在經歷毒米事件、混米事件後，其實外食安全的問題往往就在於消費者看不到食材製程，所以直接把鮮米碾米機直接擺放在最接近消費者的餐廳裡面，現場就能直接看到碾米製作，讓食材製程完全搬到消費者眼前(大概只差沒在店裡種稻子了XD)，可以吃得更安心。 門外的布旗正隨風飄揚，上面寫著『霧峰香米』幾個大字，還有訂購專線在上面，它們也是配合推廣農產合作的店家，店員說這個合作是一個『餐廳米食現碾計畫』活動。 南非岩石龍蝦（ South African west coast lobster，南非龍）全身呈宗紅色，煮熟後呈鮮紅色。 在龍蝦品種中重量及規格較小，生命力強，活潑好動。 美國波士頓龍蝦（也叫緬因龍蝦）這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
不只是健康看得見，也能讓地方特色為餐廳鍋物增添更多代表性的意義，是很棒的構思。 加拿大龍蝦（Canadian lobster，又稱波士頓龍蝦）有一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。 除了新鮮、冰鮮及急凍龍蝦外，由於人手或成本問題，有些餐廳會考妙地運用市面上的即開即用龍蝦汁粉，只要花點心思便可利用龍蝦汁粉帶出濃郁的龍蝦味，即使茶餐廳或缺乏人手的小cafe也能做出高級菜餚。 本地不少自助餐都有供應波士頓龍蝦，且大部分使用急凍龍蝦；若需要烹煮新鮮螯龍蝦，不妨只以清蒸或水煮的方式煮熟，開邊後再灑上檸檬汁或牛油即可，呈現最具當地特式的龍蝦滋味。
玫瑰龍蝦: 龍蝦食材相關食譜推介
第三卷紫蘇+飛魚卵+剝皮辣椒一口吃下，紫蘇味道最明顯，飛魚卵在嘴裡嗶嗶波波的聲音和口感，真的絕妙搭配，剝皮辣椒帶點辣味和鹹味，整體味道非常協調。 ▲這是當天我們公認cp值最高的主餐，三大片厚切0.3公分的沙朗牛，包進三種不一樣的內餡，每一卷都超好吃。 商業午餐炭烤地雞親子重每人390元，前菜、海鮮野菜沙拉、日式茶碗蒸、日式味噌湯、越光白米、冰沙醋飲、自家製甜點、主菜-炭燒地雞，非常超值。 如果愛喝酒的話，豐FOOD提供的酒類種類很多，有我超愛的柏克金啤酒，我個人推薦紅色的那個比較不苦，其他還有紅白酒跟金賓Highball，同一區還有冰的軟性飲料冰的像是果汁、果茶等。 豐Food一進門口左前方就是最後歡迎的日式料理區域，有三點蟹、旭蟹、淡菜、握壽司、生魚片等，生魚片跟握壽司種類都非常多。 除了一般龍蝦之外，每人還可以取一份豐Food特製的泰式蒸龍蝦，入口報到後門口會給一張兌換券，上面會標明可取泰式蒸龍蝦時間，如果提早可以拿的話服務人員會通知大家。
不過海鮮鍋部份因為海鮮是主角，所以另外搭的肉盤都是基本款的肉類。 當然這部份是由店家操作，而碾出來的米就會成為我們餐桌上火鍋邊一碗碗的白米飯！ 由於剛好地近霧峰，在這個地方就有栽種麵積約1500公頃的水稻，便直接與在地香米合作。
玫瑰龍蝦: 【很秋鍋物】永和店 網友熱推超氣火鍋 活體海鮮 龍蝦干貝鮑魚｜台北美食
香港同胞最愛火鍋，火鍋店吃龍蝦，大排檔喝康帝都是香港餐飲文化中值得一提的神來之筆。 往小了說，這是東方之珠創世紀曆程的大時代縮影，往大了吹那就是中華文化中“王侯將相寧有種乎”的現代表達。 火鍋的龍蝦和刺身的要求基本相同，唯一的區別是要給龍蝦配個乾淨點兒的湯底，不用扯那些雞啊膠的南瓜湯，乾淨清爽的鍋底是海鮮的最好陪襯，芫荽皮蛋，酸菜豬肚都是經典的搭配。 玫瑰龍蝦 這個菜在國內90年代就開始流行，龍蝦起片，蘸醬油和牙膏芥末，牙膏芥末能殺菌是當時社會人流行的說法。 出處當然是我們右上角那個鄰居啦，這個硬菜在國內可謂屹立三十年不倒，時至今日一隻活蹦亂跳的大澳龍裝個大透明盆子再冒點兒乾冰一塊兒上桌依然是請客誠意的體現，不過牙膏芥末真的也應該進步一下了。
烹調龍蝦的方法相當多，無論清蒸、水煮、爆炒或煨煮等手法都適合。 中菜廚師則愛以椒鹽、油泡、爆炒等方式烹調，以高溫大火將龍蝦的鮮甜味鎖在其中，更別忘了保留蝦頭與蝦尾熬煮成湯，不浪費一點一滴的鮮味。 近年，西餐廳亦會將龍蝦肉拆出，拌勻蛋黃醬製成龍蝦沙律；而賣相與風味兼備的「龍蝦包」，更在亞洲至歐美地區掀起一陣風潮，成為社交平台上的「打卡」寵兒。 生蠔、鳳螺 鮮活海產在爐端燒上面加熱時可以看到扭動的身軀，鮮度看的見。 生蠔鮮甜中帶有鹹鹹海味，越發好吃；鳳螺的肉質紮實有咬勁，商妮個人比較不愛這種口感。
玫瑰龍蝦: 食材最新消息
波士頓龍蝦能採人工養殖方式供貨，惟成本比傳統捕撈高得多，因此目前巿場仍以野生捕撈為主。 將法式海皇湯變為原鍋上桌的海鮮濃湯，賣相吸引。 預先烚好各式海鮮更易處理，再以龍蝦汁、忌廉湯底及鮮魚濃湯混合成濃湯湯底，客人柯打時才將材料煮熱加入湯底滾兩分鐘即成，最後加入點牛油提味之餘，更帶來光澤感。 處理新鮮龍蝦的步驟則稍為複雜，需先以筷子插入尾部中間放血，然後用刀從頭部正中呈十字型的位置切下，再往下劏開兩邊，並去除內臟，最後清洗乾淨即可。 需注意沖水時，切勿將蝦膏一拼沖走，以免浪費最鮮甜部分。
歡慶新裝亮相，4月25日至4月28日期間至王品牛排台北南京東店、桃園中壢大時鐘店消費兩客套餐，出示優惠畫面，也可款待「法式焗烤龍蝦」一份。 很秋鍋物－永和店所提供的餐點品質都相當優秀，創辦人一步一步探訪各大市場，深入各地漁港，研發熬煮湯頭，食材新鮮也因此每一口都相當美味，肉盤給的量也很多，菜盤、海鮮盤食材品項相當豐富，值得一再回訪。 最特別的是全台中獨賣「龍蝦界勞斯萊斯」美譽之稱的南非玫瑰龍蝦，只有在這裡才能吃得到，我吃到了，真的超好吃！ 時價計費有點貴，但是省下機票錢，在台中就吃得到，想一想...一點都不貴。 一字排開的龍蝦，真的陣容浩大，從天而降飛舞的麵粉，是為了留住龍蝦的湯汁，香煎至半熟，再灑水和酒蒸煮，最後以火烤出甲殼的香氣，讓肉和殼輕易分離，擺盤上桌，一氣呵成！
玫瑰龍蝦: 日本橋海鮮丼つじ半
主廚鐵板燒套餐980元起，除主菜外，均附活波士頓龍蝦、松露風洋菇北海道大干貝、海鮮野菜沙拉、技擊生魚片壽司雙品、冰沙醋飲、鐵板黃金炒飯、季節湯品、自製甜品。 台北Buffet豐 FOOD 海陸百匯吃到飽的龍蝦使用的是超鮮的生凍龍蝦，一隻重達 公克，肉質鮮嫩Ｑ彈、口感細膩鮮甜，而且給的很大方，雖然一次只能來一隻但是用餐的時段可以無限次拿。 這是點綜合海鮮拼盤的附餐沙拉，送上桌時還以為送錯了，殊不知就是這麼大器，沙拉可不是一般生菜沙拉，而是鮭魚沙拉。 每一片鮭魚都切的好有厚度，可惜我完全不敢吃鮭魚，看未婚夫吃的津津有味。 沙拉裡面還有炸魚皮，我也是不敢吃魚皮的人，不過它炸得很脆，口感很像餅乾，好吃。
確立人選後，集團也會整體培訓，在英文、廚藝、服務、美資美儀、說菜技能，都重新訓練，「我們花了 250 萬元，幫他們上了兩天的卡內基（Carnegie）課程。」陳毅航說。 一客超過 4000 元的 buffet（自助餐），你感興趣嗎？ 饗賓餐旅集團 7 月 23 日推出全新品牌「饗 A Joy」，進駐台北 101 的 86 樓，全店 555 坪、282 席，有超過 300 道料理，晚餐定價 3880 元，加上服務費要價 4268 元，是全台最貴 buffet，比集團次貴品牌饗饗、旭集假日晚上的 1990 元，高出近 2 倍。 至於鍋物價位的話，最低價的梅花豬肉鍋是260元到最高價的海龍王鍋980元，價位範圍其實相當大，在非市區的火鍋店能有一份餐要價近千元的鍋物其實有些挑戰，不過相信我，等它實際上把整個鍋物端上桌以後，這張千元鈔你會覺得非常值得的。
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牛奶貝、大蛤蜊、大草蝦 牛奶貝比蛤蜊還要大，肉質QQ的很多汁，好吃極了；新鮮大草蝦更不用說，不只Q脆更是甜到不行， 說實在的，海味只要新鮮就非常好吃，在水森水產這一句話一直被驗證。 玫瑰龍蝦蝦頭拿去煮湯，蝦身直接現烤，味道好香。 龍蝦肉緊緻又Q彈還帶脆，不必加任何調味就很甜，商妮之前吃過波士頓龍蝦覺得已經很美味了，沒想到這玫瑰龍蝦滋味更棒! 兩種龍蝦一比，玫瑰龍蝦果然更高檔更好吃，光是這玫瑰龍蝦就已經值回票價了。 原味茶碗蒸 水森水產的茶碗蒸超級好吃，蒸蛋很細緻滑順很順口， 裏頭還有一整隻蝦仁、雞肉、蟹肉、香菇、魚板、花椰…料多味美好好吃， 如果沒有點套餐單點一碗只要60元，非常超值。 和風干貝沙拉 足足有兩顆大扇貝，干貝肉質很軟嫩，加上新鮮生菜淋上主廚特調胡麻醬，清爽又充滿海味，第一道沙拉我們都很喜歡。
- 用餐區除了一樓板前席，主要在二樓，多為4人座，也有兩間大包廂，請詳之前分享過的水森食記一、食記二。
- 饗賓餐旅集團 7 月 23 日推出全新品牌「饗 A Joy」，進駐台北 101 的 86 樓，全店 555 坪、282 席，有超過 300 道料理，晚餐定價 3880 元，加上服務費要價 4268 元，是全台最貴 buffet，比集團次貴品牌饗饗、旭集假日晚上的 1990 元，高出近 2 倍。
- 生蠔鮮甜中帶有鹹鹹海味，越發好吃；鳳螺的肉質紮實有咬勁，商妮個人比較不愛這種口感。
- 除了門口的日式料理生食區之外，裡面還有一區算是日式的熟食區，有炸天婦羅等等，還有偏西式的洋蔥圈等等，小朋友們應該會很喜歡。
- 旁邊還有擺放新鮮進貨的貝類生蠔，通通都是活的，這一區也是水森水產的招牌，非常好吃推薦必點。
- 時價計費有點貴，但是省下機票錢，在台中就吃得到，想一想...一點都不貴。
雖然波龍在龍蝦家族中的確肉質粗糙一些，出肉率低一點，逼格差一點，但100個缺點也掩飾不了他便宜這個優點，因為它相對貼地的價格讓各家餐廳在烹飪他的時候都敢於放開手腳腦洞大開，老實說波龍也並沒有大家說的那麼不堪，處理的好依然可以成就高分的菜品。 玫瑰龍蝦 商品俗名花龍，1-3斤都算常見，主要野生捕獲，花龍的分佈極廣，從日本到澳洲北部到印度洋，都很常見他們的蹤跡，國內漁民也時常有捕獲花龍，但不成規模，一般本土消化，上海的來貨地多為澳洲。 以上就是關於玫瑰龍蝦產地的介紹了，玫瑰龍蝦是非常出名的龍蝦，現在國內很多超市有出售，價格也是比較高的，畢竟是進口的。 產地分佈在加拿大東海岸，以及美國東海岸海域，這種龍蝦全身黑綠，有一對大龍蝦鉗，由於活動頻繁，因此鉗肉較粗，但肉質細嫩。 今年是王品牛排第四年舉辦母親節龍蝦尋人活動，過去以「秀、霞、淑、美」、「雅、婷、怡、君」、「芬、芳、華、麗」等指定名字，邀請多個世代媽媽一同參與，每次均獲得熱烈迴響。 玫瑰龍蝦2023 王品牛排慶祝成立三十周年，主廚以經典「王品牛小排」搭配台灣消費者最愛「菲力牛排」，推出全新主餐「王品牛小排佐嫩煎菲力」，口感豐潤細緻的全熟牛小排，搭配軟嫩多汁的菲力牛排，款待媽媽一次享受兩種人氣美味。
玫瑰龍蝦: 玫瑰龍蝦
綜合海鮮拼盤的生蠔不夠我們吃，就再加點一份，我們選擇口感較有脆度的奧古斯生蠔，粒粒飽滿鮮甜，擠上些許檸檬汁更加提出鮮味也可以去腥，或者可以淋上紅酒醋汁，吃起來又是不同滋味，但不會搶走生蠔的鮮味。 玫瑰龍 (Mozambique lobster，莫三比克龍蝦 /粉龍) 顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。 智利龍蝦（Chilean lobster）由於水質清冷，且有嚴格的捕撈量的限制，因此很珍貴。 龍蝦頭沒有上爐子烤，而是送去廚房煮龍蝦海鮮湯。 蝦頭蝦膏蝦肉一整碗都是精華，跟爐端燒吃到的烤龍蝦肉口感不同，一樣好吃，一樣鮮度爆表。
水森水產的生猛海味真是沒話說，鮮度爆表一級棒! 今天吃到的玫瑰龍蝦比波士頓龍蝦還要好吃許多，再加上其他日本料理組合成的雙人套餐，內容豐富不到2000元CP值很高，喜歡吃新鮮海味的朋友推薦你一定要點這套頂級海鮮爐端燒套餐。 ▲身上的色澤真的好漂亮，兩眼炯炯有神，長得好清秀，每隻都有膏黃，氣味香甜濃郁，料理手法與波士頓龍蝦相同，只吃第一口，我的心裡默默的舉手投降，我的媽呀！ 這時價計費、台中獨賣的南非玫瑰龍蝦真的非常好吃，瞧它在盛盤時，就已經 說明自己的味道，就是肉質紮實帶Q帶甜，拜託，這輩子有機會一定要試試啊，絕對是人生當中必吃的美食之一。 「煮海」之名，取自史記「鑄山煮海」，比喻自然資源豐富之意，希望將海中各式各樣的漁產寶藏與顧客分享，整座餐廳的空間主題也由此而生。
玫瑰龍蝦: 普發6000元助攻 餐廳母親節訂位增3成、糕餅業者紛推蛋糕優惠
高階的日本餐廳，廚師在板前的一套花活兒是比食物味道更能唬人的，ig油管上爆火的福岡照壽司的渡邊小胖哥能在成百上千家日本壽司店中殺出一條血路，曲線救自己，靠的不是輪胎，更不是傻叉點評，而是自己給自己設計的一套廚房表演，位於亞洲另一面的撒鹽哥也是這個路子，不過人家玩兒的更高，撒的更歡兒。 鐵板燒就是這麼一個板前表演特別重要甚至重要過味道的玩意兒。 不要以為我在這兒胡說九道，好的板前表演能讓客人更快的進入狀態，開啟味蕾。 至於鐵板燒本身火候的把控，醬汁的搭配，配菜的輔佐，各家自有絕活，各顯神通。
澳洲商品名為eastern rock lobster，國內叫火龍，因為它烹熟之後的顏色好像火焰一般。 火龍是絕對的寶藏男孩，他是目前已知可以長到最大體型的龍蝦（目前記錄16斤），他的肉質非常鮮嫩彈牙，甜味明顯。 且因為目前國內市場對它的認知度相當的低，只被專業化程度高的海鮮店接受，一般的土鱉店基本都不認識它，所以目前他的價格相對於他的另外幾位同胞還是很親民的。 火龍是個人認知裡最值得一吃的龍蝦沒有之一，龍蝦只分火龍和其他龍蝦。
玫瑰龍蝦: 【豐FOOD】2023 台北大直Buffet：海陸百匯、龍蝦、干貝吃到飽
台北Buffet豐 FOOD 海陸百匯吃到飽位於大直典華一樓，一進去就會看到左前方有排隊的動線很明顯。 如果搭乘大眾交通工具的話，可以搭到文湖線捷運劍南路站，從2 號出口走路1分鐘就可以抵達，搭公車的話蠻多路線都可以到，從劍南路站/美麗華公車站下車走路3分鐘左右，開車的話可免費停車在典華的地下室停車場，算是交通很方便的地方。 舉例來說，這是他們首度進駐台北 101，光是機電、消防、空調、安全結構，公共空間與安全上的預算，就超過 1 億元，確保安全無虞，其他「看得見的成本」如食材、店租、人力，則約占 2 億元。 「我們要打造世界級的餐飲品牌，饗 A Joy 以『台灣寫給世界的一封情書』為品牌定調，強調使用在地食材，並走向國際化。」雖然，陳毅航在言談中對品牌充滿信心，但談起籌備過程，他也承認這次歷經高難度挑戰，和以往饗食天堂、饗饗等幾個品牌的塑造過程，有很大區別。
水煮吃原味最清甜；或是剪開後舖上起司片變身焗烤龍蝦；川燙龍蝦的水還能當作高湯、變出海鮮濃湯或各式湯頭，｛浪漫玫瑰龍蝦｝一盒有兩隻，一家二大二小剛剛好！ 單盒即享免運，3月6日（一）前訂購並付款，可在3月10日（五）白色情人節前收到。 很秋鍋物永和店為永和地區非常受歡迎的火鍋店，於2020年開幕，每到用餐時間店內總是座無虛席，提供超新鮮的活體海鮮和超澎湃的肉品，除了永和店，新莊也有其據點，最近北部連下了40天的雨，每天濕冷到已經忘記太陽長什麼樣子，這時後一定要來一鍋「很秋鍋物」撫慰一下被濕冷天氣荼毒的心情。 和牛等級不低，炙燒後味道很香，厚切的口感非常嫩，越咬越出汁超甜的!
玫瑰龍蝦: 龍蝦
由於今年是品牌成立30周年，所以王品牛排加碼大放送，過去中一字只送半隻，今年只要中一字就送完整一隻龍蝦、中兩字也送一隻。 珊莎點的是雙人和牛海陸套餐，套餐內容肉品有美國自然和牛霜降/M9澳洲和牛雪花/A5日本和牛共計16盎司，海鮮有草蝦4尾/白蝦6尾/蛤蠣8顆/鯛魚3尾/鱸魚3尾/生蠔2顆/鮑魚2顆。 整體來說 灰鴿/鍋(中科店) 火鍋店的海鮮我們覺得很不錯，牛肉的部份我們比較不愛，如果要來的話，推薦點全海鮮，或是肉品要點更高級的。
另一新主餐「澳洲M8和牛」採澳洲M8等級和牛牛小排，軟嫩多汁、口感豐富。 加上「THE WANG」細膩款待、精緻烹調餐點與專業餐酒搭配、更有專人桌邊展演「現開法國空運活生蠔」、「伊比利生火腿沙拉」。 玫瑰龍蝦2023 今年的母親節是5/14，王品集團各餐廳已經開始接受預訂。 最受民眾喜愛的「王品牛排」龍蝦尋人活動熱烈回歸，今年適逢王品牛排30周年，以品牌象徵「玫瑰」、「30」發想，只要媽媽的名字有「玫」「瑰」「珊」「玲」任一字，即日起到5月31日期間，平日來店消費兩客套餐，出示姓名證件，就款待「法式焗烤龍蝦」一份。
