這樣沒有效率的食物生產方式，不僅使亞馬遜、阿根廷等地的森林持續遭到破壞，更因各項資源不公平的分配，間接地加劇貧窮國家的飢餓問題。 隨著時代演進，人類對肉類及乳製品的需求增加，傳統的畜牧業轉變為資本密集型的室內或工業化飼育場，以集約化、企業化經營，取代了以往以家戶為單位，小規模、粗放式的生產方法。 最理想的状态，是尽量制造出一些在本质上和牛肉没有区别的人造肉。 比如，在健壮而优质的活牛身上取下一块骨骼肌，从其中分离出干细胞以后，再放入一套技术精密的生物反应器中。 反应器可为干细胞的繁殖提供必要的营养和引导，让它能大量增殖出肌肉细胞和脂肪细胞。 业界推测，到2035年，当人造蛋白和动物蛋白的味道、材质、价格都相当时，大约11％的肉类、海鲜、乳制品和蛋类将被人造蛋白替代；若有更强大的推动和监管，该比例可翻番。
吃草的牛和其他反芻動物(如綿羊和山羊)，由於其緩慢的消化作用便會產生甲烷(CH4)。 事實上，在造成全球暖化上，甲烷的效率為約二氧化碳的20倍。 聯合國表明，牛對環境的影響比轎車和卡車的排放量相加起來更多。 畜牧業對全球暖化的影響長久以來一直被忽視，在各國針對減排的氣候政策中，與運輸、能源等高排放部門相比，畜牧業受到的關注很少。 然而，根據聯合國糧農組織（FAO）的數據，全球畜牧業飼養家畜的二氧化碳總排放量，為每年 71 億噸，佔所有人為溫室氣體排放量的 14.5%，其中以牛隻是排放量最大的動物，約佔畜牧業排放量的 牛放屁 65%。 全球超過十億人以畜牧業為生，然而，工業化畜牧為了種植動物飼料、建牧場飼養牲畜，在各地毀林佔地，產生大量碳排助長氣候變遷，成為氣候危機的幫兇。
牛放屁: 奶牛放屁，真的是温室气体的主要元凶吗？
而消費者要買單，農民才能真正笑開懷，牛肉呈現的口感、風味等也會是消費者在意的地方。 根據研究指出，進行風味品評測試時，比較食用蘆筍藻的牛隻和未食用蘆筍藻的牛隻，在肉質的柔軟度（嫩度）、多汁性或風味上並沒有任何區別。 北極冰原急速融解，導致全球海平面上升6公尺，美國前副總統高爾拍的環保紀錄片「不願面對的真相」中警告全球暖化將帶來危機，上海會有4000萬人受害，印度則有6000萬人。 聯合國糧農組織報告指出，全球10億5000萬頭牛排放二氧化碳，佔全球總排放量的18%，超越如汽車、飛機等二氧化碳排放量，飼養牛所需燃燒燃料製造肥料種植牧草、運輸處理等過程中，釋放二氧化碳就佔了9%。 对于大部分中国人来说，最早接触的“人造肉”可能是制作精美的素膳，这是一种用豆制品加工的食物，通过塑性、上色和调味等方法将原本由豆类提供的食材塑造为我们经常食用的肉类制品，包括卤牛肉、红烧肉和狮子头等等。 国外一些公司也开始大规模通过植物蛋白制作所谓的“人造肉”。
例如瑞士公司Agolin，在饲料中添加了含有香菜籽油、丁香和野胡萝卜的提取物。 除此，为家畜生产和加工饲料的过程中，会产生45％的废气；家畜粪便存储和加工，也会产生10％的废气；其余的，则是动物产品加工和运输过程中产生的废气。 不过，猪的粪便会产生一氧化二氮，这种温室气体，导致全球变暖的能力，是二氧化碳的265倍，不输于甲烷。 反芻動物第一個胃「瘤胃」充滿了無數微生物，透過發酵作用分解反芻動物吃下去的草類纖維，製造的氫氣會被瘤胃微生物合成為甲烷，再透過打嗝或放屁排出動物體外。 另一間新創公司 Agolin 則販售丁香和香菜製成的飼料添加劑。 牛放屁 Agolin 管理總監塞勒（Kurt Schaller）宣稱，新飼料可增加乳牛乳量，不但能提高牛的身體機制效率，也因此可減少約 6%~30% 甲烷排放量。
牛放屁: 牛放屁，威力不容小觑！牛的碳排放接近美国
有研究表明，一頭高產奶牛一年的溫室氣體排放量，相當於一輛小汽車一年的廢氣排放量。 截至目前，全球養殖的牛高達15億頭，可想而知，它們對世界氣候的影響有多大？ 所以，千萬別小看牛放屁、打嗝這樣的事情，往往是這樣的小事，背後的危害超出我們的認知。 全球暖化和水污染不僅破壞生態系統，還直接影響糧食生產，形成惡性循環。 目前世界各地畜牧業在養的牛隻大約10億頭，畜牧業也因此背負了造成地球暖化的原罪，因此要在畜牧經濟和環境永續達成平衡，科學家已不斷在研究如何降低牛隻所排放的甲烷，更進而協助降低整體的人為甲烷排放量。
將蘆筍藻作為牛飼料添加劑、使其商業化發展，蘆筍藻的儲存及量產是一大重點。 至於量產，科學家將需要開發水產養殖技術，以在海洋或陸地上大規模生產海藻。 此外，也還待美國食品和藥物管理局批准將海藻用作商業牛的飼料補充劑。 食用添加蘆筍藻飼料的牛隻將飼料轉化為體重的換肉效率，比食用常規飼料的牛隻們高出20%。
牛放屁: 全球牛放屁排出的甲烷量竟然比燃燒石油天然氣高 成為全球暖化主因
但這種方法仍在實驗階段，且可能不適用於紐西蘭的天然放牧系統。 根據聯合國糧農組織的資料，畜牧業是目前碳排放的大戶，大概佔全球總排放量15％。 其中，奶牛是最顯著，因為它的碳排放大，1頭奶牛的排放相當於2頭肉牛、14只綿羊、22只山羊、74頭豬。 即使今天立即停止使用化石燃料，如果全球肉品和奶製品消費量沒有顯著減少，也無法達到《巴黎氣候協定》將升溫限制在攝氏 1.5 度內的目標。
▲ 2015 年 11 月，香港民眾走上街頭呼籲政府重視全球暖化危機，其中一名遊行民眾舉著寫有「畜牧業全球暖化元凶」標語。 因此徵稅草案的實行主要針對於牲畜的數量、農場規模以及飼料消耗總量等計算稅率──也就是打嗝和放屁、排泄得越多，課徵的稅務就越高。 到目前為止，經由計畫的實施，已經防止8,365噸的碳進入地球的大氣層。 這是酪農們感到極其驕傲的事，過去農民被看作是一個主要的污染者。 能夠作出貢獻，而且可以說，我們正在努力做一些對的事情，感覺很好。 畜牧業泛指人類馴養、繁殖陸地動物和鳥類，並以生產肉、乳、皮、毛、蛋等商品獲利的產業。
牛放屁: 食品廣告宣稱療效「藥」不得！2023年上半年北市衛生局開罰食藥粧違規廣告共2743萬元！
這間總部鄰近瑞士日內瓦的農業科技公司和瑞士幾間新創公司一樣，致力於開發減少牛隻甲烷排放量的新飼料，為受暖化威脅的地球爭取一些時間。 他表示，國際社會在討論全球暖化危機時，太輕視畜牧和食品產業的責任。 此外，根據聯合國糧農組織的計算，為了生產肉品所產生的碳排放，比全世界汽車、船、火車、以及飛機的碳排放全部加起來還要高！ 這是因為除了毀林會使樹木儲存的二氧化碳釋放至大氣，大量牲畜的排泄物更會排放大量溫室氣體，尤其是牛與羊在進行反芻時，腸道內會產生大量的甲烷氣體，甲烷的暖化潛能比二氧化碳還要高，對於氣候變遷有很大的影響。
動物的排泄物、飼料和肥料也都對空氣、水和土地帶來污染，動物排泄物會向大氣排放約 400 種不同的有害氣體，包含甲烷、二氧化碳、氨、硫化氫等，特別是在集中數萬隻動物的大型飼養場，產生的濃度十分驚人。 飼養過程使用的抗生素、生長激素、肥料、飼料、殺蟲劑、病毒、細菌等，則會侵蝕土壤；而廢水可能流入河川中，導致水源污染。 在POLS ONE（公共科學圖書館科學期刊）於2021年3月17日的一項新發表的研究中指出，以蘆筍藻作為飼料補充劑可以減少甲烷排放量和飼料成本，且不會影響肉的質量。 如果可以擴大規模並商業化，牛的生產將轉變為經濟和環境永續發展的產業。
牛放屁: 打嗝稅？總要有人當領頭牛
根據英國《連線》雜誌報導，世上目前有大約 15 億頭牛，大部分來自畜牧和乳品產業的繁殖與飼養。 牛放屁2023 一頭牛每天平均會透過打嗝和放屁排出 160~320 公升甲烷，累積一年下來，全球牛隻一共排放數百萬公升的甲烷到大氣。 反對黨「行動紐西蘭」（ACT Party）則表示限制高效能的農業生產國，也只能將不足夠的農產量轉移到糧食生產效率較差的國家，從而增加全球整體排放量。 此外，徵稅草案大幅限制畜牧動物的數量及農場規模，將會導致農場無法負擔重稅而大量倒閉，屆時造成肉類和奶類價格飛漲。
儘管牛是自然界的一員，但畜牧工業化、規模化的轉變之下，地球上的牛已經多到足以左右暖化的速度。 2011年至2021年懷卡托（Waikato）創下有史以來最乾旱的十年；2022年8月，紐西蘭南島因暴雨引發洪水，導致數百個家庭被迫離開家園。 溫室氣體的排放正在改變紐西蘭人的生活，他們不得不改變原有的生活方式。
牛放屁: 減少牡蠣產量、吹冷氣剖蚵！嘉義東石白水湖「蚵學家」這麼做帶來什麼變化？
為了扭轉氣候危機，減少生產肉製品，邁向友善環境的生態農業是關鍵之一。 但根据英国《连线》杂志的报导，世界上目前有大约 15亿头牛，其中绝大部分都来自于畜牧和乳品产业的繁殖与饲养。 累积一年下来，全球的牛只一共排放了数百万公升的甲烷到大气层中。 根据美国宇航局戈达德研究所的数据，自19世纪以来，甲烷气体的排放量增加了150%。
但也有好消息：从2005年到2015年，每公斤牛奶的温室气体排放强度，下降了近11％。 牛放屁 主要原因是，养殖科学技术提升，动物的健康状况和饲料质量改善，畜群管理能力也得到提升，导致每头奶牛的产奶量增多。 牛放屁2023 全球人类活动中37％的甲烷排放量，与人类养殖奶牛、肉牛及其他反刍动物相关。 除了石油和化石燃料產業，畜牧產業也是加劇全球暖化速度的元兇之一，而只會吃草反芻的乳牛和肉牛，打一個嗝或放個屁就能排出比二氧化碳更嚴重的溫室氣體。 紐西蘭徵收打嗝稅的政策，雖然引起許多農民的負面反彈，但是「看天吃飯」的畜牧業，仍不得不正視因地球暖化導致的氣候異常。 2021年，美國研究人員經研究證實，在牛飼料中加入「海藻」，可讓牛隻減少近82%的甲烷排放量。
牛放屁: 畜牧業為何與糧食及氣候危機有關？溫室氣體不只來自牛放屁！
這是因為反芻動物有四個胃，其中瘤胃內含有多種不同的微生物，能夠將吃下肚的飼料發酵並將其分解成營養物，過程中同時還會產生牛的身體無法吸收的副產物，例如二氧化碳和氫氣。 而產生甲烷的微生物稱為「產甲烷菌」，利用這些化合物形成甲烷，並藉由打嗝或放屁將其排出牛體。 食物量的增加促使畜牧业扩张，如今全世界饲养的牛多达11亿多头，每年甲烷排放量占所有甲烷气体的20%。 过去20年来，随着世界对牛肉的需求不断增长，每年的甲烷排放量还增加了9%。 据联合国粮农组织的信息，牛所产生的温室气体已经占全球人类活动产生的温室气体的近10%。 2021年3月，波士顿咨询（BCG）发布的一篇替代食物相关报告指出，2020年人类吃掉了5.74亿吨肉、海鲜、乳制品和蛋类等动物蛋白，人均吃掉约75公斤动物蛋白。
根據2021年3月在POLS ONE（公共科學圖書館科學期刊）的一項新發表的研究中指出，牛隻每日飼料中1.5～3盎司以蘆筍藻替代，將可減少甲烷排放量，且能降低農民飼養成本。 ▲ 瑞士科學家和政府官員皆表示，減少畜牧產業甲烷排放量最有效的辦法，就是透過減少人們攝取肉類食品，降低畜牧產業的牛隻數量。 從海帶使用到研發基因改造食品，瑞士的新創產業想盡辦法改善牛隻排放溫室氣體的問題。
