因为买鸡蛋的人太多，卖鸡蛋的就坐地起价，有卖80台币/斤的，有卖100台币/斤的，还有卖到120台币/斤了，最夸张的是卖到800台币/斤。 買不到中雞的蛋雞農，有的乾脆不養了，例如：高雄蛋雞農阿水。 這幾天剛賣掉養雞場的阿水坦言，養雞30年沒遇過這麼艱難的情況，加上年紀大了，「真的累了」。
目前國際間爆發大規模禽流感疫情，台灣同樣受到影響，根據農委會統計，從去（2022）年到今年2月8日止，台灣禽流感禽場案例有72例、撲殺家禽數約98萬隻，其中蛋雞場計15場，撲殺蛋雞數累計有22萬隻。 國內雞蛋供應吃緊，蛋價2度調漲後，各地出現搶蛋潮，《TVBS新聞網》掌握一份內部產銷資訊報表，內容顯示全台各分區生產動態均為「嚴重不足」，中華民國蛋價委員會也坦言不排除再調整價格，究竟造成蛋荒的原因為何？ 面對上述數據，農委會畜牧處副處長江文全沒有回答進口雞蛋是否受到全球禽流感影響進口量，僅表示，去年12月和今年1月進口量較少的原因是國內生產量有起來了，農委會跟產業溝通，判斷不一定需要進口。 因為去年秋冬開始，全球就面臨嚴峻禽流感疫情，新型的病毒株H5N1致死率高，讓各國都難招架，台灣去年主要雞蛋進口國日本、美國都難以倖免。 台灣缺蛋原因2023 美國農業部統計，2022年2月禽流感爆發至今，2022一整年下來，美國已經有4,300萬隻蛋雞死亡，創下歷史新高。 我國關務署統計，2022年為了弭平本土雞蛋缺口，全年進口帶殼鮮蛋達到2,552噸，但去年12月至今，雞蛋進口卻陡降，1月進口量預估只有7噸。
台灣缺蛋原因: 台灣養4500萬隻雞，為何雞蛋仍不夠吃？農業專家揭2大缺蛋關鍵，不只是因為禽流感
蔡上煌（化名）家裡在台中市區經營蛋行已40年，一斤白蛋零售約60元，但從過年前蛋行就貼著「白蛋售完」的紙條，訪談的一個多小時內，6、7個客人上門，都只能失望而歸。 台灣缺蛋原因2023 「我們都把蛋優先送給餐飲業者了，」他表示，目前蛋農供貨量較正常時少了3成，消費者沒蛋還能忍，但早餐店沒蛋可能會倒，為了保全客戶，目前先放掉零售市場，全力調度蛋給餐飲業者，但仍然要共體時艱一起減量，例如原先供應2箱減到1箱。 也因此餐飲業者即便對蛋價上漲叫苦連天，但仍不至於全面斷炊，地區零售蛋行和雜糧行則較容易出現無蛋可買的窘境。
即使地方政府的動物防疫單位，會定期到牧場抽血採檢，農民的心態總是十分抗拒，並且上有政策，下有對策──通常，鄉鎮公所前一晚會先打電話通知農民隔日要到牧場採樣，有些農民會趁機先準備健康的雞供抽查用的樣本，也有人約定好抽檢的時間一到，乾脆直接消失，讓獸醫找不到人。 「整整半年養雞都沒賺！」從事養雞產業3、40年的屏東蛋商涂萬財，自己也養了8、90萬隻雞，過去也曾經歷過蛋價剩23元的慘況，但頭一次被「內外夾擊」──飼料大漲、蛋價下跌，他說包括自己在內，許多農民面對看不見盡頭的疫情，只能減養降低損失。 先前曾經推出過本土疫情病例地圖的工程師江明宗，面對這次的缺蛋風波，也推出了蛋蛋地圖，讓民眾可以透過回報的方式，知道附近的店家是否還有雞蛋庫存喔！ 除了常見的家樂福以及全聯以外，民眾也可以自行輸入周遭的店家，讓其他人更有效率地找到還有雞蛋庫存的所在。 💡在查找資料時，筆者看到了有關於「雞隻強制換羽」的資料。
台灣缺蛋原因: 雞蛋供不應求 政府聯合稽查請業者說明缺蛋原因
這名雞農指出，至於缺蛋問題有多嚴重，他們也說不準，因為雞蛋需求量這幾年一直在增加，但蛋雞場及蛋雞數量增加沒那麼快，加上去年發生禽流感疫情，雞蛋產量減少，供應量追不上市場需求。 他說，之前國內每天雞蛋供應數量在10萬到11萬箱左右（一箱200顆），這3、4年國內需求量增加到12萬箱，目前國內雞蛋供應量約11萬3000箱，離最高需求量12萬箱仍有一段距離。 為解決差距，先減少加工需求並全力調度到超市和傳統市場，同時和所有防疫團隊及農民做好禽流感疫防疫工作，再配合之前的換羽雞隻陸續加入生產行列，每天雞蛋供應就可回到正常水準。 台灣缺蛋原因 為維持雞蛋供應平穩，農委會去年 3 月起從日本、美國、澳洲大量進口雞蛋。
各大连锁超市都实施鸡蛋限购令，每人每次限购两盒，并呼吁消费者不要囤蛋。 日前有网民拍到龙头超市全联福利中心的收银员，在背上贴着公告指“今天鸡蛋已售完，只剩健达奇趣蛋”。 《English OK》不只是學英文，還能掌握最新、最活、最熱門的英語學習情報。 從時事話題切入，搭配多益英語測驗模擬試題與解題攻略，讓讀者輕鬆看懂實用的英文字彙句型，更能馬上驗收學習成果。 還提供TOEIC、TOEFL即時學習情報，以及職場趨勢和國際新知。
台灣缺蛋原因: 雞蛋漲價店家吃不消，2年蛋價漲幅近4成！
蛋雞的產能會隨著其產齡而逐漸衰退，因此雞農為了讓雞隻的產能回覆，會減少糧食供給的方式，來降低雞隻的營養，以停止產蛋，過一段時間後雞隻便會掉毛，之後再重新餵食，雞隻的產能便能回復，此種方法叫強制換羽，時間週期約落在 20～60 天。 這種方式雖然可以讓雞隻的產能回復，但是當強制換羽多執行幾次後，生產的雞蛋品質會下降，蛋變大且蛋殼變薄，且雞蛋的感染率也可能會上升。 例如2021年台灣COVID-19疫情進入三級警戒時，餐飲業哀鴻遍野，蛋商也受重創。 蔡上煌說，當時蛋行蛋多到放不下，只能任憑雞蛋臭掉，但如果不收，之後蛋價好時農民也不會交了；而就是因為市場低迷時仍對蛋農不離不棄，使得他今年仍有蛋可買。 在北部地區超市貨架上，不論是一顆6塊多的平價白蛋、或者一顆超過10元的雞蛋，都出現供不應求情形。 全聯公關曾婉婷表示，目前每款雞蛋需求都很高，北部都會區由於門市較多，需求量也較大，全聯目前採每日分批上架，每人每次限購2盒。
國產雞蛋有一半銷售到市場、雜貨店、餐飲和烘焙業等「業務通路」，只有兩成多銷往超市和賣場等「零售通路」，蛋商往往優先供應給前者，變相令一般消費者更難買到雞蛋，當中又以產量最少、需求量最大的北部地區最為嚴重。 當禽流感、天氣劇烈變化再度來襲，如何改善脆弱的產銷制度與僵化的補貼機制，讓禽流感的疫情資訊更透明，檢討現行的防疫政策，重建農民與政府之間的信任，並且廣納不同領域的專家，包括生物醫學、流行病學，乃至社會科學等，共同投入禽流感防治與疫苗開發的研究，是未來急需努力的方向。 若政府未能從根本提升蛋雞飼養效率和安全，蛋荒將會是輪迴的惡夢。 「現在官方凍漲產地蛋價，削弱了農民生產意願，等於拿農民的飼養成本來補貼蛋價，只是暫時緩解表面問題。而不願解決氣候、養殖環境與包銷制度等根本問題，缺蛋事件只會重複上演，」陳姓雞農無奈地表示。 然而現在台灣的蛋雞場多是混齡飼養，老中青同堂，沒辦法維持每隻雞適當的光照時數，產蛋率自然上不來。 台灣大部分雞蛋都是走「包銷制度」，農民只管生產、盤商統一收購，但一爆發蛋荒，就出現產地價格和市場價格脫鉤的荒謬景象，也造就產業升級、蛋量調控上的各種弊病。
台灣缺蛋原因: 國際糧價漲不停，本土飼料是否有替代空間？
所有問題環環相扣，要翻轉整個蛋雞產業現況，需要釜底抽薪，產業學者已經提出振衰起敝的解方。 台灣缺蛋原因2023 这显然说明，就整体上而言，全世界很多地方缺蛋的原因，核心问题还是养鸡资源达不到市场需求所致，加上冠病、禽流感的天灾疫情，也加剧了国际上“闹蛋慌”现象，且还是过不了一、两年，就会令人蛋疼地闹上一回。 平时有缺口，当然可以通过进口弥补，特别是可以从产蛋王国的中国大陆买入，但因疫情等众所周知的人为原因，台湾省的一些“混蛋玩意儿”操弄民意，因此令大陆的鸡蛋进入台岛受阻。
台電台中區處表示，下午1點34分收到電話通報圓環東路一帶停電，初步統計有停電共1509戶，台電人員立即出動查詢故障點，經確認事故停電原因為地下電纜故障，台電於隔離故障區進行轉供作業後於2點29分恢復全部用戶正常供電。 這場徵才活動由高市勞工局與南部科學園區管理局共同舉辦，高市勞工局表示，徵才產業包括半導體、光電、航太精密機械、螺絲扣件、航空地勤、餐飲服務及百貨零售等共50家廠商，其中知名廠商鴻海、臻鼎、台灣北澤、長榮航勤、王品、築間和燁聯均有參加，將釋出超過1500個工作機會。 「任何發言都要依照數據」，陳吉仲嚴肅表示，過去8年農業部在農委會期間不分黨派，在南投縣投入最多治山防洪及農路建設，因為南投有太多山坡地及需要幫助的農民，「很遺憾王副縣長應該是剛上任，沒去查數據」，強調發言不能昧於事實，希望將焦點回歸到如何照顧農民，讓農業往前走更重要。 該名網友表示，近日他有來自日本的朋友到台灣旅遊拜訪，對方在即將結束旅程的時候突然開口詢問，「台灣人 是不是要把馬路柏油鋪平，是一件很困難的事情？如果真的不會鋪柏油，可以請日本人來教你們呀？」」讓他一時間啞口無言。 國內國產雞蛋供應吃緊恐再現缺蛋危機，農業部才喊出年底前雞蛋供應絕對充足，然而衛福部食藥署今（15）日公布最新邊境不合格名單，巴西進口一批「帶殼蛋」及一批加工食品用「冷凍蛋液」分別被檢出有抗生素、農藥不合格，總計106噸得銷毀。
台灣缺蛋原因: 禽流感成常態、進口蛋難度提高，提升產業體質不能再拖
而就有蛋農向媒體控訴，會缺蛋的原因除了因為疫情的關係需求降低、禽流感與冬季產能下降等因素外，另外還有蛋商長期剝削蛋農等陋習。 像是蛋商在農曆新年前，會向蛋農要求一個低於市場產地價的「紅盤價」，更是缺貨的主因。 「產蛋率低，原因在於老雞太多」，黃金城表示，國內蛋雞在養隻數約為3400多萬隻，產蛋卻僅有2400多萬顆，算起來產蛋率只有七成，顯然是產蛋效率差的老雞太多，因此要透過種雞加速更新、提升產蛋率。 不過就算今年種雞加大進口，最快要到2024年、2025年才能實際反映在產蛋率上，「今年雞蛋應該還是會有點吃緊」。 南部某中雞場Ａ先生透露，本來一年會買三到四批雛雞，一路飼養成為中雞，飼養時間滿75日齡後依據訂單慢慢售出，但去年起雛雞不斷漲價且越來越難買，倘若訂購兩萬隻，交貨時間通常會延後至少一個月，實際收到的雛雞數量可能還被七折八扣，「能有一萬隻就要偷笑了」。 台灣缺蛋原因2023 因為雛雞到貨量太少，他的雞場前陣子只有一半空間在養雞，現在中雞也都出貨了，只好再去買蛋雞場淘汰的老雞來產蛋，以維持生計。
在缺蛋危機下，蛋價過去三周已調漲二次，2月中旬產地價從調漲2元至42.5元新台幣、批發價為52元，3月初產地價再漲到45.5元、批發價上調至55元，均創下歷史新高。 「你買不買得到雞蛋？」——這自年初起就是台灣人的民生話題，受禽流感及氣候低溫等影響，雞蛋產量銳減、蛋價飆漲，民眾買到就上載至社交媒體炫耀自己是「雞蛋富翁」。 農委會主委陳吉仲表示，預計2月底開會討論，是否讓市場機制合理反映農民成本，期待2月中下旬甚至3月天氣變暖，雞蛋供應回穩。 這並非台灣第一次缺蛋，同樣是一開年，2019年1月時全台雞蛋便開始短缺，一路延燒到4月才逐漸趨緩；當時1月和3月都曾出現產地價格每斤36.5元高價，是自1998年蛋價有紀錄以來最高。
台灣缺蛋原因: 禽流感疫情揮之不去 即使夏天仍盛行
若賣給電宰場僅以每公斤5元計價，每隻雞頂多10元，但現在因為中雞短缺，每隻一春雞可以賣到50元、二春雞則有30元，85週齡的母雞還可賣到85元，對出售的雞場來說不無小補，對於買不到中雞的蛋雞場來說則有便宜的產蛋源。 「比起年初，現在已經好很多」，農委會畜牧處副處長江文全表示，全國雞蛋需求量約 11 萬 5 千箱，現在雞蛋每天產量約 10 萬 9 千箱，若無其他變數，下週即可回升到 11 萬箱的日供應量，「國人都買得到雞蛋了」。 農民不樂觀表示，「這次真的蠻嚴重的，整個產業鏈已斷的感覺。」只能等鏈上需求補足，在無法增加中雞的進口量時，只能緩慢等待現有的雞隻生長，加入產蛋行列。 農民分享，「過去供應正常時，農民能以 160 元買到一隻中雞，但去年已漲至 200 多元。」對農民來說，進口中雞成本提高、飼料成本也增加，蛋不漲價，必定虧錢。
日前，有岛内网友晒出一家麦当劳店的告示，7种“蛋系列商品”全部暂停供应。 同样，为了节省鸡蛋用量和成本，岛内民众熟知的台铁便当干脆把菜色改为用进口的液体蛋加调味料做出来的玉子烧。 Insufficient（adj.）「不足，短少」在多益測驗中經常出現，deficit（n.）則可以解釋為「赤字、虧損」。
台灣缺蛋原因: 雞蛋小秘密vs.蛋雞的一生
農委會主委陳吉仲表示，即日起成立「雞蛋調度平台」，哪些通路需要雞蛋，會由農委會透過平台調度給消費者，另每天調度90萬顆蛋，供應傳統市場及賣場，以因應春節消費需求。 從過年前夕至今，以下幾種情景，任何一個台北人大概都不陌生。 新聞畫面裡，超市生鮮雞蛋區的貨架上空無一物；午後的咖啡廳裡，幾個人圍坐一桌，熱切討論近期在哪裡買到了蛋、一顆多少錢；網路社群平台上，有人炫耀自己剛買到的雞蛋、戲稱自己是「雞蛋富翁」，也有人貼出端正放在小碟上的荷包蛋，宣稱「吃蛋也成了奢侈的事」。 「這次缺蛋現象，是台灣十年來最嚴重的一次。」家樂福超市公關經理莊期棋對端傳媒說到。 據中華民國養雞協會統計，2022年1月，平均每日全台蛋農產蛋114,774箱，比前一月減少8,125箱，相當於平均每日短少160萬顆雞蛋，產蛋量甚至比2021年6月因COVID疫情爆發、餐飲消費低迷時還要少。 知名量販店的經理吳可彭（化名）則指出，以往平價雞蛋每年都會缺1至3次，但並非完全沒有蛋，而是進貨量較少、或進貨時間晚，一般短時間之內就能恢復；然而此次缺蛋，是為期最久、最嚴重的一次，而且以往可以賣2-3天的蛋量，剛補貨就能賣光，顯示出「恐慌性搶購」如何加劇了缺蛋危機。
「還缺一點，一天大概缺1000多箱（約20萬顆雞蛋）」，中華民國養雞協會產銷督導委員會執行長陳進丁表示，目前雞蛋產量還不足以完全滿足國人需求，因此年初到現在仍有進口雞蛋來彌補缺口。 台北市蛋商公會理事長高傳謨直言，由於局勢混亂，雞蛋究竟缺多少並不清楚。 面對缺雞肉的情況即將發生，陳建仁表示，台灣民眾對於白肉雞的消費量逐年增加，每一年白肉雞的需求量約60萬公噸，其中有30%，也就是約18萬公噸是進口，最近由於美國爆發禽流感疫情，因此導致白肉雞的進口減少。 在中雞場工作的阿修解釋， 2021至2022年的禽流感疫情也波及蛋種雞、中雞，影響後續投入生產的蛋雞數量。
