餐飲業可說是國人最喜歡的微型創業型態，其營業額也充分反映升斗小民的消費能力與市況，住商不動產企劃研究室資深經理徐佳馨指出，由於2021年曾實施三級警戒， 讓餐飲業首當其衝，加上產業人力與庫存都有壓力，禁不起長期作戰壓力，許多業者寧改弦易轍，視狀況決定是否重出江湖。 其次，台中地理位置坐落在台灣中心，更是南北的重要樞紐，對於人口已然不堪負荷的雙北，台中誠然會是移居、宜居的其中一個選擇，這也是為何唯獨台中市、桃園市人口還在正向成長的原因，考量各個地區均衡發展，完善台中交通網絡，增加人口移入的誘因並改善台中交通問題將更有助於國家發展。 台中地理位置坐落在台灣中心，更是南北的重要樞紐，對於人口已然不堪負荷的雙北，台中誠然會是移居、宜居的其中一個選擇，這也是為何唯獨台中市、桃園市人口還在正向成長的原因，考量各個地區均衡發展，完善台中交 通網絡，增加人口移入的誘因並改善台中交通問題將更有助於國家發展。 「前幾天有遇到客人惡意棄單，他拿到餐點後，回報3個沒有送到」狸貓指出，外送平台遇到這種狀況，會在沒有通知店家的情況下，逕行退款給顧客，「我們要再去跟他申訴，才有機會把錢拿回來」。 疫情對餐飲業的影響2023 他表示如從去年表現來看，超級市場跟量販店6月應仍表現不錯，但百貨公司會持續受到重創；而藥品化妝品業則因防疫商品銷售，表現也會較好。
台灣與帛琉近期也首次推出了「旅遊泡泡」的模式，但據旅行社表示，由於價格不斐、帛琉觀光局公布的開放景點一變再變，讓帛琉旅遊泡泡目前面臨「雷聲大雨點小」的窘境，各家首發團都爆滿，但後面幾個梯次銷售情況欠佳，售出座位低於5成。 除了永康商圈很慘以外，全台各地的餐飲當然也很慘，其中也包括在全台總共擁有14間分店的樂尼尼餐飲集團，他們旗下的樂尼尼義式餐廳、夏部火鍋……等知名品牌，也都在6月1日的時候宣布因為疫情歇業。 本次補助一律採線上申請，餐飲業者上系統填寫公司基本資料，並上傳撥款帳戶、行銷證明文件與照片等資料，等經濟部審核資料，後續會用電子郵件或簡訊通知審核結果，您也可以上申請網站查詢結果。 倪協理也會先邀請內部較精通科技產品的同仁進行測試，在全面落實前提前預知可能的問題，並結合人易科技提供的操作說明撰寫內部的 SOP 疫情對餐飲業的影響2023 手冊。
疫情對餐飲業的影響: 台灣不會被打倒 防疫、紓困一次到位
補助模式部分，經濟部表示，為讓業者即時取得補助，已採取簡化的申請表格代替繁複的計畫書，餐飲業者只需上網填寫優惠促銷方案，如優惠折抵（消費折抵）、行銷推廣（廣告投放）等；業者也可透過申請網站的懶人包引導，完成申請。 配合經濟數據大好，或許，這是台灣發展 fine dining 的好時機。 走到今天，不是偶然，你去想想幾個時間點：RAW 是在2016年以前評估並設立的；Impromptu by Paul Lee 開幕的2018年，中美貿易戰剛開打；2019年，台商回台投資方案啟動；2020年、2021年，台灣疫情控制得當，經濟成長亮眼。 自從國際旅遊不順，擁有高預算的一群饕客，留在台灣消費，只要疫情不拉警報，fine dining 餐廳訂位爆滿，具備隱密性與尊榮感的私廚也一餐難求。 解除封城後→解除封城對經濟的幫助也很有限，特別是解除封城不代表疫情趨緩，通常是在民意壓力下不得不解封，因此，在疫情仍舊嚴峻的狀況下，解除封城對消費、廠商營運狀況或是勞工就業並無明顯提升的效果。
此外，調查也發現，外帶食物以及外送到府的需求也增加了，尤其是在香港、韓國、泰國等，這些行為對餐廳的服務內容都將產生明顯的影響。 法人指出，去年武漢肺炎疫情爆發，台灣連鎖餐飲部分門市尚未走到暫停營業或暫停內用的地步，如今因三級警戒，不少門市都暫停營業或停止內用，認為台灣疫情若未在短期內清零，對餐飲業的衝擊恐怕還未到盡頭。 至於飯店、旅遊觀光業的影響，法人認為，去年還有內需市場支撐，現在是內、外夾攻，預期恐比去年還慘。 過去目的地旅遊商品的供給與需求存在巨大的鴻溝，供給端面臨許多挑戰：破碎的供應鏈、：破碎的供應鏈、數位轉型資源的不足、：破碎的供應鏈、數位轉型資源的不足、缺乏市場轉變的認知、缺乏資金無法擴張、缺少一致性標準等。 在機票與住宿的預訂早就數位化之時，美食、活動體驗與水陸交通仍在原地踱步。
疫情對餐飲業的影響: 旅遊業升級轉型就像「熱身」 等待邊境開放搶商機
疫情加速外帶外送的市場，更多民眾轉往線上消費及訂餐，改變了餐飲的消費、互動及體驗行為。 過去所謂的餐飲體驗也不再只侷限於實體空間，外帶及外送的消費體驗也是不可忽視，像是精心設計的包裝或隨餐附上的小卡，不僅讓消費者感到溫暖，也能讓你的餐廳顯現出差異化並提高價值。 我們相信「健康飲食」為未來趨勢，疫情過後，民眾還是會持續追求更健康的生活型態，提供高品值的食材以及均衡營養的餐點，是未來店家菜單設計時應該要注意的方向。
近年積極數位轉型的新光三越在去年疫情嚴峻期間，將原有的美妝電商升級，即創下亮眼表現；新光三越也與不同業種進行異業結合，豐富、擴大生態圈內容，例如：與旅遊業、展覽、運動、演唱會等生活娛樂產業異業結盟，以迎合後疫情時代已轉變的消費新面貌。 隨著COVID-19病毒不斷變化，民眾逐漸建立「與病毒共存」的心態，加上國門將在10月13日開啟，意味著台灣將重回正常化的生活軌道，內需餐飲消費熱潮近期已重新啟動，看準海外觀光人潮將重回重點商圈，不少業者已趁勢積極展店布局。 旗下有吃到飽「海港餐廳」的漢來美食集團表示，因應疫情的考驗朝向多角化擴張，除了展店，更發展電商與外賣，同時啟動數位轉型大計，歷時半年多完成「來美食APP」，整合旗下漢來海港、名人坊等全台超過40家品牌餐廳資源。 食品飛漲，凱投宏觀分析師認為，人們擔心疫情爆發可能會困在家中，因此會出現恐慌性囤積必需品的狀況，短時間拉高物價。
疫情對餐飲業的影響: 餐飲業發展趨勢(2021年)
現階段有些店家面對的狀況是，儘管營業額超過政策紓困規定的50%，在帳面上不符合紓困資格，但由於營業額內含平台抽成，因此可能領不到紓困補貼。 經濟部統計處2020年1至2月統計，餐館及飲料店有外送或宅配服務者，營收年增5.2％；沒有外送宅配服務者，則年減8.0%，凸顯外送在當今餐飲經營型態的重要性。 根據經濟部統計處的統計，5月份餐飲業的總營業額較4月減少156億元，減幅達到23.7%，5月的總營業額更是自疫情於2020年爆發以來第二低的數字。 而統計處抽樣132家餐飲業者，認為6月份會因疫情升溫影響營業額者高達125家、佔94.7%；不受影響僅2家、1.5%；另有4家表示不知道、佔3.8%。
還有觀點認為在疫情衝擊與經濟下行的大環境下，市民消費意願持續下降，「能慳則慳」心理瀰漫社會。 另外也有少數觀點指出香港自去年2月以來封關至今已成孤島，來港旅客呈斷崖式下跌，缺少具有較強消費能力的外來旅客，也是導致餐飲業一蹶不振的原因之一。 以旅遊產業而言，經常旅遊，且對於特定品牌或企業有高度忠誠的顧客，顯然會是旅遊市場中最快復甦的一塊。 因此，勤業眾信以價值羅盤中的8個價值為出發點，分析參與航空業者與旅館業者「忠誠計畫」(Loyalty Plan)的會員 - 那些最常旅遊、最有忠誠度的客戶，以了解這些忠誠客戶最關注的價值有哪些。
疫情對餐飲業的影響: 疫情影響營業額剩3成 台南在地餐飲業者打團戰度難關
誰知Foodpanda在年底就發生了減少外送員薪資的事件，發生勞資抗爭好多個月，使服務品質下降，一直到疫情爆發之後，Foodpanda的生意才又轉好。 新冠肺炎疫情自2020年初爆發以來，持續影響全球經濟及產業營運，其中餐飲業根據業態及市場布局出現不同趨勢。 布局海外市場較多的業者，去年營運雖明顯受疫情拖累，但今年隨著海外逐步解封、國內反轉趨嚴峻下，業績復甦動能明顯較強，整體態勢明顯翻轉。 若進一步分析新冠疫情對觀光旅遊產業的「跨國旅遊」及「本土旅遊」兩個市場的影響，在跨國旅遊市場方面，伴隨新冠肺炎的盛行，各國紛紛於2 - 3月之間開始實行邊境管制，是產業遭受衝擊的主因。 以台灣而言，隨著各國陸續施行鎖國政策，4月份全台的入境人次大幅衰退至2,559人次，以觀光旅遊目的入境旅客僅有10人，與疫情爆發前接近50萬人次的規模呈現鮮明對比。 隨著跨國人流移動被迫停止，曾經佔據旅行社業者收入相當大比重的跨國旅遊業務停擺，航空業及郵輪業者也失去了客戶基礎，受創慘重。
從過去幾個新興傳染疾病，像是愛滋病毒推測是從非洲猿猴類傳染到人，伊波拉病毒也是從動物傳染到人，這些本來都是在原始森林裡面與動物存在的病毒，可能對那些動物本身並不是很大的傷害，對人類卻造成很大的影響。 誠品董事長吳旻潔曾分析，人的消費行為已改變，商場如果走老路，競爭力只會越來越差，除了做出內容差異化，更要創造客人到店的誘因。 她舉例，「帶小孩看變魔術、參加夜書店的導覽，來書店算塔羅牌」，未來百實體經濟不能只靠週年慶買千送百，除了商品陳列銷售外，還必須有額外的亮點，才能創造實體體驗經濟。 疫情期間觀光客歸零，台灣金字塔頂端的客群一直扮演百貨內需強力支撐，以麗晶精品為例，今年前8月業績年增近5成，全年業績可望續創新高。
疫情對餐飲業的影響: 餐飲抗疫攻略
企業內部對於防疫也做了即時的行動，包含門市的防疫措施（戴口罩、量額溫、消毒、實聯制、隔板、梅花座、沒發燒請放心貼紙等）；工廠與辦公室都採分班分流上班、生產，以分散風險與降低感染機率，並在疫情開始後，提升安全庫存量至20天作為應變準備。 工廠內部更是超前部署，貫徹GHP、HACCP等食安規範，以及人員訓練數位化、影音化，使用APP來串連講師、學員、主管、平台以及訓練課程，使同仁與講師不用見面也可以完成訓練、開會等。 金管會為2020年底提出的目標是要衝刺到52%的電子支付，而2025年則要達到90%，疫情後非現金交易會更普及、更盛行、更便利，將成為未來的常態。 因此數位轉型是企業全面性的基礎建設，疫情凸顯的是數位轉型的好處，但數位轉型並並能保證可免於虧損倒閉，是否能生存下去，還是要看產品的品質與客人的選擇，這次疫情是科技工具的催化劑，也是數位化能力的檢測劑，檢測企業是否否做得扎實。 Hahago這項產品是以計步換取折兌券的方式來為商家做廣告行銷，將生活體驗延伸成為新的商機，在自然、遊戲的狀況下，對消費者投放廣告，並以線上兌換折價券、優惠的方式吸引消費者到店體驗。
80%以上的臺灣人在疫情之初就有在公共場合戴口罩，然而美國人這樣做的比率只有5%，美國人戴口罩的比例要到四月中才有顯著的提升。 有趣的是，即便到了10月，已經連續數個月無本土病例，臺灣人戴口罩比例超過8成，依然高於疫情仍處嚴峻的美國。 這些行為上的差異其實不完全是因為兩國人民對疫情警覺度的不同，更大一部分是由於政府資訊正確性與時效性的落差，美國政府一直到3月初才回朔確認1月21日的病例其實是COVID-19的確診案例，且遲至4月初才建議一般民眾戴口罩來防止COVID-19傳播。 受疫情影響，國人創業最熱衷的餐飲業衰退嚴重，根據經濟部資料，2021年整體餐飲業營業額為7280億元，較2020年衰退6.37%，餐館類為6094億元，年減6.21%，外燴團膳類更僅有261億元，年減12.66%，飲料店營業額為924億元，年減5.52%。 疫情對餐飲業的影響 綜上所述，一再遭遇退件的台中捷運藍線以及台中市在前瞻預算僅分配到總預算的 4%更是僅有高雄的五分之一，再再顯示了前瞻預算分配之荒謬，然而身為 區域的立法委員如蔡其昌、林靜儀之流，沒有幫助其所該服務的台中爭取，反 而矛頭對內，更顯荒誕！
疫情對餐飲業的影響: 日本預計排放的是「核處理水」而非「核廢水」，中國混淆視聽將「科學問題政治化」
程開佑指出，外送服務已經相對成熟，不過，外帶市場還有很大成長空間，疫情已經大幅改變消費者的生活習慣，「宅經濟」仍會持續發燒。 LINE官方帳號今年5月攜手合作夥伴，推出免費外帶外送模組方案，讓中小型餐飲業者在短時間內就能串接使用，並連結LINE熱點、LINE TODAY等服務，提供包含數位轉型、宣傳管道、曝光途徑的整體配套措施，幫助店家在疫情下持續做生意。 當消費者不出門，宅經濟成為新戰場，「最近有許多居家工作的爸媽兼顧工作與家庭還要操勞三餐，也有不少疫情期間才開始學做菜的外食族」，饗賓餐旅集團總經理陳毅航表示，全台7大品牌共46家門巿暫停內用服務，除了外帶、外賣撐盤，「電商生鮮購物營收也從配角一躍成為主力球員」。 但iCHEF觀察，進入防疫三級警戒後的3週，外送雖成長4成，卻出現成長停滯的狀況。 分析主要是受兩個原因影響，一為餐廳或平台產能限制，二是消費者在面對長期防疫警戒的開銷考量；而「線上外帶」業績則是持續大幅攀升，到第3週已成長超過4倍。
對mRNA的研究已經進行了數十年，但是新冠疫苗是mRNA第一次被實際運用，其成功將帶動其他能夠改變數百萬人生活的研究。 申訴的過程必須提供圖像化的證據來佐證，例如照片、訂單資訊，官方才會做後續的評估處理。 狸貓也提到，他有一名開咖哩專賣店的朋友，在短短一個禮拜內被退了10幾單，雖然嘗試透過平台解決，但回饋都不太好。
疫情對餐飲業的影響: 產業趨勢
值得注意的是，雖然餐飲業5月的外送營業額相比3月成長了23%、外帶也成長12%，但內用營業額減少40%，外帶外送的成長尚無法彌補內用的衰退。 當大家以為「燒肉餐廳」沒戲唱的時候，乾杯集團靠著生鮮超市衝出高成長，還史無前例推出「雲端燒肉訂閱制」，將全套硬體設備等通通外送，消費者下訂後，每個月都能在家打造「乾杯吃燒肉」的情境體驗。 為降低群聚感染風險，政府明令全台餐廳禁止內用，業者只能轉攻外帶、外送、電商自救。 業者絞盡腦汁拉近「與家中餐桌的距離」，成為一場必須快速整軍且長時間的抗戰。 疫情對餐飲業的影響 期待匯聚品牌經營者，提供做品牌需要的一切資訊及學習管道，創造一個互相學習品牌、Know-how流通的平台。
由於第四波疫情仍未完全受控，社區尚存隱形傳播鏈及群組爆發風險，導致現行社交距離措施在農曆年前放寬機會很低，在嚴峻形勢下餐飲業面臨的危機有增無減，無法與前幾年春節期間的興旺場景相提並論，市民更難以感受到春節喜慶氣氛，因而導致涉及餐飲業的討論熱度降至冰點，負面情緒卻非常強烈。 此外，今年1到4月，來台旅客共計6萬8991人次，年增逾8%，同期國人出國共計17萬52人次，年成長43%；另，交通部觀光局亦宣布，已向行政院爭取55億元經費，用以規劃下半年國旅振興方案，協助台灣觀光產業，穩健度過疫情挑戰。 中央流行疫情指揮中心已於5月底定調，對於邊境管理，以前是阻絕病毒在境外，未來則是考慮國內醫療量能的可承受性，指揮官陳時中也說，「現在有看到一些曙光」。 隨著疫情持續蔓延，相較於受惠遠距教學、視訊會議需求大增的資通訊、半導體產業，上述猶如「疫情海嘯第一排」的「慘業」們，其營運狀況，只能用哀鴻遍野來形容。 疫情對餐飲業的影響2023 其中，王品受惠中國大陸強勢復甦撐盤，美食則在美國強勢復甦、中國大陸持穩下，成功彌補台灣衰退缺口。 雅茗、六角及聯發國際同樣以茶飲品牌布局全球，台灣市場貢獻比重較低，今年隨著各國活動逐步解封，使營運表現亦持穩向上。
疫情對餐飲業的影響: 品牌系統建立
新冠疫情爆發促使海外旅客大幅減少，也為台灣的旅遊產業帶來一波寒冬，不少旅行社與飯店業者，甚至被迫裁員。 在「後疫情」時代，旅遊產業業者是否能快速復甦，將與它們能否正確傳達「人性體驗」予其客戶有高度的相關。 透過價值羅盤(Values Compass)工具，業者可聚焦人性體驗的兩大關鍵，將其「忠誠計畫」與顧客所關注的核心價值緊密連結，在「後疫情」時代乘風破浪，再創高峰。 大家房屋企劃研究室專案副理郎美囡分析，經過這3年不時的疫情警戒，許多人生活習慣已大不相同，過往的生活習慣恐難回頭，而外送平台高額的抽成費用，也迫使餐飲經營型態得做適度調整，同時也會影響店面房東們，參與其中者宜多方調整，以因應未來市場的變局。 放眼未來，前方的路或許仍滿不確定性，但也期勉業者能將這次的危機視為體質調整的契機，修正既有商務模式、檢視服務缺口。
為因應疫情衝擊，豆府同樣採取積極開發即食產品、洽談各大通路上架販售，也加速開發自己的 APP，以增加銷售通路和深化會員經營。 然而，雲品對第二季仍審慎保守，認為我國要達成與病毒共存前，將有一段過度期，對旅遊和餐飲業造成直接影響。 （中央社記者江明晏台北19日電）本土疫情升溫，先前大啖內需商機的餐飲、觀光業首當其衝，餐飲高層坦言狀況比去年4月更慘，部分百貨店點人流甚至下降9成；旅行業也苦不堪言，國境封鎖「形同砍斷一隻腳」，如今國旅也被迫停擺，「等於兩隻腳都斷了」。
疫情對餐飲業的影響: 疫情到底影響餐飲業多少？過來人揭「驚人真相」：真的慘
本土疫情衝擊下，餐飲業首當其衝，與業者共生共存的智慧餐飲科技業者iCHEF推出多項協助方案，包含提供餐飲資訊、疫情應對指南，協助業者走向數位平台、串接Google與LINE，以及提供防疫零元方案。 由於去年全民配合三級警戒防疫，大幅降低外出消費意願，因此據經濟部統計，2021年6月份零售業及餐飲業營業額分別為2,664億元（年減13.3%）及383億元（年減39.9%），是自1999年有統計資料以來最大降幅，而且從6月起連續3個月都呈現負成長。 另外，國內旅遊也受到衝擊，根據亞洲訂房網AsiaYo內部數據，今年國內旅遊消費力從3月開始下跌，而5月初的週間最高下跌幅度更來到-17%。 雖然整體景氣慘淡，但與去年三級警戒時期相比，今年的受創程度相對和緩，5月營收年比增加179%。 漢來海港吃到飽餐廳旗下7個據點，每年可貢獻約20多億元的營收，但去年受到疫情衝擊，整體營收已下滑35%，近期全據點暫停內用，情況將更嚴峻，主管透露，除了開賣餐盒與套餐，去年開始戮力發展的冷凍包等的策略奏效，近期首波預購業績已達千萬。 若以地區觀察，在政府公布第三級警戒後，雙北首週營業額的衰退程度皆超過6成，台北市下滑67%、新北市下滑62%，主因可能是台北許多餐廳為週末娛樂聚會場所，受到更大衝擊，民眾轉向自家附近覓食的程度遠高於過去。
- 陳茂波在網誌中說，旅發局調查顯示，內地旅客的消費習慣改變，以購物作為主要來港目的的比例，較疫情前下降。
- 遠百主管表示，竹北店招商剛好遇上本土疫情嚴峻之時，確實有零星品牌取消進駐計畫，較有規模的餐飲集團則較能應付多變的經營環境，不但沒有影響進駐商場的意願，反而趁著此時擴張黃金店點。
- 在歐睿國際的GDP預測裡，我們可以推斷今年會是最谷底，未來約兩年後才可能回復至疫情前的水準。
- 伴隨著企業快速地發展，數位化系統的導入，絕對是不可或缺的一環，企業必須積極導入數位化工具，提升企業營運效率，回應疫情後逐漸回流的人潮，以及全球快速變遷的局勢。
針對聯合報今天專題報導「非法移工創下新高」議題，勞動部今天表示，為改善產業缺工減少失聯誘因，勞動部多次跨部會協商，已鬆綁... 本報昨天報導「非法移工創新高」，勞動部表示為改善產業缺工減少失聯誘因，多次跨部會協商，已鬆綁營造業及農業等移工政策，並建... 花蓮縣旅館商業同業公會理事長張琄菡表示，房務工作最需要的就是體力，媒合專案推介的不少是中高齡二度就業者，不見得適合。
疫情對餐飲業的影響: 去年疫情三級警戒後 「這一招」為存活餐廳帶來報復性消費！
言下之意，這場餐飲業的轉型求生，無疑是一場長期抗戰，疫情之下，業者都要大刀闊斧的修正商業模式，外帶、外送、電商成了餐飲業三管齊下的自救方案。 瓦城董事長徐承義也無奈指出，「餐飲業連續兩年面臨疫情的重大衝擊，尤其疫情發展到今天更加嚴峻」，部分百貨店點人流下降了9成，許多餐飲老闆都大嘆難為。 Ebg名象品牌形象策略自 1981 年成立，累積超過三十年的豐富資歷，擁有多元專業背景的活力團隊。 我們以具洞察力的策略思考，協助客戶找出品牌差異化，落實於整體形象價值提升，幫助客戶由品牌建構、形象設計、延伸至空間展場規劃，打造最完整的品牌整合服務，讓品牌呈現更一致性的視覺形象與傳播訴求。
美食智庫平台共同發起人費奇表示，這波疫情就像是「土石流」，殺得所有業者措手不及，不少餐廳銷售額甚至降至原先的2成到3成，人力大概也只剩不到1/3，廚師、副手配置不如以往，品質上肯定有落差，加上食材配送吃緊，只盼大眾能「共體時艱」，但業者也須正視消費者的反饋。 疫情之下，餐飲業皆處在艱困時期，這時過去累積的忠實顧客就是最好的救命稻草，善用合適的行銷管道，例如官方 Line 群組、臉書或 IG 等推播商品資訊或活動等來抓緊顧客的心，延伸店內的服務到客人家中，對於高價位餐廳來說，是非常有幫助的。 三、重視健康餐飲與生活品質 面對疫情的挑戰，消費者對健康及生活品質有了更高的追求，尤其在飲食方面，消費者更加注重食物的品質與環境永續的議題，而回應消費者的需求，餐飲業者更應該帶動「健康飲食」的風潮。 直學長期專注於品牌空間規劃，也隨時關注著餐飲產業動向，以下幾點為疫情下我們提出的一些建議及思考，希望能有助於餐飲業的永續經營與發展。
疫情對餐飲業的影響: 疫情後餐飲業該何去何從？5點分析台灣餐廳未來趨勢與走向
隨著生活型態的轉變，「三餐老是在外」的人口理當越來越多，不過由於新冠肺炎「全球大流行」的此時，全球各地有成千上萬的人在家中處於自我健康管理或被迫隔離的狀態，待在家裡的時間也逐漸增加，很明顯疫情對我們的生活方式、飲食習慣已經出現了重大的改變。 根據《食力》「外食族防疫大調查：餐飲業怎麼做才能讓你安心？」網路問卷調查結果顯示，新冠肺炎疫情爆發後，為了避免外食產生無謂的接觸，有34.7%的民眾選擇「增加自煮頻率」，其次則為「改成外帶（19.1%）」。 隨著生活型態的轉變，「三餐老是在外」的人口理當越來越多，不過由於新冠肺炎疫情延燒，全球各地有成千上萬的人在家中處於自我健康管理或被迫隔離的狀態，無法外食的狀況也逐漸增加，疫情對我們的生活方式、飲食習慣已經出現了重大的改變。 業者認為，未來在商場的餐飲品牌將朝向「大者恆大」趨勢，消費者雖然看到很多不同品牌可選擇，但其實多半各自隸屬大型餐飲集團。
疫情對餐飲業的影響: 台灣趨勢研究股份有限公司
業者總是追求速效，但現今消費者對於網路廣告的反感，導致線上廣告觸及率不及5%，線下廣告更是無法立即見效。 真正的解法是如同男女交往那樣，先聊一聊認識、約會、交往、最後結婚這樣子慢慢一步步到位地經營顧客關係，才是長久之道，這樣也能形成一些無目的的消費與體驗。 疫情對餐飲業的影響2023 疫情對餐飲業的影響2023 新的消費模式追求一個「熟悉感」，利用社群的經營與互動增加客戶的黏著度，如此也能累積商家的口碑及認同感。
疫情對餐飲業的影響: 疫情海嘯一度打趴這5大產業！他們靠韌性、轉型拼命挺住：「蟄伏就等這一刻再起」
因為疫情衝擊，使得人們面對面交易與溝通的機會驟減，消費者對於溝通的清晰度與體驗／價格的透明度越來越重視。 過去餐飲品牌會強調「從產地到餐桌」的概念或採用開放式廚房設計讓烹飪過程透明化。 而現今針對外帶外送市場，餐廳可思考設立外送外帶專用區，使送餐過程變得更流暢，也讓消費者吃得健康且安心。
