必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這表示消費者能以新台幣1000元以下吃到有水準的3道菜（不含飲料）。 米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作：從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動，到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離，卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。 二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會，大廚創意交流，令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。 據有線電視新聞網（CNN）報導，全台灣素食人口達 170 萬人，而台北也和紐約、洛杉磯、多倫多與柏林等地，並列全球 10 大素食之都。
招牌菜塔香脆腸須先將杏鮑菇川燙、手工剝絲捲起，再經過滷、炸程序，點菜後爆炒上桌，可謂少見功夫菜；以素料仿製的宮保、糖醋素雞丁不論外觀或口感，都與葷菜版無二致，松露松柏長青則為這道涼拌小品增添貴氣。 另外還有像是西湖醋魚、西湖蓴菜羹、宋嫂魚圓羹、炸響鈴、片兒川煨麵、竹笙絲瓜等等，每一道都能讓人感受到杭州菜迷人的魅力。 若要說這裡的代表菜，那就不能不提充滿酒香的紹興海膽，以及醬油醃製熟成的鮪魚大腹，另外鰤魚、鰹魚、章魚、鮪魚脖肉、馬加魚、鮟鱇魚肝、星鰻等，每一道幾乎都是上乘之作，作為高品質的日本料理職人手藝來說，鮨隆真的幾乎沒什麼好挑剔的。 從店內整潔有序的擺設，在加上上至店長下至員工們燒烤牛肉的態度，以及面對顧客親切又熱情的態度，真的就明白很難在這間店踩到雷。 座位以吧檯為主主要是因為能讓顧客能在最精華的食客吃到最佳口感與味道的牛肉。 喜來登飯店對大家來說一定不陌生，就算沒吃過他們旗下的餐廳也一定聽過。
米其林一星台北: 日本
這裡可說是燒肉店一級戰區，但大腕卻以「排列工整的餐盤碗箸、整潔有致的店內陳設」「侃侃而談、熱情親切的廚師團隊」擊敗乾杯、老乾杯、胡同等強勁對手，獲得米其林青睞。 MUME 是一家讚頌台灣四季美好食材的餐廳——他們會用心瞭解生產者、以及他們的栽種與培育方式，以永續為核心與長遠的價值。 更多元包容的餐飲選單、奈米技術的食材、回歸基礎的料理——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲新趨勢。
道道精巧細膩。 甜點之後，每天更有不同的隱藏版甜點， 為饗宴寫上完美句點。
米其林一星台北: 台北米其林餐廳｜一星
在 2020 年底開幕的「承」，則為東京「傳 Den」的台灣姊妹店。 「傳 Den」不只摘下《東京米其林指南》二星殊榮，以及「世界 50 最佳餐廳」第 20 名，也在先前公布的「亞洲 50 最佳餐廳」拿下第一名。 MUME不僅得到2019米其林一星 在2018、2019年分別獲得「亞洲50最佳餐廳」殊榮 尤其2019年的名次是18名 是台北成績最好的一家餐廳
- 台北米其林二星的餐廳，在米其林的評價中，是代表餐廳廚藝精湛，雖沒有狂推到需要專程前往，但若在附近，是非常值得繞道前往的餐廳。
- 同時牡丹並透過本身日本料理的背景，強化天婦羅料理的呈現，更具整體完整性。
- 吉兆食材 99% 都來自日本，主廚許文杰認為以握壽司來說，只有日本食材能達到需要的甜度、油度，並且能展現食材的區域性特色。
- 作為一出場就直接登上二星等級的日本料理餐廳，小餐廳規模的鮨天本訂位難度比三星的頤宮還大，去年可是連秘密客都訂不到位置呢。
- 鰻魚「吃火」炙烤入魂，《小倉屋》在台承襲百年烤鰻料理技法，以確保原汁原味提供新鮮美味的鰻魚飯給每一位客人，讓愛吃鰻魚飯的饕客們總是讚不絕口。
店面傳來的香氣、掛在店門那勾起美好回憶的紅燈籠——日式燒鳥是到日本旅遊時，不能錯過的美味。 主廚董清欽過去曾在大稻埕有名的酒家「蓬萊閣」，及「黑美人酒店」歷練，「米香」保留不少做工繁複的「手路菜」和「酒家菜」，細緻體面。 例如，如今已經很難吃到的酒家菜「金錢炸蝦餅」，是用超過三百斤的黑豬肉豬油，以模具打形後，再以刀子切成0.1公分的薄片後再對切，之後混入盧蝦蝦仁與荸齊，再裹上麵包粉油炸。 2022年開幕的法式餐酒館「Cafe by Another Round小醉好」是台北東區「醉好」餐酒館的二店，為發肉、如嬌、鮨佐樂和黑武士等老闆們合開的Another Round 醉好系列，位於信義區精華地段，緊鄰市政府捷運站、轉運站。
米其林一星台北: 其林必比登推介 台北58家、台中33家【完整名單】
這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。 一直有外帶選項的 baan Taipei 在疫情期間推出外帶優惠。 至 6/8 （暫訂）為止，只要外帶自取，或是透過外帶平台點餐，即可免服務費並享 85 折：打拋豬餐盒、碳烤松阪豬餐盒、金錢蝦餅到東北酸辣滷肉，都可在家享用。 油飯要加上甜辣醬才有微微的鹹甜感，口感上不會太黏牙，但沒有到那麼乾，口感是比較粒粒分明，個人會比較喜歡阿美飯店 好記擔仔麵的紅蟳米糕，是比較Q一點也比較香油一些。 椒香肉醬皮蛋也是蠻適合配飯的一道料理，主要是那個椒香肉醬味道很鹹香，辣味沒有那麼重，鹹度也不會太過，算是有味道，配白飯是可以一口接著一口，然後那個辣鹹的味道配上皮蛋，完全蓋過皮蛋原有的臭味，味道還蠻搭的。 吃過蔦拉麵Tsuta後馬上來隔壁了凡香港油雞飯麵再摘另一顆星，來自新加坡的米其林一星小販，真的有厲害，教你怎麼點餐用台幣百元吃到米其林等級燒臘。
入選餐廳涵蓋各式料理種類，顯現臺北餐飲面貌的多元與活力。 臺北：1 間新二星餐廳、 5 間新一星餐廳 過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。 2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。 在 2021年名單中，臺北共有 7 米其林一星台北2023 間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。 「上次合作，許多他（Chef Ian）熟悉的風味組合，配上這邊的海鮮，他覺得效果更好。」Richie 說。
米其林一星台北: 祥雲龍吟 / 日本料理
《上海米其林指南 2021》出炉，第五版的上海指南囊括进更多新星，也见证了上海餐饮界的独有魅力与活力。 為了 Coast，Jessada "Pod" Khruapunt 六月就來到台灣。 隔離 14 天期間，他透過視訊，招募團隊；隔離結束後，則立刻投入開幕準備，日日從早到晚，一個半月來很少離開晶華酒店。
令人驚嘆的是， 海苔米飯裡只包了蔬菜， 淋上醬油，味道卻脫俗美味得緊， 十分難忘。 来自广御轩的厨师长司徒剑泉获得本届 "2020 米其林年轻厨师奖"。
米其林一星台北: 《2022 米其林指南》高雄一星餐廳「承 Sho」、「Liberté」！日、法料理摘星主廚皆為日本人
包括臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食（大安路）。 Embers 主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化。 小小樹食（大安路）對外倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內，他們則禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係等。
順帶一提，它跟上面同樣二星的「Tairroir 態芮」近在咫尺。 米其林指南年輕主廚大獎表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。 今年該獎項頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善。
米其林一星台北: 米其林指南
不過因為講求食材最新鮮的賞用期限，通常鮨天本每天所提供的料理都會有一些不同的差異，也可以說每一次到訪都會有少許不同的驚喜。 但無論如何，以台北日本握壽司系列的餐廳來說，鮨天本絕對稱得上頂級。 米其林綠星首度在臺北和臺中於2021年推出，是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。 他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來啟發。 臺北今年共有 5 間餐廳新獲得一星肯定，其中包括 3 間晉升、2 家新入選。 其他另有 19 家餐廳維持一星肯定，讓臺北總體一星餐廳的數量，來到了 24 家。
MUME獲得這麼多光榮的頭銜 讓我一直謹記在心 這下終於讓我訂到位子了吼….. 位於國賓飯店地下一樓的 A Cut 今年由餐盤推薦晉升為一星。 富有經驗的主廚細心處理來自美國與澳洲的優質牛肉，前菜與甜點每季更換，就算是常客也時有驚喜。
米其林一星台北: 米其林二星餐廳大廚 logy 大廚田原諒悟的台灣鹽酥雞奇想
1 家餐馆晋升二星，1 家首次入榜获得一星，另外 5 家餐馆新上榜必比登推介餐馆，继续证明广州餐饮业复甦和发展的强劲活力。 西屯的「可口牛肉麵」，特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的「木公麥面」提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點；「饕之鄉」從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。 在获取数据的过程中，发现中国米其林指南除了星级之外，还包括街头美食（在香港）等类型，数据是有一定编码规则的，米其林三星在抓包数据中的格式是"0590FDA9-9DC0-4ACE-BFEA-83A57FDFB15F"。 不只拌沙拉、做冷菜、沾麵包，橄欖油更可以是為菜色增加風味與變化的重要元素。
在減少外出與接觸，為疫情盡一份心力的同時，不妨也以行動支持你喜愛的餐廳，一同期待烏雲過去的那一天。 一起来看看《臺北臺中米其林指南 2020》餐廳推出的外帶外送餐點。 本屆臺北米其林指南摘下米其林二星的餐廳有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓。
米其林一星台北: 國賓大飯店 A cut 牛排館
餐廳創辦人吳羽傑Jay說，除了料理風格將台菜國際化，以香檳佐台菜也是他們引領潮流的概念，「因為不分國籍、香檳是美食同好的共同語言！」因此，來到店內，光是香檳酒單，一字排開就多達17支，從百搭的入門款到講年份的頂級款兼備，都是Jay親自嚴選的經典。 「必比登推介」是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，這些餐廳供應物超所值的美味佳餚，在歐洲各地，「必比登推介」餐廳的價格，普遍訂在 36 歐元（約 1300 台幣）左右。 今年三月公布的台北米其林評鑑在美食屆颳起一陣旋風，連爸媽生日都指定要吃「有星星的料理」。 老字號的大三元酒樓，拿下米其林一星後，很多老饕朋友回訪都讚不絕口，尤其推薦烤鴨，趕緊預訂了。 現在不像剛摘星時那麼難訂位，但想吃烤鴨要在訂位時先預約喔。 這是2018台北米其林摘星餐廳公告的隔日，
司徒师傅拥有丰富的工作经验，曾任职知名粤菜餐饮集团、广州顶级酒店粤菜餐馆，他致力确保出品水平，研究创新菜式。 在本次指南发布会上，《米其林指南》也首次在中国大陆地区颁发了 "2020 米其林年轻厨师" 和 "2020 米其林服务" 两个特别奖项，旨在褒奖广州餐饮人的专业精神与执着态度。 这家粤菜餐馆设有开放式后厨，食客可以用看到烤鹅挂炉和厨师烹调过程。 主厨选用上乘食材，将部分传统粤菜加以改良，比如加入泰国青柠叶的顺德拆鱼羹。 TK Seafood & Steak由知名設計師陳瑞憲親自操刀，餐廳中央挑高的三層樓設計，從上而下垂吊水晶燈，透過水晶燈的鏡面反射顯現出多角面的耀眼光點，營造相當氣派的用餐環境。
米其林一星台北: 富錦樹台菜香檳松山 / 台菜 new
除了以經典組合花生與巧克力為概念發想的甜點，過去也曾將鴨賞包入廣式月餅、玉蘭花優雅入菜、鳳梨冰搭配柑橘酒晶凍與椰奶泡泡，或是草仔粿淋上艾草青醬、桔醬及酒釀白乳酪為主的醬汁，帶出不同的風味與層次，充滿對寶島土地的回顧與關懷。 本次獲選為米其林一星的餐廳一共有 17 家，涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。 歐式時尚餐館 MUME 和 Longtail，還有法式時尚餐廳侯布雄和 米其林一星台北 La Cocotte by Fabien Vergé，分別都摘下米其林一星的榮耀。 特別要推薦大三元酒樓的烤鴨全麥麵皮，帶著自然的清香，有韌性，與烤鴨超搭的。
其中有 5 家餐厅新获得了米其林一星肯定，让新加坡的米其林星级餐厅总数达到了 55 家。 此外，今年新加坡还首次颁发了米其林绿星奖项，表彰一家新餐厅在可持续发展方面的承诺。 今年榜单中，Ultraviolet by Paul Pairet 继续蝉联三星荣誉，为顾客提供创新菜式结合餐酒、灯效、影像及音乐的感官盛宴。 每道菜从味道至呈现方式皆由团队精心设计，充满热诚的服务更会带动现场气氛，为客人留下难忘回忆。 宝丽轩以本地食材融入传统粤菜，用创意灵感为粤菜展开一片新视野。 而在意大利成功经营逾半世纪的 Da Vittorio 家族自去年成功将其经验带到上海后，Da Vittorio 上海团队的技巧不仅在表现手法的现代性也在意式烹调纯正传统的探索上又获得提升，从一星晋升为二星。
米其林一星台北: 其林推薦名單#5 A Cut 牛排館(台北一星)
關於江振誠主廚的經歷這裡就不贅述，有興趣的話直接google會發現一大堆資料。 另外一名厲害的Alain黃以倫主廚也可以說是RAW餐廳的靈魂。 《米其林指南》（Le Guide Michelin）源自於法國，是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，在歐洲有一定的影響力。 近年來則往海外拓展，陸續在美國、日本等東亞地區推出當地美食的推薦，在美食界中可以說是很具參考與代表性的評鑑，可以說是一種殊榮。 有新餐廳獲得一星肯定，也有餐廳於今年掉星，去年空降米其林二星的鮨天本，蟬聯一星多年的國賓飯店牛排館A Cut和燒肉餐廳大腕，今年都未得星。 米其林一星台北 座落於仁愛路靠近忠孝新生南路，餐廳外觀整體相當氣派，但店內的裝潢是滿滿古色古香的台灣味。
雖然目前海鮮烤飯餐盒以下架，還有⭐米其林一星個人餐盒👉這裡訂(可累計點數)，推薦給想換換口味，順手摘星的讀者。 就連一般人不見得認為是主要食材的油，他們也有細緻的考量與運用。 黃以倫說，在選用油的時候，他們會看油的溫度、風味、顏色、香氣，不同溫度呈現出來的特性等，都納入菜色設計的考量，在不同的菜色中，有不同的選擇與處理，適切地呈現菜色最佳風味。 另一道「西谷米 / 玫瑰菇 / 草石蠶」，則是利用葡萄籽油本身沒有過份明顯味道的特性，先加入迷迭香、蒜頭、柳橙皮賦味後，再以這樣的油去醃泡草石蠶與玫瑰菇，讓菜色帶有香草、柑橘的清香，又有蒜頭帶來的細緻亞洲風味。 渥達尼斯磨坊本店來自西班牙庇里牛斯山，融合西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩，使用台灣在地食材，搭配西班牙純正料理手法，並且結合分子料理的概念，將料理的創意發揮到最大極致，法式精緻的擺盤方式，除了美以外，口味也令人相當驚艷。
米其林一星台北: 牛排控必看！盤點米其林指南收錄的9家餐廳 The Wang也入選
作為一出場就直接登上二星等級的日本料理餐廳，小餐廳規模的鮨天本訂位難度比三星的頤宮還大，去年可是連秘密客都訂不到位置呢。 米其林指南唯三個人獎項⸺年輕主廚大獎、服務大獎、侍酒師大獎，設立宗旨為表彰餐飲業中才華洋溢的專業工作者，讓工作和專業知識的多元大放異彩，打造出非凡的美食體驗。 在最新的《臺北臺中米其林指南》中，臺北共有 1 間新二星餐廳、5 間新一星餐廳；臺中則有兩家新一星餐廳。 頤宮：結合起司、桂花醬創意吃法、專屬瓷盤至於獲得米其林三星頤宮所推出的「火焰片皮鴨」更有戲，在桌邊服務時將鴨直挺挺立在架上，然後以君度橙酒沿鴨身淋下而後燃起火焰，接下來把鴨如同沙威瑪一般片下鴨皮。 至於吃法也很有創意，除了傳統包荷葉餅外，還獨創鴨皮結合莫札瑞拉起司、蘿蔓萵苣結合桂花醬的吃法。 在家舒適享用來自米其林2星餐廳Taïrroir態芮的美味烤雞，並輕鬆觀看主廚何順凱一步步教您製作3道米其林星級料理。
米其林一星台北: 米其林星級外帶餐盒：西班牙海鮮烤飯
店名「魚道生」是指日本花道中池坊流派中，特別保留空間，讓魚兒悠遊的花形，象徵希望讓客人在店內自由自在，體會到魚的美味的用心。 遺憾掉出星榜的中式粵菜餐廳大三元，屹立台北市衡陽路逾50年，是國內高人氣老店，過去曾經連續3年拿下一星。 全台期盼已久的《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》，相信大家的目光幾乎都集中在首次加入《米其林指南》的臺南與高雄兩地。 拿下四個城市中最多新入選必比登推介店家（27 米其林一星台北 家）的台南，在星級名單公佈之前，饕客們多數預測在地老字號的「阿霞飯店」，以及曾經待過「阿霞飯店」的阿潔師自立門戶出來開設的「知味料理館」有可能摘星，但今日公布的摘星餐廳名單中，臺南卻鎩羽而歸。 定位為蔬食的「fine dining」（高端餐飲），Verde在去年底成立就備受矚目。 他們尋訪台灣在地食材，再透過西式料理手法呈現，充滿創意與驚喜，例如花生、腰果與黑松露做成的擬鴨肝，或是六種以不同番茄、六種不同料理手法搭建起的「番茄共和國」等。
米其林一星台北: 《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》臺南必比登推介名單（全為新入選）
一起来看看米其林评审员对刚刚出炉的台北台中新星级餐馆包括 logy、JL Studio、A Cut、渥达尼斯磨坊、明寿司、盐之华、Forchetta 以及俺达的肉屋有何评价。 《首尔米其林指南 2021》共囊括了 2 家三星餐馆、7 家二星餐馆，23 家一星餐馆， 60 家必比登推介以及 86 间米其林餐盘餐馆。 《泰国米其林指南 2021》出炉，共有 28 家餐馆获得星级肯定，其中一家餐馆晋升二星；两家新入选、一家新晋升一星肯定。 同样地，广州餐饮业中的服务团队业已形成一种友好热情、独特而个性化的服务方式。
米其林一星台北: 台北大安區米其林推薦美食
而且，台灣海岸線環繞，滿是垂手可得的優質創作素材，新餐廳概念逐漸成形。 目前 Coast 的菜色，是由兩位泰國大廚先發想、試做，再傳給 Richie，由 Richie 試味道、建議可以使用搭配的台灣食材、用什麼方式呈現。 「合作很像一個長期『四手餐會』的感覺——各自作自己的強項，也不太有彼此勉強的地方，分工明確。」Richie 說。
