這顆大小達0.9公分的珍珠，是該業者從業近40年來第一次發現，其外型渾圓，色澤則是白色偏粉紅，實屬罕見。 市面上的珍珠多為專業人工養殖採珠，依其類型、大小、顏色、表面質量等而定價，野生珠較養殖珠更值錢。 本篇報導捕捉到了澎湖海上箱網養殖業者的難處，同時也呈現了一個小小的驚喜，相信讀者們也能從中感受到故事的情感價值。
鮮奶茶是透明杯包裝，聽說使用了英國泰芙茶做為基底，加入了鮮奶，再灑上黑糖粉，據說是2020年的人氣茶飲第九名。 使用了新建成的大樓一樓當作店面，碩大的LOGO打在大樓上，看起來相當氣派，門口還有可以停汽、機車的停車場，也算是解決了這一帶用餐一直以來存在的停車問題。 路易莎未來肉 路易莎未來肉2023 「路易莎咖啡」位於大社區大社路上，靠近中正路交叉口，由於鬧區中山路的外溢效應，這一帶最近新開的店很多，之前我也介紹過幾家，不過幾乎都是小店家，像這樣的大品牌倒還是第一次。
路易莎未來肉: 連鎖餐飲先例 路易莎 自製未來肉
市面上的植物肉大多是靠添加更大量的植物油來彌補氣化的空缺，Lypid則是透過微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂PhytoFat™，讓植物油的熔點高達165°C，突破植物肉的熔點限制，讓植物肉品擁有更近似真實肉類的口感。 另一方面，PhytoFat™油脂主要成分的97%為植物油和水，所以脂肪量也較市面上其他植物肉以及一般肉品來的少，這些關鍵技術都是促成路易莎選擇與Lypid合作的原因。 路易莎咖啡並表示，即日起以未來肉肉排為餡，在路易莎連鎖門市推出「磚壓三明治」及「麥香三明治」系列產品。 路易莎創辦人黃銘賢表示，後續包括貝果、炊米堡、風味三明治和馬芬堡，都會加入未來肉商品，目標推升餐食營收兩位數成長。
另外一家未來肉的廠商Beyond Meat，亦與許多餐飲業者合作，推出許多種未來肉的商品供消費者選擇。 比爾蓋茲亦在嘗過Beyond Meat的仿雞肉產品後即投資此公司，並在網誌表示無法分辨Beyond Meat與真雞肉的差別。 全球知名連鎖速食店「麥當勞」就更不用說了，採用的未來肉是「Beyond Meat 植物肉」，進而推出植物肉漢堡，從外觀上看還原度超高，一眼望去絕對看不出來是植物漢堡，也給予五辛素食主義者在素食中更多的選擇，尤其在漢堡麵包裡夾了植物肉餅配上生菜、起司與番茄醬，口感有網友表示雖吃不出牛肉排的多汁口感，但也非常有誠意了，期待推出更多植物肉系列產品。 對於這次合作，路易莎創辦人黃銘賢則表示由於自己熱愛健身運動，為了增加肌肉量，自己曾不小心攝取過多高蛋白產品，竟然造成膽固醇過高。 後來改成多吃植物肉排產品，膽固醇才逐漸恢復正常，因此大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體、地球更美好」。 目前來說，Lypid的商業模式是向餐飲品牌或食物加工廠商販售自己的植物油，另外Lypid正在研發創新植物肉類產品，預計今年上市，目前在美國與台灣也都成立了辦公室。
路易莎未來肉: 植物肉是「素肉」嗎？吃植物肉有哪些好處？植物肉1種東西含量高，2族群不能吃多
感覺這顆漢堡的麵包體很大、但肉很小，另外還有牛番茄片、起司片和醬汁，看起來是相當簡單的組合。 除此之外，未來肉也可能會加入大量的調味料，讓未來肉含有較多的鈉離子，甚至可以達到真肉漢堡排的5倍之多，可能造成血壓負擔。 因此，有高血壓或心血管疾病的患者就更要小心，千萬不要認為未來肉更健康而大量食用。 食品工業發展研究所研究員黃三龍指出，未來肉主要以低過敏源且易消化的豌豆蛋白製成，調理起來也比較容易入味；而一般所食用的傳統素肉則是由黃豆蛋白製成，食用上會有更明顯的豆味。 路易莎集團在董事長黃銘賢（圖）帶領下，與Lypid、大成等合作，積極推廣植物肉相關餐飲。 由美國植物肉龍頭Beyond Meat在全球掀起的植物肉熱潮，隨著...
越來越多人因為健康而開始進行「蔬食飲食」，其中「吃蔬食」遇到最大的困難就是，料理選擇太少、又或者是不夠好吃。 為了讓人吃得健康、又吃不膩，這次連鎖咖啡「路易莎LOUISA」強勢推出全新「未來肉輕食」全系列，以往在路易莎吃得到的三明治、貝果、炊米堡等6種輕食，通通都有未來肉的選擇。 哈根達斯雪糕「買10送10」7-ELEVEN、全家同步開搶，再加碼隱藏版「哈根達斯購物車」塞滿冰棒推回家。 路易莎表示，這次「未來肉」系列輕食，在即日起正式推出「麥香三明治、貝果、炊米堡、風味三明治、瑪芬堡、磚壓三明治」6款輕食選擇，就是要讓人天天吃、也吃不膩。
路易莎未來肉: 路易莎採用矽谷新創研發的植物油脂 主打口感更像真肉的植物肉餐點！
關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失，而影響口感。 未來肉、植物肉近年快速蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數據，2020年植物肉市場達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。 研究發現，讓植物肉更好吃的關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失，而影響口感。 路易莎未來肉2023 由於目前大型連鎖餐飲集團旗下的蔬食品牌，主攻時段為午晚餐，他也期望，SUN BERNO努力搶攻早午餐時段的蔬食市場，加上未來肉餐點品項的生力軍加入，業績成長有望成長30至50％，除了現有的四家門市之外，明年目標插旗高雄、台南與彰化等地，展五至十間門市，並期許循路易莎經驗，開拓海外市場。
未來業者可思考進行跨域合作，主動了解生活者的偏好與行為，藉以掌握飲食資料，由數據分析調整研發生產方式，端出大眾普遍接受的「未來肉」。 路易莎未來肉 目前植物肉的口感幾乎可比擬真肉，添加甜菜根代替動物血紅素，讓產品在烹調中的變色過程如同真肉，加上豐富的調味，很難區分與傳統肉品的差異。 然而，消費者仍對於植物肉的高鈉、高飽和脂肪量，且高度加工存有健康疑慮。 韓國政府2019年將植物肉等代替食品列為五大未來發展食品領域，Lotte Food等企業陸續推出自有品牌植物肉產品。 新加坡政府則以強化食品供應鏈韌性，確保糧食供應充足為目標，與美國Eat Just合作的植物肉工廠在今年動工，預計2030年實現自產農產品滿足星國人口的3成營養需求。
路易莎未來肉: 抹茶控狂衝路易莎！挑戰史上最狂「路易沙 日本賞茶季」升級版強勢登場，職人等級抹茶、焙茶、煎茶讓人一秒飛日本。
市調機構Allied Market Research統計，全球肉類替代品市場規模，自2019年起以年複合成長率7.8％速度成長，2026年將增至81億美元。 這塊布朗尼的名字叫「愛情靈藥」，還真的是令人搞不太懂，有使用酒，頂層還灑了些金粉點綴，看起來相當精緻。 另外，植物肉減少了紅肉的肌紅蛋白，也避免紅肉帶來的健康風險，像是腸癌、胃癌等，也少了飽和脂肪酸降低心血管疾病的風險。
另外，需要注意的是，未來肉在加工製程中，會殘留較多的鈉含量，因此在食用未來肉品時仍應注意外包裝的營養標示，均衡適量攝取。 此外，廠商在製造未來肉時考量到素食者鈣、鐵攝取不足的問題，便將未來肉的鈣含量增加為一般肉類的260倍，鐵質則為127倍。 未來肉也分成兩種，一種為高水分的雞胸肉，另一種為市面上常見的碎牛肉，需要經過調味、調色，添加植物性的油脂和結著劑，再製成漢堡。
路易莎未來肉: 路易莎咖啡Louisa Coffee 忠孝善導寺門市
我之前從沒來路易莎過，原來他們除了咖啡、茶類、冰沙等飲品外，還有許多餐點可供選擇，有漢堡、貝果、三明治、吐司等，內容相當豐富。 近年隨著環保意識、動物友善觀念的抬頭，讓越來越多人推廣蔬食主義，其中環保又美味的純素「未來肉」已成為新的食材趨勢之一，從賣相、香氣、口感滋味都激似真肉，且零膽固醇並擁有豐富的鐵質、膳食纖維，「未來肉」不僅滿足蔬食控，更要打造可口的用餐體驗，讓吃葷者吃起來沒有感覺在吃素，打破傳統對於吃素的刻板印象，讓更多人願意嘗試蔬食主義。 路易莎未來肉 不過，令消費者與餐飲業者對植物肉望之卻步的主要原因之一，就是價格。 以某植物肉大廠80公克的植物肉計算，一塊就要價台幣50元，黃銘賢坦言，這定價在台灣根本賣不動，因為光是這塊肉就占一份餐點50％成本。 因此，除了攜手清創團隊改良肉品烹調的技術以提升風味，另一方面則是要透過自行生產以壓低成本，開創價格優勢。
以經營全台超過500間門市的經驗，黃銘賢提及，上一次路易莎業績大成長，是五、六年前剛推出內用座位用餐，以及磚壓吐司品項上市，初期吸引許多嚐鮮客，後期則是維持餐點品質，讓嚐鮮客變回流客，因此他堅信，推出對的新品和餐食，是拉升業績成長不變的法則。 這也是為何路易莎在上個月推出以植物蛋白製成的「未來肉」（植物肉），這次也將未來肉放入SUN BERNO，推出結合PIZZA、歐姆蛋、帕里尼、肉丸等系列餐點。 胡教授表示，如果將一般漢堡換成純素漢堡，但卻照樣搭配薯條和含糖汽水，還是不健康的飲食內容。 美國哈佛陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）的胡教授（Frank Hu）表示，用堅果、豆類和其他植物性食品代替紅肉可以降低死亡率和慢性病風險，但並不能因此推論，吃純大豆或豌豆蛋白製成的加工漢堡一樣可以對健康有同樣的正面效果。 隨著植物肉產品愈來愈多元化，餐飲市場陸續有新蔬食水餃、雞塊及肉乾零食的出現，消費者接受度仍算高，長期而言，須思考的是如何在消費者嘗鮮心態過後，讓植物肉融入大眾日常生活，除掌握更多零售及電商通路，未來IOT智慧家電的普及，能夠讓消費者「無縫接軌地串聯食譜與食材」，帶來更便利的未來新蔬食生活。
路易莎未來肉: 黃銘賢曾膽固醇逼近達300 推動植物肉「美味，讓身體，地球更美好」
聯合國世界人口展望2019年報告指出，2050年全球總人口將從現在70億人增加到97億人，整體食物需求不斷增長，又以肉類需求與消費量為最大。 同時聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）亦示警氣候變遷已加重全球糧食危機。 非營利組織歐洲優質食品協會（GFI Europe）則指出畜牧業供給全球18％食物熱量，竟使用77％土地畜養動物，建議改以生產植物肉和培養肉減少溫室氣體的排放。
路易莎咖啡目前全台有530家連鎖門市，未來肉商品會在全門店都買得到，而蔬食類商品約占餐食兩成，黃銘賢希望，未來肉新品可帶進新客人，並帶動餐食營收二位數成長。 有網友留言表示「我吃鍋邊素，想試試看除了青菜豆腐以外的選擇，改天找個時間嘗試！」說明未來肉食材的出現也擴展了人們對於蔬食的想像，底下更有吃過的網友分享「未來肉還不錯吧，之前吃過，不仔細吃不出來是素的」、「幾天前剛吃，比台灣素肉排好吃太多」等等，紛紛對未來肉的口味表示好評。 未來肉與植物肉，是用植物性蛋白仿照肉品的肌肉纖維製成，因此可說是全素食來源，因此正迎合著現在的蔬食趨勢，讓並非因為宗教吃素的人，可以在吃素食與蔬食的同時，也有類似於肉品的口感與風味。 2019年5月，路易莎咖啡以454間門市的數量，正式與星巴克門市數打平，同時間還有多家門市在籌備中，超越星巴克、登上連鎖咖啡館品牌冠軍寶座，即將是一個月內發生的事。
路易莎未來肉: 掌握植物肉堡排美味關鍵 路易莎咖啡磚壓與麥香三明治開賣
黃銘賢曾膽固醇逼近達300 推動植物肉「美味，讓身體，地球更美好」熱愛健身運動的路易莎創辦人黃銘賢，以親身經歷分享，之前健身為了增加肌肉量，攝取過多高蛋白產品，竟然造成膽固醇爆表逼近300，讓他非常驚嚇，經過一番調整，加上多吃植物肉排產品，如今，膽固醇也恢復了正常，因此，他大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體，地球更美好」。 舉例來說，以80公克計算的植物肉，黃銘賢推估售價約30元，配方中成本最高的是植物油，油脂愈多，口感愈柔軟，但並非每個消費者都喜歡這種口感，因此依據油脂多寡，定價也更有彈性空間。 除此之外，還可以根據不同廠商或業者提供客製化的植物肉，像是迷迭香、墨西哥辣椒等口味。 熱愛健身運動的路易莎創辦人黃銘賢，以親身經歷分享，之前健身為了增加肌肉量，攝取過多高蛋白產品，竟然造成膽固醇爆表逼近300，讓他非常驚嚇，經過一番調整，加上多吃植物肉排產品，如今，膽固醇也恢復了正常，因此，他大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體，地球更美好」。 這分別是兩大專門研發和製造未來肉的公司，算是植物製造肉市場中的兩大龍頭。 兩者均是以保護環境拯救地球，同時不失肉類口感味道為前提而設計產品。
