農曆年節將至，雞蛋需求量大增之際，卻出現雞蛋數量供應不足，釀成「雞蛋荒」，光是近期每一天就有300至400萬顆缺口，許多民眾抱怨買不到雞蛋。 主要幾個原因，包括去年疫情導致雞蛋需求量大幅減少，雞蛋滯銷，連帶使得雞農不願汰換老雞，換上新雞，影響到產量下跌，再加上原物料成本上揚，一連串的狀況，如今過年前面臨到市場上雞蛋供不應求。 台中有網友說，店家規定客人買蛋限一、三、五，一天只能買10顆，還有攤商說，已經有半個月叫不到貨。 雞蛋缺貨的主要因為是最近溫差大，蛋產量減少，加上年節需求增加，才會供不應求，目前每天有360萬顆雞蛋的缺口，供應量和價格要回穩，恐怕得等過年之後了。 針對全面推動洗選蛋制度，眾人的意見分歧，與會的大型業者如卜蜂、大成等企業認同透過提升產業規模的方式整頓，以有效確保產量以及控管食品安全。 雞農則表示，全面洗選和契約化生產可能會出現大型企業壟斷市場的情形，而且洗選蛋若沒有搭配適當技術，可能會造成更嚴重的食安問題。
- 對比美國、日本產蛋率高達八九成，台灣只有六七成，在國際上實屬偏低。
- 已經經營三代人的陽光鵪鶉牧場負責人陳科行解說，此時的鵪鶉蛋還未達10公克的上市規格，需待鵪鶉飼養到兩個月左右，蛋才會足重，而此刻也恰好準備進入產蛋高峰期，而在產蛋高峰期期間的產蛋率可到九成左右（意即十天內可產九顆蛋）。
- 雞蛋過去台灣大多自給自足，進口雞蛋相對較少，但由於台灣雞蛋持續短缺，農委會啟動「短期專案進口」計劃，預計進口澳洲500萬顆雞蛋和種雞30萬隻，首批36萬顆澳洲雞蛋已在2月28日空運抵台。
- 大家最常吃的早餐就是三明治，不管什麼種類的三明治，荷包蛋在當中是重要角色，但是現今蛋荒嚴重，不僅貴鬆鬆還很難買得到。
年菜的佛跳牆如果少了炸鳥蛋，就像畫龍沒有點睛，小巧的鳥蛋在料理中不可或缺，夜市的烤鳥蛋更充滿魅力。 俗稱的鳥蛋就是鵪鶉蛋，鵪鶉產業在台灣成長茁壯已逾一甲子，但人們對鵪鶉這毛茸茸的可愛生物卻所知甚少，甚至到2022年才正式成為官方公告的法定家禽。 ■ 老五鹹粥：新竹名店「老五鹹粥」因為缺蛋被迫停業10天，老闆表示「現在有錢也不一定買的到蛋」，就連蛋商都抱怨，從沒遇過蛋價這麼高。 ■ 勝利號蚵仔煎：台北遼寧夜市40年老店「勝利號」在臉書宣布蚵仔煎可能沒蛋加，蛋煎、蛋花湯、滷蛋，無限期停賣，不便之處敬請見諒。 但後續也在臉書貼文補上雞蛋供貨困難因此價格貴，目前已積極調蛋。 台灣媒體《報導者》引述台灣大學經濟學系榮譽教授吳聰敏指，包銷制本意是保護農民，卻可能傷害到市場機制。
蛋缺貨原因: 雞蛋日缺百萬顆，蛋商加價還調不到
對此，台灣兩大龍頭超商均表示，未停售茶葉蛋，不過因近來雞蛋稀缺，民眾到門市購買有較大的機率撲空。 中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍也表示，兩年來飼料漲了70%、中雞漲了45%、雛雞漲了7%，產地價才每台斤40.5元，幾乎和成本齊平，明明嚴重缺蛋，可是雞蛋卻遭到凍漲。 養雞協會將在過完年後，與立委一起去農委會溝通調漲蛋價，「每台斤應該再漲2-3元才合理」。 日前中華民國雞蛋運銷合作社發出緊急社訊，春節雞蛋收購價格每台斤減3元。 消息一出，雞農一片譁然，有人直言：缺蛋還要我們降價，當我們白痴嗎？
江文全也不諱言，蛋雞農很少有新血投入，普遍還是俗稱「老人工」的老一輩在經營，每一天餵兩次雞、撿一次蛋，只要蛋價有比飼料貴，就「加減賺」，對於疫病的觀念通常是賭一把，真的運氣這麼不好中了禽流感，就領撲殺補助，下次再重新養一批就好。 由於生產方式和疫病觀念都還維持在傳統框架，所以連帶也沒有轉型動力。 蛋缺貨原因2023 養雞協會蛋雞組組長黃榮珍表示，台灣農村過去養蛋雞都是少量地養，至今沒有很大改變，目前養雞場規模主要還是兩萬到三萬隻左右。 沒有規模化，資金也不會太充裕，3年多前他把自己同樣規模的雞場從傳統開放式，改為高床半開放式，以布幕的升降為雞隻控溫，還有鐵網防堵候鳥水禽飛入，光這樣就耗費他兩千多萬元，更何況水簾式密閉要5、6千萬元，對一般蛋雞農簡直是天價。 多數蛋雞農僅考量蛋價和飼料成本價格單一因素，只要每斤蛋價比飼料等成本高，有利可圖，就繼續養雞，但是較少考慮如何讓產量穩定。 「今年（指2022年）缺蛋情形的確比往年嚴重！」畜牧處副處長江文全直言，從每月的日均產蛋量來看，都比去年同期還低，但同時台灣人平均每年雞蛋消費量卻持續攀高，2021年達到356.25顆，需求變更多，供給卻降低，供需不平衡下價格因此推升。
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我國政府也表示運抵台灣邊境時，農委會防檢局也會做檢疫確認、衛福部食藥署則就食安進行抽驗，確認無虞後直送加工廠，除了要符合動物檢疫規定，也要符合食品輻射管制措施，在雙重把關之下，禽流感引入的風險極低。 翻開中央畜產會的統計資料，雞蛋產量從2021年12月開始，接連12個月比前一年同期低。 蛋缺貨原因 從2021年12月開始，雞蛋價格不斷往上飆升，到了2022年5月一斤產地價更突破40元，且至今都未低於此價格；對照2019年2月，36.2元的上一波蛋價高點，蛋價幾乎可說是「回不去」了。 儘管台灣受禽流感影響，確實撲殺了蛋雞，但依照2022年第3季畜禽調查資料，蛋雞在養數為4492萬隻，撲殺的22萬隻蛋雞，僅占總數的0.49％。 因換羽週期長則高達60天，2月消費者體感到的缺蛋，其中一項原因即是農曆春節間換羽的蛋雞，尚未全面復工。 2月12日，台北市蛋商公會拍板決議，雞蛋批發價自13日起每台斤調漲2元，產地價每台斤42.5元、批發價每台斤52元，重回2022年7月的歷史高點。
文章來源：全台蛋荒內幕全揭發 蛋農控：疫情與蛋商剝削是缺貨主因 由《CTWANT》授權轉載。 台灣雞蛋約八成走包銷制，不管蛋農產出的雞蛋大小、品質，都會由固定合作的蛋商以重量計價全收，再由「中華民國養雞協會台灣蛋雞事業產銷督導委員會」定價。 這是因為2022年全球多國爆發禽流感，迫使雞農大規模撲殺雞隻。 美國因為禽流感撲殺包括雞隻在內的5800萬家禽，歐洲撲殺5,000萬隻，日本也殺了1249萬隻。 然而，光是疫情恐難解釋為何全台頓時會缺少這麼多蛋，根據記者調查，去年台灣養雞量因新冠肺炎疫情大減，才是缺蛋的重要前因。
蛋缺貨原因: 雞蛋荒！每日缺蛋400萬顆「買不到、漲價」網路熱門關鍵字
但《獨立特派員》再循線追蹤，發現蛋荒源頭要回溯至更早的2021年新冠肺炎疫情3級警戒期間。 蛋缺貨原因2023 「原子彈之父」奧本海默（Robert 蛋缺貨原因2023 Oppenheimer）由於同名的好萊塢電影大賣，一時成為國內外的熱門話題。
這是因為台灣政府為平抑物價，過去都會下令「凍漲」雞蛋價格，有蛋農直言雞蛋產地價根本無法反映成本。 《上下游新聞》引述中興大學動物科學系名譽教授許振忠表示，雞蛋價格應回歸市場機制，減少人為干涉，才能維持產業體質健康。 且現代化的轉型動輒上千萬，但是目前的補助上限最高僅為 100 萬（111年 「 輔導 家禽畜牧場導入自動化及省工設備 計畫 」補助作業要點），但是台灣約有 7 成的雞場是飼養 3 萬隻以下蛋雞的小農戶，這樣的花費負擔實在太高。 現代化的困境問題可以說是台灣養雞的長期結構性問題，有待政府竭力輔導來解決。
蛋缺貨原因: 疫情僅是壓垮雞蛋產業鏈最後一根稻草，去年雞隻飼養量大減是「前因」
從去年《農委會》雞蛋產銷資訊便可得知台灣從去年 12 月底就雞蛋產量就大幅下降。 根據《BBC》報導，台灣官方統計資料顯示每年每人要吃 355 顆蛋，每日雞蛋需求量為 蛋缺貨原因 12 萬箱（每箱 200 顆），但去年底至今產蛋母雞減少 400 萬隻，目前雞蛋每日產量降至 11.2 萬箱，每日雞蛋缺口約在 50 萬至 80 萬顆。 他解釋，當雞蛋過剩時，讓沒有競爭力的蛋農存活下來，因此缺乏改善生產設備的誘因，令台灣雞蛋產業停留在落後的生產模式；當雞蛋產量不足時，僵固的定價機制和被政府干預凍漲的價格，無法反映市場行情，農民缺乏增產誘因而令缺蛋惡化。 而像是提高進口蛋的數量以及透過調降玉米稅來降低飼料成本等手段，或許能夠減少短期內缺蛋帶來的影響，但是仍然無法根本地提高台灣本地的產能，因此還是必須透過制度面的改善，解決產蛋率太低的根源，以求未來不要再發生蛋荒問題。 不只缺，散蛋末端售價高至每台斤50元，泡麵加顆蛋都令人覺得奢侈。 日前因為國際玉米價格大漲，導致養雞成本提高三成，但這波缺蛋的主因並非飼料因素。
東海大學畜產與生物科技學系教授陳盈豪二○年的研究更顯示，在平均周產蛋率中，現代化的水簾式密閉及非開放式蛋雞舍「統進統出」的飼養模式，顯著地較傳統蛋雞舍分批飼養，可提升30.56％的產蛋率。 根據最新出爐的2021年台灣家禽統計手冊，全台灣1613個蛋雞場中，現代化的水簾式、高床式分別僅有75場和59場，剩餘的都是傳統雞舍，占比91.7％。 中興大學名譽教授許振忠觀察，高蛋價的背後，看到的是雞蛋的供需因素，因為供不應求，蛋價才會高，如何提升供蛋量和供蛋穩定，最主要就是養雞場環境的提升。
蛋缺貨原因: 飼料價格凍不住！每公斤將漲0.5元 怨政府過度干預，飼料業和畜牧業齊呼籲：該漲就要漲
1.「台灣ESG永續基金排名」是以台灣金管會「ESG基金專區」內認可的國內外ESG基金，為評比的主要母體，再依各基金每周的績效表現，進行排行。 目前寶奇生技的機能蛋裡面，有主打葉黃素、DHA、葉酸、蝦紅素等物質的四種機能蛋，由於具備更高的「營養元素」，因此在大樹藥局、日藥本舖、春天藥局、農會、聖德斯科等通路都有販售。 業界人士表示，日前到小琉球旅遊，跟當地早餐店老闆娘攀談，老闆娘說，暑假一天最少需5箱，一箱200顆、一天1000顆蛋仍不夠賣，當地交通運輸阻礙，送貨相對困難。 臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」，有民眾在好市多採購時發現，雞蛋竟然被限制購買，「好市多雞蛋，一卡限購10顆，有人知道最近雞還好嗎？點解？（香港話：怎麼解釋？怎麼辦）」。 一般蛋鵪鶉飼養約一年左右才會淘汰，林晏生提到，鵪鶉在第十個月後產蛋率會逐漸遞減，從九成下滑至七、八成，養鶉戶便會慢慢進行淘汰與更新。 疫情使學校營養午餐停擺、餐飲業績下滑，雞肉與雞蛋用量大減，台北市蛋商公會估計，每天至少有720公噸雞蛋（約1200萬顆蛋）滯銷；除雞蛋外，根據禽肉行銷發展協會統計，整體雞肉消費量也下滑2成以上。
農委會16日解釋，目前每日的雞蛋生產量有11.3萬箱（每箱約有200顆蛋），蛋量約2260萬顆，足夠國內消費，民眾其實不需要搶購與囤積。 全台大缺蛋，國內蛋價自2月13日起每台斤調漲2元，產地蛋價每台斤飆到42.5元，批發價52元，重回去年7月歷史新高。 漲價後平均1顆蛋從5元變成5.2元，等於每顆貴了0.2元、漲幅為4%。 根據農委會統計，雞蛋日產量降至11.3萬箱，減少1,000箱，以每箱200顆雞蛋換算，等於產量下降20萬顆。 評估全國雞蛋日需求量為2,300萬至2,400萬顆，約11.8萬至12萬箱，目前大致短少5、6千箱。
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年前雞蛋需求旺、供應短缺，陳進丁表示，目前國內一天至少缺五、六千箱雞蛋（約 萬顆），蛋商每箱加價100元至200元仍難調到蛋。 接下來春節有10天假期，雞農們會趁此時幫雞隻大量換羽，會折損一些雞隻，加上寒流及禽流感等因素，整體產量會下滑，換羽後最快要等一個月才能回到產蛋高峰，因此過完年後的雞蛋供應仍會相當吃緊。 年關到，需求量大增之際，國內卻爆發「雞蛋荒」，每天就有300至400萬顆缺口，尤其北部嚴重缺貨出現排隊潮，同時還漲價。 法務部出面指出，為釐清蛋商有無乘機哄抬價格或囤積而不應市銷售等情形，跨部會物價聯合稽查小組小年夜出動，針對北部2家蛋商進行現場稽查，讓過年期間雞蛋供應及價量恢復平穩。
而日本、美國同樣因為產量下跌導致價格飆升，日本14日蛋價批發每公斤新台幣76元，再創30年新高。 據了解，目前中、北部缺蛋最多，缺貨量多達6,000箱，甚至從傳統市場、超商超市、大型賣場都是一蛋難求，消費者擔心買不到蛋進而引爆「搶蛋潮」。 「儘管降得不多，但仍是過年小紅包，還是紅盤價」，陳進丁認為，過去春節的雞蛋會累積庫存、供過於求，紅盤價是為了讓蛋商有價格空間可以調整販售，但現在國內正缺蛋，還要向雞農要求紅盤價就很奇怪，「不應該減價買蛋」。 不過他也表示，這樣的蛋商應是少數，多數蛋商現在不會減價買蛋。
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豬農同樣叫苦連天，目前毛豬價格雖然不錯，但每一頭豬的飼養成本增加了一千多塊，豬農並未因豬價好而受益。 飼料公會總幹事鄒信南表示，飼料成本的上揚主要與中國購買量大增有關，無法預期會漲到何時。 而當飼料變貴，一般包銷制的蛋價卻無法反映蛋農增加的成本，政府以平穩物價的理由介入凍漲，導致蛋農利潤大減甚至賠錢，生產意願也隨之降低。 而張建豐因為自產自銷，蛋價可以隨著飼料成本自行調高，受到的影響也相較一般包銷制的雞蛋市場來的小上許多。 農委會表示，蛋農在農曆春節期間，依往例調配生產量，汰換老雞與換羽，導致雞蛋供應量減少。 蛋農通常會為了降低春節期間的營運成本，透過「強制換羽」讓蛋雞休產，減少雞蛋耗損、消耗飼料。
蛋農表示，會有「紅盤價」主要是早年產銷不完備的關係，如今早已成為陳年陋習。 曾有蛋農在共同群組中批判，應該要改革紅盤價的陋習，卻遭到蛋商回嗆「沒紅盤可以，雞農要自己賣蛋了」、「沒辦法自己賣蛋，就認命吧」。 而也是因為如此，就有蛋農在面對跑都跑不掉的「紅包價」前，乾脆在農曆年前汰除雞隻、減少雞蛋產量，以此來減少自身遭到剝削的傷害。
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而在缺蛋的情況下，鴨母寮市場的布丁漲5元出貨也變慢，知名的依蕾特布丁，雖然沒漲價但是產量吃緊，至於台南另一家知名的，櫻波布丁則是沒漲價，還能正常供貨，缺蛋對甜點的影響也不小。 不過，既然是一對一的促膝長談，沒有旁人的干擾，有時候也是一個更加了解老闆想法的機會，同時老闆也能透過這個機會好好了解你真正的想法。 研究方法：系統觀測上萬個網站頻道，包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等，針對討論『雞蛋』相關文本進行分析，調查「網路聲量」(註1)作為本分析依據。 「還給我們合理的蛋價！」全台缺蛋問題延燒，高雄市卅幾家早餐店家昨泣訴生意變差、快繳不出貸款，擬串聯全台業者拒用雞蛋、抵制... 蛋荒邁入第二年，儘管農委會一再強調現在每天雞蛋供應量為12萬箱、穩定供應無虞，但卻與現實狀況差異極大。
