這種圓形的荷蘭煎餅(Stroopwafel)可說是荷蘭的國民點心，餅乾質地介於脆餅乾與軟鬆餅之間，中間夾著糖漿，咬下去是硬中帶軟的口感，雖然吃起來稍甜了些，但香噴噴的味道實在讓人難以抗拒。 荷蘭煎餅在數百年前被發明時只有在街頭的小攤販可以買到，現在已經大量生產做成包裝零食的形式，幾乎荷蘭所有的超市和食品店都有賣，各個牌子還紛紛推出不同口味呢。 OpenAI 的 ChatGPT 及其背後執行運算的 GPT 模型，目前在全球 AI 競賽處於領先地位，這要歸功於領先競爭對手推出 ChatGPT 這種大眾有感的 AI 服務，加上微軟資料中心和雲端基礎設施的支援。 不過，ChatGPT 地位恐怕無法永遠持續下去，因為更新、更強大的 AI 模型不斷出現，其中最具代表性的挑戰者──Google Gemini 模型最快在今年秋季現身。 根据我国最新监测数据，新冠病毒流行株中EG.5变异株占比呈上升趋势，从4月的0.6%增长至目前的71.6%，已在我国绝大多数省份形成优势流行，未来一段时间内很可能继续保持此趋势。 对此，国家疾控局表示，EG.5感染者与其他XBB亚分支感染者的临床分型无明显差异，近期全国新冠疫情总体处于低水平、波浪式流行态势，对各地医疗系统带来的压力较小。
- 皮蔡此一出人意料的合併舉動，目的在於提升 AI 研發效能，將 Google 運算資源和 2 個團隊研究能量結合在一起，因此我們即將見證 Gemini 誕生。
- 財團法人中國生產力中心總經理張寶誠認為，企業和消費者對於飲食產業的知識與內涵需要被教育，當消費者、業者愈發看重地產地銷、集中產地到餐桌的溯源與成份標示，更符合後疫情時代注重食材營養成份與均衡的健康需求。
- 詹金和指出，台灣素食人口約占13%，仍有高達87%的葷食人口，「植物肉非傳統素食」，大成植物肉的開發方向並非以素食主軸，也不是要取代任何肉品，而是瞄準近9成的葷食人口，提供多一種蛋白質來源的選擇。
- 像是將肉質口感的經驗，結合植物肉的研發；對動物飼養的營養技術，轉而投入在寵物食品，均是結合自身優勢，發揮加乘效果。
- 而當《米其林指南》進到台灣，坦白講，最令人看重的是對餐飲評比的常規化有了長足的進步，以及相對客觀的依循標準，如此才能讓有為者亦若是，有標竿，才有學習，之後，才會進步，所以從2018年開始，整個台灣的餐飲產業，可說是進入到新的時代。
至於營養成份，詹金和表示，新創肉與真肉蛋白質差不多，但相對脂肪少、基本上零膽固醇；比較欠缺的是纖維及B12，然而新創肉都會補足、在研發階段都有考慮到，與坊間植物肉在這方面有差別，不會有營養不平衡的問題。 大成旗下勝博殿、檀島咖啡、岩島成烘焙、Gino Green都吃得到植物肉料理，冷凍調理食品也將在超商和超市鋪貨。 韓家宇一聲令下，大成20年投入10億元新台幣，成立新創植物肉的團隊新食成公司。 找來旗下負責製作中西式冷凍調理食品和中一排骨的欣光食品總經理詹金和領軍，並延攬有植物肉背景的專家學者、台大等食品科學相關系所畢業生組成規模10多人的團隊，共同打造「2代植物肉」（以下簡稱2代肉）。 台灣爆發嚴重食安問題，商家為節約成本而違背良心，政府有責任加強監督執法，避免事件重演」。
新食成: 新創 - 蔬食義大利肉醬
勝博殿料理長潘明舉指出，植物肉是新興的食材，和真實絞肉相比，更方便操作，但是因為它的風味和傳統不同，因此，他和研發同事反覆試吃調整，才找到最適合的搭配醬汁和料理手法，歡迎消費者到勝博殿享受新創植物肉的美味。 生產安心，健康，美味，有永續性，同時讓每個人都負擔得起的食物，是大成的使命。 新食成2023 相信植物肉，是世界飲食潮流的重要趨勢，也是解決全球氣候變遷與糧食危機的新選擇。 此外，就生產流程來看，詹金和表示，二代肉應該會比第一代更有成本優勢，因為採全自動化可以從頭到尾不斷線，但一代肉目前全自動化機會不大，因有需要人力去泡水、脫水等工序，人工成本相對高，而未來植物肉工廠若要打國際盃，勢必要全自動化。
- 判頂新公司罰金1億500萬元，沒收犯罪所得7467萬7824元[166]。
- 和傳統素肉相較，新創植物肉減少添加物，強化均衡營養配方，以期兼顧美味和健康。
- 檀島行政主廚表示：「其實只要有植物肉絞肉等原料，再用本來的料理技術、醬料加持，取代真肉其實不難。」最難的反而是把肉丸導入烘焙品，因為植物肉丸本身是半成品，可調動彈性度較小。
- 台灣中油公司自明（28）日凌晨零時起汽油調降0.1元、柴油調漲0.4元，參考零售價格分別為92無鉛汽油每公升31.1元、95無鉛汽油每公升32.6元、98無鉛汽油每公升34.6元、超級柴油每公升29.2元。
- 以「當米糠遇見野蜂」獲得二星的耕莘健康管理專科學校，校長林淑玟表示USR計畫最初是以酒粕為初衷再利用，卻產出了更好的美酒，利用米糠，得到世界三大烈酒金牌，宜蘭縣政府也開始推動，養蜂原本只是讓生態更好發展農業，也發展了新的產能。
- 此外，本月進駐天母大葉高島屋百貨、大成餐飲群最新品牌Gino Green以植物性飲食（Plant-based diet）為主要訴求，提供沙拉、漢堡、披薩、簡餐、輕食。
- 儘管大成靠著集團資源成功突破2代肉技術，但也有同業不諱言，大成過去外銷比率低，未來要瞄準海外市場，恐怕得花一段時間與力氣建立品牌知名度。
臺北市政府衛生局晚間召開記者會，說明頂新集團味全公司製造的肉醬、肉酥等12款加工製品，皆使用強冠公司「全統香豬油」製成，味全主動針對產品通報、封存、預防性下架，衛生局呼籲食品業者若有使用或販售全統香豬油製成的加工產品，應主動停止製造、加工、販賣及回收，並通報衛生局清點及流向[11][12]。 全家便利商店推出全新蔬食品牌「植覺生活」，讓素食及蔬食愛好者又多了新選擇，黃正田副本部長表示全家希望提倡「吃素不嚴肅」的觀念，讓吃素不再只是因為宗教等因素，也能是一種生活享受。 國立高雄科技大學（簡稱高科大）以「翻轉永安地方再生——石斑魚副產物再利用計畫」獲得「大學USR永續創新類二星獎項」，高科大水產食品科學系副教授侯智耀感謝食創獎的肯定，讓永安的努力被社會與更多產業看到，希望也能讓水產科研發展N種可能。 以「當米糠遇見野蜂」獲得二星的耕莘健康管理專科學校，校長林淑玟表示USR計畫最初是以酒粕為初衷再利用，卻產出了更好的美酒，利用米糠，得到世界三大烈酒金牌，宜蘭縣政府也開始推動，養蜂原本只是讓生態更好發展農業，也發展了新的產能。 客意直火比薩共同創辦人李明元也指出，餐飲服務應更注意食品衛生安全與均衡飲食的個人化服務，在後疫情時代，餐飲服務也愈來愈多元，因此在品牌定位上必須更聚焦，共同尋找出商業槓桿，發展最佳獲利模式。 奇想創造創辦人謝榮雅表示，食品創新商品每年海量上市，由於後疫情時代，資訊與傳播的碎片化，力量卻也愈來愈大，美學設計挑戰很大，藉由參與「食創獎」這樣的活動平台也是最有效益的行銷方式，但仍要靠自身實力來達成。
新食成: 限量世界冠軍蛋黃酥禮盒 《拾光 FoodChill》上線不到一周完銷 產品力、時間力以及限量三種因素 造就搶購風潮
近日美國肉品大廠Smithfield、Tyson等大型肉品工廠都已因員工感染新冠肺炎而關閉營運，造成全球肉品供應開始吃緊的情況下，台灣的餐飲業者如何取得代替性食材，同時又兼顧口味的要求，是業者不得不面對的問題。 此外，人類歷史重大事件的發展，都會帶來大量的產業變革，包括飲食結構、飲食方式、飲食的內容等，台灣的餐飲產業也必須要有心理準備，去迎戰這些變化，因為產業不能倒。 姑且不論Uber在網約車市場（網路預約租車）遇到在地適法性的種種阻礙，光是把個人資料結合移動數據，然後將外送機制運用在餐飲這個千年古老的行業上，正在翻轉餐飲業過往物理性的限制思維。 舉例來說，台灣漢堡王於2017年與之合作，外送營收占比就從3％一路攀升至超過10％的成績，更影響門市設點的計畫，因為業者從外送數據裡，明瞭經營的地理範圍、消費者線上線下口味喜好的差異，更有利的是運用數據分析與外送機制，居然能創造出讓不同客群各自得到滿足的雙贏局勢，這就是數據導入的改變。
大成研發團隊從一開始就鎖定以植物肉為開發方向，而非素食為主軸，不是取代任何肉品，而是多一種蛋白質來源的選擇。 新食成2023 【時報記者郭鴻慧台北報導】據預測2025~2040年之間全球肉品消費市場規模，傳統肉品供應量將會下跌3%，但植物肉供應量每年將以15%速度成長。 大成(1210)董事長韓家宇表示，植物肉在國際市場上，目前正值起飛階段，相信發展會很快，只要植物肉的品質好，更接近肉，甚至比肉更好吃，更營養，價格平民化，未來一定會占有一席之地。
新食成: 台灣「無肉經濟」新食尚：蔬食熱是一時風潮，或真的有益環保？
對於新好奇想嘗鮮的客人，勝博殿推薦新食感蔬肉排精選套餐，內容包括新食感蔬肉排，搭配勝博殿人氣熟成里脊豬排及元祖豬排卷，葷素一次滿足。 想要多了解植物肉的料理變化，則推薦新食感蔬肉排精選套餐，以新創肉替代絞肉，仿製香菇鑲肉，酥脆多汁，比真肉還要好吃。 注重國際潮流的連鎖餐飲通路也積極引進新創肉，九月起消費者將可在全台40多個大成餐飲據點，嚐到新創肉的滋味，中西日式主題餐廳多元的選擇，令人大開眼界。
並以「品質、創意、美味、現代」的品牌定位，提供高品質、有特色的調理食品，協助消費者輕鬆當大廚。 大成集團副總裁韓家寅表示，大成雖然是台灣雞肉和豬肉等動物性蛋白提供的大廠，但觀察到美國Beyond Meat未來肉公司快速崛起，嗅到植物肉商機，「大成不能在植物肉市場缺席」。 連鎖據點遍布日本與亞洲各地的勝博殿日式豬排餐廳，九月在台灣推出全球第一個新蔬排套餐，精選大成研發的新創肉，再加上勝博殿引以自豪的炸製技術，搭配多元料理，做出肉質組織Q 彈、口感多汁的肉排、肉丸，完整呈現仿似一般肉質的色、香、味。 Neo代表創新，新食成透過產品技術研發與創新，新創肉的蛋白質含量媲美真正的肉品。 和傳統素肉相較，新創植物肉減少添加物，強化均衡營養配方，以期兼顧美味和健康。
新食成: 【NeoPlant】新創舒植雞塊~新創植物肉 蔬食的全新選擇 植物性蛋白兼顧美味和健康
全球興起植物肉商機，依據瑞銀（UBS）估計，植物肉市場規模將在二○三○年達到新台幣二兆五千億元，每年將以廿八％速度成長，不僅麥當勞、肯德基等餐飲巨擘爭相推出新品，世界主要食品公司雀巢、泰森亦投入植物肉的開發行列，台灣肉品龍頭大成長城集團更是自創「新創植物肉Neo Food」品牌，搶攻食品業兵家必爭之地。 大成集團旗下新食成透過產品技術研發與創新，開發出新創植物肉的蛋白質含量媲美真正肉品；和傳統素肉相較，新創植物肉減少添加物，強化均衡營養配方，以期兼顧美味和健康。 新食成總經理詹金和表示，Neo Foods的開發方向並非以素食為主軸，也非搶占肉品市場，而是提供更多蛋白質來源的選擇。 「台灣素食的市場發展得很早，大成過去是從農畜起家，『新食成』的創立宣告了我們正式投入植物蛋白領域，但畢竟是後發的品牌，一定要快速獲得人才、密集研發，才能跟上市場的腳步。」大成食品群詹金和總經理表示，為此，新食成積極延攬食品加工領域的碩博士人才，成立了平均年齡才三十歲的研發團隊，全力投入創新研究。 展望後市，大成表示，集團擁有大宗採購，基礎研發，垂直整合，調理食品深加工技術等優勢，藉此優勢Neo foods新創肉的價格可望低於目前市面肉品價格，將成立專業植物肉生產園區，於兩岸同步發展植物，因此可望掌控成本，提供更合理價格，利於拓展到東南亞、中東和歐美市場。
台股上週週線翻紅，指數上漲100.27點，法人表示，市場雖然對於通膨議題反應鈍化，不過聯邦準備理事會（Fed）對於升息的... 隨著離岸風電產業在台灣發展規模愈來愈大，大股東股權轉手也更為頻繁，現在，更要借助台灣金融業者的金流來幫助買方取得資金，進... 新食成 女團選秀節目「未來少女」昨播出最新一集，少女們以「穿越到未來」作為構想自由發揮，在演出中注入對於幾年後設定的目標、風格或... 超推薦大家來韓湘辣年糕試試這家的搖搖便當，而且是這家的價格超平價，不愧是排隊名店，每個品項幾乎都在百元以內，雖然份量比較少，不過很適合給嘴饞想吃一點韓式的朋友們來吃一下。
新食成: 不是「吃素的」！大成新創植物肉 餐廳搶入菜
美國聯準會主席鮑爾（Jerome Powell）出席於懷俄明州舉行的傑克森洞（Jackson Hole）全球央行年會，在本週五（台灣時間25日晚上10點）發表談話。 至於挹注營收部分，詹金和透露，新食成植物肉工廠預計2到3年內落腳嘉義，投產後每年可創造20億元產值，其中有5成市場會在國外。 第一個難題，是國內無專門生產2代肉的機台，「一台設備就要價上千萬元，為了確保品質，同仁在中國蹲點3個月，每天都在原廠實驗。等到要把機器運回來時，卻遇上去年中國疫情爆發，工程師無法來台組裝。」詹金和笑說，當時當機立斷要求同仁將設備線路拆除，用膠帶捆好上貨櫃再回台灣組裝，才解除警報。
2014年9月7日，香港政府称，「大昌贸易行有限公司」、「维嘉食品有限公司」和「安得利香港餐饮有限公司」3家进口公司亦曾购入「强冠」的其他猪油产品。 [43]7日新聞報導，香港美心集團購入最少360桶問題豬油，旗下的東海堂、Can． Teen及星巴克特色店等，都曾出售以強冠「全統香豬油」烤焗的菠蘿包[44]。 推廣動物產品替代品的非營利組織「優質食品協會」（Good Food Institute, GFI）則指出，在「替代性蛋白」的消費客群中，「維根主義（亦可譯「純素主義」）」（Vegan）是占最多數且增加速度最快的，證明基於健康、環境或是動物權益等多元因素，替代性蛋白的消費市場正逐年擴大。
新食成: 服務
財團法人食品工業發展研究所（簡稱食品所）在展場展現出最新第3代植物肉試製品，食品所產品及製程研發中心研究員黃三龍博士說明：「利用最新真菌發酵技術，在肉胚上長菌絲，便可以取代黏著劑。」真菌發酵技術，不但可以自行生成天然的黏著劑，真菌的發酵風味更增添美味。 新食成 新食成總經理詹金和強調，「植物肉非傳統素食」，植物肉新創肉原料包括濃縮分離的大豆蛋白、豌豆、南瓜、菇類、甜菜、海藻類等非動物性蛋白，製程上則製作出接近肉的纖維與口感，可做出如肉般的絲狀，產品不需要再自行加工，可直接料理使用。 AWS台灣數位技能研究指出，在台灣，具備高階數位技能（如雲端運算或軟體開發）的受訪員工每年平均收入約180萬台幣，且高達52%掌握高階數位技能的受訪員工表示擁有較高的工作滿意度；不過，反觀台灣產業的數位人才招募狀況，AWS卻發現有過半雇主在找尋數位人才的過程面臨極大挑戰，且有75%的受訪企業表示，數位認證或培訓課程能夠代替學士學位。
在國際市場上，植物肉正值起飛階段，相信發展會很快，只要植物肉的品質好，更接近肉，甚至比肉更好吃，更營養，價格平民化，未來一定會占有一席之地。 連鎖據點遍布日本與亞洲各地的勝博殿日式豬排餐廳，9月在台灣推出全球第一個新蔬排套餐，使用大成新創肉，再加上勝博殿炸製技術，推出植物肉排與肉丸。 茶餐廳檀島用快炒、慢燉、酥炸則是推出3道新菜，包括潮州欖菜四季煸豆、特製牛肉炆蘿蔔、松露犇春捲。 烘焙品牌岩島成則使用新創肉上市5款麵包，包括做成起司捲、香椿風披薩、義式橄欖佛卡夏、香蔥佛卡夏。
新食成: 拯救石斑魚瀕危危機！全球首創3D列印石斑魚片 口感與真實魚肉相似 還可立即烹煮
後續還會陸續推出更多不同的蔬食新品，想品嚐不一樣的美味蔬食，趕緊到全家吧。 三級警戒使內用收入瞬間歸零之驚慌，台灣餐飲業者已有領教，作為經營者，真的不要再把雞蛋放在同一個籃子裡，如何開拓收入來源、挑戰新商業模式，將持續考驗業者的基本功、反應力與執行力。 而 fine dining 價格門檻一口氣被調高，才真正是回不去了的漲價。 走到今天，不是偶然，你去想想幾個時間點：RAW 是在2016年以前評估並設立的；Impromptu by Paul Lee 開幕的2018年，中美貿易戰剛開打；2019年，台商回台投資方案啟動；2020年、2021年，台灣疫情控制得當，經濟成長亮眼。
在1年半的大量實驗後，終於分析出一套植物肉與料理口味平衡的方程式，可以解決一般植物肉料理被認為調味料過多、口味太重的問題。 原來，大成的牛肉麵調理包早就被市場接受，團隊只要重新調出口味、鹹度、口感等數據，再將主食置換成植物肉就能上市，比同業省去至少1到2個月的研發時間；加上大成在原料、通路本就有優勢，也能將成本回饋給消費者，以植物牛肉相比，價格約是Beyond Meat在台售價的一半。 再者，消費者的行為已經在改變，所以業者不能等、也要開始「創造新常態」，意思是當疫情持續未緩解，人們不再走入餐廳已經是種常態的局勢，業者就要開始習慣在外送服務的情勢下，如何穩定收入，並思考可持續性的餐飲經營模式，要時時觀察注意消費者的行為變化，方能對應出可行的經營途徑。 最後，防疫絕對不能影響到整個社會維生體系的餐飲產業供應鏈，因此業者一定要思考怎麼站在防疫第一線，要有作為，不能等待。 2018年3月14日，《米其林指南台北》公布後，除了幾家歡樂幾家愁之外，其實最重要的含意，就在於開始翻轉台灣民眾看待飲食的新視野。
新食成: 荷蘭煎餅
阿姆斯特丹其實是一個不太需要大眾運輸工具的城市我覺得，大部分的景點都算集中，你用腳走1小時內大概就逛遍各大旅遊書上的景點了，城市真的不大，不過因為市中心的住宿價格很誇張，多數都會住在外圍一點不會在老城市中心，多半一天就是搭出門跟回家這兩趟這樣，比起歐洲其他首都來說算平易近人的。 基本上電車公車比地鐵來的方便，下站的提醒也都有英文非常明顯好懂，是很方便的城市。 阿姆斯特丹是荷蘭最古老的城市之一，Amstel＝阿姆斯特河，dam＝水壩，Amsterdam就等於是在阿姆斯特河上的水壩，荷蘭水壩很多所以用Dam結尾的地名也很多，像是鹿特丹、贊丹、艾丹等等等等就是一堆丹丹丹。 6.信用卡比現金好用，但有些店家不收：阿姆斯特丹是一個極度倡導綠化、環保的城市，除了腳踏車很受歡迎之外，信用卡也比現金好用，甚至連公車、電車司機都不收現金只收信用卡了，建議在出發之前就開通手機支付功能跟辦一張不收海外手續費的信用卡。 但是有些店家不收信用卡像是荷蘭最大的連鎖超市AH就不收信用卡只收Debit Card，所以現金還是要有只是不需要多。 上面這幾種我覺得最不累的就是荷比盧三小國套餐這個玩法，其他的英國德國法國說真的都很大，你硬是要玩會建議你搭配其中一區就好，不要想要一次環兩個國家真的會花太多時間在拉車上你會很累很厭世。
黑松挑選出由齊柏林拍攝的4幅具代表性的台灣美景印刷在鋁罐上，以「黑松汽⽔90週年紀念看⾒台灣罐」然而這項任務需要許多細微調整後，才能努力傳達台灣之美理念給消費者，與全家便利商店合作，每銷售出一罐就會捐出5元給「看見・齊柏林」基金會，成就與合作夥伴的共創機會。 《食力》2021年12月號有詳細解析，主要原因有三：一、自2019年起的極端氣候導致黃豆、小麥、玉米等國際原物料減產；二、疫情導致生產停擺、航運卡關，分流上班、缺工都致使成本上升；三、疫情進入第二年後，各國陸續恢復正常生活，飲食市場需求提升。 簡而言之，目前經歷的「飲食通膨」，既是成本推動，也是需求拉動，可以預期2022年漲勢更加全面。 由於傳統素肉採用乾式擠壓，大成長成集團食品群總經理詹金和指出，旗下新食成團隊的植物肉研發，近年已進步近濕式擠壓的技術，相較於一代肉組織蛋白含水量約10%至40%，二代肉的基體水份更大幅提高至70%，具有纖維的拉絲性更好、保存性更佳且更有咬感的優點，而且能減少添加物，讓味道更天然，更能為消費者接受。 「根據預測，二○二五至二○四○年之間全球肉品消費市場規模，傳統肉品供應量將會下跌三%，但植物肉供應量每年將以十五%速度成長。」韓家宇表示，植物肉在國際市場上，目前正值起飛階段，大成只要掌握植物肉的品質與價格二大要素，就能在全球市場佔有一席之地。 「雞本享受」為大成旗下最知名的雞肉加工食品品牌之一，致力於雞肉商品的研發與創新，推出各式美味又安心的高優質產品。
新食成: 台灣釀酒史的無形文化財 橫越百年歷史終成佳釀的吉野1號米
岩島成協理黃則麟表示，很多人早餐希望是鹹口味，能補充蛋白質營養卻不想吃肉，所以他選擇義大利香料風味的植物肉，搭配義式無糖麵糰，並且採用日式湯種技術，即使冷凍覆熱，也能有如剛出爐的新鮮烘焙口感。 披薩採用香椿醬搭配植物肉，鹹香起司捲採用帕達諾乳酪搭配植物肉，佛卡夏採用優質橄欖油搭配植物肉，風味多元。 根據《食力》2020年「植物肉風潮襲台！你嘗過了嗎？」問卷調查，61.2%素食者選擇植物肉時最在意「價格」，為所有考量中第一名！
最後，也是最為重要的就是新冠肺炎疫情的影響，對全體餐飲業如同颶風等級的毀滅，而且從財政部統計資料顯示，台北市的餐飲業家數超過2萬多家，為全國之冠，銷售額占比達三成，絕對是此波影響的重災區，當然除了業者得趕緊調整經營的廣度之外，例如增加外送、外帶的服務。 第二，米其林台北指南的登台，即是透過國際水準的評鑑機制，推升整體台灣業者與消費者重新思索飲食的本質的最好機會，將有機會破除飲食性價比的迷思，也就是整體水準的拉升，也會對產業新創有絕對性的影響。 另一方面，因為疫情造成全球國境的封鎖，從1990年代崛起的全球化浪潮，可能到了反思的時刻，「去全球化」的思維絕對會更被重視，這將造成餐飲業上游的食材供應產生問題。
