比如，在準備魚貝雞肉米飯這道餐食時，要拆開很多裝紫米的口袋，做這道工序時，按規定就是3袋一起用剪刀剪開，而不是一袋一袋拆開。 這是“人時營業額”達到6000日元的目標已像經營理念一樣滲透到每個員工腦中的證明。 還有，將被分裝成一人份的湯汁包裝袋從開水鍋里取出，開封后倒入碟中，空袋丟在哪？ 本來垃圾箱是放在背後的，這只是一個臨時的垃圾箱，裝滿了後再倒入大的垃圾箱。
仔細分析整個作業工序，弄清是不是真正實現了高效運作；即使認定某一道工序已是效率化了，還要查明在其前後道工序上會不會出現浪費，將發現的問題徹底解決，而“逆向思維法”開闢了新的解決問題的途徑。 廚房員工少一個轉身的動作，工作變輕鬆了；而消除浪費則為降低價格留出了更多的餘地。 首先，為減輕分店的作業，停止在各分店烘烤匹薩，而是由外包商將冷凍狀態的匹薩生坯運到薩利亞的工廠。
薩利亞日本: 萨莉亚
在這裡，每天在哪裡種植球生菜的幼苗，在哪裡採摘都有十分明確的時間表，而且每天的採摘量都是根據各分店色拉的消費量來計算出來的。 薩利亞日本2023 台灣SUKIYA的菜單與日本大致相同，但台灣SUKIYA的「素肉丼」是日本SUKIYA看不到的。 作者指出，台灣有高達14％人口是素食主義者，全台灣則有超過六千間素食餐廳。 薩利亞日本2023 而SUKIYA推出的素肉丼，第一眼看上去雖然很像豆皮，但吃起來柔軟並附有油脂，吃起來讓人非常滿足。 作者指出，台灣有高達14%人口是素食主義者，全台灣則有超過6000間素食餐廳。 薩莉亞通過使用中央廚房預製原材料降低採購成本和加工成本，使得其能夠以較低廉的價格提供義式美食[8]。
後來意大利菜肴在日本漸趨流行，因此正垣将餐厅从西式餐馆转为专注销售意式菜肴，客人数量卻减少了。 他认为价格太高是导致客人减少的主要原因，随后将菜品价格下降到原价的70%，因此餐厅业绩有了显著增长，还出现了顾客排队的情况。
薩利亞日本: 經營理念
如果你想念日本的美食，如果你還沒有吃過日本親子餐廳的菜色，那就快來吃薩莉亞吧。 除了幾項招牌商品，台灣薩莉亞的菜色和日本有非常大的出入。 作者特別推薦「蜂蜜起司總匯披薩」，指出這是大人小孩都愛，日本吃不到的品項。 另外，相對於臺灣許多熱炒店，一瓶金牌啤酒的價格已經漲到90元，薩莉亞卻只要70元，意外是想便宜暢飲的好去處。 另外，相對於台灣許多熱炒店，一瓶金牌啤酒的價格已經漲到90元，薩莉亞卻只要70元，意外是想便宜暢飲的好去處。 原來薩利亞在福島、埼玉、神奈川、兵庫各縣都有集中烹飪的中央廚房，分店一般不進行烹調作業。
在對義大利餐飲進行了實地考察之後，發覺義大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食，於是Shogaki先生最終選擇了義大利菜。 這次來用餐讓我想起了許多在日本吃親子餐廳的回憶。 這個99元午餐套餐超級便宜，是台灣才有的福利喔。 點一份超值午餐再加點其他的小菜也不賴，價格超級平價，朋友或家人多人數聚餐吃起來荷包也不會有負擔。
薩利亞日本: 起司粉需要收費
對傳統的業務，重新反思菜餚製作的常識，注重效率的提高。 薩利亞日本2023 因為通過對一系列作業程式的分析後發現，部分最合適並不等於全體最合適。 ”2006年9月，負責工廠和物流部門的公司董事小島實推行一個名為“生產物流革新項目”，並提出了這樣一個當時讓許多幹部員工覺得不可思議的目標。 那個時候薩利亞的銷售額是在不斷上升，但生產效率並不理想，因此小島實決心重新將所有的業務梳理一遍，把每年合計10萬人的日工數減少到2萬人。 因為有了這條底線，薩利亞很少新開分店，倒是常常可以看到它在同行撤退後的舊址上開張新店。
- 在薩利亞的分店，即使在平日忙碌的中午用餐時段，廚房員工也只有二三人，而且都是計時工，在薩利亞你找不到一個廚藝高超的“手藝人”。
- 由於勤奮和與生俱來的對廚藝的悟性，正垣泰彥很受這家餐館老闆的賞識，但因餐館地處菜市樓上，來客稀少，漸漸地樓梯口堆放的蔬菜越來越多，這更影響了餐館的生意。
- 《富比士》報導，連薩莉亞社長堀埜一成對「可聊天君」口罩都沒有百分之百信心，但面對負評他也不後悔。
- 酒香不怕巷子深，要讓吃客近悅遠來，低價是最省力有效的辦法。
作者特別介紹「蒲燒鯛魚丼」，並解釋一般日本人以為吳郭魚土味重，但在臺灣吃起來卻沒有什麼土味，完全可以當成便宜版的鰻魚來食用。 作者特別介紹「蒲燒鯛魚丼」，並解釋一般日本人以為吳郭魚土味重，但在台灣吃起來卻沒有什麼土味，完全可以當成便宜版的鰻魚來食用。 😂 師大店是比較早的分店，店內的裝潢也比較老舊一些，對於學生而言卻是很棒的地方，因為這裡不收服務費，加購飲料還可以無限暢飲，更有師大學生的優惠餐點。 薩利亞不僅講究球生菜的栽培，還十分注重蔬菜的品種改良。 普通的西紅柿橫向切開後，可以看見有四五個內藏果凍狀種籽的小孔，而薩利亞經過改良後培育的西紅柿橫截面上的小孔多達10個左右，這樣，一方面增加“果凍”的接觸面積，另一方面刀切時“果凍”不易掉落。
薩利亞日本: 月租2500元 這間曼哈頓公寓爆紅 因為少這項東西
台灣丸龜製麵的烏龍麵湯底，除了日式料理常見的柴魚以外，還有豚骨、番茄、麻辣豚骨甚至是泰國風香料等等。 薩利亞日本2023 作者特別介紹了「番茄雞肉烏龍麵」這個品項，表示湯頭一入口，嘴裡就立刻充滿著番茄的酸甜與清爽，和雞胸肉也非常搭。 採摘下的球生菜立刻被裝上溫度保持在攝氏4度的卡車上，經過大約6個小時，運到位於神奈川縣大和市的工廠。 4度這個溫度是保持蔬菜新鮮度最合適的溫度，因此，在隨後的工廠、運往各分店的卡車、分店的儲藏間等都保持著4度的溫度。 也就是說，薩利亞已建立了一條從白原農場一直到各分店保持同一溫度不變的蔬菜冷藏運輸鏈，到達各分店的球生菜幾乎都是24小時內在農場採摘下的。
薩利亞自營農場位於日本福島縣，農田面積約330萬平方米，由薩利亞的聯營公司白河高原農場管理。 這個農場的農田大多處在海拔580米到900米的山上，起伏平緩的坡地保證太陽光能均勻地照射農田裡種植的球生菜。 初春時，在海拔較低的農田裡種上幼苗；然後，隨著季節的轉換，種植的位置逐漸上移；過了夏季後，再漸漸下移。 這樣，海拔高度變化造成的溫度差大大延長了球生菜的收穫期，還保證了每天收穫量的均一性。
薩利亞日本: 【台北】Saizeriya 薩莉亞來自日本的平價義式料理，是當地人最喜歡的家庭餐廳，披薩只要60元！
在薩利亞的工作，有兩個關鍵字，即“輕鬆”和“速度”。 分店的工作，加熱和裝碟占了大半，在薩利亞各分店的廚房裡你找不到一把菜刀。 烹飪時間最長的一道菜也不過8分鐘，因此薩利亞能夠做到在短時間內提供很多道菜餚。 薩利亞日本 開業後雖然Shogaki先生滿懷熱情，希望能夠讓每一個客人高興而來滿意而歸，同是對自己使用的原材料非常自信，但是客人並不多。
將原本在分店加工的西紅柿上移到工廠進行，產品檢驗也在工廠完成，漢堡夾西紅柿時不用擔心液體漏出。 薩利亞日本2023 將分店的廚房作業上移到工廠解決；而工廠的作業則千方百計提高效率、降低成本，適用這個方程式的還有一個地方，那就是薩利亞生產蔬菜等食材的自營農場。 摩斯漢堡目前在台灣已經超過300加店鋪，被認為是在台發展最成功的日本連鎖餐廳品牌。 特別是台灣的「米漢堡」種類相當豐富，相對於日本只有四種品項的米漢堡，台灣摩斯竟高達有15種，還有加入大麥種類的「超級大麥薑燒珍珠堡」等等，讓吃速食也能顧及健康。 人們可能要問，既然薩利亞如此講究運營效率，那為什麼要把農場建在遠離工廠的福島縣？
薩利亞日本: 薩莉亞瑪格麗特披薩+另加30元披薩
從2008年秋季開始，薩利亞農場開始自己飼養肉牛，幾年前農場就種植了牧草，做好了飼養的準備工作。 “薩利亞要保證供給的球生菜、西紅柿、肉類既便宜又可口，自己動手解決是最好的辦法。 據說，現在看到的薩利亞選單已有10年沒變化了，試驗才剛剛開始。
在薩利亞，食材的形狀、廚房的布局，甚至於員工的一舉手、一投足，所有的這些都被轉化為數字來加以規定。 功夫不負有心人，經過了一段時間的努力，餐廳的生意變得越來越好。 可是1969年的某一天，災難降臨到了薩莉亞，一場大火摧毀了所有的東西。 但是Shogaki先生並沒有因為這件事而放棄，反而以此為契機，開始對世界各大餐飲進行研究，準備捲土重來。 在眾多菜系中，義大利的飲食文化深深地吸引著Shogaki先生。
薩利亞日本: 健康主題館／提升5力保健康
小河認為，這些店家雖然來自日本，但為了配合台灣口味，幾乎都有推出台灣限定的餐點，雖然剛吃的時候會有點驚訝，不過也有不少菜色，讓她認為如果傳回日本，搞不好能夠紅起來。 品嚐不同口味美食的同時，更能瞭解在地的飲食文化。 品嘗不同口味美食的同時，更能瞭解在地的飲食文化。 薩利亞有個指標，叫“人時營業額”，即一名員工一小時實現的營業額，目前薩利亞已實現“人時營業額”6000日元左右。 薩利亞日本 薩利亞非常注重提高這個指標，因為“人時營業額”一上去，每名員工應對的顧客數就隨之增加，可以做到以較少的人力維持經營；而勞動力成本一下降，即使菜餚價格不得不降低，也可以通過成本來吸收。 在薩利亞的分店，即使在平日忙碌的中午用餐時段，廚房員工也只有二三人，而且都是計時工，在薩利亞你找不到一個廚藝高超的“手藝人”。
