台灣藝人無尊也說自己花了一個晚上追完9集，不過越看越熟悉，直呼劇中的運動服根本是自己大學的系服，跟網友一搭一唱，無尊還PO出跟舉重金牌選手郭婞淳的合照，說自己能夠活著是因為「婞淳」者，笑翻一票網友。 想挖出完整無缺的愛心真的好難，咖啡店跟風，推出椪糖挑戰，看看店門口大排長龍，就能知道這部韓劇在海外有多夯。 有人是重溫童年回憶，有人是首次嘗鮮，大家用牙籤拼命戳椪糖，要把圖形完整戳出來才算成功，而這家店的老闆也就是替《魷魚遊戲》做出700份椪糖餅的幕後功臣之一。 壓平糖漿之後，要趕快用餅乾壓模壓出造型，因為糖漿離火之後，凝固速度蠻快的，如果糖漿變硬就沒辦法壓出造型來了。 歷史學者說，椪糖於1960年代出現，當時戰後的韓國一貧如洗，一般人吃不到冰淇淋或巧克力之類的甜食，就算有也貴得買不起。 這種非生即死的遊戲設定靈感，來自導演黃東赫在1970年代首爾成長的經歷，當時，完整分離圖案的孩子可以免費獲得一塊新的椪糖。
陳建利老師提供幾個居家自製椪糖的食安建議，首先，小蘇打務必選用食品級的產品，可至合法的食品材料行、烘焙材料行購買，購買後保存在陰涼乾燥的地方，避免吸濕受潮結塊發生；家中砂糖若有吸濕結塊等變質現象，則不可繼續使用。 煮糖漿的器皿或勺子，須留意是否為食品級耐熱容器，也勿使用罐頭、鋁罐、不耐熱、非供食品使用的容器具來加熱糖漿、製作椪糖。 但遊戲中使用的其實是韓國的焦糖餅，與台灣的古早味椪糖有些許不同，椪糖是利用砂糖、黑糖與小蘇打快速攪拌，膨脹均勻冷卻後即可食用，而韓國的焦糖餅則是不加水直接放砂糖加熱，等到糖融化產生「焦糖化」再加入小蘇打並離火攪拌，在還沒凝固前壓平、印上圖案。 陳建利老師表示：在熬煮糖漿的過程中將大量空氣混入，使糖漿產生許多空隙，冷卻後，這些保留空隙的糖塊就是椪糖。 若製作椪糖時加入小蘇打（碳酸氫鈉），因其在加熱過程中會產生二氧化碳，可使糖漿出現更多氣泡空隙，椪糖也會更蓬鬆。 陳建利老師表示，在熬煮糖漿的過程中將大量空氣混入，使糖漿產生許多空隙，冷卻後，這些保留空隙的糖塊就是椪糖。
戳椪糖: 椪糖的科學：糖漿的「焦糖化反應」與「混入空氣」
韓國生存影集《魷魚遊戲》爆紅，講述一群窮困潦倒的人為了高額獎金自願參加賭命遊戲，黑暗又刺激的劇情，讓《魷魚遊戲》一上線便霸佔Netflix美國排行榜，帶來高聲量，其中ㄧ關「戳椪糖」也帶動椪糖討論度，創下今年新高，網路上更出現各種迷因梗圖。 在已經融化的砂糖中加一點蘇打粉快速攪拌，用壓餅器壓扁再輕壓圖案，這是南韓早期流行的童年遊戲戳椪糖，現在因為韓劇《魷魚遊戲》掀起熱潮。 戳椪糖 韓國椪糖的作法，則是將膨脹的糖漿倒在平面上，以壓餅器等平面器具把糖漿壓成扁平，再以各種形狀的模具輕壓糖漿表面，讓椪糖上印有特殊形狀，在食用前可以用牙籤或餐具試著戳下形狀，增加食用樂趣。
- 臺、韓兩地的椪糖製作方式大抵相同，先以大湯勺或容器裝入砂糖與少許的水，以小火加熱並持續攪拌，砂糖會化為糖漿狀並開始起泡，煮至糖漿呈現黏稠狀後，離火，加入少量的小蘇打粉並快速攪拌均勻，小蘇打受熱產生的二氧化碳會開始讓糖漿膨脹。
- 食藥署叮嚀，椪糖加熱溫度高且離火源近，民眾製作椪糖時務必留意加熱步驟與用火安全，以免發生危險；製作椪糖時需選用食品級碳酸氫鈉（小蘇打）製作，勿使用來路不明、非食品級的原料，以免造成健康危害。
- 在劇中有圓形、三角形、星星以及雨傘等難易度分別，其中雨傘是難度最高的，男主角靠著口水融化圖案邊界順利破關，網友也發揮創意，各種迷因梗圖瘋傳，像是星巴克Logo、蜘蛛人、美少女戰士等，還有清明上河圖等超複雜圖案，讓網友直呼「直接放棄」、「我不要錢了，放過我」。
- 園區擺放曾協助運糖的小火車，雖來自其它糖廠，但放置於此別具意義，讓人不經意重回糖業的流金歲月。
- 致力文化傳承的島內散步，在11/20（六）舉辦「這才是台灣椪糖」體驗活動，希望藉由文化導覽與體驗活動，帶大家走入在地，認識逐漸消失的台灣椪糖文化。
- 在大湯杓內放入份量約湯杓一半再多一點點的細砂糖，放太滿不好操作，攪拌過程砂糖容易掉落，而且等等加入小蘇打面積會膨脹，所以不要放到滿湯勺。
然而，台式椪糖逐漸消失在台人生活日常，參與的旅人反饋，目前僅在台南、彰化鹿港等地的廟口有看到椪糖的身影。 致力文化傳承的島內散步，在11/20（六）舉辦「這才是台灣椪糖」體驗活動，希望藉由文化導覽與體驗活動，帶大家走入在地，認識逐漸消失的台灣椪糖文化。 透過一小時的文化導覽，走訪台灣糖業曾經的輝煌，了解像椪糖這樣的「糖產物」如何因糖業文化而生；後一小時與萬華在地組織「糖廍文化協會」合作舉辦「台式椪糖DIY」，透過體驗活動，傳承台式椪糖的製程。 圖／為還原真實感，做出呈現角色情感的物品，《魷魚遊戲》劇組還特別請來專家製作韓版椪糖，片場瀰漫濃濃甜味。 二次煮糖的時候，不需要先清洗湯杓，只要直接放入砂糖，一樣是湯勺一半再多一點點的份量，然後再加熱融化就可以了。
戳椪糖: 健康醫療網
繼偶像團體「防彈少年團」（BTS）和2020年奧斯卡（Oscars）最佳影片「寄生上流」（Parasite）後，韓國流行文化強盛的影響力，又再次透過「魷魚遊戲」展現出來。 戳椪糖 「魷魚遊戲」裡的椪糖圖案只有圓形、三角形、星星及雨傘，林昌朱的攤子則提供更多選擇，最近又多了代表Netflix的字母N。 在90秒內，他用爐子融化一份糖，加上小蘇打後，把糖漿抹平成圓形，印上客人想要的圖案。 而園區內3棟少為人知的倉庫，竟和一個社區的發展、一群高齡60-80歲的大哥大姐展開的保存運動，有極大的關聯。
臺、韓兩地的椪糖製作方式大抵相同，先以大湯勺或容器裝入砂糖與少許的水，以小火加熱並持續攪拌，砂糖會化為糖漿狀並開始起泡，煮至糖漿呈現黏稠狀後，離火，加入少量的小蘇打粉並快速攪拌均勻，小蘇打受熱產生的二氧化碳會開始讓糖漿膨脹。 此外，加熱糖漿時，注意不要把糖漿煮燒焦，燒焦所產生的物質對人體健康有不良影響；煮糖漿的器皿或勺子，須留意是否為食品級耐熱容器，也勿使用罐頭、鋁罐、不耐熱、非供食品使用的容器具來加熱糖漿、製作椪糖。 在這部2021熱播的韓國影集裡，有一「椪糖」闖關遊戲，需在10分鐘內用針把糖餅圖案完整取出，讓椪糖在台灣引起超高討論度，甚至有不少活動與公司尾牙借鏡，於近期舉辦實體的魷魚遊戲「戳椪糖大賽」。 事實上，椪糖早在台灣存在數百年的歷史，食用方法並非用針戳，亦非扁形裝在鐵盒裡，做法與文化發展也都跟韓國很不一樣。
戳椪糖: 搭"魷魚遊戲"熱潮 台版"椪糖"也暴紅
更具巧思的是，《魷魚遊戲》第三集有一個生死闖關遊戲名為「戳椪糖」，恰巧跟台南傳統美食「椪糖」有異曲同工之妙，雖然老一輩熟悉的兒時零嘴大崩壞，可《台版魷魚遊戲》的椪糖，也意外搭上這波戲劇熱潮，吸引不少網友想前往台南，大玩椪糖改圖梗，試著畫出讓人一秒絕望、必須「原地死亡」的各種惡趣圖。 任滄柱夫婦的攤位名稱為「記憶的戳椪糖」，每片椪糖售價2,000韓元（新台幣約50元）。 戳椪糖2023 戳椪糖2023 《魷魚遊戲》上架後，吸引許多民眾來買他們製作的椪糖，最受歡迎的是雨傘圖案，夫婦倆忙到連上廁所的時間也沒有。
台南晶英酒店呼應「椪糖」熱潮，推出「魷魚遊戲-我是晶英457號」餅乾鐵盒，自10月7日起在外賣中心販售，限量457盒，售完為止。 同時舉辦官方臉書貼文抽獎活動，只要將其中一片餅乾成功分割，至臉書粉絲團指定貼文上傳照片並標註「#魷魚遊戲我是晶英457號」，就有機會獲得府城三天兩夜平日住宿券，幸運者可以免費入住台南晶英酒店海東客房，及全新開幕風格時尚旅店捷絲旅台南十鼓館鼓迎家庭客房各乙晚。 在《魷魚遊戲》第二道關卡「戳椪糖」，參賽者需要利用針完整取下椪糖上烙印的圖形，只要一有裂痕或是斷掉即宣告遊戲失敗，沒想到古早味椪糖也能發展成這麼刺激的遊戲，也帶動台灣網友對椪糖的討論，根據《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，自《魷魚遊戲》上線後，椪糖的聲量創下新高破6000筆。 戳椪糖2023 《魷魚遊戲》主要講述遭遇困境的一群人，為了456億韓圜（約新台幣11.8億元）鉅額獎金，不惜參加遊戲，威脅彼此生命。 劇中6大關卡其一就是「戳椪糖」，參賽者必須使用細針，將椪糖上的圖案完整取下，過程中，若圖案出現裂痕，或是沒有完整取下，就會被立刻射殺，場面相當驚悚。 韓劇《魷魚遊戲》中「戳椪糖」遊戲規則為，10分鐘內把糖餅中圖案，利用鐵針完整取下，而且不能有任何破損，否則就會被射殺，因此劇中許多挑戰者卯足全力「為求過關」，拿打火機燒針、用口水沾濕針頭，甚至直接拿起糖「大舔特舔」，只為了取下椪糖。
戳椪糖: 製作椪糖過程 留意食安要點
一邊看歌仔戲一邊蹲在火爐旁攪糖漿，在大湯勺加入小蘇打粉任其緩緩膨脹，脆而香的口感、酷似菠蘿麵包表皮，是很多人的童年回憶。 在劇中有圓形、三角形、星星以及雨傘等難易度分別，其中雨傘是難度最高的，男主角靠著口水融化圖案邊界順利破關，網友也發揮創意，各種迷因梗圖瘋傳，像是星巴克Logo、蜘蛛人、美少女戰士等，還有清明上河圖等超複雜圖案，讓網友直呼「直接放棄」、「我不要錢了，放過我」。 戳椪糖2023 此外，搶搭超人氣韓劇《魷魚遊戲》商機，85˚C也仿照劇中最夯遊戲關卡戳椪糖遊戲，推出「魷魚餅乾」邀請民眾來挑戰。 餅乾採用堪稱奶油界的LV「紐西蘭安佳奶油」，味道香醇濃郁，11/10起，全台門市限量2,700盒，每盒特價99元，內含五片餅乾，分別印有五種圖形，並附一隻牙籤，民眾可以在家挑戰或三五好友限時比賽，如何將圖型和餅乾完整分離。
任滄柱老婆表示，陸續有直播主或YouTuber在沒有告知的狀況下到現場拍影片，讓她們相當困擾，「但我們也沒有太多時間去管這些，只想快點做好給客人，讓他們等真的很不好意思。」至於為何會答應上廣播？ 任滄柱老婆透露，節目工作人員前一天在攤販旁站了一天，反覆跟著客人排隊買椪糖，趁輪到自己的等候時間向夫婦倆說明節目宗旨，誠意打動他們。 他們一上工就面臨堆積如山的訂單，現場客人也很快排起長龍，可能得等上6小時才買得到，有些人乾脆放棄，空手而去。
戳椪糖: 台南３大百年餅舖如何傳承？「喜餅代名詞」舊永瑞珍26歲接班人扛老招牌
不過材料上來說都差不多，唯獨製作工法不同，台版追求膨（如上方影片），韓版壓得扁（如下方影片），吃進嘴裡，通通都是令人懷舊的古早味。 韓劇《魷魚遊戲》的熱播下，南韓童年美食遊戲「戳椪糖」也爆紅，現在一天業者最多能賣超過500份，椪糖店老闆還笑說，是不是也要學劇裡，在店內擺一把步槍，甚至這股風潮還吹到新加坡。 等到糖將凝固之後，可以用刀子或是鍋鏟，將韓國椪糖 (焦糖餅) 從烘焙紙上取下來，或是直接將烘焙紙倒過來，很輕鬆就可以將椪糖完整拿下來。 提到糖，一般人常會連想到中南部城市，但在台北萬華大理街附近，其實還留有一座日治時期留下的「製糖所」，和一片持續種植的甘蔗田。 活動前半部導覽，從捷運龍山寺站出發，循著糖業在台北的發展足跡，引領旅人造訪鮮少人會注意到的「萬華糖廍文化園區」。 園區擺放曾協助運糖的小火車，雖來自其它糖廠，但放置於此別具意義，讓人不經意重回糖業的流金歲月。
「魷魚遊戲」（Squid Game）描述一群債務累累的韓國邊緣人，在一場又一場兒童遊戲裡爭奪3800萬美元獎金，敗者只有一死。 了解糖的前世今生，「台式椪糖DIY」承接糖的實作傳承，透過糖產品的小型策展，回顧「畫糖、梅糖、森永牛奶糖、黃金糖」等古早味零食，也展出時被搞混的「椪糖」與「椪餅」。 研究方法：系統觀測上萬個網站頻道，包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等，針對討論『椪糖』相關文本進行分析，調查「網路聲量」(註1)作為本分析依據。 《KEYPO大數據關鍵引擎》擁有巨量資料，以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍：累積超過10億筆以上的網路數據庫，其內容涵蓋新聞媒體、社群平台、討論區、部落格、地圖評論等網站。 連桃園市長鄭文燦也跟上這波「椪糖迷因」，在臉書上PO出印有自己圖樣的椪糖，還問說「這能吃嗎？」吸引超過1.2萬人按讚，網友爆笑「這個椪糖肯定會被槍斃的」、「不能吃、要用舔的」、「很可愛，但一定被淘汰呀」。 首先要先將黑糖或紅糖於鍋中加熱，接著快速攪伴、冒泡，巧妙的打入空氣，讓椪糖慢慢膨起來，漸漸成為一大塊咖啡色脆餅，即可完成。
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黃東赫總是很想再得到一塊椪糖，他記得自己百般嘗試，例如用舌頭把圖案舔得比較容易取下、用加熱過的針去刺等等，這些方法都在扣人心弦的劇情裡呈現出來。 途經的艋舺大道彩繪牆，隱藏著時代的密碼，牆上的特殊圖案並非裝置藝術，而是地形圖圖例，「Ｙ型底多出一橫」為甘蔗，「兩短一長」則為旱田，在步入糖廍前為旅人暖身指引。
（中央社首爾11日綜合外電報導）影音串流平台Netflix的韓劇「魷魚遊戲」裡，出現了當地傳統點心椪糖。 這種始於戰後貧窮社會的甜食，搭上影集熱潮席捲全球的順風車，再次展現韓國強大的文化影響力。 由在地居民、台糖老員工組成的糖廍文化協會，成員年輕時都很有個性，現在仍保有好多夢想與希望，不只守護糖廠，憑藉「讓糖文化保存下去、讓糖廍文化園區被更多人認識」的使命，一群屆齡60~80大哥大姊，近乎全員出動協助體驗，甚至熱情又可愛地拉起紅布條，希望將他們的生命經歷，與椪糖文化一同傳承下去。 不過明眼人都看得出來，台版膨膨胖胖的椪糖，跟《魷魚遊戲》裡扁扁平平的韓版椪糖，長的其實不太一樣。
戳椪糖: 季節交替當心發突發性耳聾！ 出現「這些症狀」把握治療黃金期
在沒有保存觀念的年代，糖廠煙囪、房舍多遭拆除，僅存3棟倉庫原先也預計拆除作為商業型療養院，在糖廍文化協會、居民與社造老師的奔走下，才得以保存。 而糖廍文化園區的前身為台北製糖所，成立於1910至1911年間，為北台灣現存唯一的日治時期製糖所。 其後被併入「台灣製糖株式會社」，再後來收歸國有成為台糖用地，轉作為貯存、輸送為主的產業區域。 為還原真實感，做出呈現角色情感的物品，《魷魚遊戲》劇組還特別請來專家製作，片場瀰漫濃濃的甜味，讓演員和工作人員都不自覺陷入童年回憶。
在大湯杓內放入份量約湯杓一半再多一點點的細砂糖，放太滿不好操作，攪拌過程砂糖容易掉落，而且等等加入小蘇打面積會膨脹，所以不要放到滿湯勺。 食藥署叮嚀，椪糖加熱溫度高且離火源近，民眾製作椪糖時務必留意加熱步驟與用火安全，以免發生危險；製作椪糖時需選用食品級碳酸氫鈉（小蘇打）製作，勿使用來路不明、非食品級的原料，以免造成健康危害。 戳椪糖 此外，熬煮糖漿時，砂糖加熱至150℃以上會發生一連串的化學變化，讓原本透明的糖漿轉變為帶焦糖香氣的褐色糖漿，這個過程稱為「焦糖化反應」。 韓國椪糖起於貧窮的戰後社會，人民因吃不起冰淇淋或巧克力等昂貴甜點，帶有堅果香和苦甜味的椪糖便成庶民最愛；而台灣的椪糖文化，則和糖業發展和庶民休閒有關，荷治時期以來奠定的產糖能力，讓糖相關的零食，成為台灣早期廟口前最熱銷的商品之一。
