丹麥主廚 René Redzepi 無疑是這幾年最受矚目的主廚之一。 他將其轉化為奮力向上的動力，並讓北歐成為美食的重鎮。 然而，就在餐廳攀向頂峰之際，2013年，餐廳卻遭遇了諾羅病毒中毒事件，René Redzepi 遭遇生涯低谷......。
米其林指南年輕主廚大獎與首次頒發的米其林指南服務大獎 澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。 1991 年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。 位於信義區的 De Nuit 店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。
米其林三星: 第 15 屆《香港澳門米其林指南》公布完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
雖是電影，劇情也十分戲劇化，還描繪了許多一般人認為米其林密探會故意掉叉子等虛擬的情節，但透過一個虛擬米其林餐廳廚房，描繪出包括團隊合作、廚師永不停止的自我挑戰、長時間的工時與壓力等面向，也讓人一窺這個產業的各個重要課題。 挑戰不同，餐廳型態不同，貫穿三者的，是料理人對食物的熱情，以及食物能夠凝聚與提升人心的力量。 事实上，去年印发的《成都市推进国际美食之都建设2020年工作计划》就明确提到，提升成都美食国际话语权，积极引进权威美食评级机构，支持米其林、La liste等国际美食指南进驻成都。 比如，澳门湘川菜“风味居”和新加坡创新川菜“四川饭店”都是米其林二星；纽约的倾城(cafe china)，香港的骏景轩等，都是米其林一星川菜餐厅。
比起红烧来说虽然少一份入口的厚重感，但是多了一份淡淡的鱼鲜。 2011年，EMP从一间“很特色的”米其林一星”餐厅一跃成米其林三星”，还登上了“全世界50家最好餐厅”奖项的榜首。 也有不少网友将此上升至对米其林榜单的讨论：无论是米其林餐厅还是路边小摊，大家都是冲着美食去的，即使装潢不够精致、菜品不够新奇，只要味道过硬，大家就会愿意为此买单。 而成都老牌高端川菜餐厅“子非”落榜也出乎意料，其以高端创意川菜为主，无论是用餐环境还是就餐氛围都出色。 被誉为美食之都的广州，2021年米其林榜单上的米其林餐盘奖餐厅、必比登餐厅、一星餐厅、二星餐厅，比2020年在数量上都有所增加，但依旧三星空缺。 米其林三星2023 一直以来，米其林榜单的公布都意味着一场讨论的开始，大家对“米其林到底懂不懂美食”的争议一直没有停歇。
米其林三星: 推薦行程
许多纪录片、电影或影集刻画米其林星级餐馆背后的故事。 如果你喜爱美食，透过这些影片，了解厨师的生命故事与经历，感受厨房的氛围与节奏，绝对是更深入了解餐饮世界的好方法，在品味美味之馀，彷彿也吃到更多温度。 米其林红色指南现在已经进驻中国，在今年的秋天回出来上海版本的，你如果说对国内米其林餐厅感兴趣的话可以关注“一起去日本”这个公众号，他们跟米其林中国区组织有合作，未来关于中国米其林餐厅会有更多独家实时信息。
值得一提的是Marco Pierre White正是名厨Gordon Ramsay的师傅。 米其林每年除了会公布上榜米其林一星至三星的餐厅外，也会选出「必比登推介」餐厅，甚至街头小食，让一众美食控食指大动，更加是对不同餐厅的鼓励。 1 家米其林二星餐馆8 家米其林一星餐馆13 家必比登推介餐馆28 家米其林指南入选餐馆（原米其林餐盘餐馆） 完整首版《成都米其林指南》入选名单，请参考这里。 要做如此大量的工作，又不能偷懒，而且要随时接受其他客人的参观，对于每个人的心理压力都非常之大，如果你有足够的恒心，并且能够坚持下来的话，那么你就有希望成为米其林星级餐厅的主厨了。 在法国厨师界，在米其林体系之外，有一个很高的荣誉是获得M.O.F称号。 米其林是只针对餐厅的，打M.O.F招牌的可以是甜点店、巧克力店、芝士店，屠宰有M.O.F，甚至建筑工人也有的。
米其林三星: 小知識：如何成為「米其林」的評審
所有評審員都被派到世界各地有製作米其林指南的地點品嘗美食。 如此才能確保所有評審員都以同樣的標準和基準點來評定 ——無論在世界的哪一個角落，米其林一星都必須擁有同樣的價值與意義。 幾位評審員在一間餐廳用餐後，會一起討論他們的體驗，做出最後的決定。 所考慮的因素包括食材品質、味道的和諧、技巧的掌握、料理中展現的個性，整套菜單與長時間餐飲水準的一致性。 凭借着对良好产品与传统的效率、真诚以及热忱，以尽可能地对所有的宾客传递最好的体验，Barray 先生在 Chef's Table 带领专业而投入的服务团队，打造无懈可击的服务。 不论职位不论国籍，服务团队专业、有礼而友善，以温暖好客的方式，为客人提供准确的服务。
Bibendum是2017年入榜的米其林2星餐厅, 米其林三星 今年依然保持了高水准, 点赞. 餐厅主打创新法餐, 菜品造型精致, 食材新鲜考究, 在新主厨Claude Bosi的加入后焕发了新生. 巧合的是, 餐厅所在的建筑就叫Michelin House, 好像注定了它的摘星之旅一定有所斩获. 建筑随处可见的彩绘玻璃, 再配合美酒美食, 在这里就餐绝对算得上是享受. 如今, 在全世界吃货们的鼓励和欢迎之下, 这本红色指南推荐的餐厅横跨了23个国家, 数目达到了45,000之多. 每年, 米其林指南会根据上一年的餐厅表现重新评级并且出版新版本.
米其林三星: 新加坡美食之旅：尽情品尝滨海湾美食
由于店铺很小，我吃饭的时候又喜欢点评和问问题，我当时和身边的伙伴就提出了那么一件事情：“你们吃绿豆沙的时候有没有发现一个和平时截然不同的味道？ 但是这个味道虽然很突出，却更加凸显了绿豆的香气。 ”（请自行脑补成粤语）这时候，刚好老板过来了，于是和我讲起了他们绿豆沙会加入的一款传统材料——臭草。 这是一款60-70年代广东地区做绿豆沙的时候会使用的香料，但后来因为各种原因被抛弃了。
所有饺子均为每天新鲜包制，饺子皮也是依店家配方制成。 菜单供应六款饺子，特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。 马旺子酒楼，源自四川眉山，始创于 1923 年。 毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作，是这里的招牌菜。 其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。
米其林三星: 米其林的评级过程
米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單。 指南是首次納入臺南、高雄兩座新城，將為世界展現南部獨特的美食魅力與潛力。 連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共有臺北 170 個店家、臺中 68 個店家、臺南 44 個店家以及高雄 39 個店家入選。 2022 年 1 月 6 日，米其林正式发布了首版（2022年）《成都米其林指南》完整榜单，包括 1 家二星餐馆，8 家一星餐馆和 13 家必比登推介餐馆，以及特别奖项——米其林服务奖。 “作为四川省首府、国际都市，成都有旖旎的风光名胜，丰富的历史宝藏，更有等待《米其林指南》探索发现的美食锦囊。
热爱美食的匿名评审员们走遍世界，追寻值得与大众分享的杰出餐馆。 以全球统一的五大准则为标尺，米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质，同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。 在最新的指南中共有 299 家餐馆入选，包括 6 家二星餐馆、22 家一星餐馆、106 家必比登推介以及 165 家米其林餐盘推荐餐馆。 位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香，在傳承臺菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。
米其林三星: 新加坡美食之旅：探索丹戎巴葛、厦门街与直落亚逸
开创Sant Pau的Carme Ruscalleda 是一位短发干练的女厨师。 她在小乡野的农场里长大，这让她烹饪的味道里满满都是加泰罗尼亚的传统风味。 Carme Ruscalleda Carme Ruscalleda与丈夫Toni 米其林三星 Balam 在 1988开设了Sant Pau，1991餐馆摘下第一颗星，然后从2006年起都是米其林三星餐馆，直到2018年十月歇业。 但她后来开设位于巴塞隆纳的米其林二星餐馆Moments，以及东京的米其林二星餐馆Sant Pau，仍持续营业。 对于料理， Anne-Sophie说：“我经常反复改变食材、烹调方式，就是想在餐桌上震撼客人。 我喜欢运用各种方式给一道菜增加复杂多变的韵味。
- “作为四川省首府、国际都市，成都有旖旎的风光名胜，丰富的历史宝藏，更有等待《米其林指南》探索发现的美食锦囊。
- 米其林公司, 是全世界最大的轮胎生产公司之一, 由米其林两兄弟在1889年的法国创立, 标志人偶为白色人形的轮胎(这个你得抽象的横着看, 想象它是由一堆轮胎堆砌而成).
- 如今, 在全世界吃货们的鼓励和欢迎之下, 这本红色指南推荐的餐厅横跨了23个国家, 数目达到了45,000之多.
- 京兆尹每日从当地有机农场购入时蔬；为减少资源消耗，他们已实施若干有利于环境保护的措施，并在社区活动中持续推广永续发展的生活方式。
- 而成都老牌高端川菜餐厅“子非”落榜也出乎意料，其以高端创意川菜为主，无论是用餐环境还是就餐氛围都出色。
- 比起 Galvin 的 106 席座位，Librje’s Zusje 只有 36 席。
請客樓座落在台北五星級的喜來登飯店裡頭，是一間連續四年皆榮獲米其林二星的餐廳！ 說到川揚菜，相信大家一定一頭霧水，「川」指的是四川，「揚」指的是揚州，這兩個地方其實在地理位置上相差甚遠，而且在菜色上一個是以辣為基底，而另一個是以细腻清淡出名，兩者毫不相關，卻可以湊再一起，大家一定要去試試看川揚菜！ 不容錯過的菜色有香濃燉雞湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、以及千層百頁豆腐。 除此之外，請客樓的開胃小品相當傳統、但是卻精緻好吃，打破了傳統米其林餐點一定要有的豪華浮誇感。
米其林三星: 米其林三星#6
在巴黎第九区的 米其林三星 Rue de la Tour d'Auvergne 中，只相隔两个号码的两间餐馆，均获得米其林一星。 第一间是 ASPIC，餐馆的年轻大厨 Quentin GIROUD 为客人带来美好体验。 独一无二的餐单上所有菜式，都由厨房团队送上，分享美味时光。
大廚鄧有癸從廚房設計、出餐節奏到烤製順序，樣樣計較，才能確保牛排端上客人餐桌時，是在最完美的溫度。 由於 Duffy 和總經理 Michael Muser 嘗試從投資人手上買下 Grace 未果，這間以 Duffy 種種犧牲成就的餐廳，在 2017 年結業，讓全球饕客扼腕。 不過，睽違四年，Duffy 已重整旗鼓，與 Muser 一起於芝加哥開設新餐廳 Ever。 本想再多谈一些但是今天的文章篇幅已经有点过长。
米其林三星: 壽司芳，創意日式壽司-米其林一星餐廳
這些廚房中貼著的金玉良言，是包括主廚、管理者在內，每個成員的最好提醒。 無論何時，只要抬起頭來，就能看到最重要的原則與守則，回到初心與根本。 米其林三星2023 不對的溫度，是美味的最大敵人，對牛排更是如此。
