但是不論品牌傳播怎麼做，若是產品本質不好、刻意用混豆產品提供市場、經營團隊形象不佳，甚至是總部與加盟主發生糾紛，只要在消費者心中產生了不好的感受，要重新建立信任度就必須出更多的努力及代價。 數位環境中消費者除了產品本身，越來越重視品牌與自身的連結，尤其是當消費者不只是在乎咖啡好不好喝，而是自己在品飲時的感受，以及購買前的品牌印象來做選擇時，願意投入資源做品牌溝通的業者，就更有機會被消費者給記住。 不論是從哪個層面來說，多數的現煮咖啡的咖啡豆來自國際不同區域，再經由標準化的方式大量提供給消費者，就算有美式、拿鐵或莊園咖啡這些差異，但對於消費者越是將咖啡當作常態飲品而不是細細比較品味時，能建立差異化的就是品牌所傳達的視覺印象。
它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂（pamsteam koirl）浮在表層。 將咖啡粉置於一可透水容器內(上壺)，並放上濾紙以防止粉末滴入萃取好的咖啡液。 其萃取重點在於沖泡的手法、濾紙的形式、咖啡豆研磨的粗細、上壺的形狀以及水溫。
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星巴克的一家店的店面會有2-5位barista（或稱partners，這是星巴克對其店員的稱呼）。 每一間店有多個值班經理（Shift Supervisor）、一個店副理及一個店經理。 穿黑色圍裙的Baristas被稱為「咖啡大師（Coffee Master）」。 具備咖啡大師資格的barista表示他們經過高水準且嚴格的咖啡相關訓練，這些訓練包括：種植咖啡、烘焙咖啡、調理咖啡以及採購咖啡豆（包括研習咖啡豆的國際公平貿易原則）。 星巴克原來規定店員（partners）必須升職至值班經理，店副理或店經理一職才可以受訓成為咖啡大師；不過這項規定已經改變，現在就算店員也可以成為咖啡大師。 星巴克自售的咖啡豆主要是在四個地方烘焙的，分別是：華盛頓州的肯特市、賓州的約克市、內華達州的卡森谷以及荷蘭的阿姆斯特丹。
因各產區條件不同，各產區都擁有不同的處理方式，概略可分為日曬法、水洗法、蜜處理、半日曬、半水洗。 咖啡豆只能種植在南北回歸線之間的地區，也就是所謂的「咖啡帶」（coffee belt），依咖啡生產量之國家依序為巴西、越南、哥倫比亞。 [6]衣索比亞的阿克蘇姆王國興盛時曾一度占據葉門南部，6世紀中期，薩珊帝國攻佔葉門後將阿克蘇姆趕出南阿拉伯半島[13]，可以肯定的是咖啡是從衣索比亞傳播到葉門的[14]。 在這堂課裡，我會透過行動方案手把手帶你認識手邊的器具，幫助你判斷最適合你口味喜好的沖煮方式，你不需要全副武裝，也可以用現有的設備與環境，沖出一杯美味的咖啡。 我為這門課精心規劃的「咖啡體驗包」，內含超過 60 款咖啡，搭配課程講述 6 大類咖啡知識－烘焙度、處理法、品種、產區、味覺架構、風味調性，幫助你系統化建立風味資料庫。
咖啡架構: 台灣香檬具保健潛力 興大研究團隊發現可調節輕度憂鬱症狀
當中亦有香港限定的酒精飲品，包括以咖啡豆與焦糖浸泡而成的Caramel Macchiato Cream Ale及以大麥啤酒和可可豆釀製而成的Mocha Brown Ale[17]。 同年6月22日在利園三期開設香港首間星巴克旗艦店，佔地5,500呎，設全港首個Starbucks Teavana Bar及Starbucks Mixology Bar，提供茶飲和咖啡酒。 而且裝潢用上了370塊不同板型的幾何板塊仿效咖啡葉的形態，別具特色[18]。 星巴克咖啡連鎖店主要與三家業者合資代理：美大、統一和美心。 這三家代理商的市場區域劃分如下：北京美大咖啡有限公司取得中國北方的代理權（北京和天津業務），台灣統一集團取得蘇浙滬地區的代理權，南方地區（香港、澳門、廣東、海南、深圳等）的代理權則由香港的美心公司取得。 星巴克在四川成都及重慶則與美心集團共同合作開發市場，大連及青島等則由星巴克以直營的方式設立店面。
如馬賽克紙皮石、傳統的餐單水牌、茶餐廳卡位、以至半掩白布的鳥籠等。 香港 分店只要購買飲料，即可免費使用由 PCCW-HKT 提供之 wifi 服務。 德國就是其中一個例子，因為在德國很少會有吸菸的限制，為了市場策略他們不得不妥協。 在維也納的一家星巴克有一種折衷的辦法，他們設了一個吸菸區，和一般的區域有所間隔。
咖啡架構: 架構英文
因為粉末與空氣的接觸面積大，因此磨好的咖啡粉容易氧化降解。 如果咖啡粉相對於烹製方法過細的話，製出的咖啡會有太苦、硬澀、「煮過了頭」的味道。 厭氧發酵靈感來源於紅酒的釀造工藝，在無氧條件下通過控制pH值，溫度和濕度，以確保咖啡豆的品質，而密閉的發酵讓芳香物質不易揮發。 漿果採收後直接在太陽下曝曬，需要經過兩周無雲的日曬條件。 而壞處是咖啡生豆容易發霉及長蟲，但在夜間將咖啡豆收回會大大降低霉變的機率。 咖啡從採收時的濕果到最後咖啡豆完全乾燥(含水量約為9~13%)的過程。
另外一些非營利組織也成立了以身心障礙店員為主的庇護工場咖啡館，或是由庇護工場品牌推咖啡相關產品，在重要節慶期間販售咖啡禮盒，帶動消費者購買的機會。 從市場的機會來說，咖啡可以說是下一個極具發展潛力的產業，以下筆者就針對台灣的咖啡市場中，幾個比較重要的品牌與競爭層面來做分析，同時提出可能的未來發展機會。 根據國際咖啡組織（ICO）2020年的調查，台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡，市場規模超過700億元，眾多咖啡業者如何在競爭激烈的環境中推廣自有品牌，讓民眾產生記憶點，是各品牌須要思考的課題。
咖啡架構: 喝咖啡醒腦！路易莎11點前第二杯半價 星巴克買一送一這樣換
從2020年的營收來看，7-ELEVEN的CITY 咖啡架構 CAFE營業額超過140億，而全家現煮咖啡Let's Cafe也達到50億，從消費者便利性來說，隨處可見的便利商店也更容易成為購買現煮咖啡的通路。 雖然以往有人認為，超商的咖啡沒有連鎖咖啡店的味道獨特，但是現實層面來說，不論是咖啡豆產地還是供應商能力，以盲測來說差異性並不明顯，很多情況下只是品牌刻板印象造成的。 對於消費者來說，其實店數多不一定等同品牌力，星巴克擁有的品牌形象和店裝風格，源自於美系文化的精神，國際化的條件結合在地化的元素運用，具有高度的識別性和品牌領導力。
浓缩咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅製成，時間約為20~30秒，通常一杯份只有30毫升。 咖啡架構 它是常見咖啡中最浓的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂（pamsteam 咖啡架構2023 koirl）浮在表層。 它可以單獨飲用；也可以進一步製成多種其他飲品，義式咖啡的主要基底。 因為粉末與空氣的接觸面積大，因此磨好的咖啡末容易氧化降解。 隨著人們飲用咖啡的品味的提高，越來越多的人傾向於在家裡磨咖啡豆，現磨現煮。
咖啡架構: ▼《Coffee Structure 咖啡架構》外觀：
因此品牌效應要如何提升，以及除了超商本身以外其他通路也有能見度，就成了另一個新的挑戰。 從延伸的品牌效益來看，開店數量夠多確實可以讓消費者更容易看見，但是在單店的獲利能力仍然是品牌生存的重點。 不論是收藏的杯子還是周邊小物，大到節慶禮盒的企業採購，星巴克的品牌優勢還是較為明顯，並且能夠反映在營業額上。 咖啡架構 一家星巴克的獲利能力粗估是路易莎的2.5倍到6倍，而85度c店數雖然也很龐大，但在消費者對於不論味道或是烘培品質，都不在如以以往支持的情況下，在台灣的獲利能力面臨停滯階段。 包含伯朗、cama、及金礦、黑沃等各有特色的中等規模連鎖咖啡品牌，並算上各家連鎖速食店、西式早餐店及其他像是中油這類型的複合式品牌，台灣初估超過兩萬家的門店，以提供現煮咖啡為重要或是核心商品。
9月10日，伍淑清在聯合國出席人權理事會第42屆常規會議，並發表題為《香港的真實情況》的演講。 伍淑清接受記者採訪時表示「香港所發生的一切正深刻地影響著每一個家庭和社區。暴力示威者破壞了所有香港市民的和平生活，給香港的經濟和國際形象造成巨大的損害」[50][51]。 示威者聲稱美心集團支持北京及反對抗議活動，由美心集團經營香港星巴克因此開始成為抵制目標[47]。 2019年10月4日，香港政府動用《緊急法》訂立《禁止蒙面規例》，部分激進示威者進一步對香港星巴克門店及其他支持北京反對抗議活動的店舖進行破壞[52]。
咖啡架構: 星巴克社會事件
[37]受害者聲稱星巴克事後用三張咖啡兌換券和蛋捲乙盒打發被害人，將咖啡回收消滅證據後並未履行承諾提供受害者檢驗報告，直到事件曝光才改口願賠新台幣6000元，但受害者未接受，執意要星巴克提出食用該清潔劑對人體無害證據與咖啡檢驗報告[38]。 另有報導指出，星巴克承認錯誤並陪同就醫且有意願賠償，但消費者求償新台幣300萬元超過預期，雙方係因對賠償認知不同導致受害者求助網路與媒體[39][40][41]。 在香港，位於中環都爹利街分店更破天荒與本地著名品牌 G.O.D. 合作，在該分店採用60-70年代香港傳統冰室設計。
目前已有上千種城市杯在全球61個國家和地區內出現，並且有的城市杯的價格已經超過1000美金[29][30]。 一般店內一個區域會有兩個店員，如果是夏季或是店內人數增多，冷飲或熱飲區就會加派人手。 有些店面還會專門指派一個店員專門負責星冰樂的製作，也有的店會增加一個負責管帳的店員。 有些星巴克有得來速（開車點餐）的服務，一個得來速櫃檯一般有1至4名店員，端看生意熱絡程度而定。 得來速的櫃檯一般較高，主要是為了方便櫃檯同時供應店內和車上顧客的餐點。
咖啡架構: 台灣咖啡紅海新契機！從品牌佈局擄獲消費者的心
路易莎與台北捷運聯名品牌首家店在大安森林公園，短期目標將開設十家捷運聯名門市，並與台灣高鐵合作全新「台灣高鐵X路易莎」聯名店。 同時，路易莎擴大異業結盟，與台北捷運及台灣高鐵合作開設特色聯名門市、高鐵列車販售路易莎咖啡，拓展全新軌道經濟，以及與玉山銀行、安永集團合作等異業結盟，成為路易莎未來的另一成長動能。 （中央社記者江明晏台北27日電）路易莎咖啡今天舉行股東會，通過2021年配發6元現金股利，並提出今年4大成長引擎，包括：全力衝刺量販精品豆、異業結盟、軌道經濟及特色門市，力拚咖啡豆出貨量雙位數成長。 濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅製成，時間約為20~30秒，通常一杯份只有30毫升。
2015年12月4日，微信朋友圈中流傳著《星巴克承認：在中國所售糕點含致癌橡膠鞋底原料》的文章。 文章指出，星巴克承認在中國所售糕點中含有偶氮二甲胺成分，這種成分是一種工業泡沫塑料發泡劑，用作橡膠鞋底或者人工皮革。 事後，星巴克中國表示，該公司所經營的餐廳所出售的食品是安全的，完全符合中國食品安全法律法規[61]。 反對逃犯條例修訂草案運動持續多月，甚少在海外社會議題發聲的星巴克[47]，其港澳地區特許經營商美心集團之創辦人女兒伍淑清，曾多番發表支持政府及反對示威者的言論。 例如於2019年8月25日播出的中國中央電視台《新聞聯播》中，伍淑清指出近期在香港不斷發生的暴力事件嚴重損害香港的形象，打擊香港的經濟和民生，並告誡香港的年輕人，不要受到「外部勢力的蠱惑」，參與違法活動[48]。 咖啡架構2023 9月3日，小西灣中華基金中學學生及校友指，前校監伍淑清在罷課安排會議上，威脅將勒令參與罷課的學生退學及辭退參與的教職員[49]。
咖啡架構: 咖啡飲料
相較之下，本土咖啡店的品牌形象似乎少了一點讓消費者立刻被吸引甚至記住的元素。 開學後學生還有上班通勤族，買早餐講究「快節奏」，連鎖咖啡店路易莎現在堆出早餐優惠，每天11點前銅板價可買好一套早餐，且咖啡飲品第二杯半價；另外OPEN POINT會員在9/3前也可以憑20點兌換星巴克買一送一券。 位於中環中銀大廈地下大堂的星巴克分店，於2011年開業。 2013年5月，多間傳媒發現該店2年來一直從距離咖啡店逾70米外的大廈停車場男廁取水沖咖啡，供該店取水專用的水龍頭與尿兜相距只有5呎，店鋪污水亦會推回廁所傾倒。
但是當更多的品牌持續曝光甚至運用行銷的一些手法來吸引消費者時，如何守住好不容易獲得的客源就成了重點。 區域性的連鎖咖啡也扮演了重要的角色，像是中南部的多那之、卡啡那、烘培者、歐客佬等品牌，也都有自己的忠誠顧客及支持者。 而更多的獨立連鎖咖啡店雖然只有在特定的城市、商圈存在，大眾消費者不一定會廣泛認識，但是卻憑藉差異化的風格，成為了附近居民或是上班族的陪伴著。 像是筆者小時候生活的區域以永康街為主，就算沒有大量觀光客時，不少獨立咖啡店仍然能存活得很不錯，倚靠的忠誠消費者則是附近具有一定消費能力的工作者及社區住戶。 不過以周邊產品的銷售來說，便利商店咖啡的品牌屬性也讓自己受到部分限制，當家樂福、全聯的自有現煮咖啡品牌和其他咖啡豆相關產品，也作為主力產品推廣的時候，超商品牌咖啡的延伸產品要進入這些通路的困難性也就跟著增加。
咖啡架構: 新開幕飲料30起！「咖啡配炸雞」搭飲料再折10元！招牌手指雞飯、熱壓吐司「咖啡架構」（菜單）
磨製方式也要和烹製方法匹配，這是能從咖啡豆中提煉出最佳風味的關鍵一點。 如果咖啡末相對於烹製方法過細的話，製出的咖啡會有太苦、硬澀、「煮過了頭」的味道。 厌氧发酵灵感来源于红酒的酿造工艺，在无氧条件下通过控制pH值，温度和湿度，以确保咖啡豆的品质，而密闭的发酵让芳香物质不易挥发。 漿果採收後直接在太陽下曝曬，需要经过兩周無雲的日曬條件。
1998年3月28日，星巴克台灣第一家門市於台北市天母開幕[19]；2002年，第100間門市─臺南市長榮門市開幕。 2015年12月1日，全台灣已經有365家星巴克門市，其中119間座落於臺北市。 星巴克在台灣有開設DT門市（Drive Thru─車道型門市）。 2012年年營收更飆增至新台幣59.52億元、稅後淨利新台幣4.67億元、稅後每股盈餘13.1元，營收與獲利雙雙再創歷史新高。 統一與統一超於2017年7月27日晚間7時同步召開重大訊息，兩家公司的董事長羅智先表示，包括兩岸統一星巴克都將有股權交易，將上海星巴克股權售予美國星巴克，並向美國星巴克購入台灣統一星巴克股權。
咖啡架構: 星巴克國際拓展
星巴克販售熱飲和冷飲、咖啡豆、微細研磨即食咖啡、濃縮咖啡、拿鐵咖啡、大片與散裝茶葉、果汁、咖啡冰沙、糕點和零食等等，一些餐點是季節性或地域性的。 繼85度c曾經一度在2007年左右，店數上超過星巴克後，另一個本土咖啡品牌路易莎，也在不久前台灣的開店數超過現在的龍頭品牌星巴克，並且確定上市公開發行。 但不同的是85度C當時有四分之一的門市結合麵包坊為特色，而今日的路易莎則是複合餐點及周邊商品販售為賣點。 從媒體反應和話題來說，反應了台灣的咖啡品牌經營者，策略通常是以先佔數量、再求形象提升的方式，來獲得話語權及關注。 從以往的附庸風雅，到現在上班族的日常必備，台灣的咖啡店超過三千家，以星巴克、路易莎、85度c為數量的前三名，許多經營多年的連鎖品牌也在急起直追，甚至持續有新品牌加入戰場。 而像是統一超商、全聯這類的超商及超市，運用了龐大的自帶客流量，也有超過一萬家門市提供現煮咖啡的服務。
- 因各產區條件不同，各產區都擁有不同的處理方式，概略可分為日曬法、水洗法、蜜處理、半日曬、半水洗。
- 2012年，星巴克於香港中文大學善衡書院校園開設咖啡角，中大學生會及校友於網上發起杯葛行動，抗議星巴克經營手法無良，為利益不惜壓榨、剝削農民，又惡意打擊競爭對手。
- 但此故事截至1671年並沒有得到任何記載，因此可能是杜撰的[1]。
- 星巴克的分店大多數是總公司直營的，星巴克公司內也有對於外資投資的一些禁令；但這些規定也有例外。
- 2015年12月1日，全台灣已經有365家星巴克門市，其中119間座落於臺北市。
- 但常常遇到有朋友反應，在家總是沖不出在咖啡店喝到的味道，卻不知道該調整悶蒸時間、研磨刻度、注水方式、水溫…etc.
- 最初僅專賣咖啡豆，在轉型為現行的經營型態後開始快速展店，並成為美式生活的象徵之一，部分店鋪甚至與超級市場、書店等異業結盟，以複合式商店經營。
以往低調經營現煮咖啡的全聯福利中心「OFF COFFEE」，農曆年時推出了微電影「媽媽的黑洞 Black Hole」，而連鎖速食業麥當勞的咖啡品牌McCafé，也拍攝迷你劇集「從喝杯咖啡開始」。 以往超商品牌的現煮咖啡一直都有運用大眾媒體級代言人來溝通的習慣，除了結合促銷方案增加業績外，更重要的是產生品牌的”具象化”及”差異化”，從情感層面結合廣告微電影的訴求主題，誘發消費者內心與行為的反應產生，進而產生品牌記憶點。 超商的現煮咖啡另外一個優勢，則是品牌APP系統的強大整合能力，不但透過促銷方案提升寄杯的數量，達到黏著度與競爭者壁壘，更在多元的超商服務模式下，將咖啡的購買或領取目的，轉變成為了其他需求服務的附帶行為。 在仍有為數眾多的消費者，對於咖啡使用不是以內用為考量時，超商咖啡品牌的競爭力就很有優勢。
