在最新的《臺北臺中米其林指南》中，臺北共有 1 間新二星餐廳、5 間新一星餐廳；臺中則有兩家新一星餐廳。 在 4 間新入選臺中必比登推介的店家中，沙卡是一間屹立四十餘年的臺灣菜餐廳。 由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。
米其林綠星首度在臺北和臺中於2021年推出，是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。 「米其林指南服務大獎」表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。 今年的獲獎者余佩凌Pauline，擁有12年餐廳餐酒搭配經驗的余佩凌，於臺中一星餐廳鹽之華擔任外場經理，除了具備優異的英文、簡易的法文、義大利文的外文能力之外，更兼具了品酒師與品油師認證。 米其林指南唯三個人獎項⸺年輕主廚大獎、服務大獎、侍酒師大獎，設立宗旨為表彰餐飲業中才華洋溢的專業工作者，讓工作和專業知識的多元大放異彩，打造出非凡的美食體驗。 為獎勵提供完美品質的用心服務人員，台灣獲得米其林指南服務大獎官方威士忌夥伴慕赫頒發給鹽之華法式餐廳的余佩凌。
米其林台灣: 台南美食周末新光三越開市集 好料有折扣還能玩拍貼
除了去年獲得米其林綠星肯定的一星餐廳山海樓，以及入選餐廳陽明春天（士林）外，今年又有兩家餐廳新獲得綠星肯定。 包括臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食（大安路）。 來台灣第五年的米其林指南，落實其作為旅遊美食推薦平台的角色，將評選範圍從臺北擴及至臺中，今年更加入在地飲食風格別具特色的臺南與高雄，從夜市小、平價美食到精緻餐飲，為國際與在地旅客帶來多元選項。 此外，今年首度有2家西式的甜點店家入選，一家是台北的「HUGH dessert dining」，一家是台中米其林星廚林佾華主理的「MINIMAL」。 在台北新入選店家當中，有一家是素食料理，這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到4家。 台灣米其林今天發布新聞稿公布2023年的必比登推介，今年入選店家共有139家，包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家，若比較去年榜單整體減少2家，包含台北、台中的家數都較去年少，但台南、高雄的必比登推介店家則都有新增。
在這些店家之中，共有 26 家為新晉名單，其中多為臺灣料理及在地小吃；今年也是首次有西式甜點店入選《臺灣米其林指南》必比登推介，一家在臺北，一家在臺中。 臺南擁有最多新入選必比登推介店家 首度納入評選的臺南共有 27 個店家獲得必比登推介肯定，是四地中擁有最多新入選必比登推介的城市。 其中 米其林台灣2023 19 家以小吃入選：不僅許多是屹立數十載的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。 《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說，評審員見證了台灣餐飲的復原力，對此印象深刻，也很明顯可以注意到台灣的餐飲業再次興盛。 我們的評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻，特別在 2022 年首次納入評選的台南及高雄這兩座城市。 造訪台灣，以及鼓勵本地及國際的美食愛好者來發現或重新挖掘這個地方的美食驚喜，絕對是很令人興奮的時刻。
米其林台灣: 米其林2023必比登推介 26家新上榜店家亮點一次看
向來以法菜為他廚藝生涯根基與眷戀的他，希望在新舞台展現出現代法國菜的另一種面貌與風格。 對牛排教父鄧有癸來說，不斷反省、不斷求進步已經是他 50 年料理生涯中養成的日常與習慣。 我們請他與我們分享這一路以來的轉捩點，以及背後驅動他最重要的力量。
雖然臺美食南在必比登推介中表現亮眼，但可惜今年無緣獲得米其林星星降臨；高雄兩間一星餐廳⸺「Liberté」和「承Sho」，皆由擁有在星級餐廳服務過的日籍主廚主理。 《臺灣米其林指南2023》星級餐廳名單，將於8月31日公佈，8月23日率先發表今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名單。 米其林台灣 今年的必比登推介共有台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家店家上榜，總計有139間店家入選必比登。 其中台南進榜家數由去年的27家，大躍進至36家；在全台26家新進榜店家當中，更有10家落腳台南，使台南格外受矚目。
米其林台灣: 台北米其林一星餐廳 De Nuit 迎來新主廚古俊基
中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店，熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。 「東方龍」提供臺灣家常菜，搭配上部分創新川菜；「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理，讓人倍感溫馨。 米其林台灣 用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」，提供古早味臺灣料理，客人甚至可以在院內享用餐點。 我們邀請東京米其林二星餐廳 SÉZANNE 大廚 Daniel Calvert 和我們分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 店裡超過9成的菜單都是自己開發，讓台菜有了新生命，包括雞仔豬肚鱉、菜尾鴨、麻油蛋松阪豬、刈包等菜色，都是讓人垂涎三尺的美味佳餚，尤其可免費無限量續碗豬油拌飯、黑糖剉冰，更是大受饕客歡迎。
- 臺中 6 家新入選必比登推介的店家中，有 3 家以臺灣菜入選：竹之鄉的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；好先生的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味，鹹香下飯。
- 陽明春天則相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量，透過出書、辦講座與實體商店等，他們也希望進一步推廣這樣的理念。
- 在 2021年名單中，臺北共有 7 間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。
- 蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理，兩位主廚均有著堅實的料理背景與經歷，在 T+T，他們發揮創意，將亞洲風味元素融入料理中，展現亞洲的飲食文化與風貌。
- 不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作，更有中西主廚共同掌杓的創意臺灣菜，以及挑戰以不同技法呈現蔬食，每道菜都如畫作精緻的素食餐廳，家家各有特色與精采。
- 臺灣、8 月 24日——米其林指南今天公布《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單，連同必比登推介，共有臺北 170 個店家、以及臺中 56 個店家入選。
- 〔記者張軒哲／台中報導〕《台灣米其林指南 2023》的完整名單之前，米其林今天先公布由匿名而獨立的米其林評審員評選為必比登推介的店家，提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家總數來到 139 家，包括台北45 家、台中31家、台南 36 家，以及高雄 27 家。
自2022年4月13日起，米其林於每月第二個星期三，即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及 App。 希望透過這樣固定的發布與更新，這些被米其林評審員發掘的新餐廳，能有更多機會受到關注。 在這些每月新入選的餐廳中，其中一些也很有可能會在年度發表會中獲得評級；米其林星、必比登推介及米其林綠星，則依舊維持年度發布。
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經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。 臺北、臺中各有 6 米其林台灣 家新入選 臺北共有 6 個店家新入選必比登推介。 經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後，再次入選。
米其林指南年輕主廚大獎與首次頒發的米其林指南服務大獎 澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。 1991 年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。 臺北：1 間新二星餐廳、 米其林台灣 5 間新一星餐廳 過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。 2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。
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另一個嶄新作法是從今年4月開始提前公布「新入選」，讓饕客們可以在揭曉前，先行踩點體驗。 另一間臺北新入選必比登推介的店家是小酌之家，選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。 鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。 「我們的評審員對臺中餐飲的精彩與蓬勃印象深刻。他們發現了 56 家值得推薦的餐廳，包括 1 間二星餐廳和 3 家一星餐廳，共同描繪出這座城市的餐飲亮點。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出。 米其林指南年輕主廚大獎、米其林指南服務大獎及首次頒發的米其林指南侍酒師大獎 米其林台灣2023 今年，米其林評審員持續透過特殊獎項，表彰餐飲業中才華洋溢的專業工作者，讓工作和專業知識的多元大放異彩，打造出非凡的美食體驗。 米其林指南年輕主廚大獎表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。
〔記者陳心瑜／台北報導〕《台灣米其林指南 米其林台灣2023 2023》將於31日公布，其中，「必比登推介」（包含餐廳以及夜市小吃店家）今天（23日）打頭陣，推薦提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家共139家，包括台北45家、台中31家、台南36家及高雄27家。 〔記者張軒哲／台中報導〕《台灣米其林指南2023》的完整名單8/31日公布，米其林今天先公布由匿名而獨立的米其林評審員評選為必比登推介的店家，今年有台中31家獲得必比登推介，其中有4家新入選的餐館。 市長盧秀燕今日表示，台中就是米其林之都，在過去公布的名單中，有很多米其林星級、米其林餐盤級及必比登推介級餐廳都有入選，歡迎大家到台中來消費。 必比登推介與街頭小吃店家 兩週前，《臺北臺中米其林指南 2021》也公布了必比登推介名單，臺北共有 58 個店家入選，這些店家均提供「物有所值」的美食體驗。 在臺北與臺中，這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位，吃到三道優質的料理（不含飲料）。
