最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。 楊秉彜1927年出生中國山西省，1948年來台闖蕩，第一份工作在油行「恆泰豐」擔任送貨員，之後因為老闆投資失誤解散。 之後楊秉彜夫妻決定自行開「鼎泰豐」油行，之後在信義路買下店面把油行遷入，也就是信義本店的現址。
第二，老羅伯特於1927年再婚，67歲時老年得子，育有一男一女，但父子年紀相距甚遠，血親接班已不可能。 第三，七位高階經理人中有一部分年邁過世，導致股權流出，承接的人沒有共同的淵源，彼此理念不同，人多嘴雜令決策愈發複雜。 1913年時公司業績下滑，解雇大量員工後引發工會與管理層的衝突，三個女兒身為大股東卻支持工會，引發公司高階主管大反彈，令女兒接班一事變成不可能。 長子大羅伯特罹患多發性硬化症，也無法處理公務。
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後來的這位師傅是本省人，但做點心的功夫不錯，鼎泰豐就這麼賣起小籠包來。 王老闆後來跟一位華僑合夥經營進口汽車及房地產，不料被對方坑了錢，周轉不靈，原本油行的生意也被拖垮，油行被迫解散，秉彝夫婦不得已只好離開。 楊秉彝決定自行創業，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供應商「鼎美油行」和老東家「恆泰豐油行」，因為罐裝食用油的普及，鼎泰豐生意日淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。 鼎泰豐的創辦人就是他，高齡80歲的楊秉彝，21歲從大陸山西到台灣，在一家名叫恆泰豐的油行送貨，後來油行關門大吉，自創鼎泰豐。
離開油行後的秉彜夫婦決定自行創業，那麼新店名要取什麼好呢？ 楊秉彜先生想了想，他是向「鼎美油行」批的油，而自己又出身於「恆泰豐」，不如就取名為「鼎泰豐」吧，也算是感念「恆泰豐」老闆夫婦對他的恩情，也於此構成了「鼎泰豐」的雛型，此時是一九五八年。 鼎泰豐創辦人 當時，楊秉彜夫婦接受「復興園」唐老闆的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。 鼎泰豐創辦人2023 鼎泰豐創辦人楊秉彝1927年出生，31歲時以24萬元買下台北信義路店面，創立「鼎泰豐油行」，賣花生油。
鼎泰豐創辦人: 鼎泰豐創辦人楊秉彝辭世，享耆壽96歲…當年坐上花蓮號來台，賣油郎花一甲子將小籠包推上國際舞台
每天有數以千計的顧客上門，他們不見得是衝著小籠包而來，因為到處都可以吃到包子，而是衝著「鼎泰豐」三個字才走進來吃小籠包。 鼎泰豐創辦人2023 鼎泰豐雖然在台灣發跡，但如果去大陸上海開店，創辦人楊秉彝很有信心，憑鼎泰豐這些師傅的手藝，絕對不輸當地的老店。 他聽說大陸的餐館幾乎都是國營的，比較沒有效率，鼎泰豐在管理制度上絕對能勝過他們一籌。 人們提起「鼎泰豐」這塊招牌，總以為是從中國大陸上海移到台灣的老店，萬萬沒想到它是一個道道地地的台灣自創品牌。 鼎泰豐創辦人2023 更有趣的是，創辦人楊秉彝祖籍山西，壓根不是上海人。 到了楊紀華手上，鼎泰豐在國內知名度慢慢打開，開始有資深員工出去開店、或者被同行挖角，甚至離職員工就在鼎泰豐附近打著「鼎泰豐師傅出來開的店」做生意。
鼎泰豐的生意就這樣做開了，到了後期，索性連油都不賣了，專門只賣點心。 楊秉彝接受了唐老闆的建議，唐老闆把自己店裡的小籠包師傅介紹給秉彝。 一開始雙方是用拆帳式，鼎泰豐固定抽成，但這個上海師傅成天沈迷在牌桌上，做了沒多久就離開，秉彝只好又找了人，乾脆自己付薪水，不再用抽成。
鼎泰豐創辦人: 鼎泰豐創辦人辭世，楊秉彜賣油起家到建立餐飲帝國
鼎泰豐（Din Tai Fung）是臺灣一家以麵食產生銷售為主的連鎖餐廳，以小籠包聞名。 1958年開設於臺北市信義路，最初為流行而於1970年代起兼賣小籠包，從此發跡。 [1]1996年，鼎泰豐日本新宿店開幕，在日本掀起一股小籠包熱潮[1]，自此廣獲好評，曾被《紐約時報》評為“世界十大美食餐廳”之一。
穿了一身卡其色青年裝的楊秉彝，經過一番跋山涉水，最後終於踏上了台灣這塊土地。 秉彝整日生活在刺刀、子彈之下，過得心驚膽跳，擔心不知道哪天會不會莫名其妙地惹禍上身？ 最後索性以「到台灣讀書」為名，向部隊告了假，隻身離開家鄉，打算到台灣去投靠舅舅。 鼎泰豐是中式傳統的食品，和麥當勞這種西式速食最大的不同是，炸雞、薯條、漢堡都是強調「油炸」，小籠包、燒賣則是用「火蒸」。 在物理原理上，蒸和炸都是利用高溫、最有效的抑制細菌方法。 根據鼎泰豐的經驗，養成一個師傅，至少需要三年，但要成為可以獨當一面優秀的大廚師，非要10年以上的工夫不可。
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這個機制讓公司保留95％以上的現金，讓資金成本近乎零，當2009年因金融風暴大額虧損億12億歐元時，仍保持8％～10％研發投入的長線思惟，讓博世在老羅伯特的身後80年，發展成為880億營收的巨型龍頭企業。 2020年12月23日，家族將其約7.4％的股權轉讓給兩個非營利的公司及基金會，家族只持有0.001％股權及7％的投票權，等於博世股權全部由非營利實體持有。 然而，三件事情接踵而來，迫使老羅伯特重新思考。 首先，長子大羅伯特在多發性硬化症多年後，在1921年時30歲英年早逝。
楊秉彝在大陸結過一次婚，是家裡作的主，媒妁之言結的婚，當時他才19歲。 秉彝和第二任妻子賴盆妹（阿英）是自由戀愛，當時兩人都在「恆泰豐」做事，秉彝送貨，盆妹幫忙老闆夫婦帶小孩。 在1950年前後那樣保守的社會氣氛下，自由戀愛算是很新潮的。 但他們不想驚動別人，整個交往過程靜悄悄的，旁人一點也不曾察覺，私底下出去約會就是看看電影，到公園散散步，幾年相處下來，彼此覺得講話很投緣，互相都很有好感。 秉彝白天送油，晚上也兼差，王老闆的弟弟做進口紹興酒生意，也是由秉彝幫著到處送貨。
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或許，關鍵不在機制，而是創辦人願意面對有限生命，提早寫下遺囑，才能奠定無限永續的百年基石。 公司依照創辦人心願，保持過去50年平均年增長8％，沒有上市。 鼎泰豐創辦人 鼎泰豐創辦人 全球員工28萬人，四大業務為工業技術、消費品、汽車零件、能源與建築技術。
提到鼎泰豐，總讓人先聯想到皮薄餡鮮、封口有著完美黃金十八摺的小籠包。 鼎泰豐創辦人 然而在這樣的盛名之下，鼎泰豐這個名字是從何而來？ 或許，創辦人留下的精神指南才是引導公司前進的方針，實際架構不是由創辦人完成，他只有留下遺囑及七人遺囑委員會，委員會根據他的指南，花了22年才完成這個適合博世的聰明架構。
鼎泰豐創辦人: 鼎泰豐創辦人楊秉彜辭世 享耆壽96歲
博世公司保持不上市，維持董事會及監事會兩會，董事會有10人，等同於管理委員會，執行長任期屆滿後，轉任公司董事長，兼任監事會主席及工業信託董事。 老羅伯特過世後，第一任執行長由他的私人祕書漢斯（Hans Walz）擔任。 每屆執行長任期五年，執行長兼任管理委員會主席，也是工業信託的兩位責任合伙人之一。
楊秉彝回想自己的一生，年少離家，顛沛流離，赤手空拳來到台灣，如今能擁有這樣的家業，衣食無虞，家庭和樂，子女孝順，雖然老伴不在了，但上天並沒有虧待他，算起來自己也是很有福報的人。 秉彝在恆泰豐送貨的時候認識了一些人，便去跟他們情商，央請他們繼續叫他送的油。 秉彝向迪化街、萬華的批發油商進貨，再分裝成小包裝送去給顧客，最遠林口、板橋、三重、中壢都去送過油。
