不過黑麥粉加的量也是有點學問的，通常比較好入口的比例是小麥7~8：黑麥2~3。 不過也得看是多少灰分比的小麥（Landbrot 就可以到黑麥小麥1：1）。 自己在家怕出錯的，就加灰份比少的小麥粉，黑麥減量，比較會容易成功。 通常加黑麥時也會跟著加入以黑麥培養的酸種，這些食材會讓酵素作用使麵糰分解融合更均勻，把麵團裡的澱粉質分解產生糖份。 黑麥麩質含量少，混在白麵粉中就好比用糨糊將所有食材黏聚起來，所以黑麥粉加得越多，整個麵包烤出來會越緊密厚實。
第二，德國的土壤與氣候條件，不像法國、意大利等地一樣容易種植小麥。 因此除了小麥，當地也會將黑麥（Rye，又稱裸麥）、斯佩耳特小麥、大麥、燕麥、蕎麥等各種穀物作為材料，製作出口感扎實、營養豐富的麵包。 傳統的德國麵包，也彌補了德國冬天氣候嚴寒，不易取得蔬菜的缺點，提供了充足的維生素與纖維質。
布列德麵包: 雲端趨勢
2007年成立的布列德烘焙坊，在大台北地區目前共有14家門市，與許多老字號麵包店相比算是後期進入的連鎖業者，但是親和溫馨的店面與多樣麵包，讓許多消費者對之印象深刻並具忠誠度。 製作這種麵包，所用的是整顆穀粒，成品咬起來會有顆粒般的口感。 製作時，會先將穀粒用熱水煮過，再放隔夜任其自然發酵，利用穀物中的澱粉酶自然分解澱粉，因此最後會略帶甜味。 烤的時候，通常會放入吐司盒裡，用100度°C左右的烤箱蒸烤16～24小時。 這類麵包中最有名的，就是粗粒黑麥麵包「Pumpernickel」。
- 原本以為是竹炭口味，沒想到是九鬼胡麻加上三種芝麻製成的生土司，宛如剛出爐的蒸氣口感，厚度不一般、柔軟度也不一般的生土司，吃起來芝麻的香氣濃郁，因為加上日本三重縣知名的九鬼胡麻醬，整體的香氣又更有層次，還添加少許核桃、直接吃也不單調。
- 通常會在早餐吃的是小麵包，小麵包用的麵粉比較精緻，所以都很輕盈，發酵得鼓鼓的很漂亮，也有加少量全麥裸麥或單純白麵包的選擇。
- 但如果你到德國麵包店走一趟想買台灣標榜無糖無油只加果乾的甜歐包，可能就會因為買不到而大失所望。
- 很大的沉重的麵包叫Brot（大麵包），通常依據添加的黑麥及全穀物的多寡，或烤焙方式不同，從500g、750g、1000g一顆，這種大麵包都會切片來夾東西吃。
- 這類麵包中最有名的，就是粗粒黑麥麵包「Pumpernickel」。
- 然而，在特殊的歷史與氣候下，德國麵包從中世紀的麵包工會開始大量發展，展現了獨特的多樣性。
而在台灣布列德門市收攤後，是否將傾全力拓展大陸市場，尚不得而知。 回到消費者最愛的麵包身上，布列德最受歡迎是使用豆漿與優酪乳製作的豆乳吐司，張柏嘉分享，原料天然簡單、口感Q軟是受到喜愛的原因，而菠蘿麵包系列、德式莓果乳酪以及明太子法國麵包等也是熱門商品。 這類麵包在過去，是禮拜天時麵包店利用烤箱餘溫製作的，呈現了德國人實際、物盡其用的精神。 這類麵包口感扎實濕潤，容易碎裂，適合搭配培根、牛肉片或蛋黃醬等食用。 如今，現代麵包店週日也有麵包師輪班出爐，這類麵包遂改由專業工廠製作，往往都是添加酵母發酵，也提高了烤溫，以縮短製作時間。
布列德麵包: 布列德麵包15家門市每天增加200名會員 行銷活動都有40%以上轉換水準
違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 布列德麵包2023 布列德指出，因營運調整與疫情衝擊，停止實體門市營業，未來將朝更多元的營運模式，以全新面貌與消費者再次相見。
如果家中有變乾變難吃的硬麵包，德國人不喜歡像法國人拿去浸牛奶、蛋、奶油，做成法國吐司。 德國人除了會把硬麵包，做成麵包粉之外，也會將硬麵包浸水，加入絞肉和蛋做成肉餅，搭配馬鈴薯做成新的一餐。 「AWS線上雲端培訓日」由AWS資深業務發展經理KC Liang，以及AWS技術培訓師Stanley Huang共同帶領，課程內容從雲端趨勢、運算儲存等核心服務開始，漸漸延伸至資料庫、網路架構、資安概念等概念，最後聚焦AI、物連網、機器學習等AWS的焦點服務，為您開啟個人或企業的雲端創新之旅。 晚餐的大麵包切片通常都不會採用兩片夾一起的方式來吃，而是每個人分一塊小砧板，放上一片大麵包切片，上頭鋪上自己喜歡的好料，用刀叉像吃牛排一樣一塊一塊切來吃。 布列德麵包2023 所以這時不想吃相太難看的千萬不要放很多的餡料，還沒入口餡料掉下來就失禮了。
布列德麵包: 喜歡咖啡廳巡禮、尋找美食、Life sharing！
為了讓一大早出門工作的人有新鮮麵包吃，轉角的麵包店6點就開始有熱騰騰的剛出爐的小麵包可以買。 德國是個麵包大國大家都知道，法國的Baguette，義大利的Ciabatta，或奧地利的Kaisersemmel，這些都是白麵包的變化。 但德國麵包精神中最重要的，是將富含纖維質的穀類融入麵包中。 店內動線十分寬敞明亮，提供內用的座位區，方便客人可以直接選購完麵包後，直接在店內優雅的裹腹或吃點下午茶輕食，打造一個舒適的空間。
德國人因為當地種植的穀物，在麵包的主材中通常會加的材料是：小麥（當然我們說的胚芽、全麥甚至麥芽精都屬於此範圍）、黑麥、大麥及馬鈴薯。 一般歐包或其他國家麵包裡會添加的粗玉米粉反倒沒有出現。 其次是定位不明，台灣烘焙市場競爭激烈，除了連鎖店、獨立店、便利商店，加上近年受電商蓬勃發展之賜，網購美食蔚為風潮，許多網購小品牌前仆後繼興起，競爭加劇下，若品牌或產品缺乏差異化特色，加上店數規模又不夠大，難成為顧客指名的品牌，更遑論衝高市占率，被淘汰也是時間問題而已。 走過10年的發展，雖然面對連鎖麵包與特色小店的群起，但布列德依然對於自家具備信心，張柏嘉說明，開設麵包店往往需要投注資源、技術、品質管控、新品的持續研發以及服務提升，對新興特色小店來說其實門檻相對高，而具連鎖規模者則相對有發展優勢。 未來布列德則希望將門店經營、品質、服務等最基礎卻最重要的事持續提升，除了往中南部開設分店外，也持續以「巷口的麵包店」這樣的親切象徵深植在消費者心中。 座落在捷運站附近和甚至是你家的社區周圍，有著咖啡色的招牌，配上一對農村夫婦在上頭的品牌LOGO，這可能正是你常去的麵包店，像是鄰居般親切的存在。
布列德麵包: 雲端小白的技術即戰力！完整雲端應用展示，助你敲開雲端產業入門磚
自生成式人工智慧（Gen AI）問世，人工智慧（AI）展現出諸如自然語言、圖像、音樂等內容生成的創造能力後，AI一詞便躍升為產業最熱門的關鍵字。 不只企業紛紛導入相關技術人才，整合各式AI服務、開啟新一波的商業競賽，甚至海外也出現了名為「AI溝通師」的新興職缺，年薪上看百萬台幣。 另外在傳統市場裡還可以買到一種很好吃的白麵包夾魚，德國土地多在內陸，要吃這種現做的麵包只有在傳統市場的魚攤，才能買到料多味美新鮮便宜的。 但重點是早餐的小麵包都必須要是熱的，才會讓人有在家幸福的感覺，我先生及公婆就很堅持。
對了，另一個吃小麵包的時刻是夾德國大香腸時，因為大香腸要烤得很熱用手不好拿，所以用不熱的小麵包對半切來當隔熱手套是最方便的了。 布列德麵包2023 然而今日稍早，布列德官網突然無預警宣布，因為營運調整和疫情衝擊的關係，他們將於6月30日全面關閉實體門市，同時也說未來將朝更多元的營運方式，希望以全新面貌再和消費者相見。 而對於持有消費贈送之積分點數的會員，布列德也提醒要在30日前兌換完畢。
布列德麵包: 門市全收攤！頂新旗下「布列德麵包」6月底全面停業
布列德麵包店的14家門市多分布在捷運站交通樞紐和社區間，也因為地點特性，在每日活動範圍內便能購買，這是身為「巷口的麵包店」的布列德最想提供的服務。 布列德資深經理張柏嘉指出，初創布列德時單純僅想製作健康、好吃的麵包，在歷經幾年探索後，更發現麵包對於消費者與社區間的緊密連結性，而串連人、麵包以及社區便成為布列德的發展定位。 對此布列德設計了一套方式，讓門市人員協助客人如何快速掃描QR Code加入會員，同時提供獎金舉辦競賽，鼓勵門市人員積極行銷公司的LINE官方帳號會員。 除了提高門市人員的參與意願外，對於會員本身布列德也有一系列作法，首先廢除實體會員卡，其次是祭出重金，大手筆發出LINE官方帳號會員限定使用的紅利點數，讓原先實體卡會員無痛移轉至LINE官方帳號，以利於後續會員經營。 布列德也發現紅利機制是最有效的方式，顧客收到之後也會繼續消費。
專為雲端小白量身打造的課程架構，加上資深講師深入淺出的示範，相信不管你是否擁有雲端基礎，結訓後都能獲得適當的基礎雲端能力，並擁有對AWS旗下200多種服務的初步認識，了解如何活用雲端、掌握AI。 除此之外，課程結束後參與者還會獲得AWS提供的培訓證書，為個人求職或是部門競爭帶來正面的影響。 這意味著，未來數年市場對擁有數位技能的員工的需求將保持強勁，且擁有越高階的數位技能，在招募市場中就越佔據主動權與優勢；不過，隨著Gen AI等新興技術崛起，企業對於基礎數位技能的需求也逐步擴大，成為眾人踏入雲端領域的絕佳機會。 布列德麵包2023 在台灣我們很少以麵包來當晚餐，大部分所謂歐包就會做成甜的當下午充飢的食物。 但如果你到德國麵包店走一趟想買台灣標榜無糖無油只加果乾的甜歐包，可能就會因為買不到而大失所望。
布列德麵包: 蛋糕餅乾部-兄弟大飯店
喜歡做麵包的也知道，黑麥是最難掌握、但也是最容易讓麵包噴香的材料。 所以自己養的天然酵母中除了水果外，就會喜歡從黑麥粉來培養，因為由它養出來的酵種和白麵粉最搭。 販售麵包的區域有使用展示櫃的方式，用玻璃櫥窗做隔離，不擔心會有灰塵沾染、同時也比較乾淨衛生，結完帳後可以選擇要外帶還是內用，座位區是採自助式的，記得吃完要自行放到回收台，櫃子上還有提供酒精供客人消毒手部，整個門市真的很新穎、很乾淨。 布列德成立於2007年5月，味全於2013年以新台幣1.8億元，將台灣布列德連鎖麵包店售予頂新集團，目前歸屬在頂新餐飲便利事業體。 頂新餐飲事業旗下還有德克士及私房牛肉麵館二大連鎖通路品牌，布列德僅在台灣開設門市。
德國的麵包主食裡，一顆一顆像卡通裡一手可以掌握的麵包叫Brötchen（小麵包）。 很大的沉重的麵包叫Brot（大麵包），通常依據添加的黑麥及全穀物的多寡，或烤焙方式不同，從500g、750g、1000g一顆，這種大麵包都會切片來夾東西吃。 早餐適合吃Brötchen，晚餐的大麵包切片要用刀叉像吃牛排一樣一塊一塊切來吃，讓嫁到德國的台灣媳婦跟你介紹德國麵包怎麼吃最道地。 2007年由味全開設的「布列德手工麵包Bread Societe」，以大台北地區為主要營業範圍，2013年從味全獨立成為布列德麵包股份有限公司，為頂新集團旗下的子公司，目前在雙北共有9間門市。 頂新旗下的連鎖麵包店「布列德」，今（8日）在官網宣布，受到疫情衝擊以及營運調整，將於本月底（30日）全面停止實體門市的營業，表示期待未來會有更多元的營運模式和大家再次相見。 春趣野餐組合裡面搭配的是起司金沙蛋糕及黃金柳橙蛋糕；起司金沙蛋糕，以鹹甜奶黃加入切達乳酪丁，再撒上帕馬森起司粉，鹹甜的滋味真的是用涮嘴來形容；黃金柳橙蛋糕是以香橙風味的蛋糕作為基底，表面加上蜜漬香吉士切片，吃起來有酸酸甜甜的果香氣息。
布列德麵包: 德國飲食傳統 ( ：德國麵包的5個小知識
在某些地區，年輕的媽媽為了祈求孩子健康，還會向麵包店購買展示用的麵包，作為孩子的護身符。 在西元前2500年前，埃及人已掌握了製粉、發酵技術。 到了西元前1200年，埃及人已經可以製作出50種不同的麵包了。 然而，在特殊的歷史與氣候下，德國麵包從中世紀的麵包工會開始大量發展，展現了獨特的多樣性。 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。 德國的這種大麵包多少都會添加一點黑麥粉，因為灰份含量高的白麵粉烤出來的成品會像石頭一樣硬。
要能掌握消費者喜好也提供好品質，原料的選用與把關更須嚴謹，如原料供應商與原料的挑選，布列德除了確認供應商資格外，由採購與食安兩大部門進行原料檢查與訪廠，並定期稽核以維繫原物料供應與安全性。 除此外，亦重視在地食材的選用，如使用台中大甲的芋頭、屏東的紅豆等，讓在地食材各有發揮之處，而在麵包名稱與說明上明確揭露成分與內容物，讓消費者能直接從產品名便能了解所使用的食材。 在麵包店林立的今日，布列德仍對麵包市場充滿衝勁，張柏嘉指出，在吳寶春師傅的麵包成爲台灣之光後，更帶動台灣麵包市場發展，包含近年傳統麵包店、連鎖店型加上新式特色小店的誕生，讓麵包市場擴張不少，不過消費者的消費型態也因此在改變，尤其是消費喜好的變動。 近年麵包吹起歐法風，也讓布列德販售的歐法麵包占比由過去的10％提升到20％。 過去，德國婦女生產後，親友們會送麵包卷和雞蛋當作祝賀的禮物。
布列德麵包: 嫁到德國的台灣媳婦告訴你，「德國麵包」怎麼吃最道地
顧客的要求是我們成長的動力，品質的堅持更是我們的執著。 布列德麵包堅持用心、安心，嚴格把關各項原料，每日提供現烤出爐美味麵包，並以熱情親切的態度迎接每一位顧客。 林鳳營鮮奶吐司使用100%林鳳營鮮奶製成，每一口都吃得出牛奶清香；豆乳吐司使用大醇豆豆漿與優格製成，獨特的豆香和柔軟口感更讓人喜愛，兩者一推出即獲得顧客歡迎，成為店內招牌人氣商品。 成為布列德麵包八德店LINE@好友，可以不定期收到好康的優惠、最新的活動訊息，讓布列德麵包更貼近您的生活，隨時掌握現烤出爐的美味。 成為布列德麵包亞東店LINE@好友，可以不定期收到好康的優惠、最新的活動訊息，讓布列德麵包更貼近您的生活，隨時掌握現烤出爐的美味。
布列德麵包的黃金蛋糕系列共有三種口味，黃金蛋糕（原味）、起司金沙蛋糕、黃金柳橙蛋糕，都相當受到歡迎，吃了會一口接一口欲罷不能，搭配咖啡真的是很適合當作點心的好選擇，而且完全不沾手就可以吃完，我最愛這種懶人美食。 四顆為一組的春趣野餐組合，跟荔香櫻花麵包一樣，使用的是火龍果泥製作粉色麵團，包裹著九鬼胡麻混合著紅豆餡料，小巧可愛的芝麻紅豆球，也是野餐時最方便拿取的餐包了，芝麻紅豆餡意外的讓紅豆的甜度大幅降低，由於餐包小小的一個，所以吃起來也不會過膩。 布列德麵包2023 布列德4月30日在官方公告會員權益調整通知時，即透露結束營業準備。 當時公告內容指出，會員消費回饋紅利點數自5月6日起終止，並建議會員的系統點數轉換在6月30日前使用完畢。 布列德主打在地食材與麵包結合，根據布列德官網所列出的門市據點，全部集中在大台北地區，目前共有9家門市。 業內人士表示，其實布列德台灣門市將收攤的消息日前早有耳聞，分析原因除了受疫情影響外，至少有兩大關鍵因素，首先是「滅頂」風暴重創，布列德剛賣給頂新不久就發生台灣食用油風暴，後來又出現連串「滅頂」行動，網路上抵制、拒買聲浪席捲頂新集團各大相關企業且延燒數年，布列德麵包店也受波及。
布列德麵包: 培訓課程
為幫助有意學習雲端的初學者深入認識，並從中找到職涯發展的機遇，AWS即將於9月07日下午舉辦完全免費的雲端入門課程「AWS線上雲端培訓日（AWSome day）」。 活動中，除了基本雲端概念、運算、儲存服務及安全性等，也會介紹時下熱門的AI應用，並帶領參與者認識AWS多元的雲端解決方案，獲得能夠即時應用的雲端實戰力。 布列德麵包2023 最重要的是，「AWS線上雲端培訓日」線上參與、全程免費，非常適合想要接觸雲端，但時間有限的產業工作者們。 布列德從味全的一個品牌、麵包事業部，到成為獨立的一家公司，儘管店數並不多，但實收資本額高達2.5億元，以同屬連鎖烘焙店來看，比統一聖娜多堡實收資本額6,500多萬還高出許多。 據悉，布列德除了台灣，也曾在大陸展店，但店數規模並不大，今年頂新也以新品牌「貝瑞」在大陸開麵包店。
【大紀元2020年01月17日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）麵包或許是最讓德國人引以為傲的飲食文化了，也是大多數餐點的主食！ 在德文裡，工作「Broterwerb」的字面意思就是「獲取麵包」（Brot erwerb）。 晚餐「Abendbrot」的意思是「晚上的麵包」（Abend brot），點心時間「Brotzeit」字面意思則是「麵包時間」（Brot zeit），體現了麵包對德國人的重要性。
布列德麵包: 布列德麵包-和平店【經典歐式麵包連鎖店】家庭歐式法式麵包．生日/彌月蛋糕．會議活動點心餐盒團購．餐廳飯店嚴選法國麵包
但你可能不知道的是，除了AI，「雲端服務」的領域其實也充滿機遇──其中的關鍵，是AI與雲端密不可分的關連性。 雲端服務就好比是AI的基礎建設，不只提供大量的數據存儲和處理能力，對於AI模型的訓練與運行至關重要；同時，藉由雲端供應商預先建構的服務及API，開發者能夠享有擴展彈性及服務整合等優勢，小至原型開發、大至大規模部署，都可以隨需求調整所需資源，輕鬆整合各項AI功能。 然後是起司，起司通常夾麵包裡的都會有固定幾種比較常見的，因為牽涉到起司的製作方式、過程，甚至是保存年限，起司的價格可以有天壤之別。 當然， 單吃起司要配好的酒，不過那又是另一門學問了。 但是在發酵中卻不太會長高，反而比較像太陽下融化的冰淇淋向四處擴散，也因此大麵包會用籃子裝著發酵。 麵包裡加的香料會影響整個麵包的口感，通常加在麵包裡的香料有小茴香、八角、葛縷子及胡荽子混合磨成的粉；當然也會有加油蔥酥或整顆葛縷子的麵包來搭配特殊的燉肉。
原本以為是竹炭口味，沒想到是九鬼胡麻加上三種芝麻製成的生土司，宛如剛出爐的蒸氣口感，厚度不一般、柔軟度也不一般的生土司，吃起來芝麻的香氣濃郁，因為加上日本三重縣知名的九鬼胡麻醬，整體的香氣又更有層次，還添加少許核桃、直接吃也不單調。 布列德麵包天母西店，以複合式的烘焙咖啡廳做經營模式，剛好設立在天母圓環附近、天母手工市集的旁邊，所以對於天母人來說要購買麵包，是一個相對方便的地理位置，只要到天母幾乎就會經過這邊。 不過，布列德公告指出，未來將朝更多元的營運模式，以全新面貌跟顧客再次相見。 據了解，由於布列德另有一中央工廠位於新北市五股區，同業指出，若保留生產財，未來轉型為代工模式，或是走網路品牌經營，都是可能的選項，後續發展值得觀察。 頂新集團旗下餐飲事業中，主要營運烘焙連鎖通路的布列德，受到營運調整與疫情衝擊，今天透過官網及會員系統公告，將在6月30日停止實體門市營業，9家營業門市將全部收攤。 就像法國飲食與阿根廷探戈舞蹈一樣，德國麵包工藝因為具有獨特的多樣性，在2014年被聯合國教科文組織（UNESCO）列為非物質文化遺產。
布列德麵包: 我們想讓你知道的是
無論是企業或資訊主管、開發團隊的技術人員，還是對雲端服務有興趣的工作者，AWS線上雲端培訓日都能為您建立雲端技術概念、拓展應用視野，千萬別錯過由AWS專家帶來的培訓課程。 此外，若您是第一次接觸AWS的用戶，只要在活動前註冊AWS免費帳號，還能獲得「AWS藍芽喇叭」，歡迎點此了解更詳細活動規範。 目前布列德對全體會員的訊息溝通，一個月發一則，其他則是針對分群分眾進行行銷，布列德強調，『現在的資訊量爆炸，不客製化編排的訊息是無法有效驅動顧客購買』，因此訊息精準度非常重要。 店長夥伴們聊過、我們都有一股對麵包的的憧憬、我們在7/4號在新店自創品牌了、胖桑烘焙坊有客人問為何要取這名字，因為我們都是做胖的歐吉桑啊～😂！ 真的含義是秉持的職人精神將麵包（胖）做到鬆（桑桑）口感！！ 例如現在胖桑的明星商品日式鮮奶酪系列、用最簡單的鮮奶，鮮奶油，糖，吉利丁，用最完美的黃金比例（當初跟日本師傅學習，測試多種比例）讓吃甜點不再有負擔！
然而在德國，卻有一種由全粒穀物做成的週日麵包，也別具一番風味。 巴伐利亞有名的家常菜「德國餃子 Semmelknödel」 , 也是將硬麵包磨碎，加入洋蔥、香芹和牛奶，捏成緊實的丸子，水煮、調味而成的。 在婚禮上，新娘會帶著鹽和麵包，希望為新郎帶來好運與財富。 除了新年、聖誕節、復活節等節慶麵包外，從出生、結婚到喪禮中，麵包也在許多儀式中，扮演了重要的角色。 根據德國麵包研究所（Deutsches Brotinstitut）的註冊清單，全德國有超過3200種不同的麵包，隨著麵包師們的研發與創新，這個數字還在繼續增加中。
布列德麵包: 撐不住了 布列德麵包宣布關閉所有實體店面
因為大人小孩很多七點半就開始上課上班，所以會在家很早就吃早餐，這時最怕撐不到中午。 所以他們出門前都會用點心盒裝大麵包切片夾巧克力醬或肝醬（Leberwurst，通常是豬、牛或禽類的肝做成的，有盒裝或裝進腸中的包裝）， 帶到學校或上班地點這時的麵包叫Pausenbrot。 通常會在早餐吃的是小麵包，小麵包用的麵粉比較精緻，所以都很輕盈，發酵得鼓鼓的很漂亮，也有加少量全麥裸麥或單純白麵包的選擇。 小麵包的裝飾也只會在麵包第二次發酵時外層沾南瓜子、葵瓜子或白芝麻、罌粟子及亞麻子（Leisamen），或者就一片起司，再入爐烘烤。
布列德麵包: 布列德麵包 亞東店
如果你想吃到美味的各式德國香腸，也是要去肉店買（如下圖上）。 當然也是要會講德文，你可以說我要幾片或幾克，不然不會形容可是會讓忙碌的店員翻白眼。 到了晚餐，就是切片大麵包的時刻了（Abendbrot）。 這類的麵包非常厚實，用的麵粉是灰分（礦物質）含量約在0.9－1.80之間的黑麥及白麵粉（德法兩國的麵粉分類都是以灰份含量來區分，跟台灣以蛋白質區分是不一樣）。 這或許跟地理位置有關，德國不若上述國家有稍微好一點的氣候種植蔬菜，為了在寒冬裡攝取多一點的纖維質，他們在麵包裡加了比其他國家多的黑麥（因為它含有半纖維素的關係，但也是因為黑麥是最能度過嚴寒及土質不佳的環境生長的穀類。目前德國黑麥仍是世界第一產量）。
