屏東科技大學、中興大學及嘉義大學亦合作以里山倡議作為核心理念，永續利用為宗旨，以低密度、小規模、友善環境及兼顧動物福利的方式推動山林養雞。 根據農業部的資料顯示，國人日雞蛋需求量為12萬4000箱，從年初至今，國產雞蛋日生產量僅11萬3500箱左右，也因為不足，才需要從國外專案進口雞蛋；目前蛋雞產業日報表呈現國產雞蛋稍嫌不足的狀況，外界也才會憂心開學後，學校午餐供應依法不可用進口產品，屆時是否有足夠的國產蛋品可供應。 杜文珍今出席畜試所「開啟原鄉畜產輔導之門」記者會，會後被媒體問及下週開學在即，外界指雞蛋跟豬肉可能不足等問題時反問該消息到底是從哪邊聽來。
- 花蓮縣香茅草部落塔古莫牧場開發「青貯啤酒粕土雞生長期飼料配方」，既可去化啤酒生產的副產品，並產出「酒粕雞」。
- 〔記者楊媛婷、謝君臨／台北報導〕面對缺蛋問題，農委會表示最快明天新一批、共36萬顆自澳洲進口的雞蛋就啟運，另自泰國採購的雞蛋也可能於近日抵台。
- 確有必要引進及推動先進國家客觀之雞蛋分類計價制度，導引飼養業者注重雞蛋品質之提升。
- 以下為本會彙整我國雞蛋產業資訊、優、劣勢、發展契機及今後之重點工作，提供農政機關及業界挈劃雞蛋產業永續發展大政方針之參考。
這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制，這項服務遵循 Google 隱私權政策及服務條款。 至於很多人誤以為「蛋黃顏色深比較營養」，事實上，蛋黃顏色是由飼料決定的，若以玉米為主，則蛋黃顏色偏向淺黃。
雞蛋供應商: 供應商：高蛋價將成新常態
蛋價上漲從農曆年前就開始醞釀，由於飼料價格居高不下，加上禽流感席捲全球，國內再度上演雞蛋荒，原本寄望年後需求下降，雞蛋供應缺口有望縮小，但碰到寒流、氣候溫差大，造成不少雞隻折損，引爆蛋價壓力鍋。 黃金城則表示，疫苗從申請之後，還要進行審查、田間試驗等，要到能實際施打程度需時至少3年，過往台灣沒有推廣施打疫苗的原因是因為國人生食雞蛋的比例不高，只要選擇洗選蛋和煮熟，其實就能降低沙門氏菌風險，但他也樂見大成為了推出生食級雞蛋而從疫苗施打開始控制品質，相信能加速產業轉型與升級。 台灣過去經歷了動物用藥、重金屬殘留，甚至是過期改標再售的食安事件，一再發生讓民眾對於雞蛋安全惶惶不安，也凸顯雞蛋追蹤追溯的難度。 海洋大學食品科學系副教授張正明就曾向《食力》表示，「台灣雞蛋安全管理最大的問題，就出在雞蛋運銷」，認為若雞蛋的運銷過程出現問題，追蹤追溯的管理機制也就跟著斷鏈、無法再往源頭或下游追溯。 陳進丁進一步指出，即使雞蛋產銷恢復正常，由於雞蛋需求量高，加上蛋雞汰換更新等也要視天候狀況而定，整體產蛋效率回升速度會較緩慢，因此蛋價今年可能都會維持在高檔，但短期內還不會調整蛋價，坦言若連續漲價，會面臨較大消費者壓力。 立院國民黨團總召曾銘宗今早在立院質詢時詢問：「何時可以不缺蛋？」陳吉仲說，國內產能正在恢復中，且對蛋雞需求非常強大，3月飼料使用量在增加，國內產量回穩應該會在5、6月，但短期、從這週到3月底，陸續會有500萬顆以上雞蛋進來，4月會更多。
依據中華民國養雞協會產銷督導小組日報表統計顯示， 93年度雞蛋產量總計31,248,380箱（每箱200枚，每箱12公斤），產值新台幣10,199,471,232（產地價格）。 產蛋雞在養數維持在21,616,815隻至24,635,275隻（平均23,566,713隻），每隻蛋雞年產256枚，產蛋率70.13%。 除了產品獲得CAS洗選蛋驗證、CAS殺菌液體蛋驗證外；工廠也先後通過ISO22000與HACCP國際食品安全驗證；吳記的洗選蛋、液體蛋也通過CAS驗證。 透過本廠引進最現代化的設備，經過洗選的六道工法嚴選出最符合食品衛生安全，無藥物殘留無抗生素的新鮮雞蛋。 從嚴選牧場開始，讓雞隻生長於無污染的環境中，採用優質的飼料配方，重視雞隻營養與健康，生產優質的蛋品，我們並重視履歷追蹤，讓每個具有身分證的雞蛋『可追溯』至生產牧場。 今年需要進口33萬隻種雞，目前已經8月底，只進口17萬隻，鄰近國家都注意到種雞來源不足問題，我國是否有提前因應？
雞蛋供應商: 仰賴進口有歷史因素 國內育種針對特色雞種
國內鮮蛋行銷體系，由於都會區之家庭採購盒裝蛋的比率逐年成長及都會區餐飲服務業用蛋受衛生條件之規範，趨向於採購洗選鮮蛋等之發展趨勢來推估，未來，盒裝蛋及洗選業務用箱裝蛋之市場佔有率的擴大及品牌行銷（包括生產履歷）將成為主流，如何依前述發展趨勢，如何提升現有雞蛋行銷體系，成為雞蛋產業之一項重大課題。 『宏昇機能蛋』是宏昇畜牧場在無任何藥物添加狀態下，採用天然，新鮮的 苜蓿芽粉、海藻粉、大麥胚芽粉、蒜粉、玉米萃取蛋白，深海魚油、植物油˙˙˙等，天然養生食品精心調製後，餵飼健康的土雞群，使其眾多的養生元素，移轉匯集 在雞蛋中。 宏昇畜牧場累積三十餘年飼養蛋雞經驗，結合無數學者專家鍥而不捨實驗研發，對人類身體健康更有助益的『宏昇機能蛋』，終於 『蛋』生問世，引領蛋食革命。 豐富的養生元素、表現在雞蛋外殼上顯得特別光滑明亮，敲開雞蛋外殼， 鮮艷亮麗的紅蛋黃，即刻浮現於凝聚的固狀蛋白上，有別於一般雞蛋。 雞蛋供應商 近期全台鬧蛋荒，尤其以北部最為嚴重，賣場或市場幾乎難以見到雞蛋的蹤跡，7日下午農委會緊急公布兩個措施，加強供應鏈的穩定，除了飼料成本問題，到底雞蛋產量為何會在今年短缺到浮上檯面，帶您一起追蹤。 國產雞蛋有一半銷售到市場、雜貨店、餐飲和烘焙業等「業務通路」，只有兩成多銷往超市和賣場等「零售通路」，蛋商往往優先供應給前者，變相令一般消費者更難買到雞蛋，當中又以產量最少、需求量最大的北部地區最為嚴重。
於是在積累經驗之後，我們嘗試研發更多的蛋類新品，所以懷著這樣的初心，我們獨立創建了「兆福」，只為挑戰更多可能性，希望日後公司業務向多元化不斷拓展。 黃振芳說，國內現有種雞品種為肉蛋兩用的土雞、烏骨雞，這些品種產蛋效率仍比不上專門生產雞蛋的蛋種雞，主要供肉用或開發特色土雞蛋產品。 不過，禽流感疫區國家的種雞要出口仍然有方法，林德育說，國外禽流感疫區國家種雞之所以能持續出口，是透過「非疫生產點」、以特定無疫病區域生產的方式，在獲進口國同意後輸入。 定期邀集蛋雞場、飼料廠、鮮蛋洗選廠、液蛋廠及鮮蛋通路商等業者座談，彙集產業共識，研擬統合經營及策略結盟方式。
雞蛋供應商: 相關新聞
台灣農業新聞網站《上下游新聞》在去年初的報道已指出，台灣雞蛋產業難以進步的原因是整體蛋價過低，自2008年到2021年台灣消費者物價指數（CPI）增長11%，但雞蛋價格十多年來只有微升幅，產地價從每公斤43.89到46.22新台幣，零售價從56.32元到 56.97新台幣。 雞蛋供應商 有資深養雞產業者表示，政府與其給予補助，不如改善產銷、阻止大型蛋商壓價，蛋農看到有錢可賺，自然會去改進飼養環境，長遠會讓產量更穩定。 台灣雞蛋約八成走包銷制，不管蛋農產出的雞蛋大小、品質，都會由固定合作的蛋商以重量計價全收，再由「中華民國養雞協會台灣蛋雞事業產銷督導委員會」定價。 雞蛋供應商 台灣並非特例，全球多國也鬧蛋荒，英國雞蛋產量創9年新低，美國雞蛋在過去一年漲價六成，是50年來的最大漲幅，日本雞蛋批發價也較去年同期飆升1.86倍，價格同時創下1993年有紀錄以來新高。 整個商店打造得非常文青，據老闆張智豪先生說這裡以前是他們的家，爺爺17歲便開始經營蛋業，雖然坪數不大，上面還規劃一個小閣樓，是阿公阿嬤工作忙碌之餘休息的地方。 現在為就近照顧親人，傳承爺爺賣蛋的理念，一輩子做好一件事，大學時期便決定繼承家業。
相較之下，瑞士、法國、紐西蘭等西方國家已陸續淘汰格子籠，台灣動物保護團體也呼籲跟上國際潮流，要求官方制定產業轉型政策，但農委會態度被指被動，一直未給出具體承諾。 不過澳洲雞蛋價格高昂，加上運輸成本，進口雞蛋的價差要由農委會倒貼3000萬元新台幣。 雞蛋供應商2023 此舉遭到外界質疑，國民黨台北市議員徐巧芯公開批評，「蔡政府號稱新南向政策，可是在東南亞卻一顆蛋都買不到，必須要跟這麼遙遠的澳洲買」。 餐飲業首當其衝，南投日月潭知名茶葉蛋店限購兩顆，台北遼寧夜市老字號攤位「勝利號蚵仔煎」宣佈停售蛋煎、鹵蛋及蛋花湯，蚵仔煎恐無蛋可加，台南「名東現烤蛋糕」因雞蛋供應不足，當天蛋糕賣完即提早打烊，新竹「老五鹹粥」也因缺蛋被迫停業十天。 雞蛋問題甚至牽扯到兩岸關係，大陸國台辦發言人朱鳳蓮2月在例行記者會上談到台灣蛋價漲幅，被台灣官方反駁所引述的價格不實，「台灣省全國人大代表」鄒振球3月在北京兩會期間則稱台灣缺蛋危機「都可以依靠大陸得到很好解決」，引起一些台灣網民調侃「蛋中有彈」。 「你買不買得到雞蛋？」——這自年初起就是台灣人的民生話題，受禽流感及氣候低溫等影響，雞蛋產量銳減、蛋價飆漲，民眾買到就上載至社交媒體炫耀自己是「雞蛋富翁」。
雞蛋供應商: 台灣香檬具保健潛力 興大研究團隊發現可調節輕度憂鬱症狀
在使用完麗園網站所提供的各項服務功能後，務必記得登出帳戶，若是與他人共享電腦或使用公共電腦，切記要關閉瀏覽器視窗。 反觀日本，因為從飼料、雞隻打疫苗、飼養場所等層層嚴格管控，所以雞蛋皆可生食。 為此，大成與昭和產業合作的其中一個目標，便是引入日本的生產管理技術，從「垂直管控」讓種雞接種疫苗，「橫向管控」利用自動化洗選系統去除雞蛋表面的污垢和糞便，並降低交叉污染風險。 大成是目前全台唯一達到飼料、養殖、洗選、加工到運輸車隊都垂直整合的企業，因此在溯源管理上能夠100%完全掌握，韓芳豪表示，昭成蛋品廠將引進台灣第一座全溫控可溯源的自動倉儲系統，全程自動化生產加工管理，透過大數據分析，讓每一顆雞蛋都能清楚溯源，有效進行源頭管理。 畜試所遺傳育種組代理組長、研究員林德育指出，種雞育種須維繫原種雞（GP），業者規模、投入成本相對較高，不符經濟效益，所以國內才每年進口商用種雞（PS），以PS的雜交公系與雜交母系生產蛋雛雞來作雞蛋生產。
農委會主委陳吉仲解釋，根據衛生福利部食品藥物管理署的禽流感防疫規範，目前台灣只能進口美國、日本、澳洲三國的雞蛋，美日目前都缺蛋，而像越南、中國、印尼等地因蛋雞產育過程有使用疫苗，因此不納入考慮。 雞蛋供應商2023 國內目前尚未投入蛋雞品種培育，自國外進口蛋種雞包括海蘭、伊莎、漢德克、龍門、海斯等5個品種，其中又以海蘭占了一半比例。 畜試所所長黃振芳表示，臺灣擁有雞品種選育技術，但只針對特色土雞作育種，蛋雞及肉雞的種雞都依靠進口，主因育種要歷經種原收集、雜交篩選等漫長工作，所需設備、人力、財力龐大，國內經濟規模不大，投資育種較不具經濟效益；反之，國外很早就有種雞產業，因此許多國家包括臺灣都以進口種雞的方式接力生產雞蛋。 現行雞蛋運銷仍以包銷制為主軸，雖然雞蛋運銷商依各蛋雞場雞蛋品質給予不同程度之加減碼（分級計價），但此種制度下，品質之判斷全憑承銷商之主觀判定，致使實際交易價格常為蛋農所垢病。 確有必要引進及推動先進國家客觀之雞蛋分類計價制度，導引飼養業者注重雞蛋品質之提升。 雞蛋供應商2023 我國雞蛋產業的發展，始於50年代，中國農村復興委員會推廣農村養雞及副業式的蛋雞生產。
雞蛋供應商: 牧場母雞每天孵「長毛怪蛋」！挪開驚見超萌小毛球志工感動：牠救了1條命
至60年代，逐漸朝集中生產及專業分工（蛋種雞場、孵化場、中雞場及蛋雞場）之趨勢發展。 其中，彰化地區之蛋雞業者得當地花卉及高集約式作物（如葡萄）推廣成功的地利之便，透過銷售有機肥料（醱酵雞糞）提高所得等有利因素，持續擴展成為飼養量佔全國雞蛋產業47%之產業聚落。 及至80年代末期及90年代中期，受經濟多元、蓬勃發展，非農業就業機會增加，人工及土地成本持續高漲等因素，使得蛋雞飼養業的發展，逐漸朝向兩個方向；即工商業城市週邊，高人工及土地成本地區（例如：台中市及高雄縣、市）朝集約專業化生產方向發展，而遠離都會之鄉、鎮區域，以小型（飼養規模約二萬隻）之多元經營模式發展。
據官方統計，台灣每年每人要吃355顆蛋，每日雞蛋需求量為12萬箱（每箱200顆），但去年底至今產蛋母雞減少400萬隻，目前雞蛋每日產量降至11.2萬箱，每日雞蛋缺口約在50萬至80萬顆。 國內雞蛋供應來源相當分散，多數為個體戶的小型雞農，上市食品廠中，包括大成、卜蜂、福壽、茂生農經都有供應雞蛋，其中大成為國內最大雞蛋供應商，整體市占率約一成，卜蜂也有約5％的占有率。 台灣雖然還沒有生食級雞蛋，但是從國人的飲食習慣中，壽喜燒肉片沾生蛋黃吃、在沙茶醬中加入生蛋黃攪拌、沾蛋液煎的法式吐司等，其實都可能會食用到生雞蛋。 但因為台灣的雞蛋尚未達到100%洗選程度，雞蛋也可能會因為生產、運輸、保存不當等因素而使沙門氏菌侵入蛋體內部，農委會也曾建議國人不要生食，以免身體不適。 這台灣第一座雞蛋自動倉儲系統，除了同時可儲存400萬顆洗選前和洗選後的雞蛋外，韓芳豪進一步說明，還能恆溫保存鮮度，多層式、高層式有效率地保管雞蛋，並以電腦進行確實的品質管理，設定保存日期、品種、規格、等級、顏色等管理項目，能精準挑選，且依進廠順序先進先出，以確保維持最佳品質與鮮度。 大成集團中一食品董事長韓芳豪進一步說明，昭成蛋品廠的雞蛋會經過360度無死角的高壓水洗、冷風烘乾、紫外線殺菌、聲納檢測、血蛋偵測、微電腦重量分級、依需求分級包裝等全程自動化流程，將能有效避免人為交叉汙染，更全面地達到食安最高標準。
雞蛋供應商: 日本福島核災廢水排入太平洋 中國全面禁止日本水產品進口
畜試所黃振芳所長表示，這些在示範點導入的技術、建立的飼養模式及開發的產品，後續都已經透過辦理教育訓練或成果觀摩會等方式，希望讓相關技術向下扎根或擴散到其他部落。 黃所長表示，原鄉輔導團隊除了畜試所的研究人員，還包含中興大學陳志峰教授、屏東科技大學陳美惠教授、嘉義大學趙清賢教授、成功大學賴俊雄特聘教授、雙肩智慧公司及原民會相關人員等，4年來一起辛苦投入輔導示範點建立雞隻友善飼養模式，希望活化原鄉地區閒置農地及促進部落經濟發展。 畜試所指出，團隊協助南投縣眉溪部落綠生農場建立品牌資訊及揭露，並開發馬告鹽水雞、藥膳醉雞腿、醬燒巴萊雞翅、樹豆雞湯調理包及山胡椒風味甕仔雞等多項原鄉特色風味產品。 又為花蓮縣吉安鄉南華部落心耕牧場量身打造具有「低脂肪、低熱量、低膽固醇」3低特質的「南瓜雞蛋」。 另輔導花蓮縣香茅草部落塔古莫牧場開發「青貯啤酒粕土雞生長期飼料配方」，可同時去化啤酒生產的副產品及生產「酒粕雞」。 此外，與雙肩智慧公司、屏東科技大學、中興大學及成功大學合作於屏東縣霧臺鄉大武部落推行「部落AI跑步雞」飼養模式，跨域結合綠色科技及大數據精準管理，以掌握飼養環境溫濕度及雞隻健康。
