姊姊負責挑選、處理食材，二弟負責外場，五弟曾向西門路「寶美樓」大廚學習福州菜─酒家菜，負責掌廚，三人合作半世紀，默契十足。 （一）吳阿池（祖籍福建龍溪），三歲喪母，十一歲失怙，由祖母帶大。 他小時候就能奮發上進，曾跟一位廣東師傅學做料理，與石遠結婚，育有六子三女。 1939年，阿池師在成功路興濟宮（大道公廟）前擺攤賣香腸熟肉。 阿霞就讀日治公學校畢業，十四歲便投入小吃攤幫忙，從父親身上學得一手烹飪技術。
吳炳雄與子、媳三人長期投入飯店內、外場事務，諳熟阿霞飯店的系列菜餚，堅守傳統風味。 1958年，父女在忠義路營業，正式掛起「霞點心店」招牌。 1959年，他們頂下民權路店面，在中央市場設店（現國花大樓）營業。 台南又稱府城，是台灣歷史最悠久的城市，俗諺云：「一府二鹿三艋舺」，道出台南的歷史地位，也意謂著這座古城的豐美底蘊與燦爛風華。
阿霞飯店菜單: 在地人激推一生絕對要吃一次！12家「辦桌台菜」強勢登場台南美食節，復刻功夫手路菜動作太慢就訂不到
21風味館 耶誕愛分享餐優惠 $590，聖誕大餐一起來大嗑烤…悠活原力 Yohopower LP28敏立清 PLUS 益生菌，葡萄、草莓風味… 最後送上桌的是填寫用餐問券招待的熱甜湯，送上桌時，店員還會幫我們分碗讓我們享用。 其實阿霞飯店還有魚翅羹也很有名，但是現在環保意識抬頭，雖然美食當前，但為了保護鯊魚，還是盡量拒吃魚翅吧…。 蟳管肉、火燒蝦、滿滿的筍絲及香菇，食材超澎湃，將所有食材熬成了一鍋羹，濃稠度適中，鮮甜味十足，帶有一點酸，不夠酸的話，還可以再多加紅醋更提味。
另外，還有加入干貝絲、鹹蛋黃、滷香菇等餡料的經典招牌米糕，以蟹腿肉、豬肚、干貝絲、花菇等燉煮的干貝豬肚盅，最後用時令鮮水果以及經典冷甜湯收尾，繚繞口中的龍眼冬瓜糖水滋味，是台南人公認的幸福甜。 雖說「辦桌」特色是在戶外品嚐一桌一桌澎湃的菜色，但隨著時間演進，像是阿勇家、阿霞飯店等名店也都能在自家餐廳裡享用美食。 至今仍然是採「外燴」形式，人稱筆仔師的蘇瑞弼總鋪師，善化人，總鋪師資歷30年，與妻子王美玲女士一起胼手胝足成為辦桌最佳夫妻檔，目前大兒子第3代已經開始傳承辦桌手藝。 在經典滷肉配方中加入秘密武器——啤酒，讓燉煮出來的肉塊軟嫩多汁，也沒有常見的肉腥味。
阿霞飯店菜單: 美食找不到？ 快用我超方便
鷲嶺食肆的飲料有白蓮霧茶、南非蜜樹茶的選項，還有大家熟悉的台茶18號紅玉紅茶、臺灣烏龍清茶⋯等，旁邊好幾種不同口味的燕麥奶也是頗特別。 記得小時候每次進去廚房幫忙時，我都很渴望幫忙拌米糕，以前的拌法是像在拌壽司飯那樣，用大木匙將豐富的炒料與蒸好的糯米慢慢地均勻攪拌，如果拌不均勻，還會被長輩罵呢！ 所以我認為拌得均勻屬基本功，每顆飯都必須是同樣的深淺色澤，那才合格。
再談到紅蟳，一直以來台灣的紅蟳都是以進口為大宗，而阿霞飯店的使用量眞的不少，這當然是歸功於招牌菜——紅蟳米糕。 我想既然可以從這麼早的年代就有這道菜，想必在那個貿易還未如此發達的時代裡，應該就已經有很不錯的台灣紅蟳，因此我很希望能找到更多台灣自己所餵養的蟳。 回到我們使用的紅蟳，每隻大概都在８兩上下，且蟹黃一定要飽足。 畢竟我們是賣台菜料理，所以我的心願是可以運用更多台灣在地的好食材，這樣更符合在地精神。
阿霞飯店菜單: [台南中菜合菜聚餐] 阿霞飯店 @ 80多年超人氣手路菜,超好吃紅蟳米糕,烏魚子,砂鍋鴨,點上合菜吃盡美味
從我出生以來，有印象之後，我就住在店的樓上，每天早晨眼睛張開就是阿霞飯店這個地方。 所以對我來說，它不僅是一個店、一間餐廳，它更是我的家，一直孕育我長大到今天，並潛移默化地影響我很多想法，也牽起無限的情感。 《美食、旅遊、攝影、生活》用我的視野和鏡頭來記錄生活，將我的吃喝玩樂和生活當成我的日記記錄著我的生活，期待與大家分享。 古早味布丁 $50 古早味布丁才是我的愛 雖然這個布丁我也吃得很辛苦 通常布丁我會是秒殺的 但這個布丁我大概吃了10分鐘 吃吃停停，飽死我了….
仔細觀察，會發現台南三井Outlet處處都藏有豐富的府城元素，例如使用木紋磚步道，代表如紅樹林般氣根向上延伸的生機，主建物外觀的紅陶磚牆面，也有著濃厚的古都風味特色。 用餐區在二樓，空間兩側全都是落地窗可以看見外面的綠意，光線相當明亮舒服。 全部都是採用這樣的雙人矮桌椅，有一點高度盤腿不會太不舒服，另外入口處有準備坐墊，人數多的話可以自己拿來使用。 三井集團在台第３座OUTLET，就在台南高鐵旁一下車就可看到顯眼門面。
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這段時間能讓紅蟳熟透之外，下層的米糕也會吸收紅蟳的鮮味與甜味，米糕的美味更升一級。 布丁表面有厚度，稍加用力用塑膠湯匙穿越布丁表面，直達軟嫩的布丁質地，是柔滑布蕾口感，且不會太甜，最基底有焦糖，一開始看起來樸質，但卻是會越吃越香的甜點。 時間點是在從國中要升高中的時候，那時候你才會知道自己，好像已經要長大了。 我也就是在那個時候，才感受到未來要幫忙管理這家餐廳的預兆。 之前吃過阿阿霞飯店，聽小兔說錦霞樓在裝潢和質感上比阿霞飯店好一些，而且還有單人套餐，所以我們這天換換口味。 我們預約平日12點用餐，一開始2樓只有我們一桌客人，大約接近 １點的時候才陸陸續續有其他客人進來用餐。
原來這隻可愛的螃蟹，其實是用台南本地特色水果製作的鳳梨酥啦！ 創立於1940年的「阿霞飯店」， 是台南極具代表性的台菜餐廳， 雖然一直有聽聞它們的餐飲水準下滑， 但因為沒吃過，總想著還是自己吃過比較準確， 所以還是約了一群人來挑戰看看。 錦霞樓在夢時代的餐廳，和阿霞飯店一樣，餐點製作過程都沒在怕人看的，就是這麼赤裸裸的呈現在顧客眼前。 阿霞飯店是台南知名的台菜老店，更是在地台南人都推薦的好滋味。
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台南阿霞飯店創立於1960年，由吳錦霞、吳壽春兩人所創立，後續轉型經營網路食品電商，原先忠義路天公廟店面已轉售他人經營。 台南的炒鱔魚超多家的，阿霞的炒鱔魚可以說是台南排的上前五名的，都把味道炒出來了，而鱔魚帶著爽脆口感，酸甜酸甜的滋味又帶著香氣，會讓人一塊接著一塊。 這幾道都很不錯，尤其粉腸、蟳丸和蟹圓都是必吃，之前分別在阿財點心和阿霞飯吃過，才知道這些是台南限定的特色小吃。 台南告別單身派對姊妹們最優的選擇，媜13泳池Villa爽爽玩！ 為了慶祝好姐妹告別單身辦了派對，發現許多網友都推薦台南的媜13汽車旅館，不僅有可以… 菜豚屋」在日本京都崛起，融合燒肉店與鐵板燒的日韓混搭料理，除了將豬肉包入蔬菜，也可以包入墨西哥餅皮或麻糬來享用，打造獨創新吃法。 阿霞飯店菜單 來自京都的道地拉麵店，使用日本京都直接空運來台的水尾產柚子，將獨特的清爽柚香搭配濃厚雞湯豚骨湯頭，可以同時品嘗東日本「清爽雞骨湯」以及西日本的「濃郁濃湯」。
來到二樓，幾乎都是多人的大圓桌，如果事先預訂、人多的話，更有包廂式的座位可以坐，能夠有更有隱私的座位區享用美味餐點。 而這次用餐的時候遇到了一位年輕的服務生點錯餐點的問題，但沒多久，經驗較資深的服務生，立刻帶著這位年輕服務生出來緩頰，做了很好的處理，不為難自己也不為難客人。 一開始大家猜不到白色的是什麼， 吃了才知道是杏仁凍，搭配的是湯圓和紅豆， 整個甜湯的味道偏甜，對於北部人來說實在是吃不消啊。 拼盤依序有蟳丸、海蜇皮、軟絲、粉腸、雞肉、豬肉， 每一種的份量都不多，每個人都分一點之後的量更少， 只依稀記得味道都不錯，但實際上沒留下什麼深刻的印象。
阿霞飯店菜單: 我們想讓你知道的是
看起來很大份，因為這是大份的份量，要 10 台南阿霞飯店菜單 個人吃也很可以。 創始於西元1940年，流淌近百年的歲月長河中，我們始終秉持著「專注手藝，誠以待客」的精神，藉由手作的經典料理與專業的服務，體現台菜文化的底蘊與傳遞對顧客的尊重與感謝。 台南「阿美飯店」不只是台菜餐廳，還有快失傳的酒家菜，尤其費工的手路菜『砂鍋鴨』更是歷久不衰的長青王牌，是當地人宴客、過年必點珍饈，也因此成為觀光客插旗必吃。 看看那豐富的蟹黃、蟹膏的模樣，滿滿的蛋白質，吃起來很香啊。 在紅蟳米糕中間還有干貝絲，加在米糕中一起吃，滋味更是鮮美。 台南阿霞飯店菜單 此外還有香菇、花生、蝦米、肉絲，每一口的層次分明，真的很美味。
還有特約停車場 可見阿美的生意平常很好 不過，我們週末晚上來用餐 阿霞飯店菜單 竟是沒有幾桌客人 不知道是不是被疫情影響，唉…. 吃完可以繼續到旁邊的鶯料理文物展示館逛逛，其實2013年剛開始整修完成的時候只有這棟，而目前作為鷲嶺食肆的表棟當時幾乎已經倒塌剩遺跡，是更後來才修復完成。 甜食的古早味布丁、生乳捲評價都不錯；而鹹食的蘋婆米糕、蒲燒鯛魚飯糰、烏金干貝小飯丸⋯等都是由台南知名的阿霞飯店所設計，份量小吃不飽但我覺得挺有特色。 鷲嶺食肆(原鶯料理)曾經是日治時代的高級料理亭，開業於大正十五年，當時因為政商名流齊聚甚至還被戲稱為台南地下決策中心，後來二戰結束後荒廢很久，直到幾年前重新整修，2018年的時候由台南知名的阿霞飯店進駐開設鷲嶺食肆，園區同樣免費參觀。
阿霞飯店菜單: 台南超過一甲子歷史的在地經典台菜餐廳：阿霞飯店。『錦霞樓』
儘管如此，有些食材還是會跟著時代而做變化，像以前的花菇一公斤只要五六百塊，現在卻要九百將近一千元，甚至有時高價還會買不到原本的好品質，這可能就是有些嘴比較刁的老客人認為現在的風味跟早期稍有不同的原因。 阿霞飯店最經典的鎮店之寶，幾乎每個人吃過都會推薦的紅蟳米糕，連從台北到台南玩的朋友吃，都覺得這是他們吃過最好吃的紅蟳米糕！ 家學淵源加上接受過正統餐飲教育，吳健豪不只對台南傳統辦桌文化涉獵甚深，也有廚藝能耐演繹「新台灣料理」。 不過此次北上快閃他開出的菜單，含甜點八道菜式中除前菜〈台南虱目魚脆餅〉屬創新菜式，〈鱔魚風味炒鮮菇〉以刻花杏飽菇取代鱔魚之外，其它菜餚都是〈阿霞飯店〉經典招牌菜式，且菜餚烹調料理的手路亦力求維持傳統。
從大玩桌菜精緻化的「醃腸熟肉黑白切雙人套餐」，到改編台南傳統點心的「霞霞特製蟳丸豬肉包」以及中西合璧的「台式咖哩戰斧豬」，預告老字號將全力啟動的新食潮。 加丁師辦桌宴席推出的台南美食節限定餐點為八寶干貝湯、府城炸醋蝦和古早金錢肉。 特地從高雄跑這一趟非常值得，好的美食有著讓人會想念的味道，是會想在二訪的美食餐廳！ 另外阿霞飯店相關菜品也是以往年菜的熱門選項（提供網路年菜預訂宅配），有跟林董討論明年年菜可以訂來吃，後續如果有訂到再跟各位分享開箱。 如今，阿霞飯店第三代傳人吳健豪，以「錦繡彩霞」之名，打造全新的「錦霞樓」，傳承道地的台菜手藝、更以新形態服務品質的用餐空間，讓更多饕客可以輕鬆無負擔的享受美食。 綜合拼盤可以選擇四～六品，我們這次點了六品，中間還有附台式泡菜可以解膩。
阿霞飯店菜單: 台南景點｜鷲嶺食肆(原鶯料理)：百年風華日式景點打卡趣＆品嚐阿霞飯店特製美味小食
而WHO報告中提到，菸商會使用各式香味、時尚感、科技潮流等產品設計與廣告方式吸引年輕族群或是從未吸菸的族群，所以部分國家在規範加熱菸時，甚至會採取禁止加味菸的銷售限制，以降低吸引力。 台灣拒菸聯盟亦曾公開呼籲禁止所有加味菸品是最有效的選擇。 剛回來接手時，受到很大的衝擊，就是眞的全都得靠自己一個人來，沒有人可以手把手帶你。
收錄阿霞飯店菜單的36道經典料理，並以圖文解說詳細的材料與步驟。 我們這天一行6人，人數也不算太多，我們選擇已經搭配好的4000元合菜，適合5-7人吃，裡頭剛好也有店裡的招牌「砂鍋鴨」。 特別推出了單人套餐和合菜套餐，原本考慮要點五人份半席，但是我們只有三人用餐，最後還是選擇單點的方式。 看起來很大份，因為這是大份的份量，要 10 個人吃也很可以。 台南阿霞飯店菜單 而這次用餐的時候遇到了一位年輕的服務生點錯餐點的問題，但沒多久，經驗較資深的服務生，立刻帶著這位年輕服務生出來緩頰，做了很好的處理，不為難自己也不為難客人。 避風塘料理還算吃過幾次， 但是避風塘+鹹蛋+豬肋排的做法，倒還是真的第一次見， 肋排具有咬勁又不會太韌，剛好是我們喜歡的口感， 避風塘的蒜香加上鹹蛋的鹹香，真是另人吮指回味啊。
阿霞飯店菜單: 台南阿霞飯店菜單2020: 小白愛食記 美食吃起來
1960年創立由吳錦霞經營、弟弟吳壽春掌廚的「阿霞飯店」，傳承至今已由第三代姪孫輩接手，餐廳位於台南古蹟天公廟旁，附近不好停車，可停在國花大樓的特約停車場再走過來。 ▼吃到這道菜得時候已經有點飽了，不過美食當前，就是抵擋不了的吃他個兩三口。 林董對這道生炒鱔魚讚不絕口，一直說很少吃到處理的這麼好，完全沒有土味、腥味的炒鱔魚。 台南阿霞飯店菜單2020 雖說看起來平平無奇，但卻是早期台南當地辦桌的開胃涼菜，每一道小菜都別出心裁，是在外面吃不到的口味，入口還是有小驚豔的感覺。 這次我們四個人去吃，點了五人份的半席，自以為美食家大胃王可以幹掉5人份的餐點的我們，最後還是飽到天靈蓋去，不得不打包。 這次來到台南新光三越新天地新開幕的 MIACUCINA，其實我們還是比較愛跑百貨公司… 2022年7月19日 — 這二張都是單點的菜單。
- 大玩台南香腸熟肉的經典手路菜「蟳丸」，使用三層肉包裹蟳丸漿油炸，配上台式塔塔醬，完成台南味十足的霞霞蟳丸刈包，顛覆台式冷盤的新吃法，口感驚艷無比。
- 阿霞飯店，位在台南中西區忠義路上，鄰近臺灣首廟天壇天公廟，連競爭對手「阿美飯店」也在隔一條街的距離而已。
- 目前由第四代吳健豪擔任主廚兼總經理，母親曹淑華為董事長。
- 郭斐然醫師指出，國健署為了要開放加熱菸，無論是菸害防制法中菸品定義的問題，或健康風險評估的設計，都只是加熱菸上市的掩護，讓民間團體或民眾接受的障眼法。
從日治時期開始，走過一甲子的時光，傳承三代，是口味始終如一的台菜餐廳，唯一不同的...是阿霞飯店在夢時代，開了一家名為錦霞樓的台菜餐廳，以『錦』繡彩『霞』這個名，說明了世代交替，也向第一代創辦人吳錦霞女士致敬。 而整體而言不論是阿美還是阿霞飯店都是好吃的（不過阿霞和錦霞樓又略有不同，個人覺得錦霞樓比較精緻且不油膩。）同為紅蟳米糕強項也不太一樣，但都有在水準之上，就看個人偏重哪一塊嚕。 順帶一提不曉得為什麼上次吃完「錦霞樓」的紅蟳米糕胃脹氣了一整個晚上（不過我本來腸胃就較虛），相對而言「阿美飯店」的米糕部分不論是口感還是觸感，我們都比較喜歡。
阿霞飯店菜單: 台南老字號飯店《阿美飯店》擁有肥美蟹黃的紅蟳米糕，米飯較軟和黏稠（內有和阿霞比較心得）
我們都是第一次來，不曉得點些什麼好， 加上第一個8800的合菜裡有不少都是阿霞的招牌料理， 阿霞飯店菜單2023 所以我們直接點第一個合菜。 阿霞飯店位在巷弄裡，門口只能停約2-3台車， 這附近不是很好找停車位，不過阿霞飯店有特約停車場， 就在忠義路二段147號國花大樓的地下停車場。 （六）湯品類，店家特別強調傳統湯類，而且琳瑯滿目，包括：干貝豬肚湯、香菇腳筋湯、鮑魚豬肚湯、松茸干貝湯、北寄貝豬肚湯、松茸北寄貝湯、石斑鮮魚湯、清燉大翅湯、野生花鰷湯、菜蟳白菜鍋、香菇全雞湯等十一種。 （三）海鮮類（含水產），包括魚、蝦、貝、蟹，如：野生烏魚子、糖醋魚、五柳枝、清蒸石斑、生炒鱔魚、紅燒魚翅羹；鹽水活蝦、生炒大蝦、茄汁蝦、蝦棗；紅燒鮑魚、干貝蟳肉；清蒸紅蟳、清蒸處女蟳、桂花蟳肉、紅蟳米糕、蒸蟳丸；清燙軟絲等十八種。 由吳炳雄的長子吳榮燦（1958～2006）、曹淑華（1859～）夫婦接手，是為第三代。
而且這模型認真用心啊，像是阿霞飯店的經典菜色炒鱔魚、蝦蟹羹、紅蟳米糕，甚至連布丁都在裡頭，細緻到連桌椅以的造型都是一模一樣。 始於台南舊城區的小攤販，終成今日代表性的台菜品牌，雖經歷了時代的遞嬗，發展或有起伏，透過每代經營者添加多方面新元素，賦予傳統台灣料理新的樣貌，融合新舊好滋味以求創新，逐漸為老台菜的品牌拓展開啟了新的篇章。 旁邊的川燙軟絲，我忘記給它特寫了，本來覺得吃起來普通，結果店員後來發現忘記幫我們送美乃滋，送上後跟我們說可以沾來吃，吃起來就比較有味道多了。 台南阿霞飯店菜單2020 手工蝦棗，是在魯熟肉、黑白切裡頭常看見的一道菜，以蝦仁為主及多種的輔料手工製成，吃起來扎實偏軟，我自己不是很喜歡，但是是一道很有台南特色的菜色。
