基督教芥菜種會深入社區服務工作，於2017年開始社區食物銀行服務，以食物不浪費、消除飢餓、社區互助為宗旨，以一縣市一轉運站，一鄉鎮區一社區食物銀行為目標，建立無飢餓社區網絡，至今已與全台132個據點合作，服務超過129,000人次。 最後將調查報告整理成「年度剩宴」出版品，讓台灣所有人知道哪一個時節要先多吃哪些「剩產」蔬果。 當訂購者達到基本數量，我們就有直接與小農合作的可能，向小農購買醜蔬果，讓『大家得到便宜對時的蔬菜，也解決醜蔬果』的模式，進一步擴大到生產源頭。 七喜廚房目前輔導過三位不同狀況的甘苦人（街友、家暴婦女、精神病患），發覺實際上甘苦人工作時間狀況很不穩定，於是設計了一套在配合對方的時間狀況下能夠執行的方式，讓甘苦人能安排自己的時間，製作調理包賺取生活費。 七喜廚房所謂的「剩食」，指每天銷不完的食材，其中許多蔬果賣相一點也不差，只是沒被帶走。 當有人處於飢餓，而好好的食材卻被丟掉，我們深感必須建立一個能將物資與人完整連結的網絡。
- 事實上，每年有3,600萬噸食物最終被埋在堆填區，價值超過1,610億美元。
- 當我們去邀請合作時，幾乎所有菜攤都開心答應，不用將醜蔬果浪費、還能做善事；有七喜廚房穩定收菜，他們也能保持供給客人更新鮮的蔬果，而廚房收到的蔬果狀態也都十分良好，甚至有部分稀有食材，我們發現，原來我們不只是接受給予，也能給予美好的回饋。
- 游盈隆說，台灣民意基金會八月民調從問卷設計、抽樣、訪談、資料清理、統計分析、報告撰寫，一如往常，遵守嚴謹、客觀、專業、科學的方法，進行民意調查，事後也照慣例公布，沒有任何問題。
- 建議使用坊間的收納術與包裝材料，將各種食物分類包裝，一來防止味道混合，二來每種食物的的保存時間不同，三來食用時可以先進先出。
- 短短不到一年的時間，七喜廚房目前固定與六家菜攤、兩家水果攤合作，每天可收到10至14公斤的蔬果。
- 當訂購者達到基本數量，我們就有直接與小農合作的可能，向小農購買醜蔬果，讓『大家得到便宜對時的蔬菜，也解決醜蔬果』的模式，進一步擴大到生產源頭。
2020 年，幾乎所有低收入和中等收入國家，都受到疫情引發的經濟衰退影響，糧食不足人數增加的幅度是過去 20 年最高增幅的 5 倍以上。 當這些國家同時受到氣候相關災害、衝突影響時，糧食不足情況就變本加厲。 2020 年至 2022 年，世界各地高溫、洪水和乾旱等災情頻傳，包括東非乾旱、北美乾旱和熱浪、歐洲極端天氣、南亞和南美熱浪、澳洲水災等，嚴重損害全球糧食供應和儲備。
台灣剩食數據: 台灣每年浪費$4,000億的食物?
食物不只是餵飽我們而已，而是可以讓我們快樂的來源，我們會讓消費者知道這個觀點，因而能更加珍惜食物。 Vaibhav Tidk：我們會把食物耗損的議題換算成金錢成本給消費者看，讓大家理解到每年耗損的食物擁有多少價值，這樣對消費者來說更好懂。 我們改變產品本身，讓新鮮蔬果變成更便於販賣的食品，也增加了壽命週期，目前為止我們影響了超過2000戶的小農，也將產品販售給當地的商店跟國際企業。 氣候變遷是造成糧食生產危機的原因之一，但糧食生產也占了全球溫室氣體總排放量的25%。 ● 台灣剩食數據 支鏈胺基酸（BCAA） 前面提到的9種必需胺基酸，是人體無法製造，只能從飲食中攝取的胺基酸。
除了鼓勵自行烹煮，主婦聯盟也展開「惜食餐廳」串連，目前雙北市已有15間加入，沈寶莉解釋，惜食餐廳特別的是，主動說、可以選、可打包、吃在地、吃格外、惜食材、零浪費、愛地球、愛分享。 沒想到這項「共食剩食」計畫引起廣大的迴響，光是試營運期間的一篇文章，就被轉貼了近300次，大家都誤會這裡是間剩食餐廳。 楊七喜思考後，決定順應這個美麗的誤會，將七喜廚房做為推廣剩食的基地。 過了一年多，她乾脆做起街友送餐，將販售咖哩餐及調理包的3成利潤當做送餐成本，透過人安‧創世基金會送餐給街友。 至於每天賣不完的咖哩餐，丟掉可惜，所以用「共食剩食」的方式，邀請大家一起共享。 7-11會定期將即期品做報廢；全家強調，因飯糰、麵食保存期限短，且需要低溫保存，捐到食物銀行有難度，要減少報廢，訂量須夠精準，。
台灣剩食數據: 香港推廣「廚餘審核」 依據分類紀錄統計 找出最容易浪費的食材
2005年，全國每日浪費17,100噸食物，但到 2016 年此數字減少至3075 噸。 此後，數字持續改善，南韓的剩食回收率現高達95%，而在2019年，剩食總量下降至每日400噸。 馬來西亞每日浪費16,667.5 噸食物，44.5%來自家居。 當中約24%仍可食用，分量足以為 2,970,000人提供一日三餐。 2019 年，香港每日有3,353噸剩食被送往堆填區，相當於近233輛雙層巴士，其中68%來自家居。 政府的長期目標是通過建設足夠轉廢為能的設施，如O-Park 1和即將完工的O-Park 2，長遠擺脫依賴堆填區直接處置廢物。
每年10月16日為聯合國世界糧食日，今年(2021年)台灣全民食物銀行協會發起了「全民食物逆轉剩計畫」，邀請30位支持公益的知名企業家、藝人簡嫚書、楊小黎及網紅與知名人士，錄製了「全民食物逆轉剩」完食接力的公益宣傳影片。 同時，廣邀全民一起實踐「珍惜食物，吃多少就點多少」，號召社會大眾在自己的Facebook上傳「自己與吃光餐盤合影」的完食照片，並加註「#支持全民食物逆轉剩」，讓每個人都能化想法為具體行動，減少台灣食物浪費的情況． 我們誠懇的希望每個台灣人都能支持參與這項公益計畫，共同履踐17項永續發展目標中的「零飢餓」目標，成為推廣珍惜食物議題的尖兵。
台灣剩食數據: 台灣31家食品企業永續報告全解析！為對抗氣候變遷，9成提出減碳方案
按照衛福部所提供的數據，2016年台灣有69萬的貧窮人口，貧窮率為3%。 這項數據雖然遠低於鄰近的香港、日本、韓國，然而這是因為政府將貧窮人口的計算，限縮於低收入戶和中低收入戶，並對其資格認定基準與審核評估條件有諸多高門檻的限制使然。 的確，北美洲是全世界食物浪費最嚴重的區域，光是在美國，一年就有多達40%的食物遭到丟棄，若換算成金額，等於是將美金1,650億投入海底。 營運模式建立起來後，相信能為全台灣人帶來一個運作的範本，如果達標各階段，將會積極籌畫在下一個縣市開設剩食餐廳，而各階段達標金額，可以幫助更好的提前先訓練人員以及做各地市場田野調查，讓主廚們能夠安心的培訓廚師以及給我們陪伴的甘苦人更多準備時間。
- 而糧食生產的種類及產量極度失衡，過度使用化學農藥導致土壤健康下降，並牽連生物多樣性喪失和氣候危機。
- 我們跟南亞洲的農業村落一起合作，希望把一些古老且被人遺忘的作物重新帶回來，並用比較公平的方式提供給消費者。
- 國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛也認為，全家透過折扣機制，確實能為目前食物浪費問題帶來解方。
- 隨著人口結構老化，台灣約有48萬戶身障家庭正面臨「老老相依」的脆弱處境，其中更有不少照顧者正獨自承受著照顧、經濟、未來規劃等龐大壓力。
超商、超市食物過量堆積又大量丟棄的最主要原因，就是為了滿足消費者購買行為，除了淘汰即期品，上架前還會丟棄賣相不佳的NG品。 比方說，購買食材時應當考慮冰箱是否能容納全數食材，冷藏的食材應在七天內使用完畢，並且可用透明保鮮盒來存放，使裡面的食物一目瞭然。 而肉類、少數蔬果可以先做分裝或是簡易的處理後移到冷凍保存，分裝可避免重複的解凍又冷凍導致易壞，簡易處理則可節省下次烹煮的時間。 聯合國估計人均家居食物浪費為每年50公斤，即每年 68,760,163噸。 生產端包含農業生產階段、處理與儲藏階段，以及加工與包裝階段；消費端則由分配行銷階段和消費者端階段所組成。 根據研究結果推估，以先進國家貧窮率至少都達10%的狀況下，全台至少還有7%的人口，也就是超過166萬人雖然長期處於貧窮，卻無法獲得政府社福資源的救助，而成為「社福邊緣戶」。
台灣剩食數據: 咖哩小子
Foodpanda表示，目前平台上已經有超過1000家的素食、蔬食店家，民眾只要點選網頁中的素食選項，就可以輕鬆訂購低碳餐點。 Foodpanda指出，台灣人習慣以飯、麵為主食，而平台上有半數店家屬於中式餐飲，都有提供飯麵。 台灣剩食數據 「零剩食計畫」希望讓不喜歡吃太多澱粉的使用者，自由選取適合自己的飯、麵份量，從源頭減少食物浪費。
2018年，日本的總糧食損失和浪費量（包括不可食用的食物）估計為2,531萬噸。 糧食損失和浪費產生的可食用部分為643萬噸，其中45%來自家居。 這個全新的模式也引起鄰居們的好奇，鄰居大姐們也逐漸參與其中，開始烹煮拿手料理與我們共享，更有長者開始定時到七喜廚房用餐，讓我們十分感動。 我們相信沒有所謂剩餘，而「剩」的概念本身該被反轉——每一個存在都有意義。
台灣剩食數據: 照顧壓力
CSRone永續智庫表示，從數據顯示國內食品業者開始重視氣候變遷所帶來的影響，但整體而言，食品業於「氣候變遷管理程度」獲得3.8分 (5分為滿分)，略低於其所歸屬的台灣整體傳統產業的4.3分。 當葉柏軍爬梳到「台灣每年浪費4000億元的食物」、「台灣一天丟棄的廚餘量可以堆3700棟101大樓」的資料時，他很震驚，便繼續上網蒐羅解決剩食的方法，直到他看到日本幫忙媒合餐廳剩餘食材的APP，得到答案。 投入全球永續行動已超過35年的Nespresso，在2003年與非營利組織雨林聯盟攜手，共同開啟AAA 永續品質計畫，從品質、生產力、永續等三個面向，關心世界各地咖啡產區的產量和品質、咖啡農生計及產地生生不息的循環力。 以佔全球咖啡產量6成、受許多消費者喜愛的的阿拉比卡豆為例，其對於氣候變化敏感度高，太冷、太熱、太潮濕都會影響品質。
主婦聯盟環境保護基金會在2016年5月調查台灣量販店及市場處理剩食的情形， ... 2021年3月6日 — 聯合國報告指多達三分之一的食物在生產加工鏈上餐桌前，就已經被浪費掉。 在台灣則有不少食品業者早已落實食物不浪費行動，如販售邊角料給要自用的顧. 葉柏軍也說，未來想在APP中加入「養成遊戲」，讓使用者可以把打開Tasteme變成每天例行公事；T幣制度的誕生就是葉柏軍希望使用APP的會員能夠不斷地用下去，因為一次至少要買八枚T幣，為了用完代幣，使用者便會打開APP看一下附近合作店家、久而久之便成為習慣。 使用者方面，有名使用者是外送員，同時也是母親，除了照顧孩子外，家中還有長者要扶養。
台灣剩食數據: 減少校園食物浪費的建議書
據聯合國糧食及農業組織（FOOD）報導，全球每年浪費約13億噸糧食。 根據農業部的數據，銷售日期指定產品的品質和風味何時達到峰值，而不是食品安全指標。 在世界糧食日前夕，foodpanda也推出「低碳食物」及「在地食材」兩大減碳策略。 根據牛津大學研究，肉類所產生的溫室氣體，比起植物性食物高出了10~50倍。
換句話說，假設一個飯糰晚上12點到期，哪怕現在才12點01分，超商不能贈與，也不能拿回後場冰起來或進行運送，必須立刻銷毀。 君品酒店則首創宴會規劃結合外賣美食，讓新人在「線上辦婚禮」，試圖開展全新商業模式；眾多企劃與案例均顯示，台灣餐飲業勃發的創意與夾縫中求生的生命力。 頂著全台唯一米其林三星光環的「頤宮」餐廳，也難逃打入冷宮的命運，推出片皮鴨四吃、水煮活龍蝦等美食和電商購物網，訴求在家也要吃五星美食的高端客群。 「外帶、外送再怎麼做都很難補，在buffet（自助餐）用餐一客收1780元，便當不可能收這種價格。」晶華酒店行銷副總經理張筠感嘆，自助餐栢麗廳一年貢獻晶華酒店4.3億元營收，吸金能力極強；如今仍在停業中，全館餐飲業績，也只剩下原來的1/8。 言下之意，這場餐飲業的轉型求生，無疑是一場長期抗戰，疫情之下，業者都要大刀闊斧的修正商業模式，外帶、外送、電商成了餐飲業三管齊下的自救方案。
台灣剩食數據: 台灣人年喝28億杯咖啡 但你知道2050年咖啡產地可能僅剩5成嗎？Nespresso以「空杯」倡議永續行動
大潤發與愛買另有分波段促銷即期品，超商部分則善用大數據資料庫，作為每日進貨參考依據。 至於丟最多的蔬菜、水果與肉類，因有食安風險考量，較難捐給弱勢團體。 環保局主要稽查廚餘與再利用機構清運契約紀錄、廚餘及廢食用油貯存情形、列管事業網路申報廢棄物，避免廚餘流入食品供應鏈。 每個良食福袋以新台幣50元為基本單位販售（定價為50元、100元、150元⋯⋯以此類推），而店家必須放超過售價價值的食品在裡面——也就是說，你也許可以用50元買到一個價值100元的炸雞腿便當。
全球每年浪費掉的食物約為 13 億公噸，高達生產量的 3 分之 1，其中更有 3 分之 2 的食物浪費在零售端。 而糧食生產的種類及產量極度失衡，過度使用化學農藥導致土壤健康下降，並牽連生物多樣性喪失和氣候危機。 俄烏衝突，跟 COVID-19 疫情，更凸顯了當前糧食系統的脆弱。 而在友善食光推出後，全家也經常從以年輕人為主的社群發現他們「快行動、懶商機」的消費行為，陳菀揚表示，Z世代不願意花時間到店尋找「可能買不到」的友善食光商品，而在友善食光地圖上線後，只要手機一滑，10秒鐘的時間，友善食光商品就一覽無遺。 「當初就只是想解決剩食問題，卻意外多了一群在下午5點來購買折扣即期品的消費者。」陳菀揚道出「友善食光」的初衷，但在推出一段時間後，社群上卻開始出現「想買友善食光卻找不到」的聲音，甚至有消費者開始在社群上分享店內的友善食光商品剩哪些。
台灣剩食數據: 超商
福物配主要販售短效即期食品，目前台灣也還未有以此為定位的電商平台；現在平台約販售20種品類，包括飲品咖啡、餅乾糖果、油鹽調料、米麵罐頭、堅果穀麥，像是知名食品廠「雀巢」、老字號麵條品牌「五木麵」、養生飲品牌「馬玉山」等，福物配上都能買到相關即期品。 良食福袋對商家來說也是一種行銷，因為訂購人在拿到餐點前無法挑選，訂購人可能會拿到他不曾嘗試的餐點、或是店家新品，透過福袋能讓訂購人接觸到更多過去沒吃過的品項，增加曝光度與接觸率。 訂單分為預定排隊與庫存直購，是為了因應店家每天能提供的良食福袋數量不同而做出的彈性政策。 若是預定排隊訂單，須待店家接受訂單才可前往領取；但若是庫存直購，下單後直接去拿即可。 另外值得一提的是，由於長期的COVID-19流行、氣候危機的威脅愈來愈大，以及戰火持續延燒的烏俄戰爭等外部環境影響，導致以上提到的任何數字都連年攀升，減少食物浪費已是人類的課題。
過往像是丹麥的惜食App「Too Good To Go」這樣的剩食媒合交易平台，最常被詬病的就是「即時性」的問題：店家快打烊時才會在平台上放上剩食資訊，但是有需求者不一定能夠即時看到資訊，這樣一來就會錯失供需媒合的機會。 游盈隆說，台灣民意基金會八月民調從問卷設計、抽樣、訪談、資料清理、統計分析、報告撰寫，一如往常，遵守嚴謹、客觀、專業、科學的方法，進行民意調查，事後也照慣例公布，沒有任何問題。 台灣剩食數據 環團直指問題核心在於開頭就必須減；此外，配合新興的「廚餘審核」概念，也可進一步讓廚餘減少的效率大大提高。 建議使用坊間的收納術與包裝材料，將各種食物分類包裝，一來防止味道混合，二來每種食物的的保存時間不同，三來食用時可以先進先出。 這是惡性循環的結果，現在少子化、精緻化、拒絕肥胖的問題，讓大多數人吃不多也不願吃多，更不想隔餐再吃，於是這些食物最終的下場就是被丟棄。
台灣剩食數據: 數據分析
日前有報導指出，全台超商一年丟棄約70億元的食物，加盟主為此發出陳情行動，希望四大超商總公司能正視浪費食物問題。 環保署長李應元今天也化身惜食餐廳的店長，選用一般被視為醜蔬果但仍具相同營養價值、風味不減的「格外品」料理，希望鼓勵民眾多選購格外品，使其免於被丟進垃圾桶、成為廢棄物的命運。 最新調查結果發現，台灣有九成以上的身障家庭面臨照顧者年老、病痛的雙老困境，並對生活及未來規劃感到極大壓力；也因此，有近半數的照顧者表示，希望隨時擁有求助管道與喘息服務。 其中，面對未來最感到憂慮的部分為「身障者家人無法自立生活」以及「身後無人接手照顧」。 相較於2020年的調查結果，不只照顧者的整體壓力狀態增長一成多，「對身障家人的未來規劃」仍是多數照顧者心中無法輕易放下的大石頭。 可能因為傳統家庭觀念，又或是讓外人照顧家人的罪惡感，台灣很多照顧者寧願把一切艱苦與壓力往肚裡吞；但事實上，這種「非我不可」的心態反而更容易陷入負面循環，甚至衍生照顧創傷，造成難以挽回的傷害。
根據《國際自然保護聯盟》調查報告顯示，現有60%野生咖啡物種正瀕臨滅絕、預估2050年能栽植咖啡的土地面積將縮減一半，更預言未來高品質咖啡產量可能會逐年減少。 根據統計，愛喝咖啡的台灣人一年創造28億杯的飲用量，平均一人一年喝了124杯。 但受到全球氣候變遷衝擊，根據 ICUN國際自然保護聯盟的數據，現有60%的野生咖啡物種正瀕臨滅絕、50%咖啡種植地到2050年時可能無法再繼續耕種。
台灣剩食數據: 最美的全聯台東中山門市變課堂 提供偏鄉孩童一日沉浸式食育機會
開頭先說個有趣的冷知識，蛋白質的英文「protein」源於希臘文「proteios」，意指「最重要的物質」，這也正好象徵著蛋白質之於人體的意義。 關鍵特務為關鍵評論網與讀者溝通品牌形象及表達企業社會責任的內容專區，內容由BRAND STUDIO團隊製作。 除此之外，針對外食吃不完的食物，不妨可以打包回家冷藏、冷凍，再烹調成下一餐的菜色之一。 有著打包的習慣，也更能讓我們意識到每一餐外食通常會剩下多少剩菜，在下次也可以作為點餐份量的依據。
邀請您也一起響應，共同以行動，確保我們與下一代擁有乾淨的空氣和水源、穩定的氣候和無毒、豐饒營養的糧食。 根據世界銀行的數據，2020 年中東和北非在世界嚴重糧食不安全人口中的比例為 20%，更有數百萬人生活在極度貧困之中，所以食品價格即使些微上漲，都可能帶來毀滅性影響。 即使是擁有安全食品供應鏈的歐美國家，也會因為糧食供應不穩，而導致成本上漲。 專家更警告，在 2019 年新冠疫情、2022 年俄烏戰爭 / 俄烏衝突，以及與氣候有關的作物歉收等複雜問題影響下，可能使原本正趨緩的全球飢餓和營養不良問題，再次惡化。 此外，Nespresso自2019年與台灣大學園藝系開啟「咖啡渣循環使用推廣計畫」產學研究合作，探討咖啡渣如何透過有機農業的方式，促進土地養護與有益作物生長。 2022年10月16日是聯合國「世界糧食日」，台灣全民食物銀行協會推出「全民食物逆轉剩計畫」，希望不只是呼籲大家減少食物浪費，更能積極投入食物生產，推動 ...
Nespresso表示，氣溫、雨量、日照等環境條件，都是會影響咖啡生長的因素，因此溫室效應所導致的劣質豆、適合栽種咖啡的土地面積減少；極端溫度、雨量變化、水旱災等天災更頻繁發生，使得咖啡產量下降，都是氣候變遷對於咖啡種植產生不利影響的結果。 台灣剩食數據 面對2050年咖啡產地恐銳減一半的危機，Nespresso呼籲各國應重視極端氣候帶來的影響，並對咖啡種植的永續行動進行倡議。 「玉蘭花行動沙龍計畫」的第一款設計，是專為參加反核大遊行的「祈願核止」紙膠帶，接著還推出台中老屋、六色彩紅、印度女童繡村、台灣花布歷史組曲等系列，前後設計了50幾款的紙膠帶。 每款設計都融入大家關心的社會議題，並將販售所得捐給相對應的社運團體。 台灣剩食數據 由於餐點自由訂價，收入能夠打平房租、水電雜費支出，有時甚至能有幾千元的結餘；人員的部分，則透過調理包、便當的販售所得，也足以支付。 於是，儘管廚房運作不到一年，楊七喜也迅速決定開一家真正的剩食餐廳，請來專業廚師，在午餐時段販售咖哩套餐，晚餐則維持原本華美社區廚房的運作型態。
台灣剩食數據: 聯合國統計全球４成食物浪費 台灣每年丟棄食物逾38億元
克隆尼（George Clooney）主演的倡議廣告《如果咖啡消失了？》（The Empty Cup），用「空杯」呼籲關注世界各地咖啡農、產區所面臨的氣候危機。 在積極減量下免不了仍會產生的廚餘，除了委託清潔隊處理外，也有業者設法自力處理。 例如元沛農坊與「香園紀念教養院」展開合作，農坊創辦人許又仁解釋，此合作案是由院生出力，將院內廚餘進行蚯蚓堆肥，這些堆肥在院區內的農場作為種植辣椒、紫蘇等香料，另外也合作開發猴頭菇等加工產品。
