我平常比太喜歡吃辣，但自從吃過一次鼎泰豐紅油炒手後，就每次來都必點。 原本想要拍鼎泰豐漲價後的菜單跟大家分享，但因為現在鼎泰豐高雄店已改為用手機掃 QR Code 的方式電子點餐，所以就沒有特別拍到鼎泰豐菜單價目表。 我們幾乎把鼎泰豐有名的人氣商品都介紹過了，當然鼎泰豐的餐點不只這些，之後有去吃也會陸續增加，只是先告訴大家推薦必點的幾樣菜色，讓第一次來吃鼎泰豐不會眼花撩亂，直接從必吃推薦的幾道特色美食下手準沒錯啦。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。
- 道地的四川湯頭濃郁口味偏重，如果敢吃酸菜一定要大把給它加下去，是目前編輯吃過台北數一數二好吃的牛肉麵。
- 外觀以簡潔的包浩斯風格，結合淺色原木的桌椅與裝潢將整個空間襯托的清新自然，入口處明亮寬敞的接待區，背後有大片的梵文心經，服務人員態度也超好！
- 不知道為什麼這籠會有二個小麵皮，不知道是做識別用或是不小心掉落，除了這點有小扣分之外，這款是我很愛的口味，因為我本來就很愛吃芋泥，很少吃到皮薄的麵皮包著芋泥，實在是大滿足。
- 比如，師傅要教導新人包餛飩時，接觸點不能超過0.5公分，因為接觸點太大，口感不佳。
- 這次炙燒握壽司有讓我眼睛為之一亮，有干貝、和牛、大蝦三種，這區要排隊，每人最多三份，我跟男友一起排隊，就把我們的裝在一起，這個真的很好吃很有水準，但我還是覺得飯有點多，第二次去排隊問能不能不要飯，他也有幫我客製化，大推服務。
然後以各候位者依序排在不同的序列上，可以避免例如三位卻佔到大桌這類的情況，造成整體人龍消化的效率不佳。 所以，來到鼎泰豐現場排隊候位，不完全是比較早來就比較早進餐廳，主要還是看你的佇列隊伍消化的狀況。 幫助商家線上行銷是我公司的業務之一，但我個人到今天 (2020年3月) 為止沒看過鼎泰豐投廣告，或是投 KOL 拍影片，寫文章。 我們去吃的時間是普通週間的晚上，最近又有疫情的影響，還是客人滿滿，我非常佩服。 其他網友留言「鼎泰豐那個真的是第一次看到」、「鼎泰豐一個人去吃可以點半份，我自己去的話會選肉絲炒飯半份+抄手半份+小菜，不知道這樣算不算隱藏菜單」。
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我常報到的這間中山站鼎泰豐位在新光三越南西店一館的 B2，無論是用餐時間或非用餐時間的人都很多，旁邊還特地設立了桌椅休息區，讓等待的客人可以在這邊休息。 叫號分有 2 人、3 人及 4 人以上，基本上兩人用餐的等待時間會比較短一點點。 楊秉彝自己創業，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供應商「鼎美油行」和老東家「恆泰豐油行」。 因為罐裝食用油的普及，鼎泰豐生意日漸漸淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。 當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子，讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。 最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。
而她也分享，鼎泰豐有許多非常貼心的處理細節，例如：門口拿號碼牌時以「您」稱呼客戶，可以親切拉近人與人間的距離、請客人進座位時用「裡面請」取代「歡迎光臨」，增加親近感。 2021年於台中新開設的精緻蔬食餐廳「不葷主義」北上插旗台北，將自4/18起正式營運。 還有加碼推出台北店限定開幕活動，只要消費滿千就送「8折卡」，日後內用消費統統享8折。 「排骨蛋炒飯」上餐前，服務人員會再提供等同人數的小碗，方便用餐者分食，十分的貼心。 鼎泰豐這裡的服務真的很不錯，服務人員很勤的巡察各桌的狀況，而且很主動的提供用餐者需要時的服務，重點是態度也讓人感到舒服。 蟹粉小籠包還蠻有趣的，為了識別，蒸籠裡面還會放上一隻用麵粉與湖蘿蔔混色的螃蟹。
鼎泰豐茶: KIKI餐廳 信義誠品
中國山西省出生的楊秉彝是1948年夏天在國共內戰時期，毅然決然地坐上「花蓮號」來臺。 1958年「鼎泰豐」油行成立，1972年油行兼賣小籠包，後來轉型成小吃店，也就是現今的「鼎泰豐」信義店。 猴頭菇切的大塊飽嘴，口感彈性很棒，模擬了一下吃雞肉的爽快感，調味夠但又不死鹹(只是不算真的很”三杯”味)。 昨天一間雞排名店貼出公告，指因為成本考量，不得不調漲雞排和雞米花的價錢，也導致一片雞排的價格來到「100元」的三位數字。 五十嵐隱藏菜單是珍波椰「料多」，免加價，還可以把基底的四季春換成別種茶， 混珠的喝法也很好喝。 黃金流沙包上印有「鼎」字，剛送上來是熱騰騰的，等了下才敢拿起來咬。
鼎泰豐的人才策略也跳脫傳統，發展出紀律與包容並重的鼎式人才教養學─看重人才潛力勝過經驗、品格優於能力，以及創造員工的成長比短暫績效還要重要。 學洞察，用數據佐證經驗；學溝通，聽見顧客與世代的聲音；學品格，教養「創心」人才，鼎泰豐的3門不傳祕笈，一窺「只有人，才能感動人」的料理台上創新課。 鼎泰豐茶2023 楊秉彝原籍山西，1948年第二次國共內戰時期來到台灣。
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2017年進駐台北信義區的日本一蘭拉麵，登台多年始終人氣不減，甚至還拿下發票載具APP數據調查榜中，2023年4月至5月間台北最熱銷拉麵的冠軍，而且即使店家採24小時營業方式，民眾三餐或宵夜時段想吃，至今都還是少說得排上1小時。 因此為把握品嚐一蘭拉麵的美好「食」光，台灣同步日本的許多福利項目，你一定要知道，好比一位成人，最多可帶5個孩子內用，且12歲以下孩童還免費享用。 很多人都說鼎泰豐的排骨炒飯很貴，但我覺得很值得，排骨醃得入味好吃之外，炒飯更是美味，我有時候會單點一塊炸排骨，再點一份蝦仁炒飯，因為蝦仁炒飯更香，多了蝦仁的香氣在裡面。
這道「水煮牛肉 」並不是用真的牛肉，而是改用大豆蛋白製成的素肉來製作，口感有87%像，”素牛肉片”吸收了乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒過的湯汁香氣，吃起來又香又辣好過癮。 菇類菜單分類叫「菇且一試」很有趣，不過我們不只”一試”，點了三種來試，茶樹菇在干鍋煸去多餘水份，有鍋氣且口感仍保留酥脆，我覺得也很好吃。 總部就像百分百持股的母公司，店經理就像子公司的執行長，雖然前廚、後廚皆有類似技術長的主廚，但店經理仍要負起全店（企業）的經營管理之責。 另針對服務現場的第一線員工，楊紀華也啟動餐飲業的薪資改革，除了提高起薪水準，每月有晉升考核，適時調薪。 楊紀華有句口頭襌是「數字非常有意思！」他認為，管理者要善用數字看清關鍵問題，同時也不能一味相信表面數字，失去理解真實的能力。
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原本北上打算隨便在火車站解決，臨時和好友請教附近的美食，乾脆下午見面一約來到這京鼎小館，據說也開業許久，還是友人夫妻當年常約會的餐廳，附近許多上班族和外國客戶都會指定到此吃上一回，師傅也是從台灣知名的鼎泰豐出身。 辣油香香辣辣很提味，以前桌上都會提供一大罐辣油，不知道怎搞得現在已經沒有放了，記得要和服務人員要，加在各項餐點風味更佳。 鼎泰豐的熱茶挺好喝的，吃完餐點很解膩，但有時很容易就空杯了，需要服務人員來滿杯，可以請他們給一壺放桌上，這樣也就方便多了。
我自己裝了後，看APP裡只不過裡面就是各店的聯絡資訊以及排隊佇列的進度表而已，沒有什麼特別或額外的資訊（看來不是被錯殺的）。 個人是覺得不用花個空間去安裝這個APP，其實用網頁就已經很方便了。 每次到鼎泰豐，K先生都很喜歡點中份的酸辣湯，因為很好喝！ 咬一口，滿滿的小籠包湯汁立刻流出來，鮮美的肉汁，搭配上薄薄輕巧的小籠包皮，吃起來不油不膩。 是不錯拉，就是鼎泰豐該有的水準，不及蛋炒飯讓人印象深刻，但卻是每次來必點的一道餐點。 鼎泰豐的酸辣湯也滿有名的，但我個人覺得喝起來表現普通，就是沒有到很酸很辣這樣，如果外國人沒喝過的應該 會覺得很新奇，但如果是台灣人的話建議可以點元盅雞湯會比較好。
鼎泰豐茶: 鼎泰豐小菜櫃
餐廳位於二樓，行動不便的長者也有電梯可搭乘，當天平日午間到訪，簡直被人潮嚇傻，不是才剛開幕嗎? 鼎泰豐茶 而且還是素食餐廳，這人潮太不科學，幾乎整場滿座，我還是等到用餐時間過了才拍了些環境照。 目前已傳至第四代的七十年老店，四川辣真的很對編輯的胃，滿多網友推薦它們家的炸担麵，也算是店內招牌之一，主食是擔擔麵，醬汁則是融合麻醬、炸醬還有花生香氣，使整碗味覺上非常豐富多層次。 是說週日傍晚四點多來，生意也是頗好，等了15分鐘才有位置，實在無法想像如果再晚一點，人潮一多起來，不知道要等多久才能吃到一頓鼎泰豐。 不過人多時也可以先拿號碼，接著下載App查詢叫號進度，號碼快到再回來即可，省得在現場乾等浪費時間。 喜歡吃甜點但又不想吃多的人，鼎泰豐的包子類是可以只點2個的，芋泥包外皮Q彈，內餡芋泥很綿密又不會太甜，喜歡吃芋頭的人可以嘗試一下。
目前在台灣有很多間分店，不過目前以台北居多，其他地方則是座落在新竹、台中，而南部只有高雄有，看更多分店請點我。 鼎泰豐茶 後疫情時代出國不便，國內旅遊、高端餐飲便成為民眾的選項之一，而餐廳有好的服務也是吸引人潮的關鍵，其中，曾獲得米其林一顆星評鑑的鼎泰豐就深受不少民眾喜愛，不少人也在用餐過程獲得非常好的體驗。 近來則有一位鼎泰豐前員工在Dcard發文「想念在鼎泰豐工作」，並分享先前工作時發現的秘密與經驗，引起熱烈討論。 用餐前上網找了一下大家推薦的餐點，說實在種類還真是有點多，林林總總約有十幾項，我們一家四口這樣點下來一頓怎麼消化得了。
鼎泰豐茶: 個人清潔
除了店家的多樣美味佳餚外，店內裝潢也走清新簡約風，以純白、原木色系為主、空間寬敞，舒適的用餐環境加上多種美食，讓人一試成主顧。 素食界鼎泰豐「不葷主義」北上掀起話題，日前宣布台北店正式開放網路訂位，不用擔心電話打不進去，提升訂位便利性。 鼎泰豐茶 不葷主義台北店目前開放40日內訂位，另提供外帶訂餐，但暫無外帶服務。 值得注意的是，店家透露六月假日訂位全數額滿，建議顧客往平日預訂較彈性，如有取消亦會釋出於訂位系統。
但說實話我只喝了一口多，其他都被我們家小貝整碗捧起來喝光了，這頓吃下來，她最滿意的就是元盅雞湯與巧克力口味的小籠包。 但好歹老爸在戰鬥下分到一塊肉，雞肉放入口中微微的用舌頭一推就輕鬆的骨肉分離，想必也是花了些時間燉煮。 南京復興一姊必須要敲鑼打鼓跟大家介紹，有素食界鼎泰豐美名的『不葷主義 茶餐廳』台北店開幕啦！ 這次到『不葷主義』用餐實實在在被驚艷到，連我這種無肉不歡的人都覺得太美味！
鼎泰豐茶: 鼎泰豐隱藏吃法推薦 5. 牛肉麵可免費續湯
本網站將妥善保護您所填寫的資料，如未獲得您的同意及授權，絕不將此一資料透漏給其他第三人，並且依法限制內部人員私自使用此一資料。 行前我的目標就是鎖定在烏龍茶小籠包，平常較少機會在其他店家嚐到，麵皮使用的是烏龍茶，在蒸籠上桌掀開之後滿滿的茶香。 比較尷尬的是炒飯，炒飯的份量就沒辦法像包子、紅油抄手那樣精準分為一半。
有特別標出來的就是蝦肉韭菜水餃、芋泥大包、還有蒸餃，但一次只有兩種，蒸餃後來換成了芋泥大包。 其實覺得蒸餃還好，然後水餃不錯吃蝦子有大，是說這一區也是要等要排隊，但一下就吃飽有點佔肚子空間。 基本上鼎泰豐菜單上有片綠色葉子，就是素食的菜色，不過鼎泰豐對素食種類的標示其實不是非常明確，希望把所有的菜色認真整理，一口氣列出來給大家當指南。
鼎泰豐茶: 紅油炒手（蝦仁）$180
是鼎泰豐小菜中，我非常喜歡點的一道，吃起來口感清脆又清爽！ 小菜像是乾扁四季豆也很熱門，有時候太晚來賣完，連點都點不到呢。 鼎泰豐於 1958 年在台北信義路起家，1996 年進軍日本，更曾被評《紐約時報》評為「世界十大美食餐廳」之一。
蟹粉小籠包吃起來口味略重（相較上面兩種小籠包，口味略鹹，但剛剛好。不是指腥味重。），蟹味其實沒有那麼濃郁，感覺就是個口味比較重的湯包。 鼎泰豐為了讓桌次能夠更有效率的分類與消化，各分店現場的排隊會有不同的排隊佇列。 以信義店來說，會分為「1~2人」、「3~5人」、「6人以上」三種；新生店則因為空間更大，有更多樣的桌別，因此分為「1~2人」、「3~4人」、「5~6人」、「7人以上」四種。
鼎泰豐茶: 小籠包之藝。
每天在鼎泰豐各家店所上演的故事，都被員工記錄在工作日誌裡，看日誌也是老闆楊紀華必做的一件事，因為日誌如同親訪第一線服務戰線，讓企業內20、30、40、50等不同世代的聲音都能夠被聽見，更可以360度全盤了解整個鼎泰豐服務的態度與溫度。 深入鼎泰豐的組織運作，你會發現一顆餃子送到客人面前，竟要經過至少9道關卡！ 除了小籠包18摺傳奇之外，連餛飩的摺與摺間，也不能超過0.5公分；雞湯加熱要測量溫度，確認達85℃。 鼎泰豐自己也有推出周邊商品，用小籠包跟蒸籠做為吉祥物實在太可愛，感覺外國人來如果看到應該會蠻有興趣要買來當伴手禮。 而鼎泰豐用餐時間無限制，所以有時候現場可能會等比較久一點，建議有要吃的話，一定要儘早至現場抽號碼牌。
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鼎泰豐茶: 台北華山｜文青絕對會愛的華山一日遊提案！世界冠軍咖啡和獨立書店都在這
近日，不葷主義在粉絲頁宣布「台北店開放網路訂位」，讓訂位更便利，而該貼文下方也開始有網友在揪團準備開吃。 而現在就算很懶、不愛出門，也可以透過 🛵Uber Eats 享有外送的服務。 只是可能在溫度上還是有些差異，且這也不算太親民的價格，有空的話，還是親自到店裡走一趟比較OK唷。 官網上的照片是不用擠壓就能看到的滿滿內陷，但實際上不按壓的話，內餡是沒有到那麼滿的。 鼎泰豐茶2023 不能說都內餡很少，但就是不如官網上圖片那樣豐滿就是了。
