在外食比重持續升高、連鎖餐飲趨勢不減的大環境下，未來有機會達成集團目標——成為全球第一大東方美食連鎖餐飲集團，讓世界級美味自台灣漂向國際。 瓦城在單一餐廳品牌目前在台灣已是最大，不僅成功進入一線、二線城市，也持續布局三線城市，其中，75%是商場店。 瓦城將加速拓展台灣市場版圖，今年預計開出18家新店，包含9家時時香、4家瓦城、2家非常泰、1家1010湘，還有7月首次插旗台中的樂子the Diner，以及預計第4季亮相的全新泰式餐飲品牌，集團店數目標雙位數成長達158家。
（中央社記者江明晏台北29日電）瓦城董事長徐承義今天申報將以鉅額逐筆交易方式轉讓1000張瓦城股票，瓦城對此說明，為使公司長遠發展及持股穩固，故擬轉讓持股予哲泰控股公司，落實永續經營及持股集中管理的初衷。 開發上則成立研究發展中心，整合廚師、採購、品保、行銷及產能技術人才，強化連鎖餐飲的營運品質；並藉由科學化手法獨創「爐炒廚房連鎖化系統」，將難以複製傳承的東方菜，透過「食材規格化」與「廚房管理科學化」，讓連鎖店供應的菜色品質能夠具備一致的標準。 （中央社記者江明晏台北14日電）瓦城董事長徐承義今天再申報，將以鉅額逐筆交易方式轉讓1500張瓦城股票，瓦城對此重申，為使公司長遠發展及持股穩固，擬轉讓持股予哲泰控股公司，落實永續經營及持股集中管理的初衷。 此外，繼2023年初投資樂子the Diner之後，「台灣第一餐飲股份有限公司」將持續關注並發掘更多小而美的優質餐飲品牌，灌注集團高效的後勤服務，導入科學化及系統化的流程與財務管理機制，結合深厚的百貨商場網絡與市場資源，使其發展擴大，帶動集團多元品牌加速成長。
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關鍵是以顧客為核心，不管是設置雲端廚房，推出外送品牌或個人餐，或跨足常溫即時餐，徐承義強調，只要跟廚房有關，任何形式的餐飲，瓦城都不會缺席。 徐承義的餐飲帝國不是埋頭苦幹、孤軍奮戰的世界，而是充滿打破傳統體制、建立人才制度的理想國，「十一級培育發展制度」是用白、黃、橘、綠、藍、紅、黑等11種不同顏色臂章和分級，代表廚藝學習和發展的11個階段，提供廚師人才公平的學習環境，以及晉級的榮譽感，成為台灣培育廚才的搖籃。 因為在嚴謹的「東方爐炒廚房連鎖化系統」下，每位廚師都能炒出大廚級的料理，徐承義曾在沒有任何人看好的時代，驗證蒸烤煮炸炒都需耗費數年渾厚功力的中式廚藝，經過科學也可一盤登天，並創作出藝術般層次豐富的滋味，他對「味覺」的無止盡探索精神，一如他對「音樂」的追尋。 瓦城泰統股份有限公司（TTFB company limited，英文縮寫TTFB，簡稱瓦城泰統集團），是一家臺灣的連鎖餐飲事業集團企業，總部位於臺灣新北市中和區，由徐承義等人創立於1990年。 近兩年來，在市場競爭與疫情催化下，餐飲業的經營重點逐漸導向服務價值的提升，大多數品牌選擇借助科技提升服務水準。
- 舉例來說，瓦城最近新成立了肉品加工單位，把過去委託給廠商裁切雞肉的工作，收回來自己做，不必再付加工費，又能透過流程創新，找出更有效率的方式。
- 超前部署消費者疫後的改變，徐承義首度對外透露6月將推出集團第9個品牌，主打外賣外送市場，平均售價是集團內最低，準備以量衝刺市佔率。
- 由於過去從未有人以花生皮製作成皮革，柏皮革公司花了約1年時間反複測試才開發成功。
- 豆酥鱈魚升級成「超級豆酥鱈魚」，用滿滿蓋住鱈魚的豆酥，讓每一口魚都有豆酥香的perfect match，還有「麻婆豆腐」把鴨血切得跟豆腐一模一樣大，吃起來媲美小當家的味覺效果。
- 七元的東方菜連鎖王國，掛牌當天以二百五十元均價，成為超越安心食品（摩斯漢堡）、股價僅次於王品的餐飲股后，讓一向低調的徐承義，再次成為鎂光燈追逐的焦點。
- 不過字典裡沒有「完美」兩個字的徐承義，推出至今從沒停止過改善和進化，外送即是一例。
- 瓦城泰統集團董事會本月中旬通過由廖梅淳出任總經理的人事任命案，並通過投資「樂子the Diner」的決議，廖梅淳今日首度在媒體前亮相，並說明集團投資樂子形成的合作新局與未來發展佈局。
愛之味近五年營收及損益持續攀升，毛利、營利、淨利三者提升後亦有穩定表現，今年上半年營收23.31億元，稅後純益8,646.2萬元，和去年同期3,303.1萬元相比，年增161.7%，每股純益（EPS）為0.17元；今年前七個月累計營收為28.1億元，年增2.51％。 美國商場已開始清理盤整，但徐承義認為疫情尚未結束，不必急著冒然決定店點，「暫緩不是不開，而是從長計議，從去年疫情到現在，每個星期我至少跟美國通1小時視訊，」他的眼神很積極。 為了找到好食材，把食材規格化，他甚至每天清晨4點到華中魚市場去買魚，還因為沒經驗，買到一條全市場最貴的魚。 「如果後面兩個字都叫『廚房』，關鍵還是好不好吃，這就得看真功夫，」徐承義的言下之意是，不管內用或外送，差別在於產品及銷售方式，本質都是美味，即便不放在餐盤上，改裝進外送盒，也不能與美味絕緣。
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星展銀行8月12日正式併購花旗集團的消金業務，成為台灣最大外商銀行，但全國金融業工會聯合總會（全金聯）今（26）日控訴，星展銀在合併後首周，行員加班超時，甚至超過晚上11時，全金聯將協助星展員工向各縣市勞工行政主管機關檢舉，要求主管機關應即刻進行勞動檢查。 瓦城10月合併營收約3.24億，年增17.04%，累計前10月合併營收達32.76億，年增13.57%，每年來客數達600萬人，已連續3年賺超過1個股本，預期今年營運可望再創新高。 他說，吃東方菜是會上癮的，美國用筷子的白人愈來愈多，強調進入美國市場目標是鎖定全美市場，不會侷限在華人市場。
身為小留學生的他，十二、三歲就開始自己弄東西吃，因而對烹飪產生興趣，後來打工時也一直在餐廳，不管速食或中餐廳都待過，於是二十三年前回台創業時，愛吃辣的他，決定開一家泰國菜餐廳，甚至花了十年，把複雜的東方菜色，整理成可複製的連鎖系統。 瓦城董事長 仔細算一算，Jimmy到瓦城的消費次數，前後加起來，早就超過一百次，甚至他還因此獲選為瓦城神秘客，不定期替總部到分店抽測。 Jimmy說了很多原因，但我最記得的是，瓦城每家分店的菜色和服務一致，沒有落差。 採購上透過每日庫存的管理，除了確保食材新鮮、份量一致以外，讓不必要的浪費與耗損降到最低。
瓦城董事長: 美食幫
對此，市場分析師多半覺得鮑爾談話沒有「新鮮事」，但至少鮑爾不再拿出火箭炮來對決仍處於高檔的通膨。 瓦城董事長 影響所及，美國10年期公債殖利率已來到4.23％、創15年來的新高點；而長短債也持續出現「倒掛」現象（短債利率高於長債），美國2年期公債殖利率攀漲至5.08％，是2007年6月以來的高水位。 瓦城董事長 鮑爾在談話中也提到，過去一年多以來的貨幣政策，對於降低通膨有所成效，但是，要降低目前過高的通膨，「未來還有一段長路要走」。
- 徐承義端出一道他和廚師正在實驗的「泰式炒泡麵」，做法是把公仔麵放入酸辣醬，用泰式打拋豬肉的方式炒一炒，再加上一堆清涼爽口的薄荷葉拌一拌，酸酸辣辣的新口感，讓人一吃就上癮，果然不久後就順利登上菜單。
- 那些壓箱寶包括了所有你能想像的東方小吃，像是牛肉麵、魯肉飯、蚵仔煎等等，都是經過徐承義拍板定案的「瓦城版」美味。
- 這個規定，使得外界點名呼聲很高、卻掌握台灣星巴克特許經營權、食品股王的統一集團，直接出局。
- 瓦城重申回應，瓦城股東為使公司長遠發展及持股穩固，故擬轉讓持股，透過控股公司哲泰股份有限公司，落實永續經營及持股集中管理的初衷，為集團長遠發展奠定良好基石。
- 但事實上，暫停內用這77天很關鍵，「餐盒內的食物品質，決定我解封後先走進哪家餐廳用餐，」蔥媽媽食品創辦人林英蓉在餐飲人齊聚的舌尖會視訊分享。
- 其二，為了防止經營細節曝光，麥當勞設下台灣代理商「不要掛牌公司」的條件，因此，始終積極爭取的餐飲股王、瓦城董事長徐承義，最後也被排除在外。
每份外帶外送的餐點，都用徐承義和團隊發明的紅色束口帶密封，確保運送過程無人拆開，「如果餐盒不以另外的袋子密封，我會很沒安全感，」隨著外送品牌及店數增加，瓦城3月外送業績比2月激增兩成。 「外帶的獲利比外送高，不用被平台抽兩至三成，」一位連鎖餐飲總經理分析，漸進式挺進外帶外送領域，比一次「All in」高明，瓦城很有戰略。 接下來，徐承義還準備帶隊拜訪上游供應商，試圖找出比目前契作更深層的合作，甚至還把疫情過程非視訊不可的新模式，變成未來縮短分店間距離的利器，節省成本之餘，也提升營運效率，還有機會創新。 瓦城董事長 直至4月清明連假後，疫情指揮中心建議室內保持1.5公尺，給了餐飲業一記重擊。
瓦城董事長: 瓦城泰統集團
美國餐飲服務資訊機構 CHD 專業集團 2016 年數據顯示，美國約有 63,500 家亞洲餐廳，當中僅有 8% 為連鎖餐飲，其餘皆為單店經營或是家族式經營，無法突破連鎖經營門檻，印證東方餐飲連鎖化的難度。 瓦城在這樣的環境下，能夠鞏固台灣市場，並展望國際，算是相當成功的餐飲業者。 原來過去30年，以重視細節著稱的徐承義，領著團隊透過科學化的「東方爐炒廚房連鎖化系統」，把複雜的東方菜色複製到兩岸140家分店，讓消費者吃到一致的美味，而雲端廚房就是把單一品牌的訓練，延展到跨品牌。
其中，在國內，瓦城今年已確定開出 18 家據點，包括 9 家時時香、4 家瓦城、2 家非常泰、1 家 1010 湘，還有併購樂子 (the Diner) 後 7 月將自北部揮軍台中，第四季也將開全新泰式餐飲品牌。 在此更要呼籲同仁們，我們唯有更戒慎恐懼、團結一心，無論在工作中，生活上都應嚴格落實：戴口罩、勤洗手、量體溫、保持社交距離。 千萬別忘了，防疫自你我開始做起，保護自己就是保護家人、保護同事、保護公司。 瓦城泰統集團旗下共有7品牌，包含「瓦城」、「非常泰」、「1010湘」、「時時香」、「大心」、「YABI KITCHEN」、「月月泰BBQ」，至5月份全台共有133間門店。 由於第二季以來國內疫情持續升溫， 瓦城指出，將視疫情發展，彈性調整第二季年度展店計畫，但多家店點仍將展開既定的改裝工程，不因此影響發展腳步，期盼在疫情回穩後帶動客群回流。 瓦城表示，第一季因全台 4 家新店開幕皆有不錯表現，加上五倍券最後兌換衝刺的助力，緩衝餐飲業在疫情下所受的衝擊。
瓦城董事長: 餐飲西進大迴轉 瓦城斷腕、雅茗煞車
「瓦城泰統服務管理學院」將每位夥伴都視為未來主管進行培育，並設立明確的升遷與調薪機制，提供無限發展空間。 除此之外，瓦城集團也與70所大專院校及高中、超過100個科系進行合作，提供數百位學生實習機會，發掘更多明日之星。 擁有八大餐飲品牌的瓦城，目前共計有140家直營店，超過3300名員工，未來瓦城將重心放在台灣與美國兩大市場，2025年全球據點將衝刺到200家。 相較於以往強調菜色美味好吃、品質穩定與東方菜色連鎖化SOP的強項，這次瓦城董事長徐承義變得不一樣了。
發展外送、雲端廚房，是否能幫瓦城穩住短期營收，甚至成為集團的轉型契機，將是這間連續8年賺逾一個股本餐飲集團的重要考驗。 瓦城強調，近年經過疫情的嚴峻挑戰，已整合線上線下資源，力求穩健發展，進入第二季後雖全台確診數仍不斷突破新高，瓦將持續強化線上線下的營運效能，包括內用消費升級線上點餐系統、隨防疫政策彈性調整現場。 瓦城泰統集團2108年啟動「 」計畫，三年內進入第三個市場、新開六品牌，以及新開80家店，在美國開出首家門市。 然而疫情打亂了瓦城布局，如今瓦城擺脫疫情干擾恢復展店，並於明年跨入美國市場，營運將回成長軌道。 展望後市，瓦城泰統集團將集結旗下全品牌自1月13日至2月28日推出新春圍爐宴套餐，搭配「開運抽紅包」電子開運金贈券活動，看好今年餐廳內用團圓餐成長商機，預期新春圍爐宴套餐及贈券活動可望促進農曆春節期間業績攀升。
瓦城董事長: 持股集中管理 瓦城董事長徐承義再賣股1500張
「光6月上半個月，我就點了2次瓦城，」笑稱自己重口味、無辣不歡的六角國際執行副總王麗玉猶記，週末開車經過家附近的瓦城，就有10台外送機車等在店外，「無法避免運送過程的影響，但瓦城還能還原8成現場的餐點水準，很不容易，」她不吝稱讚同業。 但事實上，暫停內用這77天很關鍵，「餐盒內的食物品質，決定我解封後先走進哪家餐廳用餐，」蔥媽媽食品創辦人林英蓉在餐飲人齊聚的舌尖會視訊分享。 但，此次鮑爾的央行年會談話仍然沒有屏除升息可能性，甚至暗示必要的時候會升息。
當簽名落款的那一刻，李昌霖放下心中的大石頭，畢竟，簽下這份宛如字典一般厚的合約，是他歷經四百天嚴格審查、打敗十餘組競爭對手後的甜蜜戰果。 瓦城董事長2023 儘管簽下保密協議，但消息還是很快在台北餐飲業傳開，李昌霖背後的出資團隊成員也隨之曝光，除了他以外，還包括信義房屋董事長周俊吉與中和紡織董事長葉啟昭，據了解，成交金額約落在二． 今年5月初也風光開幕「YABI KITCHEN」3號店，進駐台北的誠品生活南西店，假日最高翻桌率逾6次。
瓦城董事長: 條件苛 麥當勞要求經營者形象佳
徐承義（1967年10月29日—），是台灣男性企業家、瓦城泰統集團創辦人之一、現任瓦城泰統集團董事長。 民眾黨主席、總統參選人柯文哲今（26）日出席「嘉義台灣選哲之友會成立大會」時，發生跳電意外，讓他忍不住開酸「民進黨才說不缺電，我們今天親身體驗」；對此，台電說明線路供電正常，是因為用電超載燒損接戶線才導致停電，已協助復電中。 據瓦城2022年報揭露，哲泰公司代表人亦為徐承義，以26.52％持股為瓦城最大股東，徐承義個人以19.93％持股為第二大股東，妻子吳丹鳳則以4.43％持股為第五大股東。 業界人士認為，此舉未影響徐承義對瓦城綜合持股比率，主要應基於稅務因素考量。
瓦城董事長徐承義在會中表示，看好疫情生活下的新消費需求，集團將持續整合線上、線下資源，透過多年的研發及連鎖經營實力，提供最優質的顧客服務，擴大外送平台供應量能，開拓「虛擬廚房」餐飲新市場。 瓦城泰統集團獨創的「11級廚師臂章制度」行之有年，不僅培育出無數優秀廚師，也為集團形塑了廚師獨擁的榮譽職場文化。 快速展店，是許多台灣餐飲品牌登陸的第一指南，但除了管理規模放大的問題外，如何在當地建立標準化作業流程，也成為最大的挑戰。 登陸發展已十二年，且在中國各城市擁有百家店面的一茶一坐總裁陳定宗指出，客單價愈高的餐廳，展店的規模愈會受到限制，找店面、找人才、找食材是三大課題。
瓦城董事長: 瓦城泰統董事長徐承義 年中擠進百店俱樂部
十年的跆拳修習，讓他領悟到一個人可以忍受磨練，實力就會增進；而在你實力夠、自信夠的時候，反而對人會更謙虛、更恭敬。 徐承義自創「廚務十一級臂章制度」，仿效跆拳道升級制度，將廚藝學習分成十一個階段，以白、黃、橘、綠（以下各級分為一、二段）、藍、紅、黑等不同顏色的臂章，代表廚師在廚房位階的高低。 想升級，必須先通過學科筆試與術科實測，順利的話，二年就可以成為燜炸、涼拌、蒸烤、爐炒樣樣都會的綠帶師傅，五年可以拿到紅帶，晉升為廚房經理，至於最高級的黑帶二段，目前瓦城三百七十名廚師中，只有三個人拿到。
