台灣人喜歡吃和牛，在台主打和牛的餐廳愈來愈多，styletc記者發現，以連鎖品牌「胡同燒肉」起家的橘焱餐飲集團，2022年初在台北「春大直」商場打造全新日本和牛燒肉專賣店「一牛楽」。 不只集結近江牛、飛驒牛、宮崎牛等五種日本銘柄和牛，甚至拆解出多達36種和牛部位，再搭配台灣精品肉舖品牌「肉RÒU BY T-HAM」的頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，以傳統炭火燒肉手法直拳出擊，即日起試營運，1/15起正式開幕。 「炙燒生牛肉」（左，2品／位）的韓式辣醬風味會拌入松露醬添香，柚子胡椒生牛肉則混入貢菜使口感清脆，「火腿柚子油醋沙拉」。
董事長吳念忠表示，疫情改變了餐飲消費習慣，橘焱推出蔬菜箱並擴增冷凍冷藏空間與建構自有冷鏈物流車隊，主要是希望能提高網路商城市占並提高服務滿意度。 深知餐飲業留人不易，自創業開始，吳念忠調薪便大手筆，廠長施鴻毅記得：「每年幾乎都會加薪，幅度大的也有5,000到8,000元，所以離職率不高，10年以上的資深員工至少20幾個。」他也大方讓主管認股，製造內部創業機會，例如2019年開的牛肉麵店胡董牛麵所，及接下來將開放加盟的胡同裡的寬巷子。 吳念忠表示，星宇航空目前有10條航線，看好未來邊境逐步開放，後續航線陸續延伸及全天候的餐點供應，所需的餐飲量能將很可觀。 對此，橘焱胡同規畫未來在桃園投資建設空廚廠房，以進一步擴大營運規模，相關投資計畫目標在3年內啟動。 其中，胡同燒肉目前共23家，包括台灣11家直營、中國大陸4家直營及8家加盟店，胡同裏燒肉及一幻拉麵各2家，一牛樂、台北鳥喜串燒、胡董牛麵所各1家。
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二○一一年，吳念忠成立橘焱餐飲集團，除了以胡同燒肉進軍對岸，也代理其他餐飲品牌。 吳念忠燒肉 吳念忠燒肉2023 四年後，鄭傑仁爆出新台幣六千萬元的私人投資糾紛，當時人在日本的吳念忠，也被媒體追問是否欠債？ 「股東們不得已，只好請鄭傑仁退股，以免連累公司，不然公司倒了，也沒辦法照顧他的弟弟。」原來，鄭傑仁胞弟是胡同燒肉第一代員工，某天刷烤網時不幸中風倒下；吳念忠當下承諾，只要公司賺錢，鄭傑仁胞弟不用來上班都能領薪水。 由於胡同燒肉的肉品供應商「裕賀」洪家，和「能率集團」董家有五十年老交情，二○一六年，裕賀居中成功牽線，吳念忠和能率集團於是成為事業伙伴。 在能率集團第二代董俊毅的帶路下，他的大學同學、星宇航空董事長張國煒也愛上胡同燒肉，張國煒有一次詢問吳念忠：「能不能把燒肉放到飛機上？」胡同燒肉就此飛上青天，成了星宇航空經濟艙的飛機餐。
「全球首座完整認證的智慧城市，就是新北！」新北市榮獲ICF國際組織智慧城市論壇頒發智慧城市，市府代表團於6月21日出席於加拿大舉行的合作備忘錄交換儀式，宣布2024年承接論壇活動，屆時將有多國智慧城市入圍者齊聚新北市，提升新北市全球知名度。 橘焱胡同強項「日系品牌代理」策略未來則趨於保守，吳念忠指出，曾代理過的菠蘿麵包、北海道湯咖哩等品牌，因定價策略、商品吸睛程度、選點等問題沒能存活，有鑒於這幾個品牌的經驗，代理將更謹慎，不求快速展店。 其次，看好年輕化的個人燒肉市場崛起，吳念忠認為，原先就有經營百貨美食街通路的「開丼」品牌最適合經營個人燒肉，未來有機會將個人式燒肉推進百貨美食街。 繼去年底向來保守的瓦城開第一槍，砸下8235萬元台幣，收購美式餐廳「樂子the Diner」，持股51%，拿下經營權。
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「員工飯很久了，17年前開第一間店就有。」胡同的第一間店位在敦化南路上，創業初期生意都還在起步階段，人手不足的情況下，身為老闆的吳念忠也必須下去做刷網、清潔、備料等等大小雜事。 傍晚6點營業之前，自己便當都扒不了幾口，客人就進門了，後來索性運用店內現有的食材，淋上自家的醬料拌一拌就吃了。 愛吃燒肉的星宇航空董事長張國煒，不僅點名胡同燒肉作為星宇航空經濟艙的飛機餐，今年初還入股該公司，成為前十大股東之一。 深知餐飲業留人不易，自創業開始，吳念忠調薪便大手筆，廠長施鴻毅記得：「每年幾乎都會加薪，幅度大的也有5千到8千元，所以離職率不高，10年以上的資深員工至少二十幾個。」他也大方讓主管認股，製造內部創業機會，例如2019年開的牛肉麵店胡董牛麵所，及接下來將開放加盟的胡同裡的寬巷子。 輔大體育系畢業的吳念忠熱愛運動，身著白色襯衫仍藏不住壯碩身材，過去還曾有媒體以「猛男燒肉」形容他。
當他聽聞百齡罈品牌創辦人–喬治‧百齡罈不朽的名言「忠於真我，勇於卓越」，不禁深感認同。 「胡同企業文化是堅持、用心、熱情、創新，在忠於對品質和服務的追求、勇保熱情之下，更要持續勇於創造新的可能。」董事長吳念忠坦言百齡罈固守品牌特質之餘，更要求保持超越和精進的品牌精神，與自己經營理念不謀而合。 於2009年耗資數千萬打造的100坪中央廚房，從牆壁到天花板皆為不易卡汙的不鏽鋼，恆溫15度的廠房內，有10多位資歷至少兩年以上的手切肉師傅專心精修切肉，把肉的筋膜全部剔除修清再切成片或塊，不同部位的肉品厚度和油花都有一定的標準，在耗損率將近5成的情況下，我們仍堅持提供最頂級的肉品。 每一間胡同燒肉所使用的食材，皆是由中央廚房當天準備再派專車配送至各分店，保證所有食材都是最頂級、新鮮又衛生。 從食材開始到店面環境，一層層嚴格把關，就是為了能夠讓每一位客人吃得安心又健康。 身為橘焱胡同餐飲集團的經營者，董事長吳念忠在意的不僅僅只是食物的味道，有溫度的、能讓客人感受到溫暖貼心的餐廳，才是品牌的長久經營之道。
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吳念忠表示，未來除了持續展店外，將以聯名合作、品牌代理、海外代理授權3策略力拚成長，預期今年營運表現可望優於2020年。 不僅投資，雙方也進行聯名合作，能率集團投資的水耕蔬菜品牌「天天菜」，去年就與橘焱胡同攜手，共同推出燒烤、火鍋、燉煮等主題式蔬果箱，透過電商平台銷售，也成功吸引消費者搶購。 吳念忠燒肉2023 吳念忠燒肉 「今年橘焱胡同適逢董監改選，能率董家也將取得董事席次，雙方合作將更加緊密。」知情人士透露。 外界對能率董家或許陌生，在國內科技業投資觸角相當廣泛的能率集團，早期從代理電子計算機、事務機起家，之後一度成為全球數位相機代工龍頭，近年集團轉為多角化經營，不僅投資三洋電、精熙、應華等多家上市櫃公司，還跨足電動車零組件生產，並發展不動產、創投等事業。
投入餐飲業已15年的他，早在2009年買地自建中央廚房，此次疫情爆發，不只成了小店面的最佳後盾，也能支援主打食材的線上商城，補足因疫情掉的2成業績。 加上旗下1家胡同燒肉丼、2間茶飲品牌岬岬、1間胡董牛麵所，代理日本一幻拉麵、台北鳥喜等品牌，集團去年營收據估約8億元。 他，是連鎖餐飲集團橘焱胡同國際的創辦人、董事長，身高188公分，體態精壯，畢竟早年曾在健身房擔任經理。
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「『胡同燒肉一號店』開在東區，我們雖然是賣日式燒肉，但不想取日本名，當時大陸北京市正在籌辦奧運，常有胡同被拆的消息，因此有了靈感，取名『胡同』。」吳念忠說。 對吳念忠來說，踏入燒肉界這一路上，有不少貴人提攜，大學同學好友黃一洪是引路人。 當年吳念忠大學畢業後，短暫在健身中心擔任經理，但公司無預警倒閉，待業期間，原本在「乾杯燒肉」打工的大學同學黃一洪、與替「乾杯燒肉」做室內設計的鄭傑仁想開燒肉店，邀請吳念忠加入。
【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團橘焱胡同(2761)將於明（13）日以每股參考價35元登錄興櫃，董事長吳念忠預期，2022年營運可望重返正軌，預期可望超越2020年表現、力拚再創新高。 此外，亦規畫結合將打造餐飲聯盟，搶攻空廚市場，並聯名開發周邊餐飲品牌與商品。 2005年創立至今的胡同燒肉，其母集團橘焱國際也自創、代理許多餐飲品牌，並創造至少 8 吳念忠燒肉 億的年營收。 擁有胡同燒肉、一幻拉麵等餐飲品牌的橘焱胡同，今年4月登錄興櫃，意外揭露，公司有星宇航空董事長張國煒、能率集團二代董俊毅兩大股東，其中，能率董家更是在6年前就參與投資。 從健身房經理變身餐飲集團董事長，讓街邊燒肉店發展成手握多品牌的跨國布局事業，胡同的華麗升級，是台灣餐飲業透過引入資金、資源，達到質量提升的精采示範。
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最後則是藉由併購品牌拓點海外，「美國人本來就喜歡烤肉，丼飯特性是快速、便利，」吳念忠評估，目前美國當地多是區域型小店，尚未有大型連鎖店，市場潛力大，今年「開丼」將展店至少2～3間店，加拿大、北美都將開新分店。 餐飲龍頭王品集團董事長陳正輝日前則表示，打算效法菲律賓快樂蜂餐飲集團（Jollibee）併購美國甜甜圈品牌的模式，運用資本力量，同時結合母公司供應鏈，整合千家營運規模體系，協助其開發與成長，擴張海外市場。 說起員工飯，吳念忠笑說：「其實作法很簡單啦！就是鮭魚鬆、蔥花、油蔥、香鬆，再淋一點烤肉醬加一點味增醬，拌一拌就好了！」說得簡單，實際看他做也真的不算難，但背後隱藏著他的創業初期「校長兼敲鐘」的人力窘迫。
約莫7年前，董俊毅入股胡同，隨後陸續引入開展餐飲集團執行長邱泰翰、星宇航空董事長張國煒加入。 據2021年資料，能率董家相關投資公司持股胡同近26％，張國煒的星威投資則持股2.9％。 約莫七年前，董俊毅入股胡同，隨後陸續引入開展餐飲集團執行長邱泰翰、星宇航空董事長張國煒加入。
