但昨日飼料公會已經清楚說明，現階段飼料價格已經是減免5%營業稅的價格狀態，延長減免，飼料價格並不會再降價1元，但取消減免營業稅，飼料價格勢必會漲價。 陳吉仲接著說，再加上，現在中南部氣溫很好，溫度維持在一個很好的水準，而且禽流感也在各地方政府協助底下，獲得很好的控制，所以雞蛋產能在逐漸恢復。 雞舍的負責人張建豐繼承家業，懷著理想把原本傳統的飼養法改良成平飼法，更跳脫雞蛋包銷制走上自產自銷的路。
但北市蛋商公會日前坦言，隨著飼料、人力等飼養成本增加，蛋價已經回不去了，預估每斤50元已成正常蛋價水準。 中華民國蛋價評議委員會執行陳進丁表示，目前產業界對蛋價是否調漲有兩派意見，支持漲價者認為，目前蛋雞飼養成本增加、國產雞蛋供不應求，應回歸市場機制調漲蛋價；但另一方認為，進口蛋冷鏈庫存仍多，應該先消庫存再來調漲。 2023年2月初，雞蛋缺口浮現，蛋農、蛋商與農委會共同開會討論蛋價，農委會宣布13日起零售價上漲2元/台斤。 此外，民眾拍照證明，超市、傳統市場都還有雞蛋可以購買，也有人表示真的買不到雞蛋，論戰缺蛋真實性，缺蛋議題延燒。
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黃榮珍表示，最近天氣炎熱，產蛋率更差，已經有部分地區傳出缺蛋、蛋行忙著調蛋情況，原本上周就要調漲蛋價，但因農委會8月1日升格農業部，官方要求凍漲，並以進口蛋仍有大量庫存為由，希望維持現有蛋價。 半個世紀以來，這個節慶在世界各地啟發了另外六個巨型歐姆蛋節，分別在普羅旺斯、比利時、阿根廷、新喀里多尼亞、路易西安納和魁北克。 每個節慶都有自己的全球兄弟會分會，而這些分會有許多成員每年都會前往貝西耶赫參與原版的節慶。
- 他並指出，全省各產地都缺蛋，連最大產地彰化也不例外，各地蛋商公會都希望能反映市況微調蛋價，但主導蛋價的北市蛋商公會有來自農業部壓力，希望能緩漲，「不然農業部剛成立，一定會被罵臭頭」。
- 一般情況下，雞蛋無須清洗，但雞蛋若被禽鳥糞便污染，可用水清洗或家居洗滌劑輔助清洗，清洗後應立刻把雞蛋烹煮。
- 蛋農、蛋商及蛋價委員會均指出，政府以維穩物價為由凍漲蛋價，但現在各國禽流感嚴峻，進口雞蛋價格接下來也會上漲，台灣的雞蛋價格應如實反映成本，否則生產者撐不住，供應會越來越不穩。
- 農委會蛋雞生產資訊統計顯示，2023年初蛋雞因年齡與換羽因素，產蛋隻數減少到3,103萬隻，顯著影響雞蛋產量。
- 即便產銷班才成立兩年，雖然很多理想還有待實現，但成員們已經能彼此交流合作。
- 此外，郭台銘在今年2月21日以「今天你『剩蛋快樂』嗎？」發文討論缺蛋問題，新聞大量報導，聲量來到近27萬筆，是目前最高峰。
缺蛋原因方面，受到氣候、禽流感、飼料成本等問題，導致雞蛋生產的困難。 2022年針對成本，以補貼、維持飼料價格方式，提振蛋農生產意願；2023年則因禽流感問題嚴重，針對禽場衛生環境進行改善。 民眾對於買不到蛋的狀況，多數是因為雞蛋零售價格上漲，僅願意購買平價雞蛋，引發平價雞蛋需求增長。 同時，也跑遍多家零售通路，雞蛋貨架空無一物，促成缺蛋問題擴大。 氣候異常、台灣的蛋雞農設備不足，都導致蛋雞的雞蛋產量變少。 公平會表示，去年入冬以來因日夜溫差過大、禽流感疫情及蛋農對雞隻執行強制換羽等因素，造成蛋雞產蛋量下降，加以媒體大量報導缺蛋消息，因消費者預期心理推升市場雞蛋需求，導致雞蛋供應缺口擴大，且因蛋場供應數量減少，供不應求促使下游業者以較高價格購買，以致雞蛋價格攀升。
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十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 從源頭種雞場缺貨，到中雞飼養育成率低落，以及末端蛋雞場一度大量淘汰開產雞，導致養雞缺口越來越大、永遠補不滿，加上秋冬季禽流感好發、雞隻難照顧，衝擊整個產業鏈加速失衡，就變成「蛋雞場沒雞可入、蛋商沒蛋可賣、民眾一蛋難求」，全台大缺蛋的情況。 疫情究竟如何，產業則認為：離「控制住了」有一段遙遠的距離。 彰化陳姓蛋農表示，去年禽流感疫情來勢洶洶、重創養雞場，加上近年來密閉式養殖雞舍越來越多，雞舍一但染疫、病毒更容易傳播，他估計彰化地區因疫情撲殺死亡的雞隻高達300萬隻，「疫情嚴重到很難想像，養30、40年的前輩都說是有史以來第一次這樣。」。 然而養雞產業染疫不肯往上通報，是業界普遍「不能說的秘密」，因此實際病情與官方統計往往天差地遠。 陳先生接著四處打聽，聽聞去年3月中的華氏囊炎 (IBD) 疫苗缺貨，導致有的種雞、中雞沒有打到疫苗。
這次的缺蛋事件除了氣候和疾病因素外，飼料價格漲不停也讓蛋荒雪上加霜。 另一種強調動物福利的平飼，採取讓雞舍中的蛋雞不用關籠、自由活動的飼養模式，相較於一般雞舍中的蛋雞，牠們的生活空間也更加舒適。 農委會畜牧處副處長江文全表示，自2021年11月起，彰化以南的產地日夜溫差超過10度的天數，相較於以往多了很多。 台灣媒體《報導者》引述台灣大學經濟學系榮譽教授吳聰敏指，包銷制本意是保護農民，卻可能傷害到市場機制。 委員會原則上由養雞協會丶蛋商公會和政府三方組成，但蛋農最多只佔四成，比例上長期處於弱勢，換言之蛋價長期掌握在大型蛋商手中，而蛋農經常被蛋商要求補貼運費，拿到的價格往往也低於公告價。 農委會去年曾承諾增加蛋農參與，提高蛋價透明度，但成效不彰。
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2012年，日本出口到香港的鷄蛋1000萬顆，去年出口到香港4.1315億顆，高達28250噸，過去三年，香港從日本進口的鷄蛋成長330%。 謝金河提到，這回官員學聰明了，不再嘴硬頂回去，陳吉仲立即在臉書回應表達深深歉意，也說自己很不好意思，3月會解決問題。 行政院長陳建仁立即指示儘快解決缺蛋危機，行政院副院長鄭文燦也立即到超市視察。 黃尚文養的數十隻雞，每天約可產下30至40顆蛋，每當有朋友來訪，他總是會將新鮮雞蛋分享給朋友，這波全台缺蛋，蛋價大幅上漲，農場的雞蛋成為最佳伴手禮，他說，一周約累積的200多顆蛋，這陣子缺蛋需求增，經常還不夠送，受贈的友人笑說他有遠見，養雞以備不時之需。
而當飼料變貴，一般包銷制的蛋價卻無法反映蛋農增加的成本，政府以平穩物價的理由介入凍漲，導致蛋農利潤大減甚至賠錢，生產意願也隨之降低。 而張建豐因為自產自銷，蛋價可以隨著飼料成本自行調高，受到的影響也相較一般包銷制的雞蛋市場來的小上許多。 他解釋，當雞蛋過剩時，讓沒有競爭力的蛋農存活下來，因此缺乏改善生產設備的誘因，令台灣雞蛋產業停留在落後的生產模式；當雞蛋產量不足時，僵固的定價機制和被政府干預凍漲的價格，無法反映市場行情，農民缺乏增產誘因而令缺蛋惡化。 國內蛋價從去年初開始居高不下，以往每斤約20、30元的雞蛋，在今年3月6日產地價漲到每台斤45.5元、批發價55元，創歷史新高，直到6月中下旬接連兩波降價，目前產地價40.5元、批發價50元。
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台灣缺蛋危機持續延燒，氣候變化及病毒性疾病的侵襲使蛋雞大量銳減、雞蛋產業鏈供不應求，各大超市、餐廳業者也深受波及，民眾有錢也買不到雞蛋，蛋荒問題十分嚴重。 黃尚文指出，若能由政府專案輔導舊雞舍轉型採用新式養雞設備，由源頭先改善飼養環境，不僅能解決老舊雞舍對環境可能造成的污染問題，還能減少感染禽流感的機率，相信能減緩缺蛋及雞肉上漲的的問題持續發生，且健全國內養雞事業是刻不容緩的議題。 缺蛋新聞 全聯、大潤發、家樂福等賣場通路，也開始限制民眾只能購買2盒蛋，業者表示，現在缺蛋的問題是供應端不足，並不是賣場能決定，蛋價漲不漲還是要看源頭，以通路的角度，當然希望提供給民眾價錢合理又數量充足的蛋。
不過蔡上煌說，去年初缺蛋時喊到一箱900多元就到頂，但今年競爭激烈，喊到1,200元還不一定拿得到蛋。 台南黃姓蛋商也無奈表示，自己以一箱1,200元的高價向同業買蛋，再直接用1,200元賣給客戶，油錢、工資全自行吸收，只求穩定客戶，期盼雞蛋趕快恢復產量渡過難關。 其實50～80萬顆缺口也只是概估值，農委會長期以每箱200顆蛋計算，但現在因為缺蛋雞，連原本該淘汰的老母雞都繼續留下來。
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但他表示，和全聯簽約時沒有明定數量，而是賣多少就要補多少，由於整體產蛋量確實減少，為了顧及簽約客戶，只好從另外的客戶中減量，譬如長期供應的早餐店、中小型蛋商。 這是蛋商和蛋農的LINE群組，平常交流產業訊息，若有蛋商缺蛋，也能及時跟同業調蛋支援。 杜奕瑾透昨日透過臉發文寫道，「蛋的多重宇宙，批踢踢托來囉」。 他分享事件摘要指出，「208個帳號週休四、五，到那裡都看得到這個新聞當然會有人囤貨，不過新聞公關公司夾攻下我還買得到蛋也真厲害。看這群帳號過去炒作什麼」。 呂秋遠今（23日）在臉書發文表示，一個負責任的公眾人物，不會在自媒體上，鼓吹某項民生物資缺貨，因為當他這麼呼籲，下場就是民眾會開始恐慌搶貨，原本沒注意到這件事的人，反而會爭先恐後去搶貨，最後即便不缺貨，也會真的就缺貨。 中華民國蛋價委員會執行長陳進丁表示，雞蛋的批發價明（6）日起將從原本的每台斤52元，調漲至每台斤55元；星期四產地價則從原本的每台斤42.5元，調漲至每台斤45.5元。
屏東縣蛋雞聯誼會會長林志強細數，去年缺蛋至今，農委會先是干預蛋價，讓蛋商公會的報價無法反映真實市況，形同被凍漲。 除了凍漲蛋價，農委會還補貼進口雞蛋，「這些政策是把我們雞農逼往死路」，透過補貼讓雞蛋呈現低價的假象，用進口蛋打壓國內蛋價。 中華民國養雞協會蛋雞課課長王榮生表示，一開始缺蛋時，民眾的恐慌情緒蔓延、紛紛到蛋行、菜市場及超市等通路搶購、囤貨，採買了超出日常所需的雞蛋，目前仍在陸續消化這些多買的雞蛋，加上進口雞蛋來台，因此整體缺蛋情形看起來趨緩，「但目前仍是缺的」。 過去缺蛋也曾調度進口雞蛋，但只會提供給加工業者，今年進口雞蛋首次直接上架到超市。 信興蛋品每日運轉上百萬雞蛋，負責人涂萬財表示，前陣子國內蛋商為了買蛋加價搶購，導致末端零售價「又亂又貴」，消費量便漸漸下滑。 缺蛋邁入第二年，牧場因禽流感造成雞隻嚴重耗損，且雞群也未更新，多靠產蛋率低的老雞苦撐，缺口遠比去年大，每日缺口一度超過 500 萬顆雞蛋，國內蛋商、雞農都直言，這是史上最缺蛋的時刻。
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農委會表示會把進口蛋提供給加工業者使用，確保國產雞蛋能平穩供應給國人，現在尚有650萬顆雞蛋備用。 但美日禽流感越來越嚴重，各國雞蛋也越來越貴，接下來台灣該如何因應？ 農委會副主委黃金城說明，2022年全年種雞進口量為23萬隻，產地鬧雞荒，以至於老雞苦撐，農委會已經統計了近兩年養雞場內應淘汰的老雞數量，預計2023年進口30萬隻種雞來遞補。
民眾黨團總召邱臣遠表示，缺蛋不是一天兩天的問題，陳吉仲應為自己的政策負責。 缺蛋新聞 農委會畜牧處副處長江文全表示，目前國內雞群比較老，已在陸續更新雞群，若今年冬天不像去年嚴寒、禽流感疫情也相對穩定，預估明年第一季就可恢復正常產能。 原PO表示家附近的超商和生鮮超市都有雞蛋，認為缺蛋不應該是好市多進貨不足的藉口「這件事是賣場對消費者的責任，不能把搶不到的問題歸咎到會員身上」原PO事後還打電話向客服反映，但一直被客服的道歉打斷，因此希望賣場可以看到貼文，正視問題。 台灣大部分雞蛋都是走「包銷制度」，農民只管生產、盤商統一收購，但一爆發蛋荒，就出現產地價格和市場價格脫鉤的荒謬景象，也造就產業升級、蛋量調控上的各種弊病。
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會缺蛋的原因除了疫情、禽流感與冬季產能下降等原因外，另外還有蛋商長期剝削蛋農等陋習。 有蛋農表示2021年本土疫情爆發，全台升級至三級警戒，餐廳幾乎都禁止內用，對雞蛋的需求量便大幅度降低。 缺蛋新聞2023 當時蛋農在預估市場需求後就調低產能，甚至有的原本想要擴廠的業者，也放棄擴廠的打算，跟著降低產能。 養雞農說，去年12月到目前來講，死了超過500萬以上的蛋雞，所有蛋都被通路商賣場先搶走，因為簽約不交就會被罰款，所以後面缺蛋問題會越來越吃緊嚴重，「該漲的時候就要漲，雞農才不用賠這麼多錢」。 由於極端氣候愈來愈嚴重，這兩年飼料費漲幅更是驚人，蛋雞農難以再依賴原本的生產模式。
- 疫苗缺貨已經不是新聞，中興大學動物科學系特聘教授陳志峰表示，禽流感不見得是缺蛋主因，但經濟動物的疫苗常常缺貨是事實。
- 此外，儘管業界對疫情多數三緘其口，不過彰化蛋農透露，去年禽流感猖獗、至少撲殺了3百萬隻雞，包含因禽流感誘發其他疾病而導致死亡的雞隻。
- 供應麥當勞、日本連鎖丼飯業者的大武山牧場，在餐飲用蛋裡屬於中高價位，但最近除了一直湧入新客戶詢問外，營運長魏毓恆也表示，還有老客戶除了既有的量，需求額外暴增50%，但因雞蛋減產，很難再滿足新的需求。
- 在美國，一個養雞場通常以超過3000隻雞才可稱為大型養雞場，而這種規模的養雞場是最易爆發沙門桿菌疫情，原因在於雞群被養在相近的農舍內，都被關在同一個大型籠子內。
- 關鍵在於，缺乏規模化、雞農高齡化，以及現行包銷制的雞蛋缺乏「分級定價」機制，都讓產業轉型缺乏足夠誘因，這是第二個困境。
- 從2021年12月開始，雞蛋價格不斷往上飆升，到了2022年5月一斤產地價更突破40元，且至今都未低於此價格；對照2019年2月，36.2元的上一波蛋價高點，蛋價幾乎可說是「回不去」了。
