三月底，在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址，新店裝潢更為簡約，但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製，提供各種特殊部位，熱情而專業的特色，依舊不變，今年再次獲得一星肯定。 總體而言，包括 31 家星級餐廳以及上週公布的 57 家必比登推介店家，臺北共有 170 個店家入選指南。 關於他們：這家現代餐廳是這個城市最精緻的懷石料理去處之一。 這家擁有 36 個座位的餐廳由稗田良平擔任主廚，他曾在東京米其林三星餐廳「龍吟」接受創始人山本征治培訓。 Omakase 菜單的價格為每人 3000 到 5000 新台幣。 接著宣布摘下二星的餐廳有日本料理店「祥雲龍吟」、台北喜來登飯店請客樓；摘下三星餐廳，也是台灣目前唯一獲得米其林三星餐廳認證的是台北君品酒店頤宮中餐廳。
在 2020 年名單中，臺北共有 6 米其林二星台北2023 間米其林二星餐廳，包括 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。 2020台北米其林名單公布，新加入一星的有國賓飯店A Cut牛排館，慕舍飯店的西班牙餐廳渥達尼斯磨坊以及早有名氣的明壽司都加入行列，另外logy則是從一星升等為二星，還有頤宮仍然蟬聯三星。 Logy 是東京米芝蓮二星餐廳 Florilège 的姊妹餐廳，田原諒悟從東京調職到臺北，決定把這豐沛的生命力注入 logy 的菜式中，融合台灣特色的創意法式料理。
米其林二星台北: 台灣東寶豬大里肌
另一間獲得一星的是燒烤餐廳「俺達的肉屋」（Oretachi No Nikuya）。 這家專賣和牛的燒肉店，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等，由師傅手工分切，乾式熟成冷藏，再為顧客代烤，更時有隱藏菜單。 米其林綠星首度在臺北和臺中於2021年推出，是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。 米其林二星台北2023 臺北今年共有 5 間餐廳新獲得一星肯定，其中包括 米其林二星台北 3 間晉升、2 家新入選。 「米其林指南服務大獎」表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。 今年的獲獎者余佩凌Pauline，擁有12年餐廳餐酒搭配經驗的余佩凌，於臺中一星餐廳鹽之華擔任外場經理，除了具備優異的英文、簡易的法文、義大利文的外文能力之外，更兼具了品酒師與品油師認證。
向來以法菜為他廚藝生涯根基與眷戀的他，希望在新舞台展現出現代法國菜的另一種面貌與風格。 米其林指南涵蓋的區域正在定期增加，因此我們可能很快就會有一些選擇。 雖然我沒有台北Robin’s 鐵板燒食記， 但曾在台南晶英酒店嘗過季節套餐， 老乾杯上榜米其林餐盤2家， 但我首度吃老乾杯也是年代久遠的事， 印象中當時位於東區，但不是這2家店。 沒有對未來的悲觀或不安，米其林二星餐廳主廚田原諒悟相信，不論是過去的任何瞬間，或當下的決定，因為都是經過深思熟慮的結果，因此都是最恰當的。 喜歡烤鴨的朋友更不能錯過朧粵的烤鴨，精挑台灣在地北鴨以五香粉、甜麵醬、鹽、糖、蒜頭等醃料醃置半天，接著將鴨燙皮後再上皮水並風乾一晚，隔日再放入烤爐中以120度C烘烤製成。 色澤紅潤、鴨皮酥脆、肉肥嫩而不膩，且帶有獨特的鴨香，片鴨後以薄餅包捲品嘗，滋味美妙，剩餘的鴨架還可用來炒避風塘及熬煮成鴨粥。
米其林二星台北: 米其林摘星餐廳。台北/台中/台南/高雄
除此之外，評審員還推薦臺南的 17 家餐廳，其中包括欣欣餐廳、錦霞樓以及王家燻羊肉等臺灣菜餐廳、阿裕牛肉 (崑崙路)、牛五蔵等火鍋，其他還包括小吃、燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類，呈現在地飲食風貌的多元與精彩。 包括必比登推介及星級餐廳，臺南與高雄分別有 44 及 39 個店家入選 2022 年指南。 兩家餐廳以其永續作為 新獲頒米其林綠星 除了去年獲得米其林綠星肯定的一星餐廳山海樓，以及入選餐廳陽明春天（士林）外，今年又有兩家餐廳新獲得綠星肯定。 米其林綠星首度在臺北和臺中於 2021 年推出，是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。 他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來啟發。 今年獲得綠星肯定的是臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食（大安路）。
- 另一間入選的是同樣位於中山區，開業已經 10 年的明壽司（Sushi Akira）。
- 他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來啟發。
- 米其林指南也從原先的3、4月延期至8月舉辦，卻依舊不減這象徵餐飲界最高殿堂的「台北台中米其林指南2020」公布的注目度。
- 對大廚 David Yárnoz 來說，創作講究順應自然、以及食材與廚藝的平衡，而更重要的，是客人必須在用餐過程中，無論從怎樣的細微的地方，體驗到「感動」。
米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單。 指南是首次納入臺南、高雄兩座新城，將為世界展現南部獨特的美食魅力與潛力。 連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共有臺北 170 個店家、臺中 68 個店家、臺南 44 個店家以及高雄 39 個店家入選。
米其林二星台北: 吉兆割烹壽司 / 日本料理
Embers 主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化。 小小樹食（大安路）對外倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內，他們則禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係等。 位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香，在傳承臺菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。 位於大安區的天婦羅餐廳牡丹，料理長嚴選臺灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。 在 2021 年的名單中，臺北共有 21 間餐廳入選一星。
除了年輕主廚大獎，《臺北臺中米其林指南 2021》也新頒發了「米其林指南服務大獎」，希望能鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員。 約11 道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。 在 2021 的名單中，臺中共有 4 家一星餐廳，除了俺達的肉屋與澀，鹽之華、Forchetta 都維持一星。 2022年米其林指南取消餐盤評鑑(The Plate MICHELIN)，改為「米其林入選餐廳（Michelin Selected ）」，延續去年大部分的米其林餐盤名單，今年加入7家「新入選餐廳」，共計82家入選。 就像之前的餐盤美食一樣，這個獎項被視為有「摘星潛力」的先修班，是除了摘星餐廳與必比登超值餐廳外，同樣受到饕客注意的榜單。
米其林二星台北: 美食搜尋
餐廳內部的裝潢相當典雅，擁有著各式瓷器與仿古書畫，再搭配上君品酒店的歐式奢華風格，著實相當別緻。 東京米其林二星餐廳 Florilège 大廚川手寬康跟著之前在餐廳擔任副主廚、現任台北二星餐廳 logy 主廚田原諒悟，一起來了一場台南小旅行，體驗這座文化古都的歷史、風情、美食、創意以及自得。 臺中：兩家新一星餐廳 第二年的臺中入選名單中，俺達的肉屋再次入選一星。
現在打開《米其林指南》網站或是 App，除了能發掘各地推薦美食外，也能搜尋米其林推薦飯店。 許多推薦飯店更有《臺北、臺中、臺南 ＆ 高雄米其林指南》的推薦美食，讓人在旅途中，享受雙重的美好體驗。 米其林二星台北 他專注於現時現地要達到的目標、對自己的要求：外界看田原諒悟，是極度自律的：三年來，他每兩個月換一次菜單，一方面是為了讓來訪的人每次都能享受到不同的菜色，也是為了讓自己持續的保持創作力。
米其林二星台北: 比薩屋Pizzapub 台北喜來登飯店-善導寺站美食(內有menu)
今天下午1點在台北東方文華舉行發布記者會，現場出席有可望摘星的餐廳業者、美食家、台灣觀光局官員及媒體記者，上百人擠爆文華東方宴會廳，名單揭曉前全場屏息以待，現場氣氛緊張又令人期待。 米其林一星餐廳主廚彧割烹鐘正芳一路融會貫通學習的點滴，做出自己的風格，與料理的細緻。 共 72 間港澳店家入選必比登推介名單，香港及澳門分別佔 65 間及 7 間。 65 間入選必比登推介的香港店家名單中，6 間為首次上榜。 🆕以上為2022新入選推薦餐廳，共計7家，包括老烤箱、大腕、捌伍添第、Jarana、Mad by Le Kief、魚庒以及和蒔炭火割烹。
除了兩家星級餐廳，以及上週出爐的 20 家必比登推介店家，高雄另外有 17 家餐廳入選，其中以時尚歐陸菜餐廳最多，包括薩瑪法國小館、Marc L³ 、Nibbon、弄盞欣悅及 Stage 5，也涵蓋臺灣菜包括長生 29、福園、台南旺、冬瓜與胖子。 另外也有海鮮、牛排、鐵板燒、創新菜、餃子、時尚法國菜、江浙菜等料理種類的餐廳入選。 而首度納入評選的臺南，是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市，共有 27 個店家入選必比登推介。
米其林二星台北: 米其林指南選項
之所以能夠保持如此沈穩的心境，不是靠沒來由的樂觀，或是埋頭不往前看，而是倚恃每一個瞬間的深思熟慮。 除了知名外國大廚在台灣的品牌外，不容錯過的道地小吃與家常菜、甚至有以盤式甜點為主軸的餐廳入選。 關於他們：這家位於大安豪華地段的精緻的 omakase 日本餐廳是東允餐飲集團的一部分，集團也在台北經營允壽司和允星壽司。
在《臺北臺中米其林指南 2020》中，臺北共入選了 19 間米其林一星餐廳。 來台灣第五年的米其林指南，落實其作為旅遊美食推薦平台的角色，將評選範圍從臺北擴及至臺中，今年更加入在地飲食風格別具特色的臺南與高雄，從夜市小、平價美食到精緻餐飲，為國際與在地旅客帶來多元選項。 第 15 屆《香港澳門米其林指南》公布完整名單，15 間星级餐廳首度獲得肯定或晉升，共 95 間餐廳獲米其林星級肯定，其中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲得米其林綠星肯定。 米其林指南年輕主廚大獎與首次頒發的米其林指南服務大獎 米其林二星台北2023 澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。 1991 年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。
米其林二星台北: 台中慶祝節日、請客、聚餐米其林推薦餐廳精選
米其林美食評鑑進入台灣第5年，選出米其林三星1間、二星6間、一星30間、綠星2家，2022年最大的不同有三點：首先，本屆新增兩個城市，變成《臺北、臺中、臺南 & 米其林二星台北2023 高雄米其林指南》星級餐廳名單。 繼之前加入綠星、最佳服務人員獎項，今年更增加最佳侍酒師項目，進一步鼓勵專業從業人員。 另一個嶄新作法是從今年4月開始提前公布「新入選」，讓饕客們可以在揭曉前，先行踩點體驗。 這樣的新嘗試，對於之前受疫情衝擊的餐飲業，也是一種鼓舞。
