2021年11月初，海底撈已關閉300多家門店[20]。 海底撈在虧損預警公告中指出，「2022年6月以來中國大陸地區及其他地區的餐廳經營表現已經明顯好轉。」隨著疫情趨緩，中國大陸的政策也逐漸鬆綁，海底撈有機會恢復成長動能。 根據調研機構邁點研究院報告，中國大陸在2022年上半年的餐飲收入同比下降7.7%，又以3、4月市況最慘，同比下滑16.4%、22.7%，共有37.3萬間餐飲店家無力經營歇業，火鍋店就占了1.2萬間。 2020年，新冠肺炎疫情爆發，重創內需產業，當年度海底撈營收雖達286.1億人民幣，但年增率已大幅下滑至7.8%；淨利年減86.8%，只剩3.1億人民幣；EPS僅0.06人民幣，翻桌率續降至平均1天3.5次。
值得注意的是，海底撈推出這些服務，是在十幾年前，那時，一般的餐飲店，都不太講究，所以，海底撈的服務讓消費者很驚艷，也贏得了很好的口碑。 如今，由於口碑的衰減，消費者喜聞樂見的卻是 “ 海底撈沒有好消息 ” ，對於服務至上（ 8112-TW ）的海底撈來說，如何重新贏回消費者的口碑，不僅是發展問題，還是生存問題。 2023年8月16日，海底撈無錫茂業天地店推出洗頭服務。 海底撈回應媒體稱，無錫茂業天地店的洗髮體驗區，是門店進行的個性化創新試點，旨在為會員提供更多權益[21][22]。 2018年5月17日，海底撈擬融資6億─7億美元，於是向香港交易所遞交上市申請，並計劃擴展門店規模[16]。
海底撈股價: 監視影像回傳中國 台灣海底撈：台灣以外無備份
截至目前，其總市值已跌破1500億（港元 下同），縮水超過3100億。 但快餐的及時消費特性（高頻低價）要求門市要盡可能鋪得多，每開一家新店邊際成本會越高：門市租賃、人員招聘、外賣營運，海底撈經歷過的那些餐飲經營問題，在這些快餐品牌上都要再經歷一次。 中國很多直營的快餐連鎖品牌，比如和府撈面，從開始經營到做到如今的規模，走了少則 3 、 5 年，多則十幾年的擴張路。 要做成任何一個新品牌，海底撈都不啻於再創業，著實 “ 副不易 ” 。 回頭看海底撈，如今它在餐飲產業鏈的全方位布局屬於產業內數一數二地位，由於公開資訊較少，目前我們了解到海底撈的副業主要分三種： 1. 2021 年上半年，海底撈（ HK ）的翻桌率降到了單日 3 次。
- 信中提到快速擴張造成經營未達預期的幾個表現：部分新開門店選址不合理、內部組織架構變革讓各級管理人員「無法理解且疲於奔命」、優秀店經理數量不足、過度相信「連住利益」的KPI指標，以及企業文化建設的不足。
- 海底撈有關工作人員告知我們，飯飯林、秦小賢兩個品牌是內部員工嘗試的創業項目，目前仍處在探索階段。
- 全程與324位買主洽談，創造1162萬美元商機，成果超過預期。
- 後者則由海底撈另一位創始人施永宏及妻子李海燕創立的家族信託Cheerful Trust 持有。
- IPhone 15系列發表倒數中，新機顏色渲染圖不斷流出，Pro系列日前被爆出將有泰坦灰、深藍色兩款新色，以及基本的黑色及銀白色，現在又爆出可能出現「高山綠」（Alpine Green）。
- 大陸微信公眾號《正和島》分析，楊利娟主管的「啄木鳥計畫」自實施以來，海底撈2022年1月的翻桌率較2021年12月有所上升，達到2021年同期的106％。
原來她一直被公司的小規模所限制，她反思：「我真的認真對待過工作嗎？」從此玉置課長改變了心態全心投入，一路工作至今。 海底撈股價崩跌，並非全無跡象；這點，從海底撈2018年以來的財報中，便可窺知一二。 海底撈股價2023 海底撈的桌邊服務相當貼心，一入桌服務人員會遞上擦手巾和圍裙，再來還有透明手機套、髮圈、眼鏡擦拭布…等，用餐桌面超大! 小時候大人們不斷告訴我，這場戰爭（黎巴嫩戰爭）只會持續 “ 幾天 ” ，很多人逃往塞浦路斯、希臘、法國和其他地方的飯店房間或其他暫居地，等待戰爭結束。
海底撈股價: 中國經濟為何救不起來？笨拙獨裁政策讓國家陷泥沼 經濟學人「龍頭蝸身」諷習：寧蓋牌數據也要裝樂觀
比如原本的火鍋大戶呷哺呷哺，雖然門市逾千家，卻因為品牌老化和經營效率下降活得十分艱難。 最近，呷哺呷哺的股價又經歷了一次自由落體式的大跌，主要原因之一，是旗下品牌 “ 湊湊火鍋 ” CEO 張振緯的離職創業。 眾多周知，海底撈絕對不允許一個顧客偷偷自己過生日、偷偷自己倒水、偷偷自己收拾桌子，因此海底撈為每個餐廳儲備了 100～150 名餐廳員工，而其他火鍋店的員工數量平均在 80 人以下。 餐飲產業人員流動大，服務又是一個消耗體力和精力的累活，海底撈需要保持對人才的吸引力，高薪資是最直接的辦法。
2019年1月5日，有顧客發現，海底撈武漢一門店牆上的電視突然播放淫穢影片。 之後警方查明是販賣機公司推銷員破解店內Wifi信號後，打開網盤播放淫穢影片，並點擊投影按鈕將其同步到電視螢幕上播放。 海底撈股價 當年25歲的玉置課長剛到SUNCO工業報到，對比以前工作的氣派大樓，她發現公司規模顯然小了許多......而且「總務」的工作包山包海，甚至還要負責員工宿舍的伙食。 在啄木鳥計畫下，海底撈2021年全年總共關閉276家餐廳。 根據其2021年度報告，關店標準有三：商圈客流量低、業績不理想、附近已有其他海底撈。
海底撈股價: 海底撈股價預期復甦？
由於 2020 年下半年的散發疫情，主要發生在中國北方，所以，中國北方的連鎖餐飲品牌受影響較大，有海外店的更艱難。 我們了解到，揚州揚城一味餐飲公司 2020 年 10 月底就完成了全年任務。 而花家怡園、大董等品牌，在 2020 年度都是虧損的。 不少餐飲經營者都認為， 2020 年太難了，海底撈還能獲利，是很厲害的。
市值在2020年創下4544.75億港元高點，在火鍋市場的市占率僅6％卻是不折不扣的巨無霸。 生意火爆到顧客排隊排到地老天荒也樂此不疲，為細緻周到的服務制定SOP，還出書《海底撈你學不會》成為哈佛商學院教案。 一直以來海底撈以其貼心的服務與事件行銷領跑整個餐飲產業，數據更是顯示海底撈餐廳的翻台率長期大幅領先國內火鍋業態整體的翻台率。 以此推算，若海底撈 2023 年國內保持 1310 家左右的門市數量不變，全年僅餐廳收入為 348 億元，淨利潤約為 35 億，對應當歸前市值 1027 ，本益比在 30 倍左右。 統計數據顯示，疫情爆發後（ 2020 年 年H），海底撈（ HK ）中國大陸地區餐廳的翻台率下滑明顯，先後跌破了 4 次與 3 次。 “硬骨頭計劃”的重要內容是將擇機重新開業“啄木鳥計劃”關閉的符合條件門市，我們預計在這一計劃的實施下，去年下半年海底撈國內門市數會有小幅增加。
海底撈股價: 海底撈復甦
二是 “ 奶茶鋪 ” ，也開在門市旁，有專人製茶，sku最少有 2 款，最多有 6 款，均價在 18 ~ 20 元，據小紅書上的評價，產品與茶顏悅色很像。 海底撈奶茶鋪，走火鍋•茶憩路線，sku像極了茶顏悅色。 對 9.9 元／杯的製茶樂園，網友們的態度是：薅海底撈羊毛！
按 2019 年度淨利潤的 10% 計算， 2020 年度的淨利潤在 2.34 億元左右。 這也意味著， 2020 年下半年，海底撈的獲利至少為 12 億元。 因2019冠狀病毒病疫情影響，海底撈錯判形勢繼續擴張而導致利潤下滑。 該公司於2021年度首次錄得39.76億元人民幣稅前虧損。 上周五，海底撈於官方微博發文，坦承部分門市選址出現失誤，公司的組織結構變革，也讓各級管理人員無法理解、疲於奔命，因此，接下來將逐步關閉約300家業績不如預期的門市，適時收縮集團的業務擴張計畫。
海底撈股價: 中國發1.5兆債救地方 地方政府拿錢需砍公務員
但套用馬克吐溫的一句話來說就是：讓你遇到麻煩的不是未知，而是你確信的事，恐怕並非如你所想。 在湊湊火鍋開張之初，張振緯花了半年時間跑通整個供應鏈。 為了做市場差異化，湊湊推出市場首創的 “ 火鍋•茶憩 ” 模式，奶茶成為他們的引流爆品。 他們還在裝修和菜品的顏值上下足了功夫，就是為了激發顧客拍照轉發的欲望，通過在社交平台上 “ 種草 海底撈股價2023 ” 來行銷推廣。 火鍋再做火鍋，也是回歸了老本行，不過商業模式完全不同，湊湊也算是 “ 先破再立 ” 的二次創業。
但一位業內人士對我們表示，以服務起家的問題也暴露得很明顯了，客人的意見對海底撈太重要，比如， 2020 年 4 月，海底撈想通過漲價來沖抵成本的增加，但因為消費者意見大，只得道歉並降回原價，這不符合正常的市場規律。 這些問題，都要求海底撈必須盡快開拓新品（容易建立新價格體系），增加產品溢價。 對於業績下降原因，海底撈稱，這主要歸因於 2019 年新型冠狀病毒暴發及其後疾病預防措施以及全球各國家及地區對消費場所實施的限制。 此外，因美元兌人民幣的匯率出現波動，其淨匯兌損失約人民幣 2.35 億元，其中絕大多數為未實現的匯兌損失。 正常情況下，淨利潤暴跌 90% ，對於任何一家企業來說都不是一個好消息。 但在 2020 年疫情這隻黑天鵝的影響下，在整個餐飲產業均遭受重創的前提下，就另當別論。
海底撈股價: 「海底撈」淨利暴跌 90%！為什麼不算壞消息？
與此同時， 2020 年火鍋產業的連鎖化率達到 18.3% ，與上期相比提升超過 3%，這意味著不止海底撈，湊湊、撈王等火鍋餐企都在擴店。 由於疫情，火鍋產業在 2020 年大洗牌，平均閉店率接近 25%，相當於每 4 家火鍋店中，就有 1 家倒閉。 這時便出現很多可供選擇的優質物業，龍頭企業順勢入局。 並且租金端的優化也會逐期顯現，不少購物中心拉長了免租期，從 1 年變成 2 、 3 年。
不過，根據年報顯示，海底撈的集團營收仍高度集中於餐廳經營，占比仍在95%以上，其他業務如外送，還有調味品及食材銷售，營收在這三年以來起伏不定。 紅餐產業研究院出具的《中國餐飲產業生態白皮書》提到，「預製菜」（冷凍熟食）是餐飲業未來發展重點之一。 上個月（7月），海底撈宣布成立社區營運事業部，結合外送、社群、直播、線上商店，搶攻外帶、外送市場。 雖然海底撈營收持續成長，但淨利從2019年的23.46億人民幣（約104.08億台幣），雪崩至2020年的3.10億人民幣（約13.71億台幣），同比下滑87%。
海底撈股價: 海底撈推薦Top6-鍋底推薦
2 月 24 日，公司發布的《正面獲利報告》顯示， 2022 年海底撈營收不低於 346 億元，淨利潤不低於 13 億元。 以此推斷去年下半年海底撈的營收與母公司歸屬淨利潤分別為 178.4 海底撈股價2023 億元與 15.67 億元。 海底撈5日晚間在香港交易所發布公告稱，於檢討其門店的經營表現後，決定調整門店擴張規劃決策。
同時，李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳台及海外地區首席運營官。 海底撈之前上市的三年時間裡，每年都交出賺錢的成績單，三年合計約43億元人民幣。 不過，此番說詞遭到中媒吐槽，直指海底撈2020年因疫情衝擊業績，估算每日虧8000萬人民幣，套現前3個月，獲得中信銀行及百信銀行聯合授信21億人民幣（約台幣90億元）應急；隨後於同年4月又將菜品價格上調6%左右。 種種操作之後，張勇及大股東卻到股市套現，以致遭中媒質疑，從中國的銀行貸款拯救海底撈，大股東卻趁機減持。 除了呷哺呷哺餐廳外，客單價更高的湊湊火鍋及撈王翻台率水平也不容小覷。 2019 年 年，湊湊的翻台率分別為 海底撈股價2023 2.5 次、 2.6 海底撈股價 次、 2.5 次，與海底撈的差距在縮小。
海底撈股價: 果斷換帥，不要變成「海底撈月」
“ 這兩年，像海底撈一樣服務好的餐廳越來越多了，海底撈在味道上並沒有太大的優勢。 ” 如今，Double也覺得海底撈不是聚餐首選了，對於海底撈出現的問題，她也不再覺得沮喪， “ 有點粉轉路人的感覺。 ” 從翻台率也可以看出來，這兩年，海底撈對消費者的吸引力確實在下降。 海底撈（全稱海底撈國際控股有限公司，港交所：6862）是一家火鍋餐飲公司，由前中國公民張勇於1994年在四川省簡陽市成立，是中國規模最大的連鎖經營火鍋店，以「服務周到」為特色。
數據顯示，海底撈全國門市在情人節當日接待人次超 140 萬，與上期相比成長超 25% 。 同日，海底撈外送單量也異常熱門，與上期相比成長了 2.1 倍。 2017 年，海底撈被曝光，北京勁松店和太陽宮店後廚髒亂差，甚至有老鼠爬進食櫃裡。 2020 年 7 月，海底撈又接連因 “ 有顧客在海底撈濟南連城廣場店所點菜品烏雞捲中發現塑料 ” 和 “ 海底撈杭州富春新天地店使用的一批筷子檢測出大腸菌群 ” 等食品衛生問題被點名。
海底撈股價: 風光 營收、獲利皆年增6成
其後，海底撈相關人士表示，已於2020年起對相關內容進行持續修正，明確禁止對顧客個人信息如體貌等特徵進行任何備註，並於2021年1月全部排查整改完畢[39]。 該公司幾乎每個月都會在官網公布各家門店查出的問題，其中包括食材過期問題、設備失效問題，還有不衛生操作的問題[29]。 同年3月27日，海底撈馬來西亞首間分店於雙威鎮的雙威金字塔商場（英語：Sunway Pyramid）開張[18]。 2019年11月14日，海底撈新加坡獲得《聯合早報》頒發的「中國十大行業領軍品牌獎」。
從 2020 年一路高歌猛進到 2021 年春節後開始走下坡，如今海底撈的市值 “ 只剩 ” 1700 多億。 雖然財報顯示 “ 轉虧為盈 ” ，可市場並不買單。 人用腳投票自己喜不喜歡一座城市，而資本用真金白銀表達它們看不看好一家公司。
海底撈股價: 海底撈老董及大股東去年已先賣股 「海撈」56億
该公司主要从事“海底捞”品牌的连锁火锅店的经营业务。 除了十八汆，海底撈還有多個副品牌正在孵化，賽道涵蓋米面、快餐、燒烤和酒館，幾乎所有讓人上癮、標準化可複製的餐飲賽道都有涉足，而且定價普遍不高。 打法可以總結為 “ 用海底撈的成功再造 N 個品牌 ” ，即資訊化系統+智慧動線+標準化流程和產品，可以說是一套模板走天下。 台股從2000年到2022年現金殖利率落在3.13 ∼ 5.23%之間，近10年平均現金殖利率為4.23%，總體看：這在全世界堪稱第一，而2022年上市櫃公司共計發放現金股利2.7兆新台幣，創歷史新高。 知名趨勢行銷專家、知萌諮詢機構創始人兼CEO肖明超分析，除了擴張太快和疫情的衝擊，另一方面其實也反映出這家公司對過往固有模式的依賴，包括產品、服務的標準化等。 無預警地，海底撈於3月1日深夜突然發佈人事任命公告，「靈魂人物」海底撈創辦人張勇卸任CEO職務，交棒給原來的副CEO兼COO楊利娟。
用來清掃下水道的掃把、抹布等，還會用來清潔洗碗機和儲物櫃，並在洗碗池清洗。 而洗碗機每天只清洗表層，在記者打開洗碗機機箱蓋發現，傳送帶沾滿油跡發出腐爛惡臭，內壁沾滿食物殘渣；蓄水池內也存在大量的黃色污水、食物殘渣以及餐具。 事件於2017年8月曝光後，海底撈官方回應稱，媒體披露的問題屬實。 該公司表示對此感到非常難過和痛心，也十分愧疚，並表示承擔相應的經濟責任和法律責任，也已要求所有門店進行整改徹查[8]。 而北京市食藥監局也第一時間責任約談該公司北京地區負責人，對兩家門店進行立案調查。 海底撈公司還表示，將會做到「明廚亮灶」，對現有監控設備進行硬體升級，實現網絡化監控[30]。
海底撈股價: 監視影像傳中國？ 海底撈重申「不會在台灣以外地區備份」網熱議
2021 年 6 月，變異病毒 delta 襲擊廣州，海底撈在廣州的當月翻桌率從 3.1 ，直接劈到 1.2。 今年，海底撈單日 3 次的翻桌率比去年的數據還低了 0.3 ，有人將此歸為新店稀釋了整體翻桌率，但同店（也就是經營了 3 個月以上的相對成熟的店面）的翻桌率也只是與去年持平。 競爭愈發激烈的同時，火鍋市場的消費者卻尚未從疫情中「回神」。
