違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。 如果買回來的是散裝的金針菇，可以先把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，在用保鮮膜包裹後放入拉鏈袋密封、冷藏保存。 金珍菇 🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！ 料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。 至於金針菇茶的做法也不難，200公克的金針菇就能做4天份的茶！
此外，金針菇的高纖維質除了可以促進排便，維護腸道健康之外，含量豐富的維生素、蛋白質和多種礦物質，也能幫助人體新陳代謝，想要減肥，便宜又好吃的金針菇，也可以幫上忙。 日本橫濱醫科大學教授渡邊泰雄博士指出，金針菇含有兩大燃脂成分：一是能分解內臟脂肪的蘑菇殼聚糖，二是能促進排便的膳食纖維。 建議菇類攝取每星期1至2次即可，且要均衡攝取各類蔬菜，才能維持身體健康。 如果正值冬天大家愛吃火鍋，添加在火鍋中的菇類，也必需依照以上的攝取原則。 此外，肉類、豆腐海鮮以及使用大骨熬煮，油脂過多的高湯，都是高普林的食物，建議痛風患者吃火鍋應避免食用，也不要喝長時間熬煮後的火鍋湯，因為食物中的鹽分會融入湯底造成鹽分過多。 此外，由於冬天喝水量較少，尿酸濃度易飆高，切記食用後應多喝水幫助尿酸排出，降低痛風發作的機率。
金珍菇: 一起做
每天取5克，加入300～500毫升95攝氏度的水沖泡，靜置30分鐘以上，作為一日的量飲用。 吃金針菇有益健康，但有三件事不能不注意： 1.開傘的金針菇不能吃 常見的金針菇有黃色、白色兩種顏色，黃色的較為新鮮、口感清脆；白色的較有嚼勁，但無論是什麼顏色的金針菇，記得千萬別吃下開傘的金針菇，以免中毒。 金珍菇 若是打開過真空包裝，還有剩餘的金針菇要保存，可以用原包裝包好，在真空包裝表面戳幾個小洞，保持空氣的流通。
- 金針菇含有18種氨基酸， 特別是賴氨酸、精氨酸和亮氨酸。
- 秀珍菇又被稱為鳳尾菇，外觀有著尖尖的尾巴，在外面吃火鍋的時候經常可以看見，吃起來帶有厚實口感，菇的香氣明顯。
- 金針菇是種營養價值很高的食材，合適老人小孩食用，對在減脂期的人來說是不錯的選擇，有人說金針菇有毒，所以必須長時間焯燙才可以， 其實沒必要，只要是正常生長的都沒有問題，過度焯燙營養會流失很多，最多不要超過兩分鐘。
- 她也透露自己就是菇粉，覺得金針菇回韓國以後的影片真的更好看了。
- 菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质（亦有书说菌柄为纤维质、胶质），下部为革质，表面密生蒸基助依沿黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。
- 然而，長高的金針菇仍是可以食用的，只不過原來在基部的營養跑到了頭部，原來外皮的營養則跑到了籽核處，不過，金針菇若長時間存放可能導致品質下降，因為當金針菇被採摘後，就不能再從培養基質中吸收養分，只能透過自身機制吸收能量，須盡快食用。
以六大類食物來看，五榖雜糧、蛋白質（蛋、魚、肉類）等都屬於酸性食物；蔬菜類、水果類多是鹼性食物，所以，金針菇也屬於鹼性食物。 至於牛奶雖然含有磷，照理應該屬於酸性，但是牛奶中的鈣質比較多，因此仍然屬於鹼性食物。 研究人員認為可能和金針菇富含的麥角硫因（ ergothioneine , ET）有關，這是一種人體無法自行製造的抗氧化劑和抗發炎劑，即使高溫烹調也不會影響它的效果，這種成分可能對認知能力下降有顯著的影響。 新加坡大學一項研究發現，每週吃 2 份 150 克的金針菇、秀珍菇、香菇、蘑菇等菇類，可降低年長者罹患輕度認知障礙（MCI）的機率多達50%。 而飲用金針菇茶的方法也很簡單，每次取5公克量（約為1大匙）的金針菇粉，再加入300～500c.c.的熱水，蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分與水溶合。 吃過金針菇的朋友一定都知道，金針菇很難消化，經常吃下後，第二天上廁所時又與它重逢，所以金針菇就有了「明天見」的別稱。
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此外，飲食要保持低油，因為高油脂食物會阻礙體內尿酸排泄。 另外，常常大量攝取高蛋白質食物，也會使骨骼中的鈣離子釋放出來，體內鈣質容易流失，是誘發骨質疏鬆的原因之一。 既然金針菇屬於鹼性食物，攝取過多身體會變成鹼性體質嗎？
先前新加坡大學一項研究也發現，每週吃2份150克（約四分之三杯）的菇類，可降低年長者罹患輕度認知障礙（MCI）的機率多達50%。 「柚子金萱茶酷繽沙」則使用台灣特有茶品金萱茶，再融入韓國柚子醬，並添加蘆薈顆粒，咀嚼感十足，讓人一喝就上癮，兩款原價60元，全台限量12萬杯，6月15日起至6月28日期間再享新品嚐鮮價49元。 菇類算是較為高敏的食材，但其好處多多，有豐富的膳食纖維，有助吸收腸道中的大量水分，使排便過程更順暢，還有多醣體可增強免疫力。 金針菇富含維他命 C、B2、多種多醣體及膳食纖維等，具有補肝、益腸胃、防癌的功效，中醫師彭溫雅說，「經常食用金針菇可以抗疲勞、降低膽固醇、防治心血管疾病，炒食或煮湯都很適合。」但她也特別提醒，脾胃虛寒的人不宜吃太多。 白白肥肥的杏鮑菇含有大量的蛋白質、膳食纖維、胺基酸等，低脂肪、低熱量，是減肥中很適合食用的食材，煎煮炒炸各有不同口感，多汁軟嫩、香脆彈牙都很美味。
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這位明天見的朋友雖然不易消化，卻具有不少促進健康的功效。 金針菇含有18種氨基酸， 特別是賴氨酸、精氨酸和亮氨酸。 這些都是大腦營養的特殊需求， 可以增強記憶力和開發智力。 金珍菇 菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，不適合過度清洗及浸泡，以免水溶性營養素流失，浸泡過久也容易導致菇類吸取水分而影響風味。 由於新鮮菇類碰水後就容易濕軟、腐敗、變質，不易保存，因此如果沒有要馬上烹調，就避免讓菇類碰水，已經清洗好的菇，最好儘快使用完畢。 為了避免汙染及雜菌生長，就可能使用農藥協助，也較易沾染灰塵髒污，這類的菇在食用前就需要一些簡單的清洗。
接下來要注意第一步了，提起沾滿蛋液的金針菇，用筷子瀝一下金針菇上的蛋液。 有的朋友是用雞蛋和麵粉加水攪成糊，那種不推薦 ，因為掛了糊後，炸完不久就會變軟失去脆感了。 經典道地的「韓式牛肉拌飯」，以韓式辣醬為基底，搭配醬燒牛肉、泡菜與黃豆芽等豐富配菜，開動前充分拌勻，就是正宗韓食的經典吃法，大份量超滿足，售價119元；此外，搭配爽脆醃蘿蔔與小黃瓜的「韓式牛肉飯卷」同步開賣，方便帶著走，售價59元。 菇類有一個腥味，所以一定要煮透才可以將此腥味去除，會建議用蒸的才能完整保留營養素，又可以讓香菇的甜味釋放。 即便中秋連續假期已過，但仍有民眾煩惱著家中烤肉食材尚未解決。
金珍菇: 金針菇
金針菇 2018 年從台大中文系畢業，在學校的時候甚至修過台語相關的課程，看來金針菇真的是對語言這方面相當有天份，連台語她都稍微略懂呢！ 在 2018 年 3 月推出第一支關於介紹台灣便利商店的飲料後，金針菇就開始漸漸被網友認識，在學生時期的金針菇雖然出片的速度沒有相當的快，不過因為她自然不做作風格至今已破 50 萬訂閱。 金針菇1月30日於社群網站更新近況，表示自己已經回南韓過年；她也透過影片記錄返鄉過程，提到受疫情影響，她已經2年沒有回到南韓了。
研究人員針對600多位60歲以上的長者進行為期6年的追蹤，研究他們的飲食和生活型態，結果發現，每週吃2次以上菇類的人，約9%有認知障礙，但每週吃菇少於1次的人，罹患MCI的人則為19%。 秀珍菇可增強免疫力，珊珊提到，秀珍菇含有多種胺基酸及醣蛋白，可修補受損的細胞，並製造免疫蛋白，當中的維生素B群與鋅更可提高免疫細胞活性。 3、 金珍菇2023 金珍菇2023 鍋內放適量油，放入一半蔥花爆香，放入番茄塊翻炒至軟爛出汁，放入金針菇和豆皮，翻炒均勻後倒入醬汁，燒開後大火收汁即可出鍋。 虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。 把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量黄酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。 起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。
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更棒的是，金針菇富含蛋白質、維生素和纖維素，營養價值相當高，故有「營養寶庫」的美譽。 陳燕華營養師表示，金針菇含有豐富的天然蕈菇類多醣體，能活化免疫系統、增強抵抗力，但金針菇、香菇、杏包菇等菇類的食物，普林含量偏高，吃多了恐怕容易誘發痛風。 鴻喜菇中含有寡糖、多醣體，能提升免疫力，很適合跟其他菇類、食材一起搭配食用，在料理中的變化也十分多元，無論是中式或西式，鴻喜菇都能有不同風貌呈現。 根據《早安健康》指出，金針菇在日本是很流行的食物，除能預防心腦血管疾病、糖尿病，還能幫助燃脂，以減少內臟脂肪堆積，甚至還有類似「運動的減肥效果」，而日本的國立癌症研究中心的調查研究也發現，一週吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃金針菇的人竟少了34%。
台灣網友發現此事，紛紛笑稱金針菇是從台灣「紅回韓國」。 军坐过茶富片阻尼硫件但金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官（子实体）两大部分组成。 ⑴菌丝体由孢子萌发而成， 在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。 和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），在适宜的条件下可萌发成单核菌 金针菇丝或双核菌丝。 有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质冷许叫庆量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较十城毛斯由相唱深。
金珍菇: 找更多「金針菇」：
金针菇在基庆回径提命罪早自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大顾析利亚等地均有分布。 在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西酸副航身建复何建药求至新疆均适合金针菇的生长。 金针名输调随降教菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化致应植效六合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营好便科图样固提青停京养型，是一种异养生装货井面少另望那述各言物，属担子菌类。 金针菇是一种木内切附针材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。 在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。 非有機的種植的環境若沒有控制好，就很容易造成菇類的品質出狀況! 其實菇類的氣味會引起很害蟲，其中以小黑蚊最為猖獗，有些人選擇用藥來克服，在太空包裡「加料」，要防黴的用貝芬替除黴劑、要防螨的用寶加利農藥!
金珍菇: 簡單香絲金針菇～氣炸鍋料理
1、金针菇信顺限冷线岁喜油味攻改氨基酸的含量非常丰河肥太运富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育盐积构的功能。 金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。 菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。 菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。 菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质（亦有书说菌柄为纤维质、胶质），下部为革质，表面密生蒸基助依沿黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。 金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。
要烹調時先把底部切除，接著可直接下鍋料理，若表面有髒汙可快速沖洗，或是用紙巾擦拭即可，因為菇類一旦碰水，香氣都會消失，所以跟一般蔬菜不同，在料理前不建議清洗。 2022年2月23日，金針菇和全家便利商店聯名合作，推出3款以韓國家常料理為主題的飯糰[8][9][10]。 就有網友在Dcard上，以「金針菇回韓國後流量大爆發耶」為題發文，提到金針菇回鄉以後，幾乎每部片的觀看次數都有100萬以上，且時常一天就有7、80萬這種很扯的數字。 她也透露自己就是菇粉，覺得金針菇回韓國以後的影片真的更好看了。 出生於南韓首爾、在台灣發跡的YouTuber金針菇受到許多人喜愛，YouTube頻道上擁有108萬位訂閱者。
金珍菇: 杏鮑菇
●蕈傘若有壓扁的現象，則是運送過程被壓傷，食材破口處容易受到微生物汙染而有腐爛的風險，最好避免購買。 ●塑膠袋包裝的金針菇隨著儲存時間延長，包裝袋中會產生水氣，容易使微生物孳生而增加腐敗風險。 其中如精胺酸、離胺酸等受到矚目，這幾種胺基酸對於孩童的成長發育有幫助，如離胺酸利於腦部發展。 日前有消息傳出，一名台灣女大生宣稱，自己收到「來自烏克蘭」的簡訊，要她直接在26日晚上前往桃園國際機場搭機，直奔戰場奮戰；後經過調查，證明此簡訊僅是惡作劇，不過烏克蘭總統澤倫斯基今日就發布聲明，宣布組織「國際傭兵團」，呼籲世界各地「烏克蘭的朋友」加入對抗俄羅斯的行列。 第二次是出鍋以後，用青翠的小蔥點綴在炒好的番茄金針豆皮上面，不僅顏色搭配漂亮，小蔥的香氣也給菜增加了風味，十分好吃。
江口文陽教授表示，將金針菇冰凍食用，可提升腸胃對金針菇的吸收率。 而且冰凍金針菇可以長期保存，在做味噌湯、咖哩、燉飯、炒菜時放入其中，可增加食物纖維。 金針菇是家家戶戶餐桌上經常出現的菜餚，它不僅好吃又便宜，且容易運用在各種料理之中。
金珍菇: 民活同折叠 编辑本段 食物搭配
然而，長高的金針菇仍是可以食用的，只不過原來在基部的營養跑到了頭部，原來外皮的營養則跑到了籽核處，不過，金針菇若長時間存放可能導致品質下降，因為當金針菇被採摘後，就不能再從培養基質中吸收養分，只能透過自身機制吸收能量，須盡快食用。 金針菇性寒， 味甘、咸， 具有益智、補肝、益腸胃、抗癌的功效， 主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。 金針菇中鋅含量較高， 對預防男性前列腺疾病較有幫助。 而且金針菇還是高鉀低鈉食品， 可防治高血壓， 對老年人也有益。 金針菇茶泡好後，建議分開幾次喝，一次喝太多可能會胃脹。
