今年初，各大餐飲集團憑藉著穩固資金及採購資源開始展店或新添品牌，趁機擴大版圖，尤其鎖定吃到飽火鍋和燒肉等類型餐廳，但現在正值疫情嚴峻之際，這些大型餐廳乏人問津而被迫轉型。 面對疫情，業者可能要大刀闊斧的修正商業模式，甚至要結束某些不符合時代潮流的品牌與商業模式，例如聚餐型、共餐型或吃到飽餐廳。 疫情衝擊各地餐飲，丹麥米其林二星餐廳 Noma 疫情餐飲業2023 也在低迷的景氣中另謀出路，設計了漢堡菜單，作為外帶的服務，疫情過後利用菜單開設了一間平價漢堡店- POPL，提供四款漢堡及飲料。 此外，人們已經養成外帶或使用外送平台訂餐的習慣，在未來開店，餐飲業者都要做好準備開始佈局，像是規劃外帶窗口、排隊點餐機制或與外送平合作等。
- 不過，受到產地天候及貨運缺櫃等因素影響，卻帶動咖啡豆期貨在2021年底創下10年新高價。
- 有些業者在疫情期間重新思考營運模式，想要為員工提供更多福利、一致性和透明度。
- 世界卫生组织提醒特别关注的奥密克戎变异株，如EG.5、BA.2.86等都呈现“传染性强、致病性弱”的特点。
- Potong 大廚 Pam 則希望例如奈米等科技，可以為大廚和客人們帶來更多控制全球廚餘量的方法。
疫情影響下，企業更應該專注於消費者的需求，運用體驗思維，重新檢視每個消費環節，在每個接觸點傳遞品牌的價值，將危機轉化成轉型的機會。 面對疫情的挑戰，消費者對健康及生活品質有了更高的追求，尤其在飲食方面，消費者更加注重食物的品質與環境永續的議題，而回應消費者的需求，餐飲業者更應該帶動「健康飲食」的風潮。 前述的強優勢，讓許多餐飲業者選擇 疫情餐飲業2023 foodpanda 疫情餐飲業 平台成為合作商家，主動拓展線上銷售機會，將營運的效益最大化。
疫情餐飲業: 台灣香檬具保健潛力 興大研究團隊發現可調節輕度憂鬱症狀
這名菲律賓籍20多歲女性11月26日來台，在12月11日完成居家檢疫，展開自主健康管理。 但還沒等檢驗報告結果，就外出與9名同事聚餐吃火鍋，在場也包括本國籍人士，時間長達1.5小時。 一名菲律賓外籍女性，完成14天居家檢疫，在自主健康管理的第一天就約了9名同事吃火鍋，採檢結果出爐後是陽性確診。 高雄市衛生局今天表示，對這名個案開罰新台幣1萬元，並隔離9名同事。
過去餐飲品牌會強調「從產地到餐桌」的概念或採用開放式廚房設計讓烹飪過程透明化。 ，而現今針對外帶外送市場，餐廳可思考設立外送外帶專用區，使送餐過程變得更流暢，也讓消費者吃得健康且安心。 業者也可透過數位系統收集數據資料加以分析應用，未來店家更應該做好顧客關係管理( Customer Relationship Managemen)以確保熟客回訪。 此外，路邊店的鄰居也會是店家的最佳解藥，平時有打好鄰里關係，疫情時期大家都不會出門，如果店家能提供附近居民日常飲食，也可以挹注不少營收，甚至將鄰居變為你的熟客。 而現今針對外帶外送市場，餐廳可思考設立外送外帶專用區，使送餐過程變得更流暢，也讓消費者吃得健康且安心。
疫情餐飲業: 米其林星級餐廳大廚談 2023 五大餐飲趨勢
他認為，大規模連鎖餐飲業不見得吃香，有建立起穩定品質與品牌信賴感的老字號店家「較能挺得住」；但可以確定的是，疫情衝擊下的艱困經營環境，恐讓不少「炒短線」的餐飲新手出局，掀起市場「汰弱留強」的洗牌效應。 饗賓餐旅總經理陳毅航表示，除了看好竹科新貴的消費力，也認為台灣具有很強大的防疫能量，是全世界最安全的國家，長期看好台灣餐飲巿場，因此選擇在同一商場進駐多個餐飲品牌。 疫情一旦再起，將衝擊百貨商場人流，導致後疫情時代的客源出現極大的不穩定性，餐飲品牌進駐商場的意願減半。 疫情餐飲業2023 如王品集團新品牌「嚮辣」即考量疫情因素與營業時間，未來展店都傾向以街邊店為主；但也有餐飲集團勇於在此刻「危機入市」，大舉進駐商場，未來商場餐飲品牌將呈現集團化發展。 五、餐飲場所出現確診者應變措施： 餐飲業者平時應加強日常管理，經衛生主管機關通知，有COVID-19確診病例為該場所工作人員或曾至該場所消費者，應配合疫情調查及防疫作為。 大家房屋企劃研究室專案副理郎美囡分析，經過這3年不時的疫情警戒，許多人生活習慣已大不相同，過往的生活習慣恐難回頭，而外送平台高額的抽成費用，也迫使餐飲經營型態得做適度調整，同時也會影響店面房東們，參與其中者宜多方調整，以因應未來市場的變局。
在疫情下，具規模的餐飲業者利用精準分析顧客行為，主動推播訊息給會員進行深度行銷，讓會員成為疫情中較具規模餐飲業者的主力客戶。 目標顧客面：過去市場區隔比較強調，性別、所得、年齡、家庭生命週期、心理與行為，但透過疫情可發現地理區隔的重要性，以餐廳為中心，半徑3公里為核心，將圈內消費者變為目標顧客，除平時敦親睦鄰外，快速與售後服務均是重點。 單店品牌由於議價能力較低，面對現在的不同挑戰，會更趨於保守，而多店品牌由於議價能力較高，會更開放規劃進一步運用並提升規模優勢。 疫情餐飲業 許多人將本次疫情比作第三次世界大戰，如果防疫有如打仗，確實，許多餐廳眼下只在乎活下去。
疫情餐飲業: 延伸閱讀
同时，要继续办好云上东博会，建设“千企开拓”线上展会平台，首次实现实体展馆全景数字化可视化呈现，打造“永不落幕的东博会”。 JS151航班原訂於21日起飛，但在當天取消，高麗航空也未對外說明航班取消原因。 北韓自2020年初因疫情關閉邊境以來，即與外界隔絕，直到去年初才重啟朝中邊境貨物列車，先前則有俄媒報導稱，高麗航空的官網已出現往返中、俄以及中、朝的航班資訊。 〔即時新聞／綜合報導〕北韓國營航空公司高麗航空（Air Koryo）昨（21）日取消從北韓首都平壤飛往中國北京的商業航班，引來外界關注。
如果我們往下探究，多店品牌預測所有通路的表現都會比去年同期更好，樂觀程度都是單店品牌的一倍以上！ 而其中以電商平台差距最為明顯，單店平均19%認為會上升，多店則是47%認為會上升。 如果我們往下探究，總體來說，整體產業對於第四季的營業額和淨獲利能力預測都是相對保守與悲觀的，單店有近5成認為營業額會下降、7成認為淨獲利能力會下降，多店也有超過3成認為營業額會下降、超過5成認為淨獲利能力會下降。 美國總統川普3月被問及餐飲業慘況時，曾說這麼一句：餐廳將會復活，只是也許換上新業主。 （Restaurants will make a comeback, just maybe with new owners.）隔天，美國政府宣布2兆美元的紓困方案。
疫情餐飲業: 北市搜救隊參加日本東京「2023綜合防災訓練」 提升救援互助機制
曾淑慧分析，近期類流感疫情有上升趨勢，可能是過去3年多來新冠肺炎疫情期間，國人罹患類流感不多，而出現免疫負債所致，以及民眾不戴口罩，均使感染人數上升。 直學長期專注於品牌空間規劃，也隨時關注著餐飲產業動向，以下幾點為疫情下我們提出的一些建議及思考，希望能有助於餐飲業的永續經營與發展。 Foodpanda 平台也看準線上行銷對實體店家的助益，推出「內用優惠」服務，即使店家尚未提供外送服務，同樣能以內用優惠服務在 foodpanda 平台合作，能有更多線上曝光、吸引到用戶流入實體店面中。
”上海市肺科医院呼吸与危重症医学科副主任医师胡洋说，症状主要表现为头痛、发热、乏力，感染后对症治疗、口服抗病毒药物大多快速好转。 另外，每年有約3.5萬件、即約8％的案件是適用申請，但因為超過申請期限，大此必須等隔年才能適用租稅優惠。 一般用地和自用住宅用地的地價稅適用稅率不同，一般用地基本稅率為千分之10，隨土地所有權人在同一縣市土地地價總額高低，適用稅率從千分之10累進到千分之55；自用住宅用地稅率則一律適用千分之2且不累進。 財政部提醒，想追回前兩年因稅率調整而多付的稅金，必須在9月22日前申請，超過即不得適用；此外，今年11月開徵的地價稅，如果尚未恢復戶籍者，也須在9月22日前辦妥復籍且申請自住稅率，未辦理者之後已沒有追回條款。 疫情餐飲業2023 各醫療院所近期一邊要在醫院評鑑廝殺，還得想方法拉高Google評分，不僅在施打新冠疫苗時，請民眾上網按下五星好評，連醫護... 登革熱疫情嚴峻，全國已累積二一三五例本土病例，共十四縣市出現本土病例，及第二例本土登革熱死亡個案。
疫情餐飲業: 餐飲業防疫
韓國去年的聯手晚宴主要都是當地大廚間的合作，米其林一星餐廳 Mitou 的大廚兼老闆 Kim Bomi 和 Kwon Youngwoon 都非常期待新的一年世界各地的大廚會到韓國，而韓國大廚也將有更多機會到訪外地展示他們的美食。 物流面：可將疫情中所剩餘的人力，進行餐點外送深入顧客家中，進行售後服務。 也就是說，多店品牌在面對物價上升的時候抗漲能力佳，靠自己的力量吸引客人來自己平台消費的能力也更好。 基於以上2點優勢，多店品牌願意嘗試獨立自營通路的意願和機會更高（多店品牌中，有近半擁有電商平台通路，而單店品牌僅有3成）。
- 網路科技的發達已經改變人們的消費及飲食習慣，業者應更有效的透過數位系統將產品、服務價值傳遞給消費者，像是線上訂位點餐、優化官方網站、經營社群及會員等都是幫助品牌行銷的最佳工具。
- 但是，不論是營業額或是淨獲利能力，多店品牌比起單店品牌，預測會上升的老闆佔比都是比較高的，且都在2倍左右。
- 世界各地的餐廳都受人手短缺問題困擾，在 2023 年這問題不但會繼續，甚至會因為防疫措施放寬，客人紛紛回歸餐廳用餐而加劇。
- 全國餐飲業協會(National Restaurant Association)8月間表示，餐飲業人力一直比疫情前少，截至今年7月，餐飲領域有6萬4000個工作，比2020年2月就業尖峰少了0.5%。
- 其中一個例子，是採用奈米鹽粒（比正常餐桌鹽的體積小 1,000 倍），大廚便可用明顯更少的鹽帶來同樣的調味效果。
連鎖餐廳也小幅提高工資以吸引並留住工人，但其中許多業者卻也同時強烈反對提高速食餐廳工人最低工資的立法提案。 全國餐飲業協會(National Restaurant 疫情餐飲業2023 Association)8月間表示，餐飲業人力一直比疫情前少，截至今年7月，餐飲領域有6萬4000個工作，比2020年2月就業尖峰少了0.5%。 其他速食連鎖業者如塔克鐘(Taco Bell)，也在試行較多車道、搭配較大廚房的得來速服務，堂食空間完全取消。 回國若身體不適請主動通報，14天內出現疑似症狀請先撥打防疫專線，並戴上口罩儘速就醫，務必告知醫師旅遊史。
疫情餐飲業: 使用牌照稅繳納期限至5月2日；納稅義務人倘受疫情影響可申請延期或分期繳納稅款
這不能單單看台灣，還必須看國際，經濟的狀況與疫情的控制綁在一起，台灣即便目前防疫有成，也還是必須如履薄冰。 第二個餐飲變遷趨勢是「餐飲競爭去中心化」，即使疫情過後，外送平台仍將成為民眾餐飲生活常態。 過去一間咖啡店可能只與鄰近商家競爭；但外送普及後，導致商家競爭「去中心化」，現在一間咖啡店可能必須與6公里內的不同品牌，在點餐平台的「殘酷舞台」上被民眾挑選，客群雖然放大，但競爭也更激烈。 業者認為，未來在商場的餐飲品牌將朝向「大者恆大」趨勢，消費者雖然看到很多不同品牌可選擇，但其實多半各自隸屬大型餐飲集團。 COVID-19（2019冠狀病毒疾病）持續肆虐全球，詭譎多變的疫情，牽動觀光旅遊及餐廳生意的興衰。 產業專家觀察，未來餐飲業在後疫情時代，將呈現3大趨勢變遷，業者必須適應變化，才能在新環境下生存。
