品冠今晚在北流舉辦「不如我們今天見」巡迴演唱會，力邀師父李宗盛、師兄周華健兩位超大咖重量級嘉賓站台，同台飆唱24年前合唱的夯曲《最近比較煩》，而李宗盛一出場，品冠還激動到下跪迎接，讓李宗盛嚇到連忙衝上前攙扶。 江主廚的玉米這個食材，一直有著初心般的偏好，這次的玉米三重奏，更是一次把玉米原始的米粒甜，澱粉感和爆香後的焦香，分次呈現，尤其是以咖啡壓泡法沖出來的香料榖香雞湯，令人難忘。 在刀裡來火裡去的廚房裡，僅有四、五歲的嬌小身軀，跟在擔任廚師的父親身邊兜轉，這裡是許心怡的遊戲場，看似搗亂般幫忙摘木耳、打蛋之類的小差事，如果剛好有人在切蘿蔔：「蘿蔔好辣，妳試試看。」就會順便塞一塊進她嘴裡，一雙靈動大眼配上好奇心，就像海綿一樣大量吸收訣竅、辨識滋味，在砧板炊煙旁玩著玩著，自然什麼都不怕。 500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。
如果您是想購買愛飯團網站的愛市集區的商品，您只要註冊您的會員資料，即可立即享受快捷又方便的線上購物。 許心怡分析：「酒漬螢烏賊在日本是很常見的酒餚，但是紹興酒本身有股很重的麴味，因為個性鮮明、辨識度強，往往不太討喜，也很難與其他元素好好搭配。但是紹興酒、昆布醬油與螢烏賊內臟的腥味、海潮味混合之下，給予味覺一記重擊。」這一盤菜，讓她深刻體悟，原來品嘗螢烏賊沒有國界之分，紹興酒可能比琴酒更精彩，只看主廚有沒有想像力而已。 4/10 愛飯團 愛飯團 台北米其林同步公布「2019必比登推薦美食」名單，今年共有58家獲選，比去年35家，大增了23家，米其林「向本土靠近」的努力非常明顯。
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〔記者陽昕翰／台北報導〕品冠今晚在北流舉辦「不如我們今天見」巡迴演唱會，力邀師父李宗盛、師兄周華健兩位重量級嘉賓站台，同台飆唱24年前合唱的經典夯曲《最近比較煩》，見到李宗盛出場，品冠立刻下跪迎接，把李宗盛嚇了好大一跳，趕緊衝上前攙扶。 去到一個不熟悉的地方，隨便找個咖啡廳坐下來，結果喝到風味絕佳的手沖咖啡，這樣的驚豔讓原本陌生的地區，加一份好感，日後，這店出名了，還可以很大聲說早就去過了，其實藉由尋找這些隱藏版的小咖啡廳，去探索一個城市的陌生區域，也是有著柳暗花明的快感。 疫情前，每個月平均舉辦 6 到 8 場國內餐會、每年籌劃 15 個國外美食團，疫情升溫後，兩大業務暫停，而選物電商平台持續營運，在此期間表現出色。
本店開設至今已經邁入第13個年頭的史大華精緻麵食，近年另闢新店，裝潢洋溢著上海、法式風情，不見傳統牛肉麵店的陽春裝潢，成為商務客招待客人的新選擇。 老闆史大華最初只想弄個攤販做做小生意，卻因嚴謹的性格使然，想要給客人最好的，所以即便沒錢也去貸款開店，食材要新鮮是基本，貨源少的台灣牛是首選，內用的桌椅等硬體也要用好的，加上家族傳承而來的多年手藝，史大華逕自研發，以獨家調味出令人回味無窮的牛肉湯底。 鄒記私廚是由女主廚小琴當家，一般她很少出來和客人聊天打招呼的，很多客人對她也不熟，那是因為她真的一個人在廚房裡埋首掌杓，一直忙到餐會結束，但是她的個性豪爽，呈現的菜色大方、直率，卻又不失細膩，她極重季節食材，我常說是「見菜如見人」，這些菜搬離了私廚，誰做，都不像。 自小耳濡目染之下，許心怡說，牛肉麵好不好吃，湯的濃度是關鍵，淺嘗一口，憑氣味、入喉的韻味有沒有牛肉味，就能分辨出哪一碗是用骨頭煮的湯，哪一碗是真材實料、用牛肉細熬的湯，全憑經驗。 許心怡說：「要有清燉這樣不靠醬料而濃味的湯底，沒有一大鍋牛肉（可能至少要夠小嬰兒泡澡的水量）還真做不到。所以，選清燉牛肉麵，一定要選生意好的店家，肯下足了肉又賣得好，才會有好的清燉牛肉湯，而且，好的清燉牛肉不是靠牛油，湯要清澈但微微黏口，味道層次豐富才是上品，那種一口只有八角味或香料味的，只是來充數的。
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鮮鮑在高級粵菜湯品中很常見，但這道湯因為有了離鍋前的一道胎菊香氣，讓整碗湯除了原雞湯和鮑魚的鮮，更加了一份胎菊的清香和秀氣，是湯品中難得一見的小清新。
充滿著海潮鮮味和綠色蕃茄香氣的一道開胃菜，因為裡一面的海瓜子醬汁和清肉，柴魚高湯，讓人有日式法菜的驚喜，但更驚喜的是微冰的口感所帶出來的夏天海邊氣息。 愛飯團 傳統味道但工序複雜香酥鴨，在流行的趨勢中被北京烤鴨打得一敗塗地，但先醃一天再蒸再炸做法的香酥鴨，是香到每一根鴨骨裡都是鹹香可口，會一直想念。 乳鴿是一個高難度的食材，尤其是以柴火烘烤，但在主廚 ALEX 的手中，每一個乳鴿都有著超乎完美的熟度（胸肉粉嫩，腿肉香脆）每一次和馬告葉或山當歸葉的組合，也都在簡單中有驚人的精準度。
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許心怡說：「以前我爸爸曾經賣過牛肉麵，當時，不像其他麵攤都買腱子肉，煮完成塊比較好處理，因為我爸覺得腱子肉油花少，對湯頭沒幫助，所以他喜歡用牛腩，即使煮完肉都散了他也堅持用牛腩，另外，用這樣的肉湯來做牛肉燴飯尤其好吃。」家裡既然是做生意的，閒暇時被指派到攤子上幫忙當然是常有的事。 麻辣三寶牛肉麵除了一碗可以嘗到牛肉、牛肚、牛筋3種口感，更在湯頭中加入獨家自製、添加少許中藥的桔子醬，香醇中帶有大紅袍炒過磨粉的香辣氣，每回一個人想吃麻辣鍋時，許心怡就會上門吃上一碗解解饞。 除了牛肉麵，許心怡特別推薦這裡的泡菜是不可或缺的搭配小菜，以高粱酒泡製的梨山高麗菜，經發酵散發鮮酸香氣，是外省家庭才做得出來的口味。 既然名為私廚，那就是想跳脫一般餐廳經營的思維，「不優先考慮人工和成本」的方式，提供極具主廚特色及個性的美食。 從小吃攤到豪華宴席，習慣記下用餐感受，一年少說也有上百盤菜的圖文資料庫，許心怡笑說，在裡頭檢選出 10 盤菜真的有些困難。
愛飯團 門面低調到只有門牌，裝潢簡樸到就像自己家裡，上座後你就知道餐具跟食材、擺盤還真不是不簡單。 眾人矚目的2019米其林今天早上公布，總共有24家餐廳摘下了31顆星星（去年20家24顆星），三星維持一家，仍舊是「君品頤宮」獨佔鰲頭。 COVID-19（2019冠狀病毒疾病）5到11歲兒童接種追加劑昨天開打首日，共接種1670劑。 指揮中心發言人莊人祥今天說，目前處於本土疫情低點，未來仍可能波動，趁現在接種疫苗提升保護力正好。 團員爭相拍照，目睹名廚現身親自烹調，還能和同好一起吃佳餚、品美酒，許心怡鎖定金字塔頂端族群，就算吃頓飯要交1900元年費，在國內還是有將近2萬名會員，成立2年，每個月至少開6場美食團，每一場20分鐘就秒殺，創下近2千萬年營收。 備註：每場活動均有限額人數，若您想參加的活動網頁上顯示已滿額，您可在頁面上點選『我要候補』按鍵，若臨時有名額釋出，我們會依候補順序通知。
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愛飯團每月均會規劃六至八場的餐會活動，有國內的名廚、頂級餐廳的美食餐會、烹飪課程活動等，亦有海外許多城市的米其林美食團，且有一些小驚喜的不公開餐會活動。 從創立平台深耕美食圈後，許心怡看見許多美好正向的轉變，也有引人憂心的現況，「這幾年台菜被討論、米其林登台、重視食材產地，廚師身份地位改變，以前的廚師能上電視教料理秘訣，就已經很厲害了，現在的廚師的陣仗與高度，甚至不亞於明星。」她分析，這些大環境的改變，對餐飲圈而言都很正向，唯一令人擔憂的是，有快速竄升的新名廚，另一方面也有逐漸凋零的老品牌、老味道。 長大後，曾擔任記者、週刊副社長、時尚雜誌總編輯，媒體資歷豐富、頭銜亮眼，直到 2012 年，許心怡選擇聽從骨子裡的老饕魂，創立「愛飯團」會員制美食平台，專門帶願意享受的嗜吃同好，組隊征服國內外美食、親睹名廚說菜、精選好食材宅配到家，成功聚攏會員加入。 疫情前，每個月平均舉辦 6 到 8 場國內餐會、每年籌劃 愛飯團 15 愛飯團 個國外美食團，疫情升溫後，兩大業務暫停，而選物電商平台持續營運，在此期間表現出色。 比起自家生意，她更擔心餐飲業整體環境，一有機會就鼓勵大家以外帶、外送支持喜歡的餐廳，撐過低潮。 會員登入後，請點選導覽列上的「會員服務」，右方選單內有「付費加入VIP」選項，可點入使用信用卡繳交年費。
前雜誌編輯許心怡成立頂級吃飯團，專門訂那種搶破頭也訂不到餐廳，還能拗到名廚現場親自烹調，每次美食團上線一揪團，20分鐘內就秒殺，帶團吃飯，創下年營收2千萬的業績。 請點入愛飯團網站右上方的 註冊/登入按鈕，可使用 FB 愛飯團 愛飯團 帳號直接加入愛飯團；也可以使用信箱註冊，註冊完成後將收到確認郵件，請確認您的 Email 後即成為愛飯團會員。 愛飯團 本網站內之全部圖文，係屬於好心地科技股份有限公司所有，非經本公司同意不得將全部或部分內容轉載於任何形式之媒體。 而當年李宗盛在歌中還寫到了已逝的經典AV女優飯島愛，周華健說已經很多人不認識了，品冠則說他有特別上網查一下，現在流行的是三上悠亞 ，讓李宗盛笑說：「現場有沒有年輕人？給我上上課吧。」透露這首歌的歌詞或許不符合年代了，大家還是可聽一聽緬懷一下。 至於當年李宗盛在歌中寫到了飯島愛，周華健說很多人不認識了，品冠則說他有特別科普了一下，現在流行的是三上悠亞 ，讓李宗盛笑著說：「現場有沒有年輕人？給我上上課吧。」透露這首歌的歌詞或許不符合年代了，大家可以聽來緬懷一下。
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許心怡說：「史大華的牛肉麵，讓我有嘗到像在家裡做的牛肉麵的感覺。在家裡吃麵，沒有人會去數有一碗裡有幾塊肉，湯入不入味，肉好不好吃才是重點。湯是用牛骨和牛肉慢慢熬製的，沒有味精沒有骨粉，沒有為了增加濃度或色澤拚命下醬油甚至是焦糖色素，我的舌頭會告訴我。」湯頭不只細熬，店裡煮湯的水還是用過濾水，是認真的用大菜的精神在做小吃。 螢烏賊最美的是它的嫩和內臟的香氣，小任師傅意外的以帶甜味紹興酒和生螢烏賊的內臟味在味覺上的契合，入口壓舌即化的口感，是今年春天螢烏賊最美的呈現。 以不同的手法 （炸／風乾／煎／拌炒）烹調了多種台灣蔬菜，每一個味道都獨立但又融合，醬汁精準，是一道計算精準 又表現完美的菜餚。
- 而當年李宗盛在歌中還寫到了已逝的經典AV女優飯島愛，周華健說已經很多人不認識了，品冠則說他有特別上網查一下，現在流行的是三上悠亞 ，讓李宗盛笑說：「現場有沒有年輕人？給我上上課吧。」透露這首歌的歌詞或許不符合年代了，大家還是可聽一聽緬懷一下。
- 一直沒有好好介紹過「飛花落院」的菜，因為那裡的景太美，常常大家都看到院落、建築、庭園、水池，匆匆來去，食物就被一筆帶過了，現在第二季菜單又更完整清晰，好幾道菜都值得大家細細品嚐。
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- 至於當年李宗盛在歌中寫到了飯島愛，周華健說很多人不認識了，品冠則說他有特別科普了一下，現在流行的是三上悠亞 ，讓李宗盛笑著說：「現場有沒有年輕人？給我上上課吧。」透露這首歌的歌詞或許不符合年代了，大家可以聽來緬懷一下。
- 老闆Jerry最大的特色就是不惜血本，拿出加到最滿的份量跟加到最好的廚藝，盡力將每個客人招待到最滿意，直到飽的扶牆而出。
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這趟，因為停留時間長，昨天愛飯團的一手消息，聽說臨時釋出八個座位，一秒不猶豫預訂了今天中午的時段。 許心怡開心的說，吃飯是第二人生，身為團長的她，試遍各大頂級餐廳，發掘隱藏版菜單，一口氣品嘗到美國肋眼、澳洲和牛，靠的就是一般人吃不到的驚喜來拉攏會員。 一直沒有好好介紹過「飛花落院」的菜，因為那裡的景太美，常常大家都看到院落、建築、庭園、水池，匆匆來去，食物就被一筆帶過了，現在第二季菜單又更完整清晰，好幾道菜都值得大家細細品嚐。 你可以說，女主廚相較之下對於細節更來的細心，但我們不得不佩服樂沐除了那國際肯定的菜色外，從餐盤餐具、擺盤配色、烹製調味到服務與打包，甚至是洗手間的配備，都能讓人感受細節也到位的誠意。 老闆Jerry最大的特色就是不惜血本，拿出加到最滿的份量跟加到最好的廚藝，盡力將每個客人招待到最滿意，直到飽的扶牆而出。
