面對蛋價調漲，中華民國蛋價委員會執行長陳進丁證實此事，他坦言，蛋價雖創歷史新高，但飼料價格持續在漲，若繼續漲價的話，不排除蛋價也會跟著漲。 此外，提醒民眾，雞蛋買回家後，必須儲存在冰箱裡，並保持5℃或以下的溫度，以利抑制沙門氏桿菌等病菌在雞蛋內或蛋殼上繁殖，且建議於兩週內食用完畢為佳。 3.選擇有CAS優質蛋品標誌認證的雞蛋，因為這是國產洗選分級的新鮮雞蛋，均經衛生檢驗通過後上市。
根據過去資料顯示，今（2022）年3月14日起，雞蛋產地價每台斤從36.5元漲至38.5元，批發價也從46元漲變48元；如今一口氣又各漲2元，4月18日起產地價再提高到每台斤40.5元，批發價從每台斤48元調整到50元。 中華民國養雞協會理事長詹茂進曾澄清，會有土雞蛋較營養的觀念純粹是「心理作用」，事實上蛋殼顏色不同只是雞隻品種不同而已，不論是土雞蛋或一般雞蛋，都一樣營養，蛋殼的顏色也與蛋的內容、營養成分沒有直接關係，呼籲消費者不要有錯誤迷思。 蛋的膽固醇含量約260毫克，名列食物界之最，所以一般人擔心蛋吃太多，通常都是因為其膽固醇含量較高，怕膽固醇吃太多會不太好，而這「不好」的定義，是擔心「吃下肚的膽固醇」越多，「血中的總膽固醇」也隨之增高。 烹調時還有個建議，為了控制蛋的熱量，最好採水煮、滷或蒸的方式，少用煎或炒，吃下營養美味的蛋同時，也要吃出健康來。 蛋雖含有各種營養素，卻唯獨不含維生素C，所以，若能搭配蔬菜食用，可以讓營養更均衡。
一顆蛋價格: 網友驚曝「日本蛋價是台灣一半」 實地走訪當地超市結果曝光
供應麥當勞、日本連鎖丼飯業者的大武山牧場，在餐飲用蛋裡屬於中高價位，但最近除了一直湧入新客戶詢問外，營運長魏毓恆也表示，還有老客戶除了既有的量，需求額外暴增50%，但因雞蛋減產，很難再滿足新的需求。 在台灣蛋雞大本營彰化縣芳苑鄉養5萬隻蛋雞的陳秋池，以養生為品牌定位，在網路、有機超市、藥局銷售，一顆蛋12元起跳，最近每天接詢問電話接到手軟。 陳秋池表示，雞蛋會優先供應給固定的經銷商，「新的訂單至少要排2週後。」他的雞舍採用現代化的水簾設計（密閉式雞舍，利用水簾、風扇降溫、散熱、排風，電腦自動控制場內溫濕度。）、自動控溫，旁邊的空地也正緊鑼密鼓搭建，那是他斥資6千萬新蓋的水簾式雞舍，預估再增養4萬隻蛋雞。
- 另外像是雞蛋價格，政府也可以從中進行協調，並透過客觀數據來進行分析與執行，首先了解養雞業者的成本，若成本夠、有賺錢，那當然可以凍漲，但如果在已經不敷成本的情況下凍漲，就會更糟糕。
- 該名網友昨（22）日在PTT以「高雄自助餐這樣夾多少合理」為題，分享自己在三民區某間自助餐廳夾了番茄炒蛋、荷包蛋、青菜、兩塊油豆腐，以及滷肉一湯匙，總共4菜1肉，加上一碗白飯（沒有無限供應），並附上圖片，讓網友們猜猜價格多少，同時飆罵「有夠X，我以後再來這間買，我就是Ｘ障」。
- 蔡上煌（化名）家裡在台中市區經營蛋行已40年，一斤白蛋零售約60元，但從過年前蛋行就貼著「白蛋售完」的紙條，訪談的一個多小時內，6、7個客人上門，都只能失望而歸。
- 根據專業建議，每日不要攝取超過3顆蛋，或可參考每日蛋白質食材建議攝取量計算。
- 全台超過二十間主題樂園，除了從小玩到大的369（劍湖山、六福村、九族文化村），還有高雄的義大世界及台中麗寶樂園雖然票價不便宜，卻幾乎都可以讓遊客一票玩到底。
- 陳國村也緩頰，只要外來的量不要傷害到自己國內的產業，短期性的做法雞農也只能接受，「因為當前確實沒有其他的辦法」，就像台灣早期雞蛋產量過剩時，也一樣只能走外銷，這是同樣的道理。
〔記者楊媛婷／台北報導〕下週三就是中小學的開學日，隨營養午餐恢復供應，雞蛋、豬肉等禽畜產品供應量與價格再受矚目，甚至外界還有供應量可能不足的傳言，農業部次長杜文珍今（23日）直言：「這消息是從哪邊聽來的呢？！」，她表示國內雞蛋、豬肉等供應都很穩定，若有不足，都可透過倉儲釋出庫存。 一顆蛋價格 台灣的蛋雞以彰化最多，約佔45%，其次是屏東縣、嘉義縣。 小陳觀察，今年這波缺蛋屬中部以北最嚴重，許多調蛋的蛋商都是要將蛋運往人口多、需求量高的北部地區──雖然南蛋北送原本就是常態，但近期產地雞蛋全面減產，北部消費者缺蛋感首當其衝；中南部因鄰近產地且人口較少，感受較不強烈。 農委會官員指出，去年受到823水災影響，淹死5、60萬隻蛋雞，加上種雞場因疫苗出問題致小雞受損，蛋雞有超過100萬隻遭到淘汰，又有天氣不穩定因素，導致今年雞蛋供應不足。
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除了一天賣幾千箱雞蛋給大賣場、連鎖餐飲集團的大型蛋商，台灣還有許多地區型的中小蛋商，一天賣蛋幾百箱，不只自己開店面零售，也賣給地區的早餐店、自助餐等餐飲業者；這些業務用蛋需求大而穩定，雖然沒簽契約，但彼此都有數十年的交情，遇到市場雞蛋供不應求時，業務用蛋通常是地區蛋行優先供應對象。 也因此餐飲業者即便對蛋價上漲叫苦連天，但仍不至於全面斷炊，地區零售蛋行和雜糧行則較容易出現無蛋可買的窘境。 身為養雞業者、中華民國養雞協會理事長陳國村也直說，從來沒有發生過這種事情，但是雞蛋量少就是會漲價，實在沒有辦法，他指出，從2016年開始台灣每天的雞蛋需求量約9萬餘箱，隨著民眾消費量提升，儘管目前全台產量拉升到10萬箱仍依舊供應不足。 許：大家應該記得去年過年前後也在缺蛋，農委會說要凍漲，但其實雞蛋凍漲帶來的影響是很嚴重的。 過年前凍漲，雞農算一算成本不划算，就可能不讓雞吃飼料，也就因此停產雞蛋。 雞蛋的價格要更小心處理，不是說不能凍漲，而是今天若已經不符成本了還凍漲，後果會很嚴重。
營養師呂孟凡攤開一般雞蛋與土雞蛋營養價值表一看，有了驚人發現。 自助餐菜色多元，是不少外食族正餐首選，不過若是價格不明確，也常常延伸問題，引起討論；近日高雄就有一名男子到自助餐夾4菜1肉，分別是番茄蛋、荷包蛋、青菜和2塊油豆腐，主食則是滷肉，外加一碗白飯，結果最後算出來的價格，讓他氣得大罵「以後再來這間買我就是X障」，貼文曝光網友也搖頭。 這是因為肝臟可以控制膽固醇生成速度來調節膽固醇的總量，吃進得多，就自主生成少一些、吃得少就生成多一些，這也是正常人每天吃3顆以上雞蛋，血膽固醇也不見得會高的原因。 但是根據近期許多研究，膽固醇攝取量與血膽固醇量之間其實沒有直接關係！
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飼料價格從去年便開始漲，今年雖稍微緩和，不過今年最大的因素還是疫病，以及氣候寒冷造成產蛋率下降。 第二個，因為台灣的蛋雞產業中，傳統的雞舍大概占了60%-70%以上，這些傳統雞舍因為不是密閉式的，上面雖然有屋頂，但周圍都只有帆布遮蓋住，保暖或是擋風的效果都沒那麼好。 這樣的冷熱狀態，都會對蛋雞造成一種緊迫狀態，容易造成疾病的發生，再加上台灣農牧土地較少，所以雞舍飼養環境較為密集，一旦有雞隻得病，傳染速度便會很快，以目前台灣蛋雞飼養環境來說，不得不遭受氣候的影響。
農委會曾調查，國內雞蛋約有一半以傳統散裝方式銷往傳統市場、雜貨店、業務通路（如早餐店、餐廳、烘焙業）；超商、超市、量販店、大賣場及網購則佔了25～30%，大多以盒裝銷售，其中有5%是有機、友善雞蛋。 剩下的則有12～18%作為液蛋、水煮蛋、滷蛋及茶葉蛋等加工用；3～5%供應校園和國軍。 從中華民國養雞協會的數據來看，雞蛋生產量的確跟不上需求量：去年（2022）12月中以後，產蛋的母雞數量一路往下掉，從12月中3,504萬隻，下滑到2月中剩3,103萬隻，每日產蛋箱數則從12.2萬箱，下降到2月剩11.2萬箱，約等於2,240萬顆蛋。 而根據農委會評估，台灣一天雞蛋需求量在12萬箱上下、約2,300～2,400萬顆，不足60~到160萬顆，不過農委會主委陳吉仲表示，加工業者在過年後進入淡季減少用蛋，因此消費量缺口每天約50～80萬顆，尤以北部、超市較缺。 受到全球原物料高漲及禽流感影響，國內雞蛋批發價每台斤調漲2元，重回每台斤52元歷史新高。 有台灣網友在「爆怨公社」PO文表示，在日本超市發現10顆蛋的售價是213日幣(約台幣48元)，讓她質疑為何在薪資中位數為台灣的兩倍以上的日本，蛋價卻是台灣價格的一半。
一顆蛋價格: 台灣每日蛋價與市場產銷狀況
目前（3月2日）收購雞蛋的產地價一斤是42.5元（一箱850元），供應給餐飲業者的批發價則是一斤52元（一箱1,040元）。 一般蛋行、雜糧行零售給民眾的雞蛋，一樣走包銷制，目前零售價約落在一斤60元左右。 不過，現在的雞種以及在密閉式的雞舍中，已經沒有強迫換羽的情況了，因為這些蛋雞都能生產到90幾週，產蛋率還有80%以上。 過去可能是節食好幾天，才進行換羽，現在引導換羽可能只會讓牠節食幾天，停產，稍微小換羽，這樣對雞隻比較沒有那麼大的影響，希望未來傳統雞舍能夠升級，盡量不要走換羽這條路。 由於國外禽流感疫情，造成去年下半年種雞不夠，因為台灣要求禁止引進位在禽流感疫區的種雞，導致種雞數量減少，而假使真的能進口，這些可能帶有疫病的種雞，也會影響未來在台灣飼養的情況。 面對上述數據，農委會畜牧處副處長江文全沒有回答進口雞蛋是否受到全球禽流感影響進口量，僅表示，去年12月和今年1月進口量較少的原因是國內生產量有起來了，農委會跟產業溝通，判斷不一定需要進口。
我們所有的種雞，除了本土的土雞種以外，全部都是國外進口的，目前大概一年進口20多萬隻，而其中最多的，剛好就是禽流感最嚴重的地區—美國。 這篇文章報導了一位網友分享在高雄一家自助餐廳的經驗，點了4菜1肉加上一碗白飯，然而最後帳單卻是160元，讓他感到非常不滿。 報導中提到許多網友猜測價格區間為70元至120元，然而原PO最後解答為160元，引起了網友的驚訝和批評。 有人質疑這樣的價格太貴，也有人稱讚菜色好吃但價格令人失望。
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政府宣布，預計進口澳洲500萬顆雞蛋，種雞則預計進口30萬隻，首批36萬顆進口雞蛋已在2月28日抵達，種雞現在也已到5萬隻。 一顆蛋價格 涂萬財和全聯簽有每天供蛋合約，違約會面臨罰款，至於供應短缺多少要罰款，涂萬財不願透露。 但他表示，和全聯簽約時沒有明定數量，而是賣多少就要補多少，由於整體產蛋量確實減少，為了顧及簽約客戶，只好從另外的客戶中減量，譬如長期供應的早餐店、中小型蛋商。 陳國村也緩頰，只要外來的量不要傷害到自己國內的產業，短期性的做法雞農也只能接受，「因為當前確實沒有其他的辦法」，就像台灣早期雞蛋產量過剩時，也一樣只能走外銷，這是同樣的道理。 雞蛋價格飆漲突破20年來新高價，菜市場的批發價格一口氣漲到一台斤45元，不少婆婆媽媽看到蛋價都直呼好貴，早餐店甚至一個月多出6000元的支出，大嘆只能省著點用、自行吸收成本。
養雞協會也有蛋雞事業產銷督導委員會，當蛋價往下跌，就會出面來討論，要如何再避免這樣不斷下跌的狀況，這是政府可以參與的。 至於一天究竟能吃多少顆蛋，邱正宏醫師認為「沒有限制，一天吃5顆以下都不會有什麼大問題。」他強調，不要因害怕血脂肪過高或血液中膽固醇超標，而過度限制好蛋白質攝取，雖然可能附帶些油脂和膽固醇，但不必害怕會引起血液中膽固醇過高，請放心食用。 膽固醇也是人體細胞所需的成分，邱正宏解釋，包括雄性素、雌激素都需要膽固醇，若過度減肥、一滴油都不碰，長期下來皮膚會變得粗糙、經期紊亂、內分泌失調。 而經由美國飲食指南發現，食物中膽固醇對血脂肪、血液膽固醇影響並不大，也建議飽和脂肪攝取量應低於總熱量10%，盡量以不飽和脂肪酸取代。 供需法則很簡單，供不應求時價格上揚，消費者會減少購買，直到供過於求，價格便回跌。
一顆蛋價格: 雞蛋批發價 陳吉仲：沒有天花板
十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 雞農、蛋商和相關產業者都非常在意 2 月 7 日的會議內容，會前有人詢問是否有線上直播，會後則有人找尋媒體聯訪的影片及音檔，產銷雙方都希望議價過程公開透明、想知道接下來蛋價能否如實反映市況，抑或這場會議只是一場作秀的摸頭大會。 2月5日，一則取消漲價的簡訊，引爆雞農怒火，知情人士向《上下游》透露，臨時取消的原因是農委會出手干預。 翌日，農委會發出新聞稿強調：漲價是產業群組內部訊息，農委會尊重市場機制，但會嚴密監控市況。 但市售土雞蛋價格較高，一顆平均貴3～4塊，婆婆媽媽間更盛傳「土雞蛋比較營養」的說法，真是如此嗎？
我國關務署統計，2022年為了弭平本土雞蛋缺口，全年進口帶殼鮮蛋達到2,552噸，但去年12月至今，雞蛋進口卻陡降，1月進口量預估只有7噸。 蔡上煌（化名）家裡在台中市區經營蛋行已40年，一斤白蛋零售約60元，但從過年前蛋行就貼著「白蛋售完」的紙條，訪談的一個多小時內，6、7個客人上門，都只能失望而歸。 「我們都把蛋優先送給餐飲業者了，」他表示，目前蛋農供貨量較正常時少了3成，消費者沒蛋還能忍，但早餐店沒蛋可能會倒，為了保全客戶，目前先放掉零售市場，全力調度蛋給餐飲業者，但仍然要共體時艱一起減量，例如原先供應2箱減到1箱。
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許：台灣是採用「包銷制」，就是蛋商、盤商跟養雞業者收購，然後來賣，不管數量或品質，這就是包銷制。 台北市蛋商公會會參考各地蛋商公會市場銷售的情況，而各地蛋商也會提供目前的庫存情形與銷售情形，來評估目前雞蛋量有多少，作為定價的參考標準，最後定出合理的價格，刊登於三大報上。 一顆蛋價格2023 這是一般說的公定價格，但目前有些大企業的價格採用「品牌價」，所以在超市、超商看到盒裝的價格可能都不一樣，這就是品牌價。
總而言之，這篇文章報導了一位網友對於高雄某家自助餐廳價格不滿的經驗。 這引發了網友對於自助餐的價格討論，有人認為價格太貴，也有人試圖推算每樣菜的價格以獲得更多資訊。 然而，我們需要更多的資料才能對這家餐廳的價格進行公正的評價。 涂萬財和高雄陳姓蛋商都不約而同指出，目前最缺的是平價白蛋，也就是一斤60～70元的蛋，除了因為業務用蛋是市場大宗，而餐飲業者多半有成本考量，一般消費者也喜歡較便宜的蛋。 2020年農委會曾委託中興大學進行「雞蛋產銷供應鏈探討與分析計畫」，發現34.7%的民眾喜歡購買無冷藏的盒裝蛋，其次是無冷藏散裝34%，第三是冷藏盒裝31.3%；其中前兩項就是超市和蛋行、雜糧行主要的平價雞蛋供應方式，這也解釋了為何超市上的貨架總是平價雞蛋先缺貨。
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市況究竟如何，農委會心知肚明，甫退休的農委會副主委黃金城在 1 月 4 日受訪時就明確表示，目前問題在於產蛋效率差的老雞佔比太高，但即便今年增加種雞進口量，最快要到2024年或2025年才能加入產蛋。 雞蛋是平價蛋白質、民生必需品，因此政府想方設法穩定蛋價，可以理解。 然而農委會是農民的大家長，卻把安撫民意放在雞農權益之前。
他觀察，缺蛋與否和消費量關聯大，高雄地區的全聯較不缺蛋，雖然送往北部的蛋多，但消費量也高，「最近都是早上補貨，下午就賣完，」而且連之前固定送的數量都不夠，每天還要多調蛋到台北。 一顆蛋價格2023 台北的蛋商目前普遍調蛋價格來到每箱（蛋商收蛋以箱為單位，一箱20斤，平均每顆雞蛋約60公克，一箱平均約200顆蛋。）1,200元，其他地區則是1,100元左右，但共通點是價格仍在持續上漲，看不到緩解跡象。 一顆蛋價格 為了因應「缺蛋危機」，行政院與農委會研商後，擬採取「南蛋北送」、老母雞延役以及分批增加美國和日本雞蛋進口約140萬顆等3項作法因應。
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許：以前的蛋價或許比較容易受到人為左右，但近年較不容易，因為企業生產雞蛋，具有緩衝的功能，不過確實會有一些囤蛋的情況，像去年過年前宣布凍漲，若我是蛋商，會不會去存？ 而依不同的冷藏技術，大概可以囤三個禮拜，甚至一個月都不是問題。 許：飼料價格是影響蛋價很重要的因素，大概會影響6-7成，也就是說一顆蛋至少有6成是飼料的價格。 台灣因為9成以上的飼料來源都是進口，所以飼料價格也成為影響蛋價的重要因素之一。
陳秋池30多年前剛進入養雞產業時，也是蓋傳統開放式蛋雞場，後來看到食安商機，才在2016年投入密閉式水簾雞舍。 他以過來人經驗指出，補助再多，不如改善產銷，給予雞蛋合理價格，蛋農看到有錢可賺，自然會去思考如何改進飼養環境，讓產量更穩定。 早在2011年監察院監委李炳南、程仁宏就曾糾正農委會包銷制度有缺失，雞蛋決價機制也缺乏明確基礎，2019年台灣同樣面臨蛋價飆漲，監委也再次糾正農委會沒有掌握並積極調控雞蛋數量和價格，歷史不斷上演，顯然道德呼籲對改變現況無濟於事。
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當時，國外的疫病狀況也沒有現在來得嚴重，所以去年雞蛋不足時，還可以向美國、日本、澳洲、紐西蘭等地進口雞蛋，今年要進口也沒辦法，因為他們也缺蛋。 像美國因為禽流感而撲殺了5000萬隻雞，日本也殺了1249萬隻，英國、歐洲各地也都有發生禽流感，看起來今年是比過去要嚴重的。 對此，減重教父邱正宏醫師在頻道中破除謠言指出，此觀念已經修正，過去認為食物中膽固醇會引發血液膽固醇升高，因此建議食物中膽固醇每天不應攝取超過300公克，避免形成高血脂、高膽固醇。 減重教父邱正宏醫師指出，根據最新版美國飲食指南當中已將「食物中膽固醇」限制取消，血液當中膽固醇受食物影響只佔20%。
