如果你好奇為什麼零卡可樂還是那麼好喝、國外的咖啡廳桌上為什麼都有五顏六色的糖包？ 本篇編輯訪問了知名的減重醫生蕭捷健，來為大家解惑，究竟代糖到底健不健康、可以用來代替一般的精緻糖嗎？ 他們一直強調「可口可樂Zero Sugar」的口味與原味可口可樂極其相似；其中，在2007年推出的一個廣告中，更指其公司的高層因為兩種產品的口味「過於相似」，而考慮控告他們研發新產品的同事「口味侵權」[9]。
- 如果要减糖，可以用赤藓糖醇这样的天然零卡糖，因为他们是完全没热量的，而且目前没有显示出对人体有什么明确的坏处。
- “罗汉果甜苷”属于0热量的天然代糖，为蔗糖甜度的300倍，且带有罗汉果自有的清香，口感更饱满无异味涩味，更适合在茶饮中使用。
- 其安全性之高，罗汉果甜苷的详解有充分展示，可添加领域横跨乳品、面包、淀粉制品、酒类、酱类等多个品类。
- 我们挑选了 喜茶、乐乐茶、沪上阿姨、茶百道、奈雪 这五个热门品牌，分别从它们的「热销」饮品里点了两杯——一杯选上 「0卡糖」 ，一杯同口味的选 「标准甜」 ，两个版本一共10份样品，都送往实验室检测。
- 可口可樂公司正式在台推出「OOHA」氣泡飲品牌，一次上市三款產品，強調「0糖0卡0脂」的特色，以及1+1驚喜雙風味的口感，替著重健康飲食的現代人帶來潮流新選擇，也希望透過獨特風味搭配與感官體驗，創造更多令人驚喜的飲用時刻。
- 当然，也有一部分人认为无糖饮料是“没有灵魂”的，虽然知道无糖饮料要比普通饮料来得健康，但感觉味道甜得不太“正宗”。
注意糖≠代糖，许多无糖饮料里没有添加糖类，添加的是代糖，在饮料成分表里，写有果葡糖浆的就是含糖的，写有赤藓糖醇或者其他类似种类（后文会介绍）的就是代糖。 代糖其实在国外先火了一波，经常有健身博主在推，主要还是因为它提供的卡路里含量要远远低于传统糖类，味道和糖类相当，味觉不是极其灵敏的人基本吃不出来代糖和糖类的差别。 按照是否提供能量，代糖分为两大类，营养性和非营养性的。 有条件的话其实可以将这款代糖替代白砂糖试试，我在甜品、烘焙里使用着感觉口味无差别而且更健康，不知道烹饪起来味道如何。 赤藓糖醇作为糖醇中性价比最高的，它产生的热量非常低，可以忽略不计，且拥有70%的蔗糖甜度。
零卡糖: 食物營養
很多人好奇，为什么明明已经是“0糖”了还会有甜味呢？ 其实，有甜味是因为大部分企业选择使用甜味剂或代糖来替代蔗糖、白砂糖等糖类。 工程师介绍，市面奶茶店常用的红茶、乌龙茶，咖啡因含量就比较高，但是不能说茶颜色越深，咖啡因含量越高，这两者是没有关系的。 工程师表示，通常每杯茶的咖啡因含量只有每杯咖啡的一半。 从现有的检测结果来看，奶茶样品中咖啡因含量接近配料本底值，商家主观故意添加咖啡因的可能性不大。
美国食品和药品管理局（FDA）规定的阿斯巴甜每日安全摄入量是50mg（毫克）/每公斤体重，我们以一个成年男子80Kg（公斤）的体重计算，安全上限为每天摄入阿斯巴甜4000mg。 那我们再看配料表，食品添加剂的量依添加量从多到少排，阿斯巴甜后还有个安赛蜜，是比阿斯巴甜还少的东西，所以这个安赛蜜的能量值我就忽略不计了。 如果细说起来，代糖分很多很多很多种， 但是只有这三种是几乎无争议的最健康天然的，如果你想看更具体的比较分析从分子式到生产过程的差别可以在知乎上找到其它文章科普。 如果你只是对戒糖不戒甜想吃低热量甜点感兴趣的话，记住简单的结论就好了。
零卡糖: 健康小幫手
一般在食品的营养成分表里，从准确的角度，还是得老老实实写零卡糖成分全部是碳水化合物，但是一般会标注，能量为0的解释是赤藓糖醇提供的能量是0kj/g，所以你可以放心大胆地吃零卡糖。 对儿童青少年，建议不喝或少喝含糖饮料，不食用高糖食品。 但是，“0糖”食品并不是让孩子戒掉“有糖”食品的最好选择。 天然的、营养丰富的食品才是，例如牛奶、奶酪、水果、坚果等，都比含色素、香精的“0糖”食品要好。
代糖作为家用，目标无论是减肥、糖人降糖、生酮锻炼、防龋齿，核心需求都是：在高安全性前提下，不需要千分之一天平精密称量，热量很低甚至为0，只需要像平常做菜烘焙一样加入几克来保证菜肴饮品的风味就行。 因此对于甜味是蔗糖百倍甚至千倍的甜味剂代糖来说，必须添加足量的填充剂，同时填充剂也得是不提升热量的填充剂，因此各大厂家经常会选择菊粉、抗性糊精（最多）。 这两者都属于膳食纤维类物质，能提升饱腹感，成本适中，同时热量很低，可以约等于零。
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对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。 甜度约为蔗糖的1.2倍，有特殊气味和爽口甜味，对血糖变化影响比白砂糖降低许多。 是啊，首先确实是0糖，所谓0糖0卡饮料一般添加的都是赤糖鲜醇或者阿斯巴甜，元气森林使用的是赤藓糖醇和三氯蔗糖，赤藓糖醇是国家认证的能量系数是0的一款代糖，不会产生热量。 總的而言，不過量攝取阿斯巴甜，並對其養成依賴性，對於整體健康的影響而言並不如想像地大。 不過，建議民眾在減重時，不應過度仰賴人工甜味劑，實際已有研究證實，代糖未必比蔗糖健康；相反地，部分零卡飲料甚至會增加肥胖風險。
- 今年3月23日，奈雪的茶正式推出“0卡糖”，消费者可在奈雪的茶小程序下单时按需求自行选择添加。
- 工程师介绍，市面奶茶店常用的红茶、乌龙茶，咖啡因含量就比较高，但是不能说茶颜色越深，咖啡因含量越高，这两者是没有关系的。
- 甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊提取得到的，甜叶菊原产于南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。
- 但是0卡糖目前鱼龙混杂，买的时候要注意甜度、口感、克数，避免上当。
- 所以，当你喝下200卡的乳茶后，你仍然可以吃下原来的午饭，甚至有可能吃得更多。
蔗糖素是一个比较有争议的成分，但是在代糖中使用的量很少，都是排到最后几位，并且已经有实验指出蔗糖素不会参与人体代谢，也就是说不会升糖，咱们可以放心使用。 在食物的宏观成分中，碳水化合物（包括膳食纤维）、蛋白质、脂肪都会产生热量，只有水不产生热量。 在常见的糖醇中，赤藓糖醇因为几乎不被吸收代谢，所以国家标准中不对它计算热量，而其他的糖醇，比如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等，就都需要计算热量。 部分人对人造甜味剂比较抵触，像安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖这些。
零卡糖: 使用比较方便
指的是脱脂，或者加工过程中不添加脂肪，每 100 克脂肪含量小于 0.5 克的食品。 除了果茶里的水果以外，有的果茶里还有波霸、椰果、西米这一类小料，这些小料本身也是含糖的，也有热量。 如果真要喝没热量的饮料，可以考虑喝果味的无糖气泡水、零度可乐、或者加了零卡糖的无糖纯茶。 果茶中的零卡糖替代的是原本的糖浆，这部分热量变成0了，但是果茶里本身还有水果，水果也是有热量的。 而且有的水果的含糖量非常高，加在茶里热量甚至可能比糖浆还高。
《美国心脏病学会杂志》（JACC）发表的一项大型研究表明，平均每天喝少量含糖饮料和人造甜味剂饮料，就与心血管疾病（CVD）风险升高有关，这意味着代糖饮料并不是一个健康的替代选择。 一项由世界卫生组织委托、发表在《英国医学杂志》（BMJ）的研究，对56项不同研究进行荟萃分析表明 ：在大多数情况下，使用人工甜味剂的人群并没有比使用糖的人群体重下降；而且对于超重或肥胖人群，没有发现任何使用无糖甜味剂有效的证据。 零卡糖2023 迄今为止，进行的大多数临床研究均未报告人造甜味剂对血糖控制有显著影响或有益作用。
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阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，苯丙氨酸是人体必需的氨基酸之一，正常人每日需要的摄入量约为200～500毫克，但是苯丙酮尿症患者无法代谢苯丙氨酸，所以不能饮用含有阿斯巴甜的饮料。 建议大家尽量选择无添加剂或添加剂种类、数量较少的饮料。 想要变瘦或者一直有控制体形的朋友们注意哈，不要觉得代糖不产生热量，就肆无忌惮地食用添加代糖的蛋糕和饼干，即使是自己在家DIY的蛋糕和饼干也肯定含有大量的碳水化合物和脂肪，也能增重。 許於飲料控來說，有時候就是忍不住想喝一口飲料、有時候就是想要放飛一下自己。 但往往又會因為飲料的甜度、熱量，讓自己一邊喝、一邊有罪惡感。
口感是浓浓的桂花香味，有淡淡的花香，入口微甜，平淡后是满满的乌龙茶味道，是吃火锅红烧肉之类油腻食物的上佳之选。 所以，先死了完全0卡这条心，然后你得学会看配料表，尽量选择相对低卡的原料制作的甜品，如果热量确实不低，那尽量找相对“低碳水化合物”的甜品。 另外，慕斯及冻芝士蛋糕甜点是最简单的代糖甜点，因为只要把糖换一下就可以降一大截热量了。 你自己也可以做到，欢迎关注公众号：好好吃瘦，大量简单易操作的低碳无糖甜点方子可以上手。 前面表现最好的 奈雪 ，加测仍然最为优秀，四种口味都做到了含糖量和热量的明显下降，可以说非常对得起多花的那一块钱了。 零卡糖2023 茶百道的「0卡糖」都能实现减糖，但 热量表现 始终有些玄学，跟含糖量对应不起来，大概它主要的热量是来自脂肪等物质，控糖的帮助有限吧。
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这款的原料主要包括赤藓糖醇和甜菊糖，这两种在前面的代糖中介绍了：赤藓糖醇作为糖醇中性价比最高的，它产生的热量非常低，可以忽略不计；甜菊糖是天然代糖，健康安全。 赤藓糖醇可以说是最像糖的东西，无异味，无奇怪的回味，在烘焙中可以起到它所代替的糖在食品结构上所起的作用；甜菊糖作为它的主打成分，来自于甜菊叶的提取物，打开包装，有淡淡的植物清香，将甜菊糖和赤藓糖醇复配有改善和协调味质的作用。 零卡糖 多位营养专家表示，甜味剂会打乱食欲和味觉，长期食用高甜度的甜味剂，会让人对高度甜味保持依赖性，有可能吃进更多的糖。
研究指出，零蔗糖、零熱量、零卡路里的飲料之所以導致肥胖，主要是人體認知錯誤。 攝入此類飲料，舌尖甜味受體被刺激，引發一系列與進食有關的大腦神經反饋，消化道系統開始工作，卻沒有可消化的食物，身體感到「被欺騙」，反映給控制食慾的大腦，反而刺激食慾、加重飢餓感，不自覺地增加下一餐的進食量，增加肥胖的風險。 但是无论如何这两个东西，可以理解为已经减少了一部分糖摄入了，所以比正常的甜品热量低一些。 图1和图2的产品总热量其实都差不多，如果要控制热量摄入，那吃哪一个都差不多，没太大区别。
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阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种重要的甜味剂。 其被广泛应用于药剂加工和食品加工中，化学式为C14H18N2O5 ，在室温下以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致龋齿，糖尿病患者可食用。 阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。
但需要注意的是，很多人把木糖醇、麦芽糖醇等代糖也误认为是零卡糖，这是错的，木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等是比较广泛运用在食品里的代糖，他们热量相比于白砂糖低一些，但并不是0卡！！ 真要说零卡糖，一定是赤藓糖醇、罗汉果糖苷、甜菊糖苷等天然甜味剂，或者是阿斯巴甜这样的人工合成的甜味剂。 再科普一下，现在市场上真正算是0卡的零卡糖，需要区分，比如木糖醇、麦芽糖醇等其实不算0卡，他们依然是有热量的，只不过相比于白砂糖好一些。 天然零卡糖目前就是赤藓糖醇、罗汉果糖苷、甜菊糖苷等几种。 由于后两个甜度是白砂糖的好几百倍，所以一般是赤藓糖醇和罗汉果甜苷或者甜菊糖苷混合在一起调配。 零卡糖 所以选择零卡糖的时候，不仅要看热量，还要看配料表，尽量选择成分是天然零卡糖的。
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这些代糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇。 其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，甜味很浓厚但味道发苦不自然，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来，甜味一般很低，要加很多才能吃出甜味，一般就吃了个寂寞。 现如今，绝大多数的新式茶饮品牌都推出了0卡糖作为额外选项。
蕭醫生說：「真的會有差！因為你的血糖和胰島素是平穩的。」但也不需要太執著，如果今天是運動前，當然也可以選擇攝取一些葡萄糖，運動的時候就讓它消耗掉。 過去瘦身只重視熱量的控制，代糖就是解決含糖飲料熱量負擔的主要方式。 但大家可以放一百个心，目前所有的研究都表明蔗糖素安全度是非常高的，而且甜味很纯正，甜度也比其他成分高，但是也是真正意义上的0卡0糖0脂。 现代人因为生活节奏快，工作压力大，很多上班族都会选择咖啡等来提神醒脑，对于那些不爱喝苦咖啡的上班族，奶茶是一种替代品。 同时，专家提醒儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群应避免过量饮用；否则可能会引起类似焦虑的症状，如高血压、心悸、震颤、睡眠紊乱等。 另外，人工甜味剂甜度较高（甜度从蔗糖的几十倍到上千倍），但有些甜味不够纯正，带有苦味或金属异味，口感也与糖和天然甜味剂有一些差别。
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但是零卡糖确实能量为0，这是对于人体来说的，因为我们现在熟知的零卡糖大部分都是不被人体吸收的。 比如现在比较熟悉的赤藓糖醇，它进入你的胃，然后进入血液，下一步就是进入泌尿系统，随着尿液自然而然就被排出了。 整个过程中，赤藓糖醇是不参与代谢的，也不给机体提供热量。 所以，从这个角度，可以理解为【赤藓糖醇给人体提供的能量是0】。 因为婴幼儿胃肠道功能比较脆弱，而大部分“0糖”食品或多或少添加了甜味剂、香精、色素等食品添加剂，长期或者大量食用都有可能造成胃肠道问题或其他健康问题。 它具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。
由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入机体的赤藓糖醇大部分由尿液排出，其代谢途径与胰岛素无关或很少依赖胰岛素，所以对糖代谢没有影响。 我也试了很多其他品牌的代糖，甜的一看成分乱七八糟的，碳水化合物含量还特高，不甜的一入口甜味就消失了，吃了个寂寞，还发苦发涩。 这类饮料虽然相对健康，是不错的替代性选择，但是也要适度饮用，减肥期间如果非要喝饮料，可以选择无糖的黑咖啡。
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简单的说，在短短几天之内，人民网、央视和人民日报这三大中国顶级官媒联手发文，对0糖0卡饮料的危害性和非健康性做出了联手确认，下面跟着发的中小官媒和各地电视台无数。 零卡糖 溫醇濃郁的美味，與酥脆的麵包塊交織出令人銷魂的好滋味。 ORBIS的低卡代餐－菲堤巧達濃湯，經過嚴密設計的卡路里計算和營養配方，不必擔心濃湯的營養太豐富而導致肥胖，是款美味度和飽足感兼具的選擇！ 另一款「黑醋栗蔓越莓口味」，使用來自奧地利的黑醋栗鮮果汁，搭配美國的蔓越莓果乾，與燕麥和葵花子一起烘烤，釋放出多層次的前後味，微微酸甜是女性們喜歡的新口味。 山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。
0卡糖就是用0卡的甜味剂代替蔗糖、果葡糖浆等高热量糖分，但又接近天然糖分的风味，且0热量、0脂肪、0蛋白、0碳水化合物。 都知道奶茶是不健康的，原因就在于他是高糖高热量的饮品，喝多了会增加身体负担，对健康有极大隐患。 人们也越来越重视健康，于是有了低卡食物的出现，也有了0卡糖的市场。 我呢是属于时刻奔走在减肥道路上的人，所以对代糖是很关注的，哪里有新品，了解后觉得OK就会去尝试，但是基本都不尽人意，不是口感难吃就是含有热量。 比如，喝含有果糖的饮料，虽然短时间内血糖不会升高，但长期饮用，会让体内的脂肪堆积，从而导致体重上升。 事实上，这种无糖食品里会用代糖来代替，主要成分大多是由精制米、面做的，如无糖饼干、无糖面包等。
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这样，不仅不利于减重，也不利于身体健康，所以长期饮用无糖饮料不可取。 现在市面上的零卡糖，基本都是复配的，也就是用几种零卡糖按不同的比例调配的。 如果有看到配料表里有安赛蜜、蔗糖素、三氯蔗糖、阿斯巴甜等，这些就是人工合成的甜味剂，不是特别好，尽量选择纯天然甜味剂——赤藓糖醇、罗汉果糖苷、甜菊糖苷等复配而成的。 当然了，人工合成的甜味剂比较便宜，所以有的厂家会搭配使用，但是建议尽量还是选择纯天然的。
零卡糖: 研究：喝零卡飲料更容易增胖
据说这个牌子在美国很畅销，名气很大，现在国内也开了电商旗舰店。 上面说的DE零卡糖也是甜菊糖，但人家去除了甜菊糖固有的苦涩感，口感吊打truvia。 正好在这里提醒大家：选零卡糖尽量选复配的，最好1：1还原白砂糖甜度，配料表只有赤藓糖醇不要买！ 我买过它们家两款，一种是6倍甜的（真的很甜，掌控不好用量不推荐)，还有一款就是上图，1：1还原白砂糖甜度，口感十分优秀，和上面说的DE零卡糖不分伯仲，也是可以闭眼入的一款。 甜度太高是违背我们根深蒂固的用糖习惯的，与其和那些几倍甜度的零卡糖磨合，我还是更倾向于选择还原白砂糖甜度的代糖，省心方便，平时老爸老妈用来做菜啦也都非常好上手。 这个品牌估计在口感调配上下了很多工夫吧，说是进行了上百次的口味调试，真正做到了1：1还原白砂糖甜度。
相似地，相较于不喝人工甜味剂饮料的人群，喝人工甜味剂饮料最多（中位数为每天176.7 ml）的人群，CVD事件风险升高32%。 一项队列研究证明，吃甜味剂的人群抑郁风险增加14%。 人工和合成的甜味剂甜度最高，甜度至少是蔗糖的200倍；糖醇的甜度最低，味道和蔗糖相近，甜度是蔗糖的0.7~1.2倍。 0卡糖没有热量 普通木糖醇的热量较高，约为990kJ/100克。 但是0卡糖目前鱼龙混杂，买的时候要注意甜度、口感、克数，避免上当。 「為了健康應該選擇零卡可樂還是含糖可樂？」江守山3日在個人臉書發文表示，零卡可樂不會帶來血糖的負擔比較健康，但是這個推論經過前瞻的臨床研究發現剛好與你想像的相反，「零卡可樂的甜味不是來自於糖，而是來自於三種甜味劑」。
