鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。 《臺灣米其林指南2023》星級餐廳名單，將於8月31日公佈，8月23日率先發表今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名單。 今年的必比登推介共有台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家店家上榜，總計有139間店家入選必比登。
「淇里思 （西區）」則是台中唯一一間以印度料理上榜的餐廳。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 比比登2023 「米其林餐盤」首見於 2016 年的《法國米其林指南》，它代表食材新鮮且細心準備的優質餐廳，值得推薦，只不過還不是星級餐廳，簡單來說就是還沒升上將軍的校官啦！ 值得一提的是，「米其林餐盤」是在宣布「米其林星級」的典禮當天，收錄於評鑑餐廳的紅色本本《米其林指南》當中。 MINIMAL：以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家。
比比登: 台中必比登推介美食41家(更新中)
阿文米粿：老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。 必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這表示消費者能以新台幣1000元以下吃到有水準的3道菜（不含飲料）。 台北方面，有57間店家入選，其中有6間店家新入選，分別為「川畝園」、「阿國切仔麵」、「雞家莊 (長春路)」、「人和園」、「小小樹食 (大安路)」、「元味料理」。 在台北華西街夜市裡，開了超過50年的老字號麵店「昶鴻麵點」，半熟的黃金蛋、切仔麵，看似樸實可是卻是滿滿的古早味，很多人說吃了會回想起在鄉下阿嬤煮的美味料理，雖然店面不起眼，但一定能給你很棒的驚喜。
- 高雄 9 家新入選必比登推介 今年，高雄共有 9 家新入選的必比登推介，讓總體高雄必比登推介的店家數量來到 27 間。
- 另內臟類也處理得不錯，其中我最推的是豬肝，綿密又帶著微抿嘴的口感，甜度令人相當滿意。
- 一甲子老店「阿美飯店」專注提供經典宴席料理以及百年老菜；「東香台菜海味料理」由擔任總舖師 30 年的大廚掌舵，以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食。
- 黑琵食堂：餐廳以此命名因其擁有絕佳的觀鳥位置，能在每年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺。
「焦糖燻鴨」選用北京鴨品種，用甘蔗糖進行燻製，口感柔軟多汁，香氣撲鼻。 香茅煎肉是老闆獨創，以台灣溫體豬搭配自家有機香茅，別具風味。 另外推薦大家品嚐熬煮四小時的魚湯，內含魚丸、魚皮和魚肉，真材實料且鮮味甘甜。 「阿香的廚房」的布農族主廚，曾在山上經營餐廳，八八風災後遷至現址，堅持為大家呈現原住民美食，並選用來自家鄉藤枝山的食材。 若追求酸甜風味，不妨品嚐梅汁雞和梅汁豆腐，前者以在地土雞、紫蘇精心烹調，後者則帶著梅果香的醬汁，外酥內嫩，獨具風味。
比比登: 台南登革熱直逼2千例 開學在即黃偉哲給家長一封防疫信
（中央社記者余曉涵台北23日電）台灣米其林今天公布2023年的必比登推介，今年入選店家共有139家，包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家，其中有26家是新上榜。 臺南擁有最多新入選必比登推介店家 首度納入評選的臺南共有 27 個店家獲得必比登推介肯定，是四地中擁有最多新入選必比登推介的城市。 比比登2023 其中 19 家以小吃入選：不僅許多是屹立數十載的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。 臺中 6 家新入選必比登推介的店家中，有 3 家以臺灣菜入選：竹之鄉的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；好先生的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味，鹹香下飯。
老闆娘也非常好客、健談，有種回家吃到媽媽用心準備的一桌拿手好菜，幸福又溫暖。 《侯記鴨肉飯》已走過四十載，以溫潤滋補、香氣濃郁的當歸鴨肉湯為菜單招牌菜。 另一道經典招牌鴨肉飯，搭配豐富的肉片與醃製黃蘿蔔，味道十分鮮美。
比比登: 米其林必比登推介 139間入選台南最多新進榜【完整名單】
在這 10 個新入選的必比登推介店家中，7 家以小吃入選： 阿文米粿老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。 七股養蚵園家家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵。 招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，以及魚湯為底的蛤蠣湯等。 好農家米糕充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。 另一間臺北新入選必比登推介的店家是小酌之家，選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。
《臺灣米其林指南 2023》囊括台北、台中、台南及高雄，在米其林榜單公布前，率先宣布必比登推介名單。 必比登推介評鑑提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店，推薦給美食饕客。 2023年名單有139間受到肯定，包括臺北45 家、臺中 31 家、臺南 36 家，以及高雄 27 家，且有26間是全新入選的店家，涵蓋超過 20 種料理種類，除了提供台灣料理、在地小吃，更首度有西式的甜點店家入選。 台中今年有四家新入選必比登的餐館，包括士官長擀麵、沙卡燒酒雞、MINIMAL、夜間部爌肉飯。
比比登: 台北必比登完整名單
●「羅家古早味」位於南屯區，提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。 ●「磐石坊」由印尼華僑創立，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情。 到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和充滿創意的國際菜色，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。 老士官擀麵老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。 夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。
- 泰國米其林一星餐廳 Le Du 大廚 Thitid "Ton" Tassanakajohn 和我們分享他到台灣的必去和必吃。
- 此外，「小公園擔仔麵」創立超過70年，滋味樸實，擄獲人心。
- 自1900年米其林指南出版以来，一直以红色作为封面的米其林指南甚至在国外也人人知晓。
- 在台中小吃方面，「陳明統爌肉飯」經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味。
此外，鄰近臺中東協廣場的越南你好擅長北越美食；小初店提供經典臺灣小吃，賣相樸實，味道充滿驚喜。 經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。 臺北、臺中各有 6 家新入選 臺北共有 6 個店家新入選必比登推介。
比比登: 每月即時新增名單 ：2023 年二月 4 家新入選《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 》的餐廳
在台中入選的37家店當中，其中有6間店家新入選，分別為「竹之鄉」、「小初店」、「好先生」、「越南你好」、「鳳記鵝肉老店」、「牛稼莊」。 夢工廠今年強檔動畫電影《變身少女露比》，巧妙地結合校園、海洋傳說、戰鬥等元素，打造一部刺激又溫馨的動作喜劇，講述一位邊緣的海怪少女繼承家族使命守護正義，而反派竟然是受到許多人喜愛的美人魚？ 自1900年米其林指南出版以来，一直以红色作为封面的米其林指南甚至在国外也人人知晓。
‧專業：評審員大多出自餐飲及酒店領域，是這兩個領域的專才。 ‧一星：表示餐廳與同類型店家相比，各方面都表現出眾。 ‧二星：代表店家廚藝高明、頗具特色，值得繞道前往。 ‧三星：為最高星級，代表餐廳供應的料理皆出類拔萃，值得專程造訪。
比比登: 饕客看過來！2023米其林必比登推介 台中31家名單公布
《誠實鍋燒意麵》最初以路邊攤車的方式經營，直到2020年才搬遷至民宅附近的巷弄中。 《誠實鍋燒意麵》菜單專注於提供美味的鍋燒意麵，採用昆布熬煮湯底，湯色清澈，口感清爽。 店家推薦的蛤蠣鍋燒，以豐富的材料搭配，手工細意麵吸收了湯頭的風味，帶有鮮美的味道，且具有嚼勁。 比比登2023 必比登推介的是餐廳及街頭小吃是「物有所值」的美食。 意味著消費者能夠以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。
共 72 間港澳店家入選必比登推介名單，香港及澳門分別佔 比比登 65 間及 7 間。 65 間入選必比登推介的香港店家名單中，6 間為首次上榜。 黑琵食堂：餐廳以此命名因其擁有絕佳的觀鳥位置，能在每年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺。
比比登: 台北／萬華樂崎火鍋 價格不貴食材高貴
8 月 30 日前，網站及 App 將維持呈現《臺北臺中其林指南 2021》的名單。 新入選名單中，許多是臺灣菜與在地特色小吃，呈現在地飲食文化的豐沛能量；但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選；更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類，各式料理與美味，精彩紛呈。 在臺北、臺中、臺南與高雄，這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。
高雄今年有9家新入選，包括「昭明海產家庭料理」與「貳哥食堂」2家台菜餐廳、布農族原住民美食「阿香的廚房」；以及自蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調的西式餐酒館「Apis 比比登2023 Grill」。 阿香的廚房：提供原住民美食，布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。 阿香的廚房也是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳。 臺中6家新入選必比登推介的店家中，有3家以臺灣菜入選，包含竹之鄉、鳳記鵝肉老店、好先生。
比比登: 台中中區必比登推薦食記
提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。 蛤蠣鍋燒用料十足；吃麵吧以臺式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。 西羅殿牛肉湯的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。 建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者，不妨蘸取店家自製的辣椒醬。 黃家蝦捲創立超過一甲子，提供的是傳統臺灣小吃——蝦捲。
本次率先公佈的必比登推介（Bib Gourmand）名單，均提供「物有所值」的美食，代表顧客能以1,000元以下的價格，品嚐到3道優質料理。 相較於去年，今年未出現在必比登榜單者則包括有廖家牛肉麵、想想廚房、義興樓、一號糧倉、劉山東牛肉麵、阿男麻油雞，以及福州世祖胡椒餅、天香臭豆腐等餐廳或小吃。 《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 比比登2023 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。 台灣米其林指南 2023囊括的台北、台中、台南以及高雄中，提供「物有所值」美食的餐廳。 新進的老士官長擀麵、沙卡燒酒雞、MINIMAL、夜間部爌肉飯，都是知名餐館，經常高朋滿座，今天名單公布後，預料將吸引更多饕客上門吃美食。 偶爾到台中差旅，不知道該吃什麼時，這些接地氣的小食，成為唾手可得的名單。
比比登: 現在就跟著窩客島部落客一起來看看「台北必比登推介名單」介紹：
另外錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」、南機場夜市的「吾旺再季」（原：松青潤餅），則都是遷址後再次入圍。 本次台北入選必比登推介名單的6家店家中，有3家台菜。 新入選者包括隱身於臺北中山區巷弄中的「隱食家」，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調。 小而雅致的「金賞軒」提供各式臺菜經典；位於陽明山的「松竹園」是屹立 30 比比登2023 年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名。 即將於8月25日公佈的「台北台中米其林指南2021」，8月11日率先公布今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名單，本次共有台北的58間店家上榜，其中包含有隱食家、金賞軒、松竹園等6間新餐廳入榜。 而台中則是有咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳、醉月樓等13家新餐廳上榜，合計33間。
