2022年6月，Beyond Meat及CEO Ethan Brown被以廣告不實、不公平交易等為由告上法院。 該訴訟在加州發生，訴訟方是Don 植物肉爭議 Lee Farms，是美國國內植物蛋白和肉類蛋白食品製造商，它能如此大膽地將Beyond Meat狀告上法庭，主因是其曾經是Beyond Burger和Beyond Meat產品的獨家供應商，這段合作關係於2017年終止。 根據綠色和平的研究，一個臺灣人只要一天不吃肉，能減少2.4 公斤的 ...
植物肉的飽和脂肪含量隨產品配方而不同，蛋白質含量與來源則非常一致，例如「豌豆、大豆、小麥、米、綠豆、馬鈴薯」蛋白質，其中以「豌豆蛋白、大豆蛋白」為最大宗。 高鈉飲食一直是高血壓、腎臟病等多重慢性病的主要原因，許多人對植物肉印象不佳，就是它居高不下的鈉含量。 植物肉排每100公克含300多毫克鈉，而每餐鈉含量必須控制800毫克以下，一塊肉排已經超過1/3。 若拿植物和動物肉排比較，同樣經過調味，鈉含量都不少，傳統牛肉排有高達300多毫克、甚至500～600毫克鈉，高過植物肉排。 植物絞肉有300多毫克鈉、比傳統豬絞肉58毫克鈉多6倍，但傳統豬絞肉在攪和肉餡、烹調時都會加鹽，因此最終鈉攝取量其實差不多。 最近，許多超商、連鎖咖啡與飲料店紛紛推出燕麥拿鐵、燕麥奶茶等產品，對於有乳糖不耐症、選擇蔬食或是忙碌時想增加膳食纖維的人來說，燕麥奶確實提供了另一種不錯的選擇。
植物肉爭議: 別再叫我「素食」了！美國餐飲業力推「蔬食」正名 盼以正面觀感吸引肉食者
以蛋白質與鐵質含量而言，植物肉的營養價值足以比肩一般 ... 一包標示為「植物肉」的產品，卻不含有真實的牛肉或豬肉，你會感到疑惑嗎？ 植物肉爭議2023 名稱僅能夠是真的來自於動物來源的產品才能使用，因而引發品名爭議。 在市場上買到的“人造肉”基本都是植物肉：將豆類蛋白經過高溫、高壓等加工 ...
- 其实，人造肉并非新兴行业，近两年之所以受到投资者关注，源于美国两大植物肉巨头Beyond Meat的上市和Impossible Foods的IPO计划。
- 新興植物肉跟一般素肉定位不同，特意瞄準原本吃肉的客群，模仿肉的口感。
- 其他類群在邱園的數據中未被統計，其物種數目及參考資料詳見下表。
- 製作過程中原料來源可能為葷食，消費者在購買前對產品要有一定的認識，業者也要確實做好標示。
- 然而，連鎖超商紛紛推出蔬食、素食，雖讓過去缺乏素食選擇的消費者歡欣鼓舞，但全家植物肉義大利麵與起司堡產品在推出不久後，不少素食者便發聲表示，植物肉義大利麵含有雞肉、雞油成分，而植物肉起司堡雖標示「植物五辛素」卻含有牛奶成份，使得自己因標示不清而誤食。
這幾年因為疫情，消費者對於環境保護與大自然反撲的意識更為強烈，甚至在調查報告中有52%的消費者說自己可稱得上是彈性素食者，素食主義者的成長幅度達到600%，且有2/3的人願意嘗試更多的植物性食物，顯示吃蔬食與吃素食是一項正在大幅成長的趨勢。 都希望用植物纖維所製的人造肉取代牛肉，來降低畜牧業的碳足跡。 麥基（John Mackey）仍對此有爭議，認為人造肉 ... 未來肉是一種以植物為主要原料製成的肉類替代品，能夠提供與肉類相似的 ...
植物肉爭議: 飲食產業奧斯卡獎「2023年食創獎」公佈黃金評審團！報名至9/20、快來展現你的卓越創新！
這些肉類替代品的外觀、風味、口感對於消費者來說都是重要的選擇因素，但植物肉的標籤和行銷作法是否真的引起消費者困惑？ 在購買前，既然標示已經揭露了所有成分，其實消費者也應要有自我辨別資訊的能力。 在這些替代肉品公司的極力抗爭下，美國聯邦法院發佈了阿肯色州關於肉類標籤的禁令，並認為沒有證據顯示消費者會被這些植物肉的包裝誤導或欺騙，因此植物肉廠商使用「植物基培根」、「素牛肉」、「植物基漢堡」這樣的名稱不會再面臨刑事指控。
反觀其mRNA類疫苗最大競爭對手、美商莫德納公司早在去年就正式在台灣成立分公司，且陸續宣布和國內各重要單位如中研院合作，搶先布局台灣市場。 上期《生命倫理》，〈迎接人造肉時代〉一文中闡述到人造肉——植物仿真肉和培植肉，對地球、人類及動物帶來的好處，這一次，我們來探討一下不同的意見，看看人造肉到底是怎麼一回事。 儘管台灣素食人口眾多，對素食並不陌生，只是，這樣的飲食文化結構，不一定能助攻植物肉在國內市場一帆風順。
植物肉爭議: 植物肉是什麼？素肉、人造未來肉成分、優缺點一次看
建議使用櫻花P0233雙效RO淨水器，雙效出水設計讓你一邊可放心洗淨蔬菜一邊直接新鮮生飲。 透過層層淨化的新鮮純水煮食水餃，不含雜質讓你食用更放心。 去年11月中旬，植物肉品牌别样肉客（Beyond Meat）在 ...
在官方媒體「央視財經」9月發起的在線投票中，有超過一半（55.6%）的人選擇「只吃真肉」。 《金融時報》曾報道，中國副總理胡春華表示，非洲豬瘟引起的豬肉荒可能破壞經濟穩定和即將到來的建國70週年慶祝活動，增加豬肉產量是一項「重大的政治任務」。 近年植物肉風潮在全球各地間都帶來不小的影響，其中若要給誰冠上個王位，這位子非Beyond Meat莫屬。 能在植物肉市場稱霸，從2021年全球營收達到4.647億美元就看得出來。
植物肉爭議: 相關連結
2019年2月，《麻省理工科技評論》評選出的2019年“全球十大突破性技術”中，人造肉漢堡位列其中。 2019年5月，美國一家名叫Beyond Meat（別樣肉客）的公司在納斯達克挂牌上市，成為“人造肉第一股”，上市當天股價增長163%，創下金融危機以來最佳IPO首日表現﹔上市兩個月后，股價相比發行價翻了7倍。 目前，全球植物性肉類替代品行業呈快速增長趨勢，報告中寫道，植物肉產值將從2019年的116億美元增加到2026年的309億美元，複合年增長率（CAGR，一項投資在特定時期內的年度增長率）為15%。 相比之下，肉類行業預計在此期間的複合年增長率為3.9%，到2023年市值將達到11,429億美元。 此外，植物肉含有幾種牛肉中沒有的有益代謝物，如植物固醇和酚類等。 在這些代謝物中，有的僅存在於牛肉樣品中，或在牛肉樣品中含量更多；有的則僅存在於植物肉中，或在植物肉中含量更多。
燕麥有助於改善膽固醇的說法，來自它富含的非水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，抑制膽固醇和脂肪的吸收。 至於它所含有的另一種水溶性膳食纖維β-葡聚醣，則是會在腸道中和膽酸結合，並加速膽酸排出體外，因此被證實能阻斷體內膽固醇合成的路徑，因而可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇。 一些具有芬芳物質的植物則被人類製作成香水、香精等各種化妝品。 許多種類型的寄生在植物中亦是很普遍的，從半寄生的槲寄生（只是從其寄主中得取一些養分，但依然留有光合作用的葉子）到全寄生的列當和齒鱗草（全部都經由和其他植物根部的連結來獲取養分，所以沒有葉綠素）。
植物肉爭議: 食物掉到地上只要五秒內就能吃？別再相信沒有根據的說法了！國外專家：病菌會潛伏，別拿健康當賭注
現今市面上的植物性肉類替代品推陳出新，無論在味道及外觀上都更像真肉，例如透過添加紅菜頭汁來模擬血水，或加入椰子油來模仿肉類脂肪，使之在燒烤時嘶嘶 ... 植物肉爭議 2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找植物肉缺點,人造肉爭議,植物肉的壞處在2022年該注意什麼？ Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 七月初，歐盟氣候監測機構「哥白尼氣候變化服務」宣布，受到聖嬰現象增強影響，人類迎來全球最熱的六月。
〔記者吳柏軒／台北報導〕為改善植物肉乾柴，台灣新創團隊活優科技Lypid創辦人黃仁佑、李博婷利用微膠囊技術包裹植物油脂，讓植物肉更富油花口感，創業2年已成功獲400萬美金（約1.2億元台幣）投資，未來擬開發塊狀植物肉；是國科會4年來成功培育逾500家新創團隊的其中之一成功案例。 「植物肉是一個趨勢，全世界都在做，就算現在全球素食人口只有5％，我們也不能放過。」大成集團副總裁韓家寅與集團旗下負責植物肉的新食成總經理詹金和，接受《今周刊》專訪時異口同聲說。 第二，作为一种优质蛋白质的选择，零胆固醇、零抗生素、高蛋白质含量的植物肉谈不上“智商税”，但如果为了“带货”过度夸大甚至虚假宣传，可能反噬品牌乃至行业。 另一方面，人造肉含有大量的蛋白质和少量的饱和脂肪，天然优势是没有胆固醇，还可以提供肉制品缺乏的纤维，且配方灵活，可以通过专属定制满足不同消费者的营养成分需求。
植物肉爭議: 人造肉為何遭網友潑冷水？業內人士：營養口感需要精進
除了在社群媒體上掀起分辨植物肉與真肉的盲測風潮，就連微軟（Microsoft）創辦人比爾蓋茲（Bill Gates）也曾坦言，自己無法區分超越肉類公司的「超越雞肉」與真實的雞肉有哪裡不同。 而除了在口味上盡可能與肉類相似，超越肉類公司也以環保因素號召消費者改吃植物肉。 說植物對聲音刺激有基因原因、且能自動反應是一回事，但認為他們可以思考如何做出反應，就走的太遠了。 在婆羅洲，屬於食肉植物赫姆斯利豬籠草（Nepenthes hemsleyana）的後部內壁已經進化、能夠反射蝙蝠的超聲波。 這吸引蝙蝠排便，在蝙蝠棲息處，蝙蝠對凖他們排出糞便，等同於施肥。
而牛津大學的研究則發現，大部份的植物性食物，碳排放都比動物性食物低10 至50 ... 近年來加拿大正悄悄地掀起一股新食物革命，超市貨架上擺滿各式各樣的植物肉(Plant-based Meat)、植物性蛋白質食品、乳製替代食品，植物性食品種類 ... Beyond Meat把風潮變錢潮、市值破2仟億後疫情時代更翻紅！ 2020年全球肉類替代品產值成長12%台灣664萬 ... 台畜T-HAM旗下品牌NO 植物肉爭議2023 MEATING一植肉，以純植飲食為概念出發，將植物肉作為品牌核心，研發多種植物肉的應用食品，涵蓋植物香鬆、植物肉乾與植物肉漢堡 ... 之興起，針對市面販售「未來 ... 檢驗科，另檢體1份送食藥科委外檢驗植物五辛成 ... 防相關消費爭議之發生，並藉.
植物肉爭議: 植物肉
在食品安全的部分，因為培植肉沒有像一般肌肉一樣有免疫功能系統，但是在生產過程中，經過人工酸鹼(ph)、溫度、以及有人工控制確保微生物不會生長，所以會免去抗微生物藥物的殘留，所以又稱作為乾淨肉(clean meat)。 組織工程學最主要是解決移植器官後的細胞，是否能在新宿主有好的反應，解決新宿者的免疫系統對新細胞的攻擊，組織工程學有一系列研究，在於解決成長因子，或是改變成長過程對新細胞有甚麼影響。 去年，紐約投資公司Spruce Point發布調查報告中，指出Oatly在公司經營永續策略上，有誤導消費者和投資人的疑慮。 其中，包含會計帳目不實、快速擴張造成的環境汙染，以及刻意忽略汙染數據。 儘管大成靠著集團資源成功突破2代肉技術，但也有同業不諱言，大成過去外銷比率低，未來要瞄準海外市場，恐怕得花一段時間與力氣建立品牌知名度。 韓家宇一聲令下，大成20年投入10億元新台幣，成立新創植物肉的團隊新食成公司。
去年5月，罗永浩在直播中卖起了金字火腿人造肉系列新品“金字植物腊肠”，20分钟内销量超过1万份。 去年一口气完成三轮过亿元投资的本土植物肉品牌星期零，就与广东肠粉餐厅红荔村、上海网红餐厅悦璞食堂、文和友、德克士、棒约翰、喜茶等头部餐饮品牌联手推出过多款植物肉单品。 到线下餐厅试吃这些新式菜品，再拍个Vlog或“九宫格”进行一番点评，就是一次完美的“种草”。 一位博主在对植物肉品牌Omni Pork新膳肉的测评中称，其口感跟猪肉馅非常接近，连真肉馅那种黏黏的质感都有，闻起来有淡淡的肉香，但热量只有猪肉的三分之一，膳食纤维更丰富，没有胆固醇。 争议背后，其实是供应链不成熟、产业规模未成形却被资本推上了风口的行业，与互联网大环境下品牌产品过度营销的不匹配。
植物肉爭議: 「植物盲」是什麼——為何要關注這個問題
美國植物肉業者Beyond Meat的目標，是2024年前旗下至少有一個品項的價格，能與真肉同價。 執行長布朗（Ethan Brown）上月指出，計劃發展全面整合生產設備，以降低人力和物流成本。 别样肉客植物基蟹饼不仅拥有口感的吸引力，还具有便捷的烹饪多样性。
培養肉(cultured meat)又稱人造肉或試管肉(lab-grown meat)，係從動物身上取出肌肉幹細胞，在生物反應器(bioreactor)中培養，因為培養過程中，環境受到高度規範，毋須擔心大腸桿菌等微生物污染，也有人稱之為乾淨肉(clean meat)。 《灃食・客》蔬食季刊，本期以動物保護為主軸，探索人類、動物與飲食間的關係。 動物與人類一樣，擁有情感、認知能力，但每年有數以萬計的動物因人類消費被宰殺，在一個以消費者為主導的社會，意味作為消費者的我們，是有能力可以結束大規模的動物痛苦。 動物有生存的權利，並且與我們一同生活在這個社會，但，絕對不是只為了我們。
植物肉爭議: 植物肉風潮吹進台灣 業者推全MIT食材植物肉丸
除了阿肯色州，密西西比州也同樣成功撤銷法律並允許植物肉廠商使用「肉」這個字眼。 美國公民自由聯盟律師Brian Hauss也認為：「自創出一些替代性的名稱才容易使消費者更困惑！」舉例來說，標示為「素培根」能夠吸引那些享受傳統培根的風味和酥脆感的消費者，但如果將產品描述為「鹹味的植物性蛋白質」，消費者才更會對這些食物感到更加困惑。 除此之外，植物肉漢堡排為了模仿肉多汁的口感，飽和脂肪含量不輸肉類，且高度加工，對注重天然、少加工的人來說不是理想的選擇。 也因為上述的分析與批評，Beyond Meat和Impossible Foods陸續推出少鹽、少脂肪的新版本漢堡排。 圖／全家提供 植物肉爭議 李世珍說，目前植物肉的消費者，大多是因為對商品感到好奇，吃過之後就不會想再買，廠商推行時，要思考主打的客群是既有素食者，還是想增加綠色飲食的葷食者，使用正確的行銷話術，還是能夠找到穩定客群。 我們日常所看到的市售食物，其營養標籤有約十三種營養成分，它們通常是：脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、碳水化合物、纖維、糖、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵。
目前Beyond Meat在全球90多個國家銷售，全球約莫有13萬家家商店和餐廳看得到它的蹤影，品牌在2021年更取得4.647億美元的銷售佳績，奠定了它在植物肉市場的地位。 從2018年以來成長速度迅速，有目共睹，直至2020年，植物性肉類行業的估計價值為43億美元，Beyond Meat 的市場份額約為9.4%，直至2025年，預計將達到83億美元。 但在這半途中殺出詐欺醜聞，無疑不管是訴訟成立與否，都將影響其品牌在市場上的代表與地位。
植物肉爭議: 植物肉風潮退燒，為什麼路易莎咖啡逆勢前進？
近年來全球吹起一股吃素風潮，連知名的連鎖咖啡店都推出「植物肉」或「未來肉」系列餐點。 有些人吃素是因為宗教信仰、有些是愛護動物和環境而選擇吃素。 當然，還有許多人吃素是為了健康，減少身體的負擔，但對於不習慣吃素的葷食者或肉食主義者來說，也有素食料理中常見的素肉可以選擇。 植物肉爭議2023 除了消費者在購買前需多加留意成分標示外，品牌業者也必須加強產品標示溝通，以避免爭議。 全球蔬食風潮吹進台灣，不僅許多餐廳積極開發植物肉料理搶話題，便利商店也開始投入蔬食產品搶攻新興市場。
但美國公民聯盟律師Brian Hauss認為消費者購買此類產品正是因為他們了解原料並不來自於動物，並且認為此限制了言論自由。 這項爭議顯示出現今法規對於新產品規範的局限性， ... 我們吃的一口飯一口肉，不單單只是營養、食品安全上的考量，現在因地球暖化情況已成了「氣候緊急」狀態，而食物相關的碳排放量佔了全球1/4碳排！ 關於植物肉最大的爭議是，這些宣稱“比真正的肉更健康”“營養美味沒負擔”“老少皆宜”的新產品，到底是不是“智商稅”？ 紅肉般的味道，因此血紅素是個爭議所在，這也是讓不可能公司變得與眾 ...
為了讓人造肉達到和真實牛肉相同的口感，「不可能食品」從大豆根部提取血紅素代替動物中的血紅素分子，試圖讓植物肉也有肉味，同時具備相近的纖維結構。 植物肉爭議 植物肉排每100公克含300多毫克鈉，而每餐鈉含量必須控制800毫克以下，一塊肉排已經占據超過1／3。 植物肉排每100公克含300多毫克鈉，而每餐鈉含量必須控制800毫克以下，一塊肉排已經占據超過3分之1。 實際上，雖然植物蛋白的概念很抽象，但如果換成“豆制品”立刻好理解了。 作為吃貨民族，中國人很早就掌握了通過豆制品制作素齋的技術。
植物肉爭議: 健康是假象？研究揭英國75%的植物肉鈉含量過高
許庭禎強調，不朽細胞不會像正常細胞一樣會凋亡，它會一直循環複製，成為培養肉，不朽細胞不能直接定義為癌細胞。 而截至目前，沒有任何研究證據顯示食用經過煮熟後的不朽細胞製作的培養肉會有致癌疑慮。 （二）食品工業發展研究所資深研究員張有勝協助檢視報導，他指出這篇報導並未強調實驗室培養肉會致癌，而是採訪多位專家，將「安全無風險」與「可能會致癌」的兩面意見都予以呈現，報導中也提醒業者，必須謹慎處理培養肉的爭議。 報導也指出，截至目前為止，尚無有研究證明培養肉會在人體產生癌症病變。 科學界對其安全性有一定科學共識，但仍待更多未來相關健康研究。 （三）食藥署表示，網傳所說的實驗室培養肉，目前台灣並無引進。
植物肉爭議: 食用注意事項及認識素食標示
「這就是一個正面對決。」雖然漢堡屬於西方人的飲食文化，但陳漢銓認為，透過Beyond Meat先進入台灣市場後，消費者認識到植物肉這樣產品，進一步發現台灣本土品牌其實也有技術做出一樣的東西，甚至能夠發展地更成熟、更符合台灣人的適口性。 而在超越肉類之外，也有不少企業摩拳擦掌研發替代性肉品，搶著分食肉類市場大餅，同樣來自加州的「不可能食品」（Impossible Foods）已經在漢堡王（Burger King）等通路販售自家的植物肉產品，還有數家企業正在研發人工合成肉。 而畜牧業者對此也浮現危機感，透過強大的遊說力量，目前在法國及美國的數個州已制定法律，規定「肉」（meat）一詞僅限於動物製品使用。 台灣素肉多以大豆蛋白為根基成分，由於歐美人士比較不習慣黃豆的「豆青味」，因此採用豌豆、小麥等更為熟悉的食材為主要蛋白來源。 二、食品學者指出，台灣目前核准的未來肉、人造肉為新興食品「植物肉」（Plant-based meat），是使用植物性蛋白製成的加工食品，與網傳所說使用動物細胞製作的「培養肉」（Cultured meat）並不相同。
