將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配日式叉燒、筍子、蔥花等配料。 1910年出生於大日本帝國台灣嘉義廳的安藤百福，在1958年發明的泡麵叫「拉麵」，創立日清食品公司[註 1]。 1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。 《居家必要事類》裡明確記載「經帶麵」的做法為「材料是小麥粉與鹼水」，因此被認定為「日本拉麵的最早紀錄」。 書中也記載道「湯汁任意」，僧侶製作的經帶麵究竟使用的是什麼湯汁及配菜是個謎。
可以看到奧特拉麵 Ramen Ultra也像其它拉麵店一樣，有許多一個人的座位，而且還有隔間，對於我這種一個人來的肥宅實在是友善😄，就不用很尷尬，慢慢台灣也更多這種座位了。 日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。 此外，東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名。 通常是把湯底放在碗中，加以特製的醬料，再把煮好的麵放進湯中端給食用者。
奧特拉麵: 拉麵的製作
麵上通常會放上的配料包括：叉燒肉、海苔、豆芽、白菜、雞蛋、蒜末、筍、魚板、玉米粒、雪菜、馬鈴薯、燉肉、酸梅等等。 麵湯清澈，源於大正時期的北海道函館，因此又稱為「函館拉麵」。 現今的日本拉麵卻是在進入明治時代（西元 1868 年至 1912 年後）傳至日本。 日本拉麵文化才開始萌芽，之後完成日本獨自進化的拉麵便在全國各處遍地開花 。 江戶時代元祿10年(1697年)水戶藩的僧侶寫的「日乘上人日記」。 其中記載水戶黃門(德川光圀)根據明朝儒學家朱舜水傳授的拉麵做法，自己製作並分給家臣。
訂做時可以指定原料比例、製作方法、晾曬時間等等，以保持拉麵店自己的特點。 看似簡單且樸實的香鹽叉燒拉麵，入口後的韻味真的不算差。 天使隊可說是屋漏偏逢連夜雨，今天雙重賽面對紅人皆吞敗，球隊總管梅納西（Perry Minasian）更宣布大谷翔平尺側副韌帶撕裂，投手大谷要提前關機。 另外，剛歸隊的「神鱒」楚奧特（Mike Trout）將再度進入傷兵名單。
奧特拉麵: 奧特拉麵Ramen Ultra(微風北車錦拉麵)選用北海道獲獎小麥「春よ戀」來製作麵條
另一個說法，在黑船來航事件後，日本向世界各國開放通商，遷居至橫濱、神戶、長崎等港口的中國商人將廣東湯麵帶入日本，成為日本中國餐館中的一個菜色。 當時這種料理被稱之為南京麵，主要的消費族群為居住在日本的中國人。 1884年在函館的「洋和軒」餐館傳單中，印有這道料理的名稱，是現存最早的文字記錄。 當時的南京麵，主要是在雞湯中，加入手製麵條與青蔥，料理方法與現今所知的拉麵不完全相同。 奧特拉麵 在1890年代後，在日本各地都出現稱為南京麵或支那麵的中華料理。 1922年，日本商人大久昌治，雇用了中國廚師王文彩，在札幌開設「竹家和食店」，供應中華料理給當地學生與鐵路工人，其中包括支那麵這道料理。
此外，也有因為不喜歡鹼水那種獨特的味道，而改用雞蛋取代的做法。 水含量（加水率）較高的麵條較柔軟，耐浸泡；水含量低的麵條比較有勁，能夠更多地吸收湯的味道，但容易泡爛。 可以看到下面黑黑亮亮的是醬油～雞塊浸泡著醬油再加上美乃滋，吃起來是偏鹹的，我覺得很不錯！ 〔體育中心／綜合報導〕天使二刀流球星大谷翔平本季因右手肘尺側副韌帶撕裂，將不會再度先發登板投球，但依舊會以打者身分上場。
奧特拉麵: 醬油味玉拉麵
清朝宣統時期薛寶辰（陝西長安人）所著《素食說略》中亦載有當時流行於陝西、山西的「搷條麵：其以水和麵，入鹽、鹼、清油揉勻，覆以濕布，俟其融合，扯為細條煮之，名為『搷條麵』」。 搷條麵為鹼水麵，中國在明代時使用了鹹水湖的湖水製麵。 現在的日本拉麵源自中國廣東的廣東湯麵，以前日本民間的主要流行麵食是日本本土的蕎麥麵，因為日本沒產小麥只有產蕎麥。 奧特拉麵2023 直到明治時期中國廣東廚師來到橫濱、神戶、長崎等日本的港口引進家鄉的麵食，拉麵在日本才開始發展萌芽。 楚奧特在7月初對教士隊打擊時導致左手腕鉤狀骨骨折，相隔49天歸隊先發，今天擔任第3棒、中外野手，前3打數沒建功還有一次雙殺打，不過8局下終於敲出歸隊首安，4打數1安打，打擊率2成63作收。
湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等。 有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。 太空人隊重砲艾瓦瑞茲（Yordan Alvarez）關門不慎夾傷左手食指，因此缺席今天太空人面對紅襪隊之戰，不過太空人仍在韋蘭德（Justin Verlander）6局好投領軍下，以7：3贏球。 兩大超級巨星受傷，推特出現許多天使舉白旗的討論，有網友表示，「天使賽季結束了」、「這支球隊被詛咒」、「這可能是史上最差的交易截止日」、「我最愛的球隊傷害我最愛的球員」、「我向天使球迷表示最誠摯的哀悼」。 牛角Buffet燒肉吃到飽 每人折1百元、豆腐村 韓式海鮮拌冬粉優惠特價，還有「美式蘋果派」持續熱銷中。
奧特拉麵: Ramen Ultra 奧特拉麵菜單menu
因為目睹顧客用歧視語氣點餐，大久昌治的妻子將菜單上的「支那麵」，改成廚師間使用的名稱「拉麵」，希望杜絕這種風氣。 隨著這個用語的流傳，札幌成為日本第一個普遍使用「拉麵」這個名稱的城市[2]。 馬上喝了一口湯，嗯~~喝起來的味道不會太鹹也不會膩，感覺是可以一直喝的湯，但相對也沒有什麼驚艷點😦，接下來再吃口麵，是比較中規中矩的細麵，一樣很不錯，但湯的層次跟麵的口感就真的比不上那些一級的拉麵店。
亦有不同味道的演變，例如魚介味，主要用作混搭雞、豚湯底，配以昆布能更有效帶出鮮味[4]。 由於穆斯林等因宗教信仰而不能食用含有豬肉的任何食品，因此也有店家開發完全不使用豚骨湯底及豬肉的拉麵[5][6]。 此外，也有像擔擔麵一般使用唐辛子（辣椒）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬麵（日本一種地方麵食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩口味。
奧特拉麵: 日本各地方口味的拉麵
對於「投手大谷」無法出賽，隊友「神鱒」楚奧特（Mike Trout）坦言，這是非常痛苦的一天，不過他堅信大谷的二刀流未來一定能復活。 在日本，有一些只賣拉麵的拉麵專門店價格會比較高，但是一碗拉麵通常是賣幾百日元。 中華餐館式的拉麵店，通常兼賣炒飯和鍋貼，二、三百日元一份幾隻鍋貼，也有一些店是做成類似套餐的形式。 一碗拉麵不夠的顧客可以花一、二百日元增加麵條的量（湯和配料不變）。 奧特拉麵2023 拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。 此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。
第三種說法，日本商人尾崎貫一於1910年在東京淺草區開設中式餐館「來來軒」，雇用了來自橫濱南京町（今橫濱中華街）的中國廚師，改良了橫濱的南京麵製法，成為現今拉麵的開端。 來來軒販賣的麵食，稱為支那麵，在湯底加入醬油，配料中有叉燒肉、鳴門卷（一種魚板）、海苔與燙菠菜，之後又加入筍乾，與現今的東京拉麵幾乎相同[1]。 日本拉麵的起源有三種說法：據日本學者小管桂子考據，最早出現於日本江戶時代。 相傳水戶藩藩主德川光圀時，由明朝遺臣朱舜水帶來的中國廣東廚師，在日本烏龍麵高湯中加入大蒜、薑等五辛香料，之後日本出現了被稱為支那麵的料理。 但在德川光圀之後，這種麵食並沒有盛行，因此很難確定現有的拉麵與江戶時期的支那麵之間的關連。 錦拉麵最有名的就是雞湯頭，上面油油亮亮部分就是雞汁，雞香味很濃很好喝，推薦大家點看看。
奧特拉麵: 日本男籃做到了！ 河村勇輝轟25分撂倒芬蘭淚奪亞洲首勝
日本新橫濱麵博物館的負責人推測，根據室町時代的飲食文化，可能是拌著香菇、海帶、梅子的湯汁來吃的。 奧特拉麵2023 日本拉麵的歷史最早出現於室町時代長享2年(1488年)，京都的僧侶日記《蔭涼軒日錄》有記載，日記作者參考中國書籍元代《居家必要事類》中的菜譜製作「經帶麵」，來款待客人。 日本拉麵前身中華麵的麵條源自中國清朝陝西、山西的搷條麵，搷條麵又稱拉麵或坤麵。
麵條使用北海道麵粉製作，吃起來真的比較彈牙滑順，份量也不小。 日本戰後有一段時期，出現了許多品質惡劣的「鹼水」，並且對健康可能會有不良的影響。 現在日本農林規格（JAS）制定了成份的規定，鹼水已經不再有安全性的問題了。
