佔去年棉花種植面積99%的15個州，棉花種植進度較前週的4%增加至7%，低於去年同期的8%，與同期5年平均值相當。 截至4月7日當週，美國玉米一週出口檢定量為1,418,827公噸，佔穀物出口總量的52%；較前週減少8%，較上年同期減少18%，主要出口市場為中國大陸（471,550公噸）與墨西哥（350,966公噸）。 冬麥春麥2023 自9月起的2021/22年度，美國玉米出口檢定量年減16%至31,997,183公噸。 美國黃豆截至5月11日為止的一週出口檢定量為147,897公噸，佔穀物出口總量的9%；較前週減少63%，較上年同期減少82%，主要出口市場為墨西哥（56,426公噸）與印尼（23,535公噸）。 冬麥春麥 自去年9月起的2022/23年度，美國黃豆出口檢定量年減1%至48,005,534公噸。 美國農業部5月15日發布的作物報告顯示，截至5月14日，佔去年美國玉米種植面積92%的18個州，玉米種植進度較前週的49%增加至65%，高於去年同期的45%，以及同期5年平均值的59%。
該公司分析師布拉特蘭（Cory Bratland）則表示，美國黃豆、玉米以及春麥的種植進度都較為遲緩，鑑於未來一週的天氣預報仍較為濕冷，預期將會對穀物價格構成支撐。 其中黃豆主要用於飼料及植物油，主要產區為美國和巴西，於每年9-11月、3-6月收成，主要進口國是中國。 玉米主要用於飼料外，也用於麥片、工業用酒精等，其最大生產國及消費國皆為美國，收成期落在每年9-11月。 小麥主要用於食糧，產地較分散(歐盟、中國、前蘇聯12國、印度等)，可分為春麥、冬麥，分別於秋天、夏天收成。
冬麥春麥: 全球小麥產量
若有充分積雪覆蓋，冬麥在攝氏零下40度仍能繼續生長，若無積雪覆蓋，抗寒能力仍可達攝氏零下32度。 小麥為禾本科植物，總產量乃世界第三的糧食作物，廣泛種植在世界各地，最早起源於中東的新月沃土（ Levant ）地區的一個位於亞洲西南部底格里斯河和幼發拉底河上游的廢墟村莊。 冬麥要在秋末播種，至隔年四五月即可收成 春麥則比較不耐寒，春天播種秋天收割，因此在中高緯度皆種植春麥。 StoneX首席商品經濟學家蘇德曼（Arlan Suderman）表示，由於美國春麥的價格較高，每年棄收的面積基本上都維持在5%以下。 鑑於今年乾旱的情況嚴重，即使春麥的棄收率沒有創下新高，預期也將會是很高的水平，他認為今年美國春麥的棄收率如果達到20%的話也不令人意外。 冬麥通常在九月至十月初播種，經過冬眠隔年春天繼續生長，五月底開始收成；春麥在四月中播種七月下旬開始收成。
美國最大冬麥產州堪薩斯州（Kansas）今年產量受到嚴重乾旱影響，可能收成量已銳減逾25%。 堪薩斯州農民今年恐放棄數千英畝麥田裡的小麥，而不花錢收成因乾旱而乾枯的穀物。 中國和歐洲部分地區的收成展望惡化，加上生產大國印度祭出口禁令，造成小麥庫存吃緊，並使得全球糧食供應疑慮加深。 自從俄羅斯2月底侵略烏克蘭、造成近1/3的全球出口小麥出貨暫停，以及其後出現連串不利因素後，基準芝加哥期貨交易所（CBOT）小麥價格已大漲50%至每英斗13.60美元。 不論是天氣影響產量，或人們偏好改變而影響需求，這一切的供需平衡狀況都會反映在期末存貨上。
冬麥春麥: 乾旱嚴重 美國春麥作物良率僅16% 春麥產量估年減41%
溫尼伯商品交易所與加拿大小麥局（Canadian Wheat Board，CWB）合作，後者在2012年以前一直壟斷加拿大所有小麥的買方市場，換句話說，就是市場中唯一的買家。 加拿大名列小麥前幾大出口國，在過去幾十年間，每年的出口量都在第二名到第六名之間徘徊。 以最近的完整作物年度而言，加拿大是全球第六大小麥出口國，出口量為1,550萬噸。 溫哥華是加拿大最大、進出貨物最多元的港口，也是加拿大西部紅春小麥的主要出口港。 路透社報導，自從俄羅斯侵略烏克蘭、造成當地穀物出口中斷，導致全球少了數以百萬公噸小麥供應後，小麥價格應聲狂飆。
美國農業部5月8日發布的作物報告顯示，截至5月7日，佔去年美國玉米種植面積92%的18個州，玉米種植進度較前週的26%增加至49%，高於去年同期的21%，以及同期5年平均值的42%。 佔去年美國黃豆種植面積95%的18個州，黃豆種植進度較前週的19%增加至35%，高於去年同期的11%，以及同期5年平均值的21%。 截至4月14日當週，美國玉米一週出口檢定量為1,139,206公噸，佔穀物出口總量的40%；較前週減少23%，較上年同期減少27%，主要出口市場為中國大陸（402,803公噸）與墨西哥（247,082公噸）。 自9月起的2021/22年度，美國玉米出口檢定量年減16%至33,191,718公噸。 美國農業部預估本年度玉米出口量將年減9%至6,350萬噸。 冬麥春麥2023 美國農業部4月11日公佈的作物進度報告顯示，截至4月10日，佔去年玉米種植面積92%的18個州，玉米收成種植與前週持平為2%，低於去年同期的4%，以及同期5年平均值的3%。
冬麥春麥: 美國上週小麥出口增加 冬麥作物良率創新低
在這樣的時空背景下，股市對於通膨議題反應劇烈，不過美債平衡通膨率並未隨通膨創下新高，看起來市場並未定價通膨會極度失控。 但有趣的是，隨著烏克蘭局勢轉趨緊張，原油價格創下近7年新高，原物料行情也增添撲朔迷離之勢，市場也開始思考黃豆、小麥、玉米能否出現落後補漲行情。 散裝船主要用於運送煤炭、鐵礦砂、磷礦石、鋁礬土、穀物、水泥、木材、紙漿等原物料，而原物料多與民生需求、工業用途相關，因此散裝航運與全球經濟景氣變化息息相關。 此外，因煤炭、穀物的供需具有季節性，如冬季煤炭的需求量較高，而北美穀物收成多集中於秋季，南美則為春季，因此散裝航運的旺季以往約落在每年秋季至隔年的春季之間。 在麥冬主產區，廣大藥農習慣在麥冬地裡間作，不僅能增加收入，而且有利於麥冬生長，進行間作可以減少烈日直射。 四川產區夏、秋兩季一般多套種兩季玉米（每6行麥冬套種一行玉米），冬季間種大蒜等。
由於南美洲產量上升、美國政府法案開放及新興國家興起、畜牧業的飼養需求等因素，使全球黃豆市場持續擴展；自 1996 年起，全球黃豆供給平均每年成長超過 冬麥春麥2023 5%，黃豆需求則成長近 5%。 中國海關6月7日公布的數據顯示，2021年5月，大陸黃豆進口量960.7萬噸，較前月增加29%，較去年同期增加2.4%；1-5月進口量年增12.8%至3,823.4萬噸。 2020全年，大陸黃豆進口量年增13.3%至1.003億噸，首次超過1億噸關卡並創下新高紀錄。 8.季節性的因素影響小麥價格最主要在於收成期間，硬紅冬麥和軟紅冬麥的種植期間是8月底到10月中，而收成期間是隔年的6月到7月。 硬紅春麥的種植期間是5月，而收成期間是當年的8月到9月。
冬麥春麥: 麥冬
在 1990 年代、 2000 年代初期及 2008~2016 年，由於開發中國家的人口增長及所得提高，成為小麥需求增長的動力來源。 非洲、中東及東南亞已成為主要進口地區，占據全球約 40%；非洲因人口增長，對糧食作物的需求上升，亞州則因所得上升，對飼料用小麥及作為米飯替代品的需求增加。 5 月時價格多處於高峰，此時為前一年作物供給即將耗盡、新作物將播種的時期。
各地麥冬栽培品種較多，據調查了解發展的四川遂寧麥冬品種，抗病性強，產量高。 冬麥春麥2023 用刀切去根狀莖下部和鬚根，保留上部莖節部分以葉片不散開為準，其橫切面呈現白色放射狀花紋（俗稱菊花心），根狀莖不宜保留過長，否則裁後會發生兩重莖節（俗稱高腳苗），生長的塊根較少，產量低。 根狀莖切除後，將合格的苗子整理齊，用稻草捆成捆，以備栽植。
冬麥春麥: 主要特徵特性
自去年9月起的2022/23年度，美國黃豆出口檢定量年增0.2%至47,854,601公噸。 冬麥春麥 美國農業部預估本年度黃豆出口量將年減6.6%至5,484萬噸。 冬麥春麥 截至5月4日當週，美國玉米一週出口檢定量為963,351公噸，佔穀物出口總量的60%；較前週減少37%，較上年同期減少35%，主要出口市場為墨西哥（298,167公噸）、日本（270,275公噸）與中國大陸（137,921公噸）。
黃豆屬於一種多用途的農產品，日常生活中常見的終端產品包含豆腐、豆漿，全球黃豆約8－9成都用來製成黃豆油（植物油的一種），壓榨（製造黃豆油的中間製程）剩下的豆粕則用來製成黃豆粉（可用於動物蛋白質飼料）。 春末夏初雨季到來之前的乾旱季節，天氣晴朗少雲，太陽輻射強，地面增溫快，是乾熱風發生的氣候背景。 在中國,當極地大陸冷空氣南下,進入華北地區時，氣流下沉，增溫變性，加以地處高壓後部，地面吹西南風，就形成華北地區的乾熱風天氣。 青藏高原至新疆、內蒙古地區高空為一暖脊,同時副熱帶高壓伸向江南,暖平流較強，地面為一熱低壓，這些條件使河西地面上空氣壓形成北高南低形勢，就在低壓區北部出現又乾又熱的偏東風，形成河西地區的乾熱風。
冬麥春麥: 美國小麥生產也遭遇問題
明尼亞波里斯穀物交易所（Minneapolis Grain Exchange）的基準期貨價格應聲飆漲逾5%。 麵粉筋度與種植地理區及全年氣候有直接關係台灣的知名穀麥作物「米」，或日本的米，也會因為產區的不同而出現品質上的差異，與小麥穀物如出一轍，影響它的同樣是地理區 (經緯度、海拔高低)、雨量、濕度、日照量…等。 回到小麥麵粉上，因為地理區氣候不同所產出小麥，其磨出來的麵粉筋度也會跟著不同。
至於建議添加比例，最高是總穀物粉重的10%，例如使用250克黑麥麵粉，則可搭配最多25克小麥麵筋以提高筋度。 但也有烘焙師會堅持使用法國單一產區法國粉T55，來製作長棍麵包。 想必這樣更能還原法式長棍麵包的風味與精華，至於採用標準T55法國粉製作出的長棍，究竟能表現出怎樣的特色呢？ 就日本的麵包研究資料說明，因為特有介於中筋與高筋間的特性，所以烤出的長棍外皮會比純高筋麵粉薄與脆，如果搭配液態酵種 (如魯邦麵種)、不高過70%含水率、不過度揉整或排氣、表面不過度噴蒸氣 (或水)，就能烤出更接近完美的法式長棍。 春性小麥，春化階段要求的溫度範圍較寬(5~20℃),經歷時間較短(5~15天)的一種小麥類型。
