「NAGOMI和⻝饗宴」對於美學也十足講究，連餐檯上的裝盛器皿都高達 6 成以上來自日本進口。 燒烤區鐵盤、鐵鍋是日本南部鐵器，而煮物則有萬古燒砂鍋的蹤影、小缽冷菜等器皿，則是來自名古屋伊萬里燒、有田燒，這些傳遞著料理溫度的日本工藝不只在於質感，就連尺寸也力求完美，每一個器皿的直徑皆在 36 公分以下，意味著每回供應的料理約 6、7 人夾完就得換新，新鮮、不久放的美味保證，也兼具著佳餚的精緻之美。 其中「雞湯」是使用老母雞經過12小時的熬煮，喝入口後嘴唇會因為膠質而黏住，香醇又濃厚的香味停留在舌尖中，湯喝到一半還能放入白菜、豆腐等享用，其他的功夫菜也都有出色的調味，一餐吃下來大人小孩都會愛。 事事以客戶需求為考量、放感情去做的誠摯款待是「欣葉台菜」的核心精神，一入座就遞上熱毛巾、倒熱茶、主動推薦菜色等，多年來視為基本服務的暖心舉動，處處使人感受到服務的溫度。 （2021.02）講到台菜，飄香近半世紀的「欣葉台菜」絕對是再經典不過的餐廳之一，以往僅提供給VIP的隱藏版專屬佳餚、宴席手路菜，如今在「欣葉台菜」創始店大公開！
認識20多年的老友回台灣想吃 中菜，於是就來到信義新天地 A9 的 欣葉台菜，這間分店位於最熱鬧的信義區，餐廳整面大片的玻璃窗採光超棒，300個座位相當寬敞，還有7間包廂，聚會、宴客都是滿體面的選擇。 本季可以品嚐到以稻草燒燻製的鰹魚、湯霜手法清燙的⻑尾濱鯛，以及風味醬油醋漬的鰤魚，每款魚種皆有鹽昆布、紫蘇、薑泥、柚子胡椒等不同風味點綴，展現純粹生魚片之外的精緻吃法。 跟長輩聚餐時常會挑選桌菜餐廳，寬敞的圓型餐桌可讓親朋好友面對面敘舊，家族聚會因為集結不同年齡層的人，總是會為了挑選餐廳而苦惱，本篇Tatler帶大家探訪台北老字號餐廳新東南、龍都酒樓和驥園，還有受到米其林肯定的欣葉、富錦樹等。 「欣葉台菜」的主廚曾在受訪時說過：不管用哪種蝦做料理，都不用現成蝦仁，而是買鮮蝦回來自己剝殼處理，才能確保鮮度和甜味不流失。 餐廳對於食材的講究，保障了食安與品質，能堅守客人看不到的細節實屬難得。 堪稱台菜連鎖餐廳第一品牌的「欣葉台菜」，面對各種新型態料理的競爭，四十餘年來始終堅持保留世代流傳的台灣經典美味。
新葉餐廳: 台中慶祝節日、請客、聚餐米其林推薦餐廳精選
蔬食浪潮席捲餐飲界，米其林也開始頒發綠星獎項，餐廳週少不了這波蔬食潮，特別邀請許多精緻蔬食，讓茹素者也能一飽口福。 有米其林綠星得主「陽明春天」及旗下的「讀蔬會」，善果集團旗下「上善豆家」、「禪風茶樓」、「Vegan Amore 蔬慕」、養心餐飲集團旗下「養心茶樓」、「YACHE 韓式蔬食」、「fifteen 拾吾純植西餐廳」。 欣葉台菜 是台灣具有指標性的 中餐廳，1977年在雙城街創立了第一家台菜店，從11張桌子起家，到目前在全台擁有相當的規模，甚至經營創新品牌如 欣葉小聚、唐點小聚…等。 如果想品嚐更高雅鍋物，推薦薄片現燙的「旬魚涮涮鍋」，厚薄度剛好的⻯膽石斑等季節魚片，簡單在高湯上涮個幾秒，就能品味到強調新鮮⻝材的鮮甜滋味。
如果來慶生但不打算點『豬腳麵線』，只要提前告知有壽星，「欣葉台菜」會依用餐人數免費招待『壽桃』，也很有生日氣氛。 這道必點中的必點，食材與作法都很家常，但從選材、清洗、切法到過油、翻拌…每個步驟都馬虎不得，才能成就金字招牌。 整鍋湯的亮點是將配料與高麗菜、荸薺細末，拌入花枝、蝦仁漿搓揉成黃金比例的小丸子，蔬菜爽口、菜丸柔軟多層次，截然不同一般貢丸、海鮮丸。 顛覆傳統蚵嗲作法，富有獨特香氣的紫蘇葉外表下包覆著加入高麗菜、韭菜、肉末與手工摔打花枝漿，裡面還暗藏軟嫩肥美的鮮蚵，香氣撲鼻、鮮美多汁，不用沾五味醬就好好吃。
新葉餐廳: 獨／必比登定義變貴！千元以下吃不到3道菜 米其林官方認了漲價
當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 俺達的肉屋在三月搬遷、大廚 Daniel Negreira 則將在台中一星餐廳 Forchetta 同棟大樓開設新品牌。 新葉餐廳2023 另外 nkụ 二月迎來新主廚、欣葉則要更多人認識「台味」，開出快閃新品牌。 多年來，規模變大了，從只供應清粥小菜，至成為宴席菜的場地，店東希望將家庭的味道帶給客人的心願始終未變。 到欣葉必嚐其手工菜色──菜脯蛋以筷子邊煮邊攪拌翻鍋，做法獨特；杏仁豆腐由三位師傅人手鮮製，口感軟糯；其他招牌菜還有煎豬肝和以手工見稱的潤餅等。
- 連續三年獲得米其林餐盤推薦的「欣葉台菜創始店」，位於捷運中山國小站、花博公園附近，門口與騎樓懸掛著刺繡與燈籠，展現傳統中國風與喜氣洋洋氣氛。
- 台灣的餐飲生態從精緻料理 、庶民小吃到各國菜系，儼然精神世界裡一座蔚然的風味博物館。
- 目前法國機場退稅改由海關機器掃描，掃描成功，稅單不用寄回；掃描失敗，表示海關要抽查旅客購買的商品。
- 被評為米其林一星的欣葉台菜，於1977年在台北雙城街起家，也是欣葉集團的第一個品牌，講求原汁原味的台灣菜，在研發的過程中也特別請到擅長做古早味點心的官茂寅師傅，和北投酒家菜出身的陳渭南師傅，調整出膾炙人口的菜單，像是滷肉、菜脯蛋，紅蟳米糕、飯後甜點杏仁豆腐等都是推薦，欣葉台菜更是許多台灣遊子歸國必吃的餐廳之一。
在半開放式廚房裡烤製的料理種類多元，從展現烤功的「香魚姿燒」、每一隻皆須串起烤製的「北海道赤魷唐辛子燒」，另也有以日本飛驒地區鄉土料理為概念呈現的「鴨肉朴葉燒」、透過鰻魚骨與味醂等熬煮醬汁，再撒上香氣清新的日本山椒粉串烤的軟嫩「牛條肉山椒燒」。 料理展示台更延續京都傳統木質調「土間台」概念，設計細節更囊括有如隔著紙窗屏風觀賞的櫻花、日本傳統鳥獸戲畫裝飾，就連燈光都以暖色調光影呈現日本文化之美。 「NAGOMI和⻝饗宴」力邀日本室內設計師下村伸也先生，以日本「數寄屋」建築為概念，木頭、土牆、和紙、原石的質樸意象出發，打造揉和現代與傳統的日本文化新美學。 新葉餐廳 店舖內每一處皆來自下村先生的細節安排，入口處隨著手扶梯逐漸往上，映入眼簾的巨大燈籠引領著饕客的期待感。
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『桂花紅蟳』$850(約四人份)和『紅蟳米糕』都是古早味螃蟹料理，但前者因需控制熱炒火侯，更考驗主廚功力。 這道外型可愛俏皮的『鯉魚大蝦』，是曾風行於七○年代的台灣酒家菜，主角是帶尾殼的整隻明蝦裹上混合花枝漿與蝦漿塑造魚身，再一片一片鑲上魚鱗（瓜子仁）與魚鰭(春捲皮)，下鍋油炸後就大功告成了。
有以家常菜出名的「昭明海產家庭料理」和「貳哥食堂」，把布農族食材入菜的「阿香的廚房」，用全直火燒烤結合現代料理的「Apis Grill」；另外有5家店是靠港都經典小吃入選，像是肉燥飯、鴨肉飯、米糕。 包含以新鮮海釣漁獲、傳統台味烹調手法出名的「小酌之家」；把甜點做得像藝術品的「HUGH dessert dining」，套餐一次可以吃到6至7款甜點；以及展現客家飲食文化的純素食餐廳「季風」。 以越光米與釀造醋混拌鹹度與酸度較為顯著的醋飯為基礎，剖面繽紛的「欣葉特製太卷」透過磯雪昆布包覆起鮭魚、鮪魚等魚料，口感扎實又豐富，而台灣日本料理店也少見的「鯖魚醋漬押壽司」,則點綴有紫蘇葉、薑泥、紅薑增添風味平衡。 同時「NAGOMI和⻝饗宴」外場服務人員也同步提供包含三得利頂級啤酒 The Premium Malt’s、以及清酒HighBall、KEY COFFEE、精緻無酒精特調等飲品 Menu 點選服務，展現日本人用餐前先來一杯飲品的飲⻝習慣。 在中山區屹立不搖的龍都酒樓，在1983年時因為太想念家鄉菜，而開了粵菜餐館，更聘請香港資深主廚來台灣料理，配合當地的口味調整鹹淡度，而「烤鴨」為龍都酒樓的明星菜單，是與宜蘭鴨場合作，使用體型成熟、油質均勻成長約80天的成鴨，讓烤鴨的肉質與油汁達到完美的呈現。
新葉餐廳: 台北萬隆變電所地下化不易 多次協調有成
在高雄的名單中，有兩家新入選的店家，分別是「Apis Grill」和「昭明海產家庭料理」。 這表明必比登對高雄的餐飲文化又有新的認同，也顯示出高雄當地餐廳的發展潛力。 總體而言，這篇文章對於《台灣米其林指南 2023》的必比登推介名單做了介紹，強調了物超所值的特點以及對台灣在地美食的肯定。 我認為文章富有資訊性，並能引起讀者對於這份名單的興趣，尤其是對於台南和高雄的餐廳情況有一定深入的觀察和評論。 觀察《台灣米其林指南 2023》的必比登推介名單，最大亮點就是首次有西式甜點店入選，分別是台北的「HUGH dessert dining」和台中的「MINIMAL」。
不過台灣傳統料理的實力，和疫情後的復原力，還是讓密探印象最深刻，尤其是台南和高雄的在地小吃，從新選入的店家數量，就知道他們有多喜歡這兩座城市。 新葉餐廳2023 台南是今年擁有最多新入選必比登推介的城市，10間新名單中，有7家靠府城代表性小吃入選，像是鍋燒意麵、米糕、牛肉湯和蝦捲。 對比去年名單，還會發現台南只有一間店家掉出榜外，相較於台北有15間、台中10間、高雄3間，府城的餐飲商家把料理品質維持得很好，這也是米其林評鑑最在意的部分。 這次合作的餐廳都非常適合三五好友揪團來品嚐，包括榮獲米其林必比登連續4年推介的「欣葉小聚」，包括改良自傳統滷豬腳的三杯Q彈豬腳、青龍皮皮剉以及附鍋巴的海鮮酸辣湯等，不同的醬料及烹調手法，研發出兼具傳統與創意的現代風味；「唐點小聚」以傳統粵菜為基礎，結合創意料理手法，好吃又好拍，特別推薦青花椒鱸魚、肥牛叉燒等招牌人氣王。 南洋風味的「PappaRich金爸爸」讓你不用出國就能品嚐正宗馬來西亞風味，包括沙爹、海南雞、蝦麵等，加上獨特的辛香料，讓你一秒來到東南亞。
新葉餐廳: 選擇您的項目：
現打果汁、氣泡飲料、特調茶類，還有咖啡及酒類，飲品選擇也是頗多～冰的部份推薦瑞士巧克力口味，吃起來有巧克力碎片的口感，很棒的搭配。 欣葉的料理是會呼吸的健康菜餚，傳承精神與成熟技術，提供道地台菜，親切自然的體貼服務，讓顧客永遠掛著心滿意足的微笑。 「有情．用心．真知味」就是我們極致追求：與顧客締結如親人般地感情、秉持極致完滿的認真態度、致力於料理上的高度專業。 除了透過退稅服務櫃檯之外，為減輕人力負擔與避免退稅大排長龍狀況，巴黎老佛爺設置自動化的退稅機器，旅客只要備妥護照、發票、銀行信用卡，就可以透過機器快速辦理退稅；信用卡是做為擔保三個月之後會離境，機器會送出退稅單，請保留收據。 凡16歲以上在歐盟以外地區居住的遊客，當日或是連續三天內，於同一間商店/購物中心，購買商品金額超過100.01歐元即可退稅。
除了風味細節之外，更顛覆時下 Buffet 的供應型態，以日式款待之心，導入業界首創女將文化服務，由曾任職知名日式溫泉飯店的專職經理，帶領團隊並訓練外場服務人員，秉持著誠摯如高級溫泉旅館的款待之心，從打招呼、迎賓、謝客等不同鞠躬角度的細節，到行走步伐的美姿美儀、說話聲調等訓練，貫徹日式「款待之心(おもてなし)」服務。 如果在購物期間，還想再多體驗法國文化，巴黎老佛爺提供「法式體驗」活動，包括與著名的Ferrandi斐杭迪高等廚藝學院合作開設烹飪課程，指導製作頂級餐廳供應的招牌美食、甜點，以及觀賞時裝秀、馬卡龍烘焙課、探索巴黎老佛爺穹頂商場歷史等體驗活動，都可以在官網預訂。 位於巴黎老佛爺家居美食商場一樓(法國0樓)的Dalloyau，是知名的法國美食和糕點品牌，歷史可追溯到1682年的凡爾賽宮，馬卡龍等是招牌甜點，在購買購物體驗的當日，可去Dalloyau吃午飯或喝茶，午餐菜單包括當日菜餚和飲品，下午茶套餐包括糕點和咖啡。 被評為米其林一星的欣葉台菜，於1977年在台北雙城街起家，也是欣葉集團的第一個品牌，講求原汁原味的台灣菜，在研發的過程中也特別請到擅長做古早味點心的官茂寅師傅，和北投酒家菜出身的陳渭南師傅，調整出膾炙人口的菜單，像是滷肉、菜脯蛋，紅蟳米糕、飯後甜點杏仁豆腐等都是推薦，欣葉台菜更是許多台灣遊子歸國必吃的餐廳之一。
新葉餐廳: 台北信義A9 欣葉台菜 米其林餐盤 精緻家常菜
首推高湯燜煮宜蘭鮑魚，搭配土佐凍、百合、毛豆仁層疊清爽風味的「鮑魚殼附土佐凍」；以及芥末混調黃味噌，帶來些許清香的「扇貝芥子味噌」。 「NAGOMI和⻝饗宴」每一餐期會有如女將般的服務人員穿梭桌席間，為入座後的饕客獻上特製「迎賓湯」，迎賓湯以上等昆布、柴魚與干貝熬煮，並添入山藥昆布增添濃厚滑順滋味。 用餐過程中，若有行動不便或是老弱婦孺等有需求者，更可透過服務人員協助夾取料理，落實比服務更加極致的款待之道。 謝謝「欣葉台菜」招待，於既有經典菜式上，粹選熟客私房料理、宴客手路菜，將隱藏多年或即將失傳的祕密菜單搬上檯面，讓饕客只要來到創始店就能一償傳承台菜文化的美味。 菜單上沒有的隱藏版菜色，源於為了讓老主顧保持口味上的新鮮感而生，在「欣葉鐘菜」把私房味的VIP 專屬料理化成常設菜單後，「欣葉台菜創始店」進一步加入需預訂的手路菜，如『煙燻大白鯧』$3,000(約八到十人份)。
這篇文章介紹了《台灣米其林指南 2023》的必比登推介名單，特別強調了物超所值的特點。 相較於米其林星級餐廳，必比登推介名單更能吸引多數人的興趣，因為只需花不到1,000元就能品味到水準不錯的美食。 該名單在台北、台中、台南和高雄共選出了139家店家，其中包括了26家新入選的店家。 文章強調了首次有西式甜點店入選的重要性，這兩家店分別是台北的「HUGH dessert dining」和台中的「MINIMAL」。 特別是台南和高雄的在地小吃，根據新入選店家的數量，可見必比登對這兩座城市的喜愛程度。
新葉餐廳: 米其林指南的觀點
以高質感豐富內容，帶領讀者進入令人嚮往的高端奢華世界；並藉此凝聚各領域傑出人才的正面力量，為世界帶來更具啟發性的未來影響力。 Alice喜歡將帶有飽滿蟹黃的紅蟳與蛋花（比喻桂花）、洋蔥/香菇/竹筍/豬肉等切成0.2公分細絲再一起快炒的『桂花紅蟳』。 欣欣餐廳位在台南市中西區民族路上，外觀有點年紀且樸素，一踏入餐廳以為就是一般那種上了年紀的台菜餐廳，不查資料還不知道它大有來頭。 台灣群眾集資（群募）平台市場發展至今11年，多個不同領域的群募平台興起，雖然在社會倡議、內容創作、產品行銷等各領域發揮關鍵力量，但也有集資產品爭議事件打擊消費者信任感，大型提案者乾脆獨立集資。
除了萬元旅遊金等你來拿，活動期間到合作餐廳用餐任點兩杯飲品，免抽直接送指定餐點招待券，包括欣葉小聚的高人氣甜點巧克力布朗尼，唐點小聚必吃的得意小豬，還有PappaRich金爸爸海南烤麵包加煉乳，每口都能吃到濃濃南洋風味。 2023台北餐廳週以「風味博物館」為題，活動時長兩個月並擴大於全台舉辦，串聯全台100+間餐廳、米其林名店，推出「特殊套餐、米其林免費吃、百間餐廳七折起」等限時活動與優惠，只要擁有餐廳週專屬的「風味博物館護照」，就能讓全台各類型的主廚、職人們當你的專屬導覽員，帶領你深度感受細膩的風味體驗。 台灣人最愛的生魚片除了可直接現點現切享受單一魚種，也有不同海鮮搭配、點綴鹽昆布和紫蘇花等精緻小缽可取用，相較以往同種料理大量重複擺盤，NAGOMI 將講究季節感的前菜類著重於美感擺放，不同小缽穿插交錯擺於餐檯間，讓每一道料理宛如單點一品料理般精心製作，體驗有如無限享用的會席料理。 NAGOMI 和⻝饗宴的「和み(NAGOMI)」命名以「演繹日本和⻝文化、細品正統和⻝滋味」為概念，重新定義台灣 Buffet 市場，傳達 Buffet 精神並非吃到飽取勝，而是可以被視為有多種選擇的舒適用餐體驗。 以「讓客人一次嚐遍各式日本料理」為概念，欣葉於1997年開創日式BUFFET「欣葉日本料理」自助餐，匯集各式具代表性的日本料理，如壽司、生魚片、海鮮、燒烤、小缽、天婦羅、土瓶蒸、和菓子，提供顧客以親切平實的價格，在優雅的日式氛圍中自在品嘗道地精緻和食，一次滿足對所有日本料理的渴望。
新葉餐廳: 中必比登／老士官擀麵、小吃控肉飯新入選 「甜點」是它
南部則有法餐南霸天簡天才參戰，派出集團旗下的「LA ONE café」、「LA ONE 新葉餐廳 Kitchen」、「LA ONE Pizza」，還有由台南知名臺菜阿霞飯店體系的「錦霞樓」、「ASHA」等等。 餐飲是文化的歷史寫照，每個時期不同的背景常常反映在菜餚上，而建築則將歷史保留在那一瞬那一刻。 展現季節感的和菓子，本季推出「抹茶櫻花米布丁」、「櫻花漬水信玄餅」等櫻花季甜點，而現烤的「御守燒」則有福袋、小熊等可愛圖案。
炸物一直是欣葉日本料理的強項，在 NAGOMI更導入日本和⻝的各式炸法，如菊花般可愛的「椎耳菊揚」、包裹海苔的「櫻花蝦磯邊揚」、裹上杏仁片麵衣的「海老真丈揚」(或作「海老天婦羅」)、「廣島牡蠣唐揚」、「穴子魚天婦羅」等，都是一般 Buffet 難以品嚐到的精緻美味。 新葉餐廳2023 ❗️❗️請注意❗️❗️ 外送若司機需【上電梯大樓送餐】,請選取下方【麵包車外送選項】加收200元物流服務費。 透過多元化的層峰社交平台串連，深度呈現頂尖人物的新趨觀點、最新動向，以及美好精緻的生活品味。
