防檢局統計就顯示，2022年確診禽流感的40個禽場中，白肉雞僅一場、蛋雞則共有7場。 台灣蛋2023 根據最新出爐的2021年台灣家禽統計手冊，全台灣1613個蛋雞場中，現代化的水簾式、高床式分別僅有75場和59場，剩餘的都是傳統雞舍，占比91.7％。 翻開中央畜產會的統計資料，雞蛋產量從2021年12月開始，接連12個月比前一年同期低。 台灣蛋 透過這些方式不僅蛋農能獲得穩定收入與客源，也會有更多設備資源、技術投入蛋雞牧場，消費者擁有更多選擇的同時，還能買到更健康的雞蛋，進而達到雙贏的局面。
回到台灣，蛋荒並非今年獨有的問題，農委會三年前拍宣傳片指成立「雞蛋國家隊」，讓民眾「雞蛋不用搶，天天買得到」，但缺蛋問題年年上演，分析認為根源是產業結構性問題。 根據立法院經濟委員會審查報告，台灣在2020年進口雞蛋999公噸，2021年進口483公噸，2022年1到9月就超出歷年達到1379公噸。 台灣蛋2023 雞農都關注日後當局會否增加進口比例，陳吉仲強調未來10年、20年台灣人所需雞蛋主要來自國產供應，這個結構性改變不可能發生。
台灣蛋: 不到7元 進口蛋上架就搶光
「換羽」，就是母雞經過一個產蛋年，便會更換一次羽毛，這段時間母雞的卵巢機能會衰退，進而減少雞蛋生產。 台灣蛋 不過，王建培也提到，換羽可以調節母雞的生理，結束後，便可創造另一個產蛋高峰。 全台雞蛋供需失衡，有蛋農控訴缺蛋不只因為疫病，而是遭蛋商收「紅盤價」剝削。 一名蛋農透露，年節期間蛋農皆須面臨「紅盤價」潛規則，但今年缺蛋讓蛋價維持每台斤4元長達9天，據他估算，這9天一共讓利給蛋商高達8600萬元。
有了可以幫企業在地圖上建構資訊的工具，還有完成各式行銷素材的好幫手，餐旅業者仍有一個潛在的挑戰：客服。 正因為面對到人力短缺的窘境，第一線服務人員該如何在前線協助解決顧客疑問的同時，兼顧線上需求？ 新聞畫面裡，超市生鮮雞蛋區的貨架上空無一物；午後的咖啡廳裡，幾個人圍坐一桌，熱切討論近期在哪裡買到了蛋、一顆多少錢；網路社群平台上，有人炫耀自己剛買到的雞蛋、戲稱自己是「雞蛋富翁」，也有人貼出端正放在小碟上的荷包蛋，宣稱「吃蛋也成了奢侈的事」。 「這次缺蛋現象，是台灣十年來最嚴重的一次。」家樂福超市公關經理莊期棋對端傳媒說到。 據中華民國養雞協會統計，2022年1月，平均每日全台蛋農產蛋114,774箱，比前一月減少8,125箱，相當於平均每日短少160萬顆雞蛋，產蛋量甚至比2021年6月因COVID疫情爆發、餐飲消費低迷時還要少。
台灣蛋: 彰化今晚送肉粽！「上國道」路線曝網嚇爆
然而，另一部分鄉民則無法接受生雞蛋的風險，擔心可能感染沙門氏菌而引發食物中毒。 雖然在某些國家和地區生食雞蛋是常見的，但根據專家的建議，台灣的雞蛋應當以煮熟的方式食用，以防止潛在的食物中毒風險。 對於喜愛生雞蛋的人來說，他們應當謹慎選擇使用生食級雞蛋並確保其品質和衛生狀況。 總而言之，這篇文章提到了台灣雞蛋不能生食的事實，並報導了網友們對於生雞蛋的接受度的不同意見。
知名量販店的經理吳可彭（化名）則指出，以往平價雞蛋每年都會缺1至3次，但並非完全沒有蛋，而是進貨量較少、或進貨時間晚，一般短時間之內就能恢復；然而此次缺蛋，是為期最久、最嚴重的一次，而且以往可以賣2-3天的蛋量，剛補貨就能賣光，顯示出「恐慌性搶購」如何加劇了缺蛋危機。 有資深養雞產業者表示，政府與其給予補助，不如改善產銷、阻止大型蛋商壓價，蛋農看到有錢可賺，自然會去改進飼養環境，長遠會讓產量更穩定。 面對蛋荒和對包銷制度的討論，農委會雖一再重申樂見蛋農們走向自產自銷，產出高品質、品牌化的蛋品來應對既有的產銷問題，但喊口號之餘，動用臨時性的補助來解燃眉之急仍舊是常態。 要改變制度，寄望農民單打獨鬥並不容易，最重要的仍是農委會端出政策面且具有可行性的改革，才是正本清源之道。
台灣蛋: 美國5月蛋價創新低：禽流感後雞蛋供應回穩，但民眾需求尚未回復
受禽流感、飼料價格上漲影響，不只是台灣，自2022年起世界各國陸續傳出缺蛋及蛋價上漲的消息，且持續影響至今。 中華民國蛋價委員會今（6）日公布雞蛋批發價格每台斤將調漲3元，再創下疫情以來新高，每台斤價格來到55元。 這些來自Google豐富的解決方案，對餐旅業者來說或許已經開始產生想像，但如何將這些應用能真正在餐旅場景裡面落地？ 作為Google多年的合作夥伴，同時也致力於提供科技服務與雲端顧問諮詢的思想科技（Master Concept），擁有強大的團隊能為各產業的客戶提供專業雲端策略、技術導入與整合支援、專業培訓以及平台升級。 台灣媒體《報導者》引述台灣大學經濟學系榮譽教授吳聰敏指，包銷制本意是保護農民，卻可能傷害到市場機制。
- 這是因為2022年全球多國爆發禽流感，迫使雞農大規模撲殺雞隻。
- 農委會官員強調，國內雞蛋產量可應付國人需求，然而「產蛋率」波動衝擊供需平衡，未來將調整監測機制，讓產銷調配更即時。
- 由於台灣市場雞蛋長期供過於求，這種不對等在收購雞蛋時特別明顯。
- 回到台灣，蛋荒並非今年獨有的問題，農委會三年前拍宣傳片指成立「雞蛋國家隊」，讓民眾「雞蛋不用搶，天天買得到」，但缺蛋問題年年上演，分析認為根源是產業結構性問題。
- 蛋農直言，2021年底就是因為溫差大，新雞本身抵抗力又比較弱，先感染了病毒後，再傳染給養在一起的老雞，疫情才會這麼嚴重。
張正明並進一步解釋，在美國，約有60%的雞蛋會被製作成液蛋，其餘約40%雞蛋則會強調雞蛋的品質、大小，經過洗選後冷藏配送販售，能做成洗選蛋的雞蛋，價格會比液蛋高，加上美國的洗選蛋有搭配全面的冷鏈運銷，所以在美國的生鮮超市中，雞蛋的獲利是高的，進而強化蛋雞場的整體管理。 在彰化二林開闢雞場的雞農阿國（化名）就曾號召數百位同業一同組成雞蛋產銷協會，並以當地知名的農產為發想，試圖建立雞蛋分級制，他說：「分級要怎麼訂？雞蛋大小？週齡？蛋殼硬度？但後端要怎麼驗證？品質要統一真的很難定義。」討論難有結果，最後無疾而終。 根據行政院公平委員會調查，因蛋農們普遍缺長期蒐集價格資訊能力或搜尋成本較高，由臺北市蛋商公會所提供的行情價格扮演了市場透明化的角色，也減少價格波動對產銷環節的影響。 但今年因為蛋荒，加上飼料成本大漲，卻必須按照往例給予紅盤優惠，有農民就投書媒體，抨擊由來已久的紅盤價是一種剝削。 台灣缺蛋問題嚴重，台北遼寧夜市老字號蚵仔煎宣布，明天起蛋煎、滷蛋及蛋花湯等三品項停售，蚵仔煎恐無蛋可加；南投日月潭紅茶觀光工廠也限購茶葉蛋數量，量販通路架上不見蛋蹤影，民眾「有錢也買不到」。 中華民國蛋價委員會執行長陳進丁表示，蛋荒問題引發民眾搶購心態，加劇缺蛋情況，「蛋去哪了？跑到部分民眾家裡去了」。
台灣蛋: 北台灣日調80萬顆蛋 供應傳統市場
這是因為台灣政府為平抑物價，過去都會下令「凍漲」雞蛋價格，有蛋農直言雞蛋產地價根本無法反映成本。 《上下游新聞》引述中興大學動物科學系名譽教授許振忠表示，雞蛋價格應回歸市場機制，減少人為干涉，才能維持產業體質健康。 全台鬧雞蛋荒，消費者一蛋難求，不僅傳統市場限量採購，超市賣場常架上空空，就連雞蛋產地的彰化縣，也出現居民排隊搶買蛋的場景。 農委會主委陳吉仲表示，即日起成立「雞蛋調度平台」，哪些通路需要雞蛋，會由農委會透過平台調度給消費者，另每天調度90萬顆蛋，供應傳統市場及賣場，以因應春節消費需求。 陳進丁指出，民眾購買蛋的通路與觀光及餐飲業者不同，但因缺蛋問題，引起民眾搶購心態。 過去民眾搶衛生紙，疫情期間搶口罩、酒精、快篩劑等，上述都有辦法快速量產，但雞蛋沒有辦法，不時有新竹以北民眾「開著卡車或小貨車到產區高價搶蛋」，導致各種通路都無蛋可賣，「因為蛋都跑到部分民眾家裡去了」；陳呼籲，產量較少期間，拜託民眾切勿囤蛋，鴨蛋比雞蛋產量更少，蛋白質仍可從其他地方攝取。
去年初國際飼料原物料大漲，帶動蛋農飼養成本增加，而政府為了平穩物價、要求雞蛋「凍漲」，偏偏五月起國內因新冠肺炎衝擊餐飲市場，雞蛋滯銷、蛋價崩盤，蛋農為了減少損失，只好大量淘汰開產雞。 他解釋，當雞蛋過剩時，讓沒有競爭力的蛋農存活下來，因此缺乏改善生產設備的誘因，令台灣雞蛋產業停留在落後的生產模式；當雞蛋產量不足時，僵固的定價機制和被政府干預凍漲的價格，無法反映市場行情，農民缺乏增產誘因而令缺蛋惡化。 台灣蛋2023 面對雞蛋產銷的失衡，監察院早在2011年糾正農委會失職，監委指出包銷制度下，蛋農雖不用擔心雞蛋無人運銷，卻也無法涉足消費市場、掌握產銷狀況，只能由當期價格決定下期產量，蛋農往往無法跟上市場供需，產銷因此出現落差，以致蛋賤傷農的情況，屢屢發生。 《報導者》帶領讀者進入產地了解雞蛋產銷長年運作機制，並釐清政府應該扮演的改革角色。
台灣蛋: 食品中毒致病菌 分成4類
且往年雞蛋的狀況都是供過於求，年假收的蛋可能到年後一段時間都賣不完，還因為產量過剩而跌價，損失都是蛋商自己吸收。 隨著疫情回穩，想要再重新飼養蛋雞時已發現無雞可買，種雞、雛雞都出現缺口，再加上秋冬禽流感等疫病肆虐，加速擴大雞蛋缺口。 蛋雞業者分析，新冠疫情導致國際原物料大漲、飼養成本增加，去年5月又因三級警戒，餐廳停止內用，雞蛋滯銷，為了止血，業者大量淘汰蛋雞。 台灣缺蛋狀況持續惡化，今天起，美國、澳洲、泰國雞蛋，首度進入零售消費市場供應，農委會表示，從3月起專案進口雞蛋，3月底前... 全台鬧蛋荒導致蛋價高漲，為防止缺蛋狀況持續惡化，進口雞蛋今（29）天起陸續在各通路正式上架，提供消費者採購。 有民眾透露本身有認識的雞蛋中盤商，販售一大籃20斤的雞蛋只要1200元，直言「缺蛋是假，漲價是真」，呼籲消費者短時間內買不到蛋能忍則忍，千萬「別去當盤子」。
至於升級成本，王建培則表示，政府有提供低利貸款，而農企業合作也是一個契機：「農企業合作可以幫蛋農升級現有雞舍，銷售通路上也能幫忙開拓」，透過分級計價的制度還能改善整個雞蛋產業的品質。 台灣蛋 只是這樣機制的副作用，是導致蛋農對於盤商的過度依賴，且蛋農主動加入農民團體共同運銷的意願低落，至今約三分之二的通路仍然維持著傳統的運銷系統並掌控著雞蛋市場的運作。 在生產資料與行情皆由蛋商主導下，雞蛋產銷淪為無法兼顧品質管理與市場消費的生產型態，也使得飼養者獲利有限，或屢屢蒙受損失。
台灣蛋: 雞蛋分級行不行？美國經驗與台灣困境
另未來將透過靭性經濟家禽產業升級計畫，協助傳統開放式雞舍改建為非開放式或密閉水簾雞舍，從根本提升禽場生物安全及抗逆境能力，以提升經營效率，並確保蛋農收益及兼顧消費者權益。 會缺蛋的原因除了疫情、禽流感與冬季產能下降等原因外，另外還有蛋商長期剝削蛋農等陋習。 有蛋農表示2021年本土疫情爆發，全台升級至三級警戒，餐廳幾乎都禁止內用，對雞蛋的需求量便大幅度降低。 當時蛋農在預估市場需求後就調低產能，甚至有的原本想要擴廠的業者，也放棄擴廠的打算，跟著降低產能。 由於極端氣候愈來愈嚴重，這兩年飼料費漲幅更是驚人，蛋雞農難以再依賴原本的生產模式。 外在環境的變化，讓轉型長期停滯的蛋雞場，現在更出現不得不轉型的危機。
農委會主委陳吉仲2月21日曾在臉書發文，「我要先對於消費者近日未能即時買到雞蛋，表達深深的歉意」。 農業專家「Lin bay好油」林裕紘就曾表示，台灣的雞蛋沙門氏菌是垂直感染的，也就是從種蛋雞就有，所以蛋雞產的雞蛋有沙門氏菌也很正常，但只要高溫煮熟就沒事。 一名網友在PTT希洽板（C_CHAT）以「對於生雞蛋的接受度？」為題表示，生雞蛋料理深獲日本人喜愛，他個人還偏愛沙茶+蛋黃這種絕妙的組合，而鄉民們也紛紛發表意見。 不過專家提醒，台灣的雞蛋不能生食，以免病從口入、感染沙門氏菌。
