.5元/斤。 “我這邊價格這幾個月比較固定，紅殼雞蛋毛利低，進價漲了我就不賺，跌了就能賺點。 南台灣昨出現強降雨，曾文水庫集水區持續進帳，蓄水率終於突破65％，若再有明顯進帳，未來一年台南可望不缺水。 去年10月雖一度各又調降2元，但今年2月又漲回2元，3月甚至產地及批發價再分別漲至45.5元及55元的新高，自此一路維持長達三個月的史上高價。 陳吉仲傾聽各界提議後，先聲明「明起雞蛋每台斤將調漲2元」，接著強調「穩定雞蛋生產獎勵措施」補助不會只到二月，允諾三月份的補助辦法將會繼續聽取民意。 台灣媒體《報導者》引述台灣大學經濟學系榮譽教授吳聰敏指，包銷制本意是保護農民，卻可能傷害到市場機制。
目前這兩個廠的進度也都接近尾聲，昭成蛋品洗選廠將在今年第二、三季投產（預計每小時產能最高38萬顆，洗選蛋24萬顆、液蛋10萬顆、加工蛋品4萬顆），義竹蛋品洗選廠則在今年第一季就會開始運作（產能每小時12萬顆）。 而大成在這兩個廠完工之後，在未來3~5年相當有機會把市占率擴大到20%左右的水準，對比目前10%的市佔是接近翻倍的表現。 根據媒體報導，蛋商公會與蛋農協商決議，2/13起雞蛋每台斤批發價調漲2元至52元，重回到去年7月的歷史高點，看來最近常去的小吃攤加蛋又要多幾塊錢了(淚)。
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對此，民進黨立委蔡易餘11日邀請農委會主委陳吉仲到嘉義傾聽農民心聲，陳吉仲也在現場宣布「明起雞蛋價格每台斤上漲2元」。 可以看到除了大成的中一食品還算有賺錢（但佔比很低）以外，卜蜂旗下的相關蛋品公司還是虧損狀態。 例如新廠房的折舊、又或是產能還沒全開導致還沒賺錢，當然養雞的飼料成本居高不下（圖四）也是一個問題。 阿格力近一步也幫大家直接看近5年黃豆玉米的期貨價格，可以看到雖然有所回檔，但其實價格仍處於相當高的位階。 其他影響到蛋價的原因，阿格力認為原因有三，其中一個就是飼料成本根本沒有降低，導致蛋農成本太高，就算蛋價高漲卻也不一定能夠賺到錢。 這點從農委會公布的蛋雞飼料價格（至2022年10月）以及中華食物網的飼料成本指數居高不下可以得到答案。
有資深養雞產業者表示，政府與其給予補助，不如改善產銷、阻止大型蛋商壓價，蛋農看到有錢可賺，自然會去改進飼養環境，長遠會讓產量更穩定。 農委會畜牧處長張經緯歸咎於雞農老齡化，轉型意願不高，禽舍老舊導致蛋雞生產率差。 蛋價上漲原因2023 當局近日提出投入10.5億台幣，在未來3年協助登記5萬隻以下規模的傳統開放式禽舍，改建為非開放式、密閉水簾禽舍，並導入智慧省工設備，雞糞處理資源化等。
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江文全也不諱言，蛋雞農很少有新血投入，普遍還是俗稱「老人工」的老一輩在經營，每一天餵兩次雞、撿一次蛋，只要蛋價有比飼料貴，就「加減賺」，對於疫病的觀念通常是賭一把，真的運氣這麼不好中了禽流感，就領撲殺補助，下次再重新養一批就好。 由於生產方式和疫病觀念都還維持在傳統框架，所以連帶也沒有轉型動力。 蛋價上漲原因2023 養雞協會蛋雞組組長黃榮珍表示，台灣農村過去養蛋雞都是少量地養，至今沒有很大改變，目前養雞場規模主要還是兩萬到三萬隻左右。 沒有規模化，資金也不會太充裕，3年多前他把自己同樣規模的雞場從傳統開放式，改為高床半開放式，以布幕的升降為雞隻控溫，還有鐵網防堵候鳥水禽飛入，光這樣就耗費他兩千多萬元，更何況水簾式密閉要5、6千萬元，對一般蛋雞農簡直是天價。 傳統雞舍朝現代化轉型，除了能讓產蛋率更穩定外，還有降低禽流感風險等好處。
值得注意的是，蛋價漲主要發生在散裝蛋，但超市通路的盒裝雞蛋價格沒太大變化，台北市蛋商公會理事長高傳謨說明，雞蛋批發價格主要影響是籃裝散蛋，全聯或是家樂福等大通路的雞蛋是自行採購，與大批發價格關係不大。 防檢局家禽防疫科長余俊明表示，禽舍升級不敢說一定就不會得禽流感，但從數據上看，風險確實可降低，而密閉式禽舍還要區分有沒有做緩衝區，有緩衝區也能更有效阻擋。 防檢局統計就顯示，2022年確診禽流感的40個禽場中，白肉雞僅一場、蛋雞則共有7場。 動物防疫所指出，也就是蛋雞在生長過程的中間階段，也就是從孵化後的「1日齡」到「80日齡」之間，然後再賣給蛋雞場，這是台灣蛋雞產業當中，分段飼養的專業分工經營模式，另一種經營則是採取一條龍經營方式。 為了平穩國內雞蛋供給量，據上下游報導，農委會自2022年3月起，從日本、美國、澳洲大量進口雞蛋。
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據農業農村部監測，雞蛋批發價經過7月中上旬的震蕩調整、上漲試探以後，在7月下旬正式進入上行通道，從7月18日的每公斤9.46元，上漲至8月16日的每公斤11.27元，每公斤上漲1.81元，漲幅達到了19.13%。 在2021年、2022年同期，全國雞蛋批發價分別上漲19.45%和6.30%，每公斤分別上漲1.77元和0.63元。 “雞蛋價格上漲，延續了往年在7月份開啟第三季度上漲的波動規律，而且近1個月的漲幅也處於合理範圍。
透過數據可見，雞蛋產能確實有減少，不過也有民眾認為，其實雞蛋沒那麼缺，買不到蛋可能是受到消費者預期心理影響，究竟台灣真的有這麼缺蛋嗎？ 農委會一再強調，目前蛋量仍足夠供應國內消費，建議民眾不要搶購或囤積；台北市蛋商公會理事長林天來先前也曾表示，造成市面上缺蛋，其中一個原因還包括，下游廠商不願以比以往更高的價格收購，當然買不到蛋。 許：飼料價格是影響蛋價很重要的因素，大概會影響6-7成，也就是說一顆蛋至少有6成是飼料的價格。 台灣因為9成以上的飼料來源都是進口，所以飼料價格也成為影響蛋價的重要因素之一。 飼料價格從去年便開始漲，今年雖稍微緩和，不過今年最大的因素還是疫病，以及氣候寒冷造成產蛋率下降。
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雞蛋的價格組成，一般而言固定分為四區塊，從蛋農、大運輸再到批發市場配送價格、最後是消費者拿到的零售價。 台灣的蛋價依照市場供需狀況，每日由台北市蛋商公會及蛋農代表共同會商決定，台北市蛋商協會理事長高傳謨表示，自農委會指示緩漲之後，公會也就統一調節蛋價，宣布緩漲。 許振忠觀察，現在市面上雞蛋要區分等級高低，通常是由蛋雞場生產端打造自有品牌，從中分級出較優良的雞蛋，用差異化的高品質雞蛋搶市，但要打造品牌，養雞環境也要跟著升級才有可能做到。 蛋價上漲原因 此外，雞蛋不像蔬果會進到拍賣市場，大部分是由蛋商按牌價收購，不管品質高低，都以一樣的價格秤斤論兩買賣。
8月15日上午九點，在位於古墩路的駱家莊農貿市場，市民張女士正帶著自家小姑娘挑選雞蛋，一番問價之後，一大一小挑起了店裏最便宜的紅殼雞蛋。 ”6元一斤的紅殼蛋，張女士買了三斤多，花了21塊，足足裝了一大袋子。 中國網是國務院新聞辦公室領導，中國外文出版發行事業局管理的國家重點新聞網站。 本網通過10個語種11個文版，24小時對外發佈資訊，是中國進行國際傳播、資訊交流的重要窗口。
蛋價上漲原因: 造成蛋價大漲的原因是…
回到台灣，蛋荒並非今年獨有的問題，農委會三年前拍宣傳片指成立「雞蛋國家隊」，讓民眾「雞蛋不用搶，天天買得到」，但缺蛋問題年年上演，分析認為根源是產業結構性問題。 農委會主委陳吉仲2月21日曾在臉書發文，「我要先對於消費者近日未能即時買到雞蛋，表達深深的歉意」。 蛋價上漲原因2023 歐洲有37國遭殃，且疫情首度隨著候鳥遷徙跨越大西洋，影響美國和加拿大。 而即使進行升級，還是會有疫情的發生，但是可以減少疫情的發生，現在這個階段就像是過渡期。 像是Covid-19，若只有少數人打疫苗，這個疫情要停止，就比較困難，但若絕大部分人都打了，就能群體免疫。
在禽流感爆發加上雞飼料成本飆升的情況下，長期以來穩定的日本雞蛋批發價格正在飆升。 主要銷售商JA全農雞蛋數據顯示，2022年12月東京中號（M）雞蛋平均批發價為每公斤284日圓（約新台幣66元），比2021年同期上漲74日圓（約新台幣17元），這也是1993年公佈統計數據以來最高。 造成缺蛋的主要因素，包括禽流感、氣候影響、雞隻飼料成本上漲以及農曆春節期間蛋雞休產。 目前國際間爆發大規模禽流感疫情，台灣同樣受到影響，根據農委會統計，從去（2022）年到今年2月8日止，台灣禽流感禽場案例有72例、撲殺家禽數約98萬隻，其中蛋雞場計15場，撲殺蛋雞數累計有22萬隻。 根據2021年台灣家禽統計手冊，目前約91.7%是傳統雞舍，溫度變化就影響了產蛋率。
蛋價上漲原因: ▌為什麼雞蛋又漲價了？ 台灣為什麼會缺雞蛋？
根據農委會、台北市蛋商公會及養雞場代表等共同商會、公告的每日蛋價，2023年1月3日雞蛋批發價為50元／斤，CAS中盤10顆裝雞蛋價格為64元，平均每顆約新台幣6.4元。 政府在今年推動《平均地權條例》修法，以預售屋禁賣紅單、增加囤房稅等抑制房價。 內政部部長林右昌表示，除了打房，政府還推出社會住宅，目前手上已有25萬戶，初期是整合國公有土地來蓋，未來將結合捷運TOD專區，或是用區段徵收、產業園區、以及科學園區規劃時，將社宅的需求考慮進來。 觀察近年蛋價的波動趨勢，雞蛋價格從前（2021）年10月後就不斷走高，當時產地價為每台斤23.5元，如今已來到每台斤45.5元。
