其創辦者李松田和陳怡君夫婦在1983年於台南市開設第一間店，當時名稱為「美而美漢堡店」[11][12]。 台灣的美而美早餐店已經演變成獨特的早餐文化，最老牌的美而美不外乎為「巨林美而美」與「瑞麟美而美」兩家品牌，根據調查，在1992年時，僅「巨林美而美」體系就已超過1,100家！ 美而美被模仿、加盟、自立門戶後，已深入台灣人的生活當中，無論店名是否冠上「美而美」3個字，都被廣泛的認定為「台式漢堡早餐店」。 美而美2023 在實施「三七五減租」、「耕者有其田」的政策之前，台灣的農民因要負擔地租，所以大多必須耕種大量的土地來維持家計，常於清晨起床後就到農地工作，中午不吃正餐，由家中眷屬帶點心到田裡簡單果腹，直到農事結束後才會回家吃晚餐。 美而美 因此，當時的社會是沒有午餐文化的，早餐跟晚餐一樣重要，為了維持一整天的體力，主食為乾飯配上青菜、醬菜，只有老人與小孩才會吃白粥（糜）。
但由於早午餐日漸普及，坊間一般的早餐店也延長了營業時間，常常到下午才結束一天的營業，以供應現代人的需求。 現代人工作日趨繁忙，生活習慣漸漸改變，許多人會在休假日時睡到自然醒，這些晚起的現代人，起床後的第一餐介於早餐和午餐之間，所以就有了「早午餐」這樣飲食習慣的出現。 1949年大批的外省移民者隨著國民黨政府來台，部分找不到家計的人便在街頭開了豆漿店或擺起小攤位。
美而美: 一窺台灣早餐演變史！遍布全台的「美而美」起源是…
到了1955年新北市永和區的豆漿大王在中正橋永和端橋下創立，當時的中正橋正進行多次修建工程，工人們上工前會先吃豆漿當早餐，完工後的工人大肆分享這與眾不同的早餐滋味，使得豆漿店開始流行。 開始進入工業時代的台灣，很多人作息時間逐漸改變，社會鼓勵女性在結婚前、後都進入工廠上班，在夫妻兩人都需要上班的情況下，逐漸發展出「外食早餐」的飲食文化。 美而美 Cafe Mei，於2020年初在美國加州費利蒙太平洋日常購物中心（英語：Pacific 美而美2023 美而美2023 Commons）開始營運，由1989年從台灣移民至舊金山灣區的汪慧怡所創立。
為了做出店家區隔，林坤炎的美而美體系因而更名為「巨林美而美」繼續經營。 1981年，原於南亞塑膠工作的林坤炎，於電視上看見美國棒球場吃熱狗的文化，認為在台灣也能夠以類似的形式販賣漢堡，因此將作好的漢堡帶去台北市立棒球場（小巨蛋原址）販賣，但銷量不好。 之後轉移至育達高職旁以小餐車形式販售，並獲得不錯的迴響。 進而於八德路上開設一家名為「美而美」的早餐店，以販售平價三明治以及漢堡為主。
美而美: 美而美
1988年註冊「瑞麟美而美」和「瑞麟美又美」兩件商標，造成過往廣泛使用的名稱因無法繼續使用而爆發了各方的商標戰。 我已詳細閱讀「加盟優勢」與「加盟流程」內資料，填寫內容完全所屬真實。 ※所有個人資料 美而美 將確保您填寫資料的安全性，善盡資料保密之責任。 雖然在日治時期，台灣已有所謂的「洋食堂」、「珈啡館」出現，但這些餐廳主要賣的是糕點與咖哩飯，並非現在所認知的美式餐點。 在1979年台美斷交前，駐台美軍除了保衛台灣之外，也將他們的飲食文化帶入台灣，但在早期，這些美式餐點需要靠特殊關係才能進入美軍俱樂部享用，還沒有普及民間。
所謂的外食早餐，就是原本只做中午點心的攤販，因應早上客人的需求而提早營業，生意好的店家時常在中午前食物就已售罄，自然演變成「早餐店」，例如肉粥、米苔目、魚湯等小吃，都是由點心變成早餐的例子。 而台北市有名的阜杭豆漿於1958年創立，正是外食早餐文化興起的代表之一。 2009年，賴瑞麟的兒子賴威光因經歷原任職公司友達光電的上司因工作而過勞死，而決定離職並與曾為跆拳道國手的妻子蔡怡婷一同協助父親的事業[9] 。 並創立網購部推銷沙拉抹醬、炭烤豬排的家庭號小包裝以接觸家庭主婦的市場。
美而美: 早安美芝城
1995年，為了與現行的美而美做出品牌區隔，決定轉型成立美芝城實業股份有限公司，第一代全橘色招牌的的早安美芝城誕生。 Cafe Mei，於2020年初在美國加州費利蒙太平洋日常購物中心（英语：Pacific Commons）開始營運，由1989年從台灣移民至舊金山灣區的汪慧怡所創立。 一開始早午餐多為咖啡店、美式餐廳供應，如台北老牌早午餐店「樂子the Dinner」於2006年成立第1家店，以炒蛋、培根、馬鈴薯等高熱量美式餐點為主。
美而美是一些台灣本土連鎖西式早餐店的總稱，主色調為紅底黃斜線。 原為林坤炎於1981年在台北市八德路創立的早餐店名稱，後因未申請商標保護而發生了商標爭議。 根據1994年最高行政法院裁定的判決[1]，為了做出區別而分別將店名改成了「巨林美而美」、「瑞麟美而美（美而美餐飲連鎖企業集團）」，此外還有直接改名的「弘爺漢堡」和「早安美芝城」等品牌[2]。 由於創立初期，並未去申請商標保護而造成商標被使用之狀況，於1988年開始於行政法院進行了一連串的訴訟，最終以1994年由最高行政法院判定為「弱勢商標」定案[4]。
美而美: 美而美加盟申請表
瑞麟美而美，現今公司全名為「美而美餐飲連鎖企業集團」。 因父親經商失敗欠下龐大債務，薪水不足以養家還債，因此決定開始從事早餐店經營。 1988年於台北市通化街開設第一家瑞麟美而美早餐店，並於第一年開設了40餘家加盟店。 早安美芝城，現今公司全名為「美芝城實業股份有限公司」。
其名稱由來為林坤炎的朋友住處附近（現今台北捷運文湖線六張犁站周邊）有一家麵包店叫做「美天美」，以及當時許多超市或賣皮鞋的都叫做「美而廉」，將兩者名稱結合在一起而產生[3]。 2017年，建築師劉國滄及其團隊為早安美芝城打造形象概念店，該形象概念店座落在台南市中西區南門路上、台南孔廟文創園區旁。 並持續研發新品上市，目前全台灣約有1,400家分店[15]。 考量早餐店商品單價較低，賴瑞麟也以自行設計的獲利計算公式建議旗下加盟主避開主巷道，降低租金壓力、提高利潤，加盟店數也於2004年達到2,800家[8]。
