個人品牌就是以賣宅配韓國小吃為主「金家ㄟ」，品牌不只有販售最具代表性的泡菜、醃蘿蔔，就連台灣民眾最愛的「辣炒年糕」足足就推出三種口味，銷量好到一度賣到缺貨。 有些人會說，菇類碰水容易變得不新鮮，最好在吃之前再洗，這種講法是對的嗎？ 張邦妮技師解釋，新鮮菇類碰水容易濕軟、腐敗、變質，變得不易保存，所以如果沒有要馬上烹調，應避免讓菇類碰水；需要清洗的菇類在食用前再清洗即可。 楊忠偉說，其實腎病患者食用的蔬菜含鉀量限制沒有那麼嚴格，他經常看到很多患者怕吃到鉀或食慾差，蔬菜水果量都不足，反而要調高建議病友的蔬果攝取要達到每日飲食指南攝取。
一旦菇類看起來有軟爛、滲水、變色的情況，代表已變得不新鮮，建議別再吃食。 低鉀食物指的是每百克含鉀量低於100毫克，和100到200毫克的一般蔬菜。 低鉀的蔬菜有絲瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、木耳、海帶等蔬菜，一般蔬菜則有現在冬天盛產好吃的：高麗菜、大白菜、白蘿蔔、絲瓜，另外還有洋蔥、小黃瓜、茭白荀、韭黃、玉米筍、豆芽菜和冬瓜等，不必汆燙，煮熟與質地軟爛且拌油就可以安心吃。 金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。 金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。 其實只要是金針菇的資深粉絲，就知道她早期的貼文是非常生活化，偶爾也會小放閃，粉絲也透露他們兩個從台大時期就在一起了！
金針菇: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「金針花」的零失敗食譜
百萬YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」推出「金家ㄟ」泡菜，但在近日被台北市衛生局發現違規添加「糖精鈉鹽」（甜味劑），金針菇昨（8）日已經宣布緊急回收泡菜並全面退款。 北市衛生局今（9）日證實，該案件是接獲民眾檢舉，由於「糖精鈉鹽」不能添加於泡菜，昨日已前往公司抽驗產品；另一方面同步請新北衛生局前往製造工廠稽查，若真的直接添加糖精，最高可處300萬元罰款。 秀珍菇每年太空包（菌床）製作量為1,500萬包且年產量約為3,300公噸，較去年3,000公噸，稍微提升（表二），其主因也是部分業者將菌種進行改善使產量增加，故平均單價下降6.5 元/公斤，平均單價每公斤為72.6元，但產值也由23,730萬元小幅成長至23,951萬元（表一）。
●保存：若是以紙盒包裝，在冰箱中的保存時間可以長達一個月，如果買到泡水木耳，可以放在通風處風乾半天左右，等水分乾一點再放入冰箱冷藏。 ●保存：清除香菇表面水分，並放置在4°C冰箱中，可以用擦手紙包覆菇體，並避免塑膠袋篩附於菇體表面，約可保存7-10天。 好市多（Costco）因大包裝以及高性價比的商品吸引許多民眾光顧，多數人喜愛去購買食品，在聚會上與家人、朋友一同享用。 近日好市多推出一款夏日輕食「綜合三明治」，裡面包含兩種口味的三明治，一盒299元，卻遭到網友吐槽「這價格，我可以買20個早餐店的三明治」。
金針菇: 食用宜忌
而所謂的10根玉米筍減肥法執行方式為平時一餐吃10到20根玉米筍，大約為兩個拳頭的蔬菜量，飲食調整以豆漿及其他蛋白質取代肉類，白飯換成地瓜，再搭配喝水，就能達到很棒的瘦身效果。 但民國70年起，因中國及東南亞等國洋菇產業崛起，臺灣洋菇受他國競爭低價傾銷、輸入國的貿易保護政策、臺灣工資提升及生產成本增加之影響，又逢新台幣對美元升值，使得我國洋菇外銷競爭力下降，外銷量逐年減少。 伴隨政府之洋菇產銷計畫走入尾端，導致農民栽種意願低落，菇農人數與栽種面積也逐漸萎縮。 目前洋菇栽培以中南部地區為主要產區，且罐頭製造已不復存在，改以生鮮方式出售。 洋菇栽種方式也漸漸改以環控為經營模式，但由於環控菇舍投入成本高、農業人口老化，再加上洋菇事業無人接手，導致部分菇農仍以傳統菇舍為栽培模式。 目前預估栽培之面積約有110,000坪，但今年有傳出業者之菌種與稻草堆肥發生問題，因此年產量小幅下滑至為3,080噸，年產值約23,069萬元。
營養師孫語霙大推的金針菇，高纖低熱量，且含有豐富的水溶性纖維，不只能抑制脂肪、膽固醇的吸收，也有利於促進腸胃蠕動，對減重來說超加分！ 其實，金針菇之所以能有效抑制脂肪的吸收，減少血液和內臟中的脂肪，最大的關鍵在於，甲殼素可讓脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外，避免體脂肪生成，並降低膽固醇及三酸甘油脂，而金針菇中所富含的菇類甲殼素含量是菇類中的冠軍王！ 因為富含纖維質，能夠增加飽足感，減少你攝取其他高熱量主食或零食的機會。 其他菇類如：柳松菇、猴頭菇、珊瑚菇與蠔菇等，依目前資料顯示其他菇種之整體產量亦有明顯提升，目前已達12,000公噸，產值也達60,000萬元（表一），其中提升之主要菇種有如猴頭菇與珊瑚菇。 金針菇 台灣食用菇類目前整體之產量約為141,580公噸，而產值可達1,010,195萬元（表一），雖然因為香菇、秀珍菇與木耳產量下跌與金針菇產值下降等因素影響，但整體產值仍較去年些微成長，因此菇類產業仍是佔蔬菜整體產值中相當重要之ㄧ環。 此外由於國內目前對於鴻喜/雪白菇在進出口號列中並未獨立，因此若依其他菇類進出口資料來看，今年我國仍自日本進口大量其他食用菇類達351,953公斤，其大部分可能即是進口鴻喜菇與雪白菇，但依今年資料我國亦有出口約134,912公斤之其他食用菇類，且其最大之出口國為香港。
金針菇: 搭配宜忌
北市衛生局食藥科科長陳怡婷表示，這起事件是接獲民眾檢舉該泡菜產品疑似添加「糖精鈉鹽」，這款糖精是合法添加物，但添加範圍主要是梅粉、代糖，不可以添加在泡菜裡面，已經於昨日前往公司對產品進行檢驗，要10個工作天。 段木香菇主要栽培戶數約有162戶，目前主要栽培地在新竹縣尖石鄉與關西鎮、南投縣埔里鎮、仁愛鄉、信義鄉、桃園復興鄉、苗栗縣南庄鄉、台東縣大武鄉、達邦鄉、屏東縣牡丹鄉、宜蘭縣南澳鄉、大同鄉等地。 目前就訪視栽培業者與菌種業者後，得知一年約有1萬噸段木之栽培量，產量約為264公噸。 此外，因為金針菇一年四季都有，盡量找菇體白淨，菌傘沒有異色凹陷，料理前只要將有木屑的地方切除即可，並用清水清洗，不建議泡水多吸收水分。 許多人在外居住，為了省錢會選擇自己下廚，不過若要真正省到錢，如何買菜、在哪裡買菜也十分重要。 日前，一名女網友發文分享，自從開始自己煮飯後，經常會去菜市場買菜，不只便宜選擇也多，因此她好奇有沒有女孩跟她一樣也喜歡逛早上的菜市場。
至於牛奶雖然含有磷，照理應該屬於酸性，但是牛奶中的鈣質比較多，因此仍然屬於鹼性食物。 彰化基督教醫院陳燕華營養師表示，食物的酸鹼性不是憑口感而定，而是和食物中的礦物質含量有關。 金針菇2023 一般來說，含有磷、氯、硫等礦物質較多的食物，屬於酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質較多的食物，則為鹼性食物。
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台灣菇類市場主要可分為兩類，第一類為係進入傳統市場，第二類則為進入大型量販店或賣場。 目前多數菇類栽培業者皆是透過盤商來進行銷售，僅有少數業者具有直接進入果菜市場進行拍賣或供給大型量販店或賣場之能力。 由於國內菇類買賣需透過盤商集貨，因此主要是採用議價制度，所以實際買賣價格會與拍賣市場價格有所差異。 台灣菇類產業發展至今已有百年之歷史，最早市場上主要栽培販售之菇類包含洋菇、草菇、香菇、木耳、金針菇、蠔菇（鮑魚菇）、巴西蘑菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、雪白菇、白精靈、珊瑚菇、猴頭菇、柳松菇等15種食用菇類，而常見之藥用菇類則包含靈芝、蛹蟲草、茯苓與牛樟芝等。 除了上述幾種較大規模生產之菇類外，其他還有如：豬肚菇（酒杯菇）、雞腿菇、韓國平菇（大力菇）、紅平菇（粉紅玫瑰菇）、斤耳與雪耳等，此些菇類生產量較少或主要係提供作為觀光農業使用之菇種，因此台灣現有栽培之菇種估計已超過20種。 而在這些菇類產業中又以香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳與秀珍菇等五種最為重要，此外近年來許多環控栽培業者開始投入鴻喜/雪白菇，另由於環控栽培技術增進，國內洋菇業者也開始復甦並全年度栽培，因此本文依以往針對國內前五大菇類之統計資料進行介紹。
他們在下午收到合作製造商回覆，對方承認從今年4月開始，便擅自添加含有糖精鈉鹽成分的材料在「正宗韓式」、「蔥泡菜」2款泡菜當中。 金針菇2023 秀珍菇為台灣過去前五大之菇種，然近年來受到木黴病之影響，使得許多菇農在收穫第二潮次菇後就無法繼續採收，導致產量嚴重受損，因此目前栽培人口逐漸萎縮，並開始轉型栽培杏鮑菇或白精靈。 以過去秀珍菇主要栽培地彰化縣二林鎮為例，目前已有超過半數之業者改為栽培白精靈。
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●挑選：外觀完整、無變形、無褐化傷痕、無異味，雖然洋菇為少數可以生食的菇類，但因栽培過程中，會接觸到自然環境中的微生物，建議消費者還是清洗或殺青後再食用。 有人認為，因為是人工分配餡料，所以料的多寡與泡菜量難免會有差異，「我今天買的有夠慘，連泡菜的口感都沒有，以為料都集中在中間，結果這顆吃完都長這樣，就是泡菜醬配飯。」部分網友認為，開箱影片中的大飯糰看起來料很多，是因為她「剝開用手拿，應該是把料都擠出來了」。 金針菇2023 有網友在「Dcard」發文表示，一顆45元的大飯糰比一般御飯糰份量大，泡菜鮪魚口味「溫和，辣的感覺不會很凸出，泡菜跟鮪魚的搭配第一次嚐到，就是鮪魚飯糰加上泡菜的感覺，多了泡菜的口感，整體是好吃，會想回購」。
而辣炒豬肉的辣度比較辣，「醬的部分給了很多，但吃這款時卻感覺醬都在中間，吃完會感覺：『蛤就這樣』」。 減肥吃法一： 金針菇茶 渡邊泰雄博士表示，金針菇經過日曬乾燥、切碎再沖泡成茶後，更容易被人體吸收。 每天用5克曬乾的金針菇（相當於50克的生鮮金針菇）煮茶喝，即可幫助減肥。 而金針菇含有的膳食纖維量，是高麗菜（捲心菜）的兩倍多，堪稱膳食纖維之王，能幫助消除多餘脂肪，抑制飯後血糖升高，改善便祕。 但是，攝取新鮮菇類則熱量就不會如此驚人了，舉例來說，新鮮花菇每100克的熱量最高約52大卡，其次為杏鮑菇熱量約39大卡、香菇熱量37.58大卡、金針菇熱量37大卡、草菇熱量35大卡；至於最低的洋菇則是23.9大卡。
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吃金針菇有益健康，但有三件事不能不注意： 1.開傘的金針菇不能吃 常見的金針菇有黃色、白色兩種顏色，黃色的較為新鮮、口感清脆；白色的較有嚼勁，但無論是什麼顏色的金針菇，記得千萬別吃下開傘的金針菇，以免中毒。 菌類本身就適合溫度較低的環境生長，它的根上還有它自身生長所需要的營養物質，所以金針菇就算是在不冰箱也是可以生長的，如果遇到這樣的情況，一樣是可以吃的。 有些人可能會擔心農藥殘留過剩的問題，張邦妮技師指出，菇類比起豆類及葉菜類，殘留農藥過量違規的比例較低；只要選購有機認證或清楚標示來源的商品，就可以放心食用。 好喜歡吃白菜滷，看過婆婆做這道菜， 我就如法炮製也滷了一大鍋~~ 這回用了兩顆大白菜，一顆是很珍貴的愛心白菜，就是阿美姐爸爸種的有機白菜， 另外一顆是今早在市場買的..... 金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。
不過單喝綠茶，效果不明顯，77老大整理出5種「調味綠茶」，藉由加入不同的中藥和食材，有效對付身體各部位的肥胖。 首先準備500c.c.熱水，選擇市售綠茶粉或綠茶包都可以，加入一錢荷葉、一錢洛神、一錢何首烏或3克肉桂粉，混合悶泡10分鐘即可飲用。 據測定，金針菇胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。 金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。 金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。 金針菇 金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
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金針菇有一個別名叫 see you tomorrow，為什麼呢？ 因為金針菇很難被人類的胃酸消化掉，通常沒有咬爛的金針菇，會整條幾乎完整的通過小腸到大腸，混和在糞便裡，當你上大號的時候就會看到它，這個趣聞不只是在台灣人口耳相傳，在許多國家也有人們這樣打趣的說著呢。 金針菇2023 題外話，金針菇這種菇類大多數的情況下是不需要灑農藥的，只有極少數的農人會使用農藥，所以是否要購買有機金針菇就自行評估囉～其它葉菜類倒是蠻建議購買有機栽培的，減少有農藥殘留的機會。 張宜婷表示，由於菇類屬於生物中的真菌，不含葉綠素、無法自行製造養份，因此通常是寄生在樹木或腐木上，現在常吃的菇類多是人工栽培。 剛買回來的菇類可以直接放進冰箱，建議將菇類放入袋中密封冷藏，這種儲存方式約可存放3～4天。
金針菇強調， 造成消費者不安及擔憂再次鄭重地致上萬分歉意，自2023年3月29日至2023年6月8日區間購買「金家ㄟ泡菜-正宗韓式」、「金家ㄟ小菜-蔥泡菜」的消費者，以及已訂購上述產品但尚未收到的消費者，將會進行兩項產品之全額退款與回收。 患有過敏性結腸炎、高鉀血症、腎功能不全以及過度飲酒的人不宜飲用。 此外，渡邊泰雄博士還提醒，一天喝5克日曬金針菇對於減肥來說已經足夠，超過5克之後，減肥效果沒有區別。 她也提醒煮新鮮菇類時，要注意鮮菇不耐久煮，不只風味會變，菇類的蛋白質也會因過度烹調而改變，所以最好是食物快煮熟時再把新鮮菇類加進去，如此才能保留菇類最完整的營養，同時煮鮮菇時要連湯汁一起吃，把菇類完整鮮甜一起吃下肚。
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而且冰凍金針菇可以長期保存，在做味噌湯、咖哩、燉飯、炒菜時放入其中，可增加食物纖維。 黃翠華說，菇類含有豐富的胺基酸和有益健康的膳食纖維，一般人常吃沒問題，但是有痛風的人要特別注意，雖然植物性普林人體吸收較差，但如果痛風沒有控制好的人，可能會因為吃太多菇類而發作。 另外，老人家吃菇也要注意，菇類比較難消化，如果沒有咬碎，第二天可能會完完整整地出現在馬桶裡，還有老人家吃整朵香菇，若咬不碎直接吞下肚恐造成腸阻塞，所以煮菇類給長輩吃時一定要切細，才不會造成意外。 雖然含有土壤者較新鮮，但張宜婷提醒，食用時一定要將土壤清洗乾淨，並注意是否有變色、出水，以免食用到不新鮮的菇。 烹調時建議煮熟再食用，但葉酸、鉀等都屬於水溶性營養素，烹調時不宜煮太久，可水煮直接吃、搭配其他料理一起烹調。
特別是殼聚糖中的特殊成分亞油酸，有減少內臟脂肪、降低體脂率的作用。 值得一提的是，菇類含有豐富的水溶性膳食纖維，可以增加飽足感幫助控制體重與避免代謝疾病， 水溶性膳食纖維，還可以減少小腸對於醣類與脂肪的吸收、促進胃的排空，有助於控制飯後血糖 。 此外，也能夠延緩胃排空，增加飽足感，以及促進膽酸排出，進一步降低血清膽固醇。 菇類還含有多醣體，雖然不如藥用菇的分子量那麼大，不過吃菇當作日常飲食保健，提升免疫力也有助益。 營養師趙函穎在IG上分享，玉米是澱粉，但玉米筍為低碳水化合物且糖質少，被歸類於「蔬菜類」是瘦身、消水腫、減醣飲食的好幫手，玉米筍一根大約10公克，10根玉米筍的營養素約為糖質3.6克、膳食纖維3.6公克，熱量才31卡，讓你吃飽又不會攝取過多的熱量。
金針菇: 金針菇吃下去「整把明天見」 營養到底有沒有吸收？農委會解答了
如果買回來的是散裝的金針菇，可以先把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，在用保鮮膜包裹後放入拉鏈袋密封、冷藏保存。 若是打開過真空包裝，還有剩餘的金針菇要保存，可以用原包裝包好，在真空包裝表面戳幾個小洞，保持空氣的流通。 2.避免高鈉高油脂沾醬：少用沙茶醬、醬油膏、甜辣醬，可以多利用天然香辛料調味，例如：白蘿蔔泥搭配蔥花、白醋、生辣椒跟一點點醬油露，就是低卡清爽的沾醬。 富含維生素B群、鋅，可幫助提高免疫細胞活性，豐富的胺基酸可協助修復細胞組織。
菇類是低熱量、高纖維食材，而且所含蛋白質比一般蔬菜高，大約每100公克所含蛋白質是蔬菜2至3倍，而且還含有9種人體必須胺基酸，以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸，尤其是鉀離子含量最高。 金針菇2023 此外，菇類本身鉀含量高，腎臟病患者食用時要注意自身礦物質攝取狀況，適量食用。 蕈菇類本身普林成分較高，若正在痛風急性發作期或是有使用疑慮，記得諮詢專業營養師或醫師。
金針菇: 金針菇食譜推薦
其實兩種說法都對，食品技師張邦妮將跟大家說明，不同的菇類品種有不同的處理方式。 「金針菇男友是他？」這個題目在Dcard中一發出後，引起許多人討論！ 起因為KOL楊艾倫在限時動態發出一張與金針菇對看的合照，還放上了浪漫愛心的符號，而金針菇也有轉發此動態，讓粉絲熱議兩人是不是有點什麼？ 另一方面，已請新北衛生局前往工廠瞭解製程和原料，如果直接添加就是違反《食安法》可處分3萬至300萬元罰款，產品回收下架；但如果是其他原料帶入，必須瞭解原料添加是否有合法性。 ●保存：如果將菇體表面以紙巾擦乾，並置於紙袋中吸附菇體散發的水蒸氣，洋菇可在冰箱冷藏為期7天左右的保鮮期；洋菇可在殺青後冷凍直接冷凍，約可維持數個月的保鮮期。
- 張邦妮技師強調，清洗菇類時，應避免清洗或浸泡過久；因為菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，若長時間與水接觸，水溶性營養素容易流失，而且菇類浸泡過久也容易吸取過多水分、影響風味。
- 就是因為金針菇與楊艾倫各自在Instagram發了合照，兩人輕鬆漫步在街頭，加上雙方都有互相留下「愛心符號」，讓許多網友懷疑他們正在交往中？
- 金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。
- 目前多數菇類栽培業者皆是透過盤商來進行銷售，僅有少數業者具有直接進入果菜市場進行拍賣或供給大型量販店或賣場之能力。
- 彰化基督教醫院陳燕華營養師表示，食物的酸鹼性不是憑口感而定，而是和食物中的礦物質含量有關。
- 常見的菇類，如香菇、杏鮑菇、金針菇等，都是多醣體豐富的食材，且含有多種必須胺基酸、核酸等，對現代人來說是防癌、維持健康狀態的好選擇。
目前杏鮑菇之主要生產業者多是以自行製作太空包（菌床）為主，僅少數業者會以購買太空包（菌床）方式進行栽培，然而多數業者無法自行製作菌種，因此菌種部分主要須向菌種商進行購買，近年來太空包（菌床）製作量、產量與產值雖有明顯提高，目前平均每包產量約在240 g以上，也因此其價格些微下降4.7元，至每公斤平均69.3元。 這篇文章報導了在台灣擁有高人氣的韓國籍YouTuber金針菇推出的個人品牌「金家ㄟ」所販售的產品在檢驗中被發現含有非本產品使用範圍之添加物「糖精鈉鹽（甜味劑）」，引起了消費者的擔憂和不安。 金針菇在臉書上PO公告致歉，表示已全面暫停上述兩款產品的生產和銷售，並會進行相關添加物的檢驗，同時也承諾向消費者提供全額退款和回收。 這件事情的處理方式非常妥當，金針菇主動公開事實，追查出製造商adding添加物的原因，全面停售並進行相關檢驗，同時也提供消費者相應的解決方案。 希望此事件能成為對其他產品生產廠商的警醒，加強對產品質量的把關和監管，確保消費者的權益得到保障。
金針菇: 健康網》新鮮無花果6大功效 營養師：無花果乾完敗
金針菇表示，目前已要求製造商回覆說明細節，並立即下架該製造商所產製之兩項產品。 自6月8日起將該製造商所產製之「金家ㄟ泡菜、金家ㄟ小菜」產品線全品項停售，同步將全品項送至第三方公正檢驗機關進行相關添加物之檢驗。 8日下午2時10分收到製造商回覆，製造商坦承自2023年4月6日起，在品牌方不知情的狀況下自行添加含有糖精鈉鹽成分之「糖粉」於「金家ㄟ泡菜-正宗韓式」、「金家ㄟ小菜-蔥泡菜」兩項產品中。 金針菇的2種減肥吃法 金針菇的蘑菇殼聚糖和亞油酸存在於堅固的細胞壁中，如果不破壞金針菇的細胞壁，很難有效攝取這些營養。 金針菇是家家戶戶餐桌上經常出現的菜餚，它不僅好吃又便宜，且容易運用在各種料理之中。 更棒的是，金針菇富含蛋白質、維生素和纖維素，營養價值相當高，故有「營養寶庫」的美譽。
金針菇: 健康網》養出防護金鐘罩！ 營養師分享3大飲食關鍵
在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。 金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。 植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。 因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。 為了鼓勵作者持續創作更好的內容，會員可以使用「贊助」功能實質回饋給喜愛的作者。
