2019年，位于法国阿尔卑斯山区（Alps）的餐厅「森林之家」（La Maison des Bois）主厨维拉入禀法院控告米其林指南评分手法粗糙。 因一位米其林调查员将该餐厅的法国料理当成英国料理评分从3星降级为2星引发争议，案件定于11月27日在巴黎西郊的南泰尔审理。 今年四月，信義店獲得必比登推介，徐翰湘說，是家人通知了他才知道。 米其林必比登台北 對品質要求的他，雖然許多人要求他多開幾家分店，但他始終遲疑。
滿滿現炒的雪花牛肉，肉質鮮嫩又JUCIY，搭配特製的花生醬 ，味道剛剛好，不會太甜膩 ，還有一整片的洋蔥跟生菜，新鮮又有脆度，吃起來健康爽口。 1955年就創立的老店舊市羊肉（岡山）提供現宰羊肉料理；雞伯以台南的放山母雞製作各式雞肉料理；橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。 由于近年《米其林指南》正试图消除过去偏向法式料理和高级餐饮的取向，因此对星级餐厅进行审查的评价引起争议。 彭家園源自民國70年代知名的楓林小館，販售的菜色都以傳統粵菜為主，營業30多年的歷史早已是許多老饕都會前來的名店，除了有不賣弄花巧的傳統廣東味道外，這裡的芋泥香酥鴨更是招牌選擇。 彭家園的芋泥香酥鴨選用大甲芋頭，炸至酥香蓬鬆入口又不油膩，連著鴨肉入口鴨肉帶著芋頭的淡雅香氣，層霧豐富。
米其林必比登台北: 台北「印度料理」吃這5間！除「番紅花」連獲必比登推薦，「這間店」默默擁有高人氣！
每道菜从味道至呈现方式皆由团队精心设计，充满热诚的服务更会带动现场气氛，为客人留下难忘回忆。 米其林必比登台北2023 宝丽轩以本地食材融入传统粤菜，用创意灵感为粤菜展开一片新视野。 米其林必比登台北 而在意大利成功经营逾半世纪的 Da Vittorio 家族自去年成功将其经验带到上海后，Da Vittorio 上海团队的技巧不仅在表现手法的现代性也在意式烹调纯正传统的探索上又获得提升，从一星晋升为二星。 南机场夜市新入选的店家是 "松青润饼"：润饼皮内有着包括红烧肉、豆芽、红白萝卜丝等十种配料，口感与层次丰富；另一家 "无名推车烧饼"，甜酥饼是极受欢迎的品项，但长烧饼、咸酥饼也有许多爱好者。 位于大同区的延三夜市也有三家美食摊位入选：位于捷运大桥头站附近的 "高丽菜饭、原汁排骨汤" 甚至没有招牌，但一碗朴实简单的高丽菜饭加上甜美的萝卜排骨汤，总是吸引饕客特地前来品嚐。
充满戏剧性的彩色玻璃窗上，也可看到必比登化身为拳击手或是抽雪茄的脚踏车骑士。 「宋廚」的老闆很霸氣，以前叫「全聚德」時就是名店，後來怕跟北京全聚德搞混，二話不說就改名。 宋廚的北平烤鴨是選自宜蘭土番鴨，肉質彈性一流，放入爐內用炭火烤40～50分後端出，金黃色油亮的外表蒸騰著烤鴨散發的香氣，一落刀油脂汩汩流出。 一片脆皮，一片嫩肉，沾著自製甜麵醬，連著三星蔥，最後再以熱呼呼的麵皮包覆，吃來就是過癮。
米其林必比登台北: 米其林年輕主廚大獎2021
其中，9 個店家專注臺灣菜：牛老大涮牛肉（自強二路）以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋；同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館；柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。 年就創立的老店舊市羊肉（岡山）提供現宰羊肉料理；雞伯以臺南的放山母雞製作各式雞肉料理；橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。 老新台菜（九如二路）以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜；仙香飲食店以在地名產芋頭與筍子入菜，滋味不凡；雲來坊開業20年，新鮮食材烹調出各式家常菜，用餐氣氛輕鬆自在。 臺北、臺中各有 6 家新入選 臺北共有 6 個店家新入選必比登推介。 經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後，再次入選。 川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等，都是熱門菜色；小小樹食（大安路）融合美式烹調手法與亞洲風味，呈現美味蔬食；經營超過70年的臺灣菜老店元味料理，熱炒類的菜色，廣受歡迎；雞肉料理聞名的雞家莊（長春路），則由入選餐廳晉升為必比登推介。
一甲子老店「阿美飯店」專注提供經典宴席料理以及百年老菜；「東香台菜海味料理」由擔任總舖師 30 年的大廚掌舵，以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食。 「博仁堂」原是百年中藥行，現提供特色藥膳湯盅；「府城食府（安平）」從裝潢到餐點都融入在地風情，最能感受臺南特色。 「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南... 去年的“必比登推介”名单，台湾有36间餐厅入选，其中有10家是夜市美食。 萬華華西街夜市內的「小王煮瓜」創立於1975年，以黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉聞名，加上今年的話，「小王煮瓜」等於是連續４年都入選米其林必比登推介名單，原本就有不少觀光客會來朝聖，被米其林推薦後更是大爆滿！
米其林必比登台北: 台北萬華區必比登美食
而後聽餐廳人員介紹到因應農曆過年有提供素食年菜，在農曆年期間也有營業，詳細資訊請以現場或者餐廳Facebook公佈為主，請打電話盡早預訂。 在地人也激推的夜市美食，「臭老闆 現蒸臭豆腐」在南機場飄香22年，因為都是「現蒸」的，所以時常需要等待一陣子才能吃到。 最令人喜歡的，是能夠調整辣度，味道超香又超入味，臭得讓人好過癮。 「手路菜」是從閩南語轉變而來的詞彙，（音讀：tshiú-lōo-tshài），最早的解釋是指廚師的「拿手菜」、「功夫菜」，但其實它可以指稱所有繁複費工、仰賴技巧的料理，通常也具有獨特的烹調手法與風味。 現在也常被用作餐館的「招牌菜」，許多店家菜單上出現標榜「手路菜」的菜色，也可以說是獨門的「私房菜」或「特色菜」。 至今，《米其林指南》已是全球獨一無二的餐飲暢銷書，逐漸成為「美食界的聖經」。
可貴的是，分店多達九間的「馬友友」仍維持相當高的用餐品質，是許多人在選擇印度料理時的第一聯想。 曾任「六福皇宮」主廚的馬友友（MAYUR），年輕時在全印度的各地飯店待過，習得印菜的各方風味；之後，2008年從士林夜市的小攤販重頭開始，幾年後開了第一家店面，時至今日分店已遍布整個大台北，受人們歡迎的程度可想而知。 烤餅的選擇非常多，蒜辣、甜茴香或夾著起司陷的；挑幾種咖哩，不論北印的溫潤或南印嗆辣，雞或魚、羊；一份香氣充足的坦都里烤肉、香料炒飯淋優格醬，一杯印度奶茶──完美的combo若是耳邊再播起寶萊塢音樂，誰都要開心得站起來跳舞。 初嚐的我還不確定「臭老闆現蒸臭豆腐」的辣度之前，先以小辣來試試水溫。
米其林必比登台北: 台南必比登美食
店家平常晚上七點休息，但如果當天的份量賣光了，也會提早休息。 「大橋頭老牌筒仔米糕」已經是 50 年的老店，有嚼勁的糯米、肥或瘦的豬肉搭配，特別是自製的醬料，都吸引人潮；「施家鮮肉湯圓」開業於 1964 年，湯圓外皮 Q 米其林必比登台北 彈，內餡多汁，美食之名屹立不搖。 繼上周公布 12 家首次入選「必比登推介」的店家後，米其林今天宣布獲得「必比登推介」的 24 家夜市街頭小吃名單，其中 15 家是首度入選。 「元味料理」位於台北車站華陰街廟旁，是2022米其林必比登的台北新入選美食之一，他們家炒飯不僅被網友們譽為「台北最強炒飯」，老饕們也會不定期來享用隱藏版手路菜。 首推「肉絲炒飯」是來店必點菜餚，倒扣至盤裡的炒飯頗具緊實度，一上桌醬油、蛋與蔥揉和後的香氣迷人，更擁有教科書版本的鑊氣，就是大火快炒入味，而且還恰到好處不會太焦。 海鮮類我們還點了口感鮮脆的「海驢蝦」，而「蒸石鯛魚」Size頗大，新鮮蒸魚理所當然就是美味，「元味料理」的海鮮果然名不虛傳。
牛肉面不单是当地著名美食，更像是近代台北的一份活历史，它与城市脉动紧密连结，一碗面就能道出台北饮食轨迹。 米其林必比登台北2023 包含这些新入选以及获得晋升的餐馆，《 香港澳门米其林指南 2021》共囊括了香港 50 间一星餐馆，以及澳门 9 间一星餐馆。 在 2019 年短暂的翻新后，位于香港 JW 万豪酒店的万豪金殿，在提供自制点心、海鲜与粤菜经典的菜单中加入创意，餐馆首次入选指南，获得一星。 在 2020 年搬迁到位于 K11 Musea 新二层楼的现址，夜上海 （尖沙咀）是这个 20 年品牌于香港的分店。 它持续耕耘，以精湛的技巧与厨艺提供上海、江苏与浙江料理，获得一星肯定。
米其林必比登台北: 推薦行程
暌違兩年再次盛大回歸的米其林指南晚宴，是一項必須精心策劃，反覆推敲、牽涉千絲萬縷魔鬼細節的繁複工程。
必吃的就是「厚餅夾蛋」，這個厚餅皮與眾不同，因為上頭撒了些許糖，烤起來的餅皮微微焦脆，一定要趁熱、扎實地大口咬下，裡頭夾著煎得香噴噴的蔥蛋，與厚餅結合成飽滿的香，從酥脆到鬆軟層次分明，吃起來令人大呼過癮！ 配上一碗熱騰騰的「鹹豆漿」，有著油條的脆、蝦米的鮮及榨菜的鹹，加入黑醋後豆漿變豆花，滋味豐富。 而錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」（即原來的「松青潤餅」）則都是搬遷至新址後，美味依舊獲得評審員的肯定，而再次入選必比登推介。 天香樓座落在台北五星級的亞都麗緻飯店裡頭，是一間蟬聯四年《台北米其林指南》一星的杭州菜餐館。 宋代蘇軾曾盛讚：「天下酒宴之盛，未有如杭城也 」，杭州料理也曾在歷史中發展為中國富裕生活代表的精緻飲食。
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另外在高雄十大肉燥飯中，更有「柏弘肉燥」「橋仔頭黃家肉燥飯」「弘記肉燥飯舖」３家上榜，熱愛肉燥飯的朋友也可以一次吃起來。 临江街夜市这次也有两家夜市美食新入选： "天香臭豆腐" 充满豆香而多汁；"御品元冰火汤圆" 的招牌品项，则是热汤圆放在剉冰上，冷热交错，刺激味蕾。 这儿的肉羹与瓜仔不是揉在一起，而是分开呈现，汤内加入了黑胡椒，味道特别。
東京米其林二星餐廳 Florilège 大廚川手寬康跟著之前在餐廳擔任副主廚、現任台北二星餐廳 logy 主廚田原諒悟，一起來了一場台南小旅行，體驗這座文化古都的歷史、風情、美食、創意以及自得。 隨著台北米其林指南今（10日）公布，網路書店平台也已出現2019版台北版米其林指南預購網頁，共有264頁，推薦逾120家餐廳及20家酒店，餐廳數較去年增加了20家以上，一本定價650元，預計4月15日出版。 第二届台北米其林指南下个月将公布，“必比登推介”也揭晓在即，不少在去年获得推荐的店家都表示，获得必比登后，前两个月来客数明显增加，特别的是国际观光客也变多了。 米其林必比登台北2023 对于这次必比登新上榜名单，美食家王瑞瑶表示，去年不论是必比登或是摘星餐厅，台菜部分数量其实并不多，尤其是摘星餐厅部分，而这次新上榜的餐厅中有6家是跟台菜有关的餐厅及小吃，显见这次米其林有“接地气”的想法。 對於這次入榜米其林必比登推介夜市小吃，老闆吳俊興並沒有什麼太大的心情起伏，他認為米其林是個國際的指南，可能會吸引外國遊客前來朝聖，但最重要的還是讓老客人能夠吃的開心，有不少客人旅居國外還會特地回來吃，就更要努力保留住大家回憶裡的味道。 与此同时，粤菜在两地各式国际风味的料理中，仍佔有一席之地，两家餐馆今年晋升至一星：大班楼由老板叶一南主理，餐馆内将取自在地农夫与渔民的有机食材转化为优雅而细致的菜式创作。
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感謝必比登以及必比登推介，米其林評審員發現有越來越多餐廳越來越多的餐飲業者致力於在平易近人的空間，以實惠的價格提供優質美食，提供道地的用餐體驗。 必比登推介店家提供「物有所值」的美食，意味著消費者能以1000元以下的價位，吃到有水準的3道菜（不含飲料）。 必比登推介（Bib Gourmand）名單，訴求提供「物有所值」的美食，意味著客人能以1,000元以下的價位，品嚐到具水準的三道菜。 此外，選用當地香料，由印度廚師烹調的「淇里思 （西區）」，則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。
