歡迎訂閱米其林指南電子報，並持續於《臺灣米其林指南 》臉書、《臺灣米其林指南》網站以及《米其林指南》APP（可於 iOS 或 Andriod 上下載） 上關注《米其林指南》最新推薦名單，以及找到全世界米其林推薦飯店與餐廳。 鮨天本轉為只接待常客後，料理長天本昇吾於 2022 年開設此店，由其弟子掌軍，期望將日本壽司文化傳承的理念在臺灣發揚光大。 菜單包含十數貫壽司，穿插炸鰻魚等創辦人的招牌菜餚，最後以半熟玉子燒作結。
米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作：從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動，到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離，卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。 台灣米其林二星 去年首度增設的「米其林綠星」，主要是表彰在永續方面有值得稱許作為的餐廳，為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來啟發。 此外還有運用永續養殖食材的海鮮餐廳「黑琵食堂」，以及「誠實鍋燒意麵」、將歐陸料理技法融入台灣麵食的「吃麵吧」2家麵食。
台灣米其林二星: 台北米其林入選餐廳｜台灣菜6家
由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。 這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內，清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵，紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵，兩者都是每日限量供應。 指南首度納入臺南與高雄雙城，共 83 個店家入選 ，2 家高雄餐廳獲得一星肯定，5 家臺北餐廳新獲得一星肯定，2 家餐廳新獲得綠星肯定其永續承諾。 首次跨足臺中的《臺北臺中米其林指南 2020》雙城指南中，臺北有 4 家新星級餐廳，包括 1 家新二星，臺中首屆指南，則有 4 家星級餐廳入選。
此外，今年首度有2家西式的甜點店家入選，一家是台北的「HUGH dessert dining」，一家是台中米其林星廚林佾華主理的「MINIMAL」。 在台北新入選店家當中，有一家是素食料理，這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到4家。 臺北：1 間新二星餐廳、 台灣米其林二星 3間新一星餐廳 臺北有 4 間餐廳獲得新星級的肯定。
台灣米其林二星: 有請大廚：田原諒悟，logy 主廚
大家房屋企劃研究室總監郎美囡表示，台北市人口密度高，且國際觀光客及移居人口多，支撐商圈經營發展，而各大觀光夜市多以小吃聞名，隨著國境開放以及國際級美食評比認證，可望帶入更多觀光人潮，讓因疫情沉寂的商圈再度復甦。 老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。 招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。 臺北新入選必比登推介，選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。 鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。
- 牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。
- 小酌一杯後，你可繼續在此用餐， 或移師到主餐室， 甚至廚房邊的榻榻米餐桌上。
- 來自澳門的陳師傅精心鑽研廣東菜色，代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨，以及烹調手法繁複的古法冬瓜帽，深受食客歡迎，須於２日前預訂。
- 今年獲得綠星肯定的是臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食（大安路）。
完整《臺灣米其林指南 2023》餐廳入選名單將於 2023 年 8 月 31 日的實體發布會公布。 入選名單這次將僅以數位形式同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南 App （iOS 及 Android）上。 在 2023 年 8 月 31 日之前，顯示於網站及 App 包括必比登推介的餐廳名單仍為 2022 年版本的入選名單。 接著宣布摘下二星的餐廳有日本料理店「祥雲龍吟」、台北喜來登飯店請客樓；摘下三星餐廳，也是台灣目前唯一獲得米其林三星餐廳認證的是台北君品酒店頤宮中餐廳。 「三喜食堂」低調位於民宅，提供各式臺菜、海鮮等，老闆親選食材與烹調，用餐環境輕鬆。
台灣米其林二星: 台北米其林：三星頤宮獨得、二星2家、一星17家
JL Studio 重現他的家鄉味，以台灣食材打造現代新加坡料理。 家人與我都喜愛南洋料理，對於Jimmy如何以重新詮釋新加坡菜，實在好奇的不得了。 咖椰吐司 Yaw Kun 耀坤咖椰吐司（Ya Kun Kaya Toast）是許多人拜訪新加坡一定會去的名店，林恬耀俏皮地將店名第一個字，改成了自己名字中「林恬耀」的「Yaw」，並巧妙轉化了經典的咖椰土司。 JL Studio 版本中的咖椰吐司，以乳糖做了可食用的蛋殼（蛋是咖椰吐司中的重要原料），裡面放上咖椰冰淇淋，上面則是鹽味奶油做成的泡沫（espuma），中間是烤吐司小丁，以保留土司焦香的元素，並灑上咖啡粉，呈現咖啡香氣。
年輕主廚將其於美、澳工作的經驗融入套餐之中，菜色運用各式歐陸技法，同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情，充滿新意。 菜單圍繞「山、海、川、原」四個主題，依循季節轉換菜色，當中大量取用對環境友善的食材，並以炭烤方式烹調。 用餐空間小巧溫馨，菜單則提供口味健康的臺式家常菜，適合與朋友相聚。 招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食，鮮美魚肉伴以香甜醬汁，甚是下飯。 位於溫泉酒店內，擁有整片落地玻璃，讓客人飽覽青翠宜人的山景。 餐廳於 2022 年迎來新主廚，帶來一系列創新而精美的臺式佳餚，如三杯虎掌南非鮑，鹹香濃郁，令人回味。
台灣米其林二星: 米其林星級
旗下擁有9家店、3個餐飲品牌的台中尊鴻餐飲集團，於2022年底在台中所成立的餐酒款「嵩sung」，今夏正式插旗台北大安區... 另外5家新入選店家都是小吃，分別是「前金肉燥飯」、「侯記鴨肉飯」、以焦糖燻鴨與香茅煎肉見長的「老爺美食館（鳳山）」、「廖記米糕」與「米院子油飯」。 台南有10家新入選，其中有7家小吃、1家海鮮、2家麵食。 7家小吃分別為「阿文米粿」、「七股養蚵園家」、「好農家米糕」、「西羅殿牛肉湯」、創立一甲子的「黃家蝦捲」、傳承至第二代的「三好一公道當歸鴨」、以現點現做的新鮮海鮮聞名的「謝掌櫃」。 連廁所都那麼有風格， RAW真的為台灣餐飲界帶來新的視野， 讓餐廳不只是餐廳， 更代表一種生活風尚。 台灣米其林二星 餐廳裝潢以黑、紅為主調，創造高貴摩登的視覺震撼，開放式的吧檯與廚房，讓顧客在享用美食的同時也能欣賞精湛的廚藝，以創新的手法演繹當代法國料理，讓人愛不釋手。
米其林依照評鑑標準，給予一至三顆星星評價，獲得星星越多，代表餐廳越值得造訪。 5項評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。 鹽之華主廚黎俞君表示，很開心摘星，希望台灣這麼棒的餐飲環境，未來在疫情過後，可以有更多國際客發現台中的好、台中的美食，米其林指南會是指引老饕很好的手冊。 俺達的肉屋主廚鍾佳憲，也在今年獲頒「米其林年輕主廚大獎」，獲獎者必須在36歲以下。 評審員指出，鍾佳憲熱愛日本和牛，對食材充滿熱情，技巧嫻熟，更會在店內與客人互動、為客人烹調，創造歡樂的用餐氣氛。 今年首度納入評選的台中，有4家餐廳獲得星級，二星的是由新加坡主廚林恬耀領軍的JL Studio獲得，3家餐廳獲得一星，包括鹽之華、Forchetta與俺達的肉屋。
台灣米其林二星: 高雄本土登革熱+7！累積破百 大寮區1天增5例
對他來說，自己就像是運動選手，勢必要有拿到冠軍的目標、以及為此犧牲生活的自覺與決心。 對大廚 Jean-François Piège 來說，與時俱進，不停下腳步地進化、改變，呈現當代的味道，是最自然不過的事。 重吃愛吃，人生哲學是生命有限，吃飯次數也有限，餐餐都要講究不可隨便。 「巨峰葡萄、羊乳酪、芝麻葉」以羊乳酪沙拉為概念，以法國金字塔瓦朗賽羊乳酪與羊奶製成米布丁做為主體，搭上松子瓦片，酒漬葡萄乾與糖燻葡萄雪酪，最後放上新鮮芝麻葉，透過綿密奶香與糖燻的獨特風味組合，留下綿延尾韻。
- 許多推薦飯店更有《臺北、臺中、臺南 ＆ 高雄米其林指南》的推薦美食，讓人在旅途中，享受雙重的美好體驗。
- 充滿文化氛圍的中峇魯是新加坡最古老的住宅區，也是相當活躍的創意中心，該區域的壁畫透過現代藝術家的創作，重現昔日場景。
- 食用花加入甜湯帶來清香味，冰沙與熱甜湯冷熱混在一起產生的風味處理得絕妙。
- 顧名思義，小店僅在夜間營業，從晚餐至宵夜時段，總是人潮不絕。
- 除了星級餐廳，臺中還有 31 家餐廳入選餐盤推薦，臺菜、粵菜、法菜、海鮮、麵食、壽司、燒烤等各種料理風格都有餐廳入選，呈現出臺中美食豐沛的能量。
這道菜已是侯布雄餐廳的代表作，蟹肉上奢華鋪滿魚子醬，龍蝦高湯凍擠上白花椰菜泥，精緻的擺盤就像藝術作品，讓人不忍心開動。 蟹肉和魚子醬道都鮮美，但相比之下，龍蝦高湯凍味道過於平淡，有點分掉蟹肉和魚子醬的濃郁滋味。 台北的侯布雄餐廳在Bellevita百貨五樓，建議搭電梯直上5樓比較快。 半開放式的廚房，吧檯座位可以看到內場工作，也能與內場工作人員親切互動。 喝一口酒、嘗一口料理，抽象的概念瞬間清晰無比，酒與菜餚之間的搭配互相加成，更顯美味。 最近的Fine Dining餐廳搭酒，似乎都流行加入清酒?
台灣米其林二星: 米其林台南三星
位在南屯區的這棟建築物，一樓是Pinococo義式餐廳，二樓是JL Studio餐廳，都是台中星野集團投資的。 小印度 Little India 林恬耀的父親很愛印度菜，因此小時候他們常去新加坡的「小印度」吃飯。 其中他最喜愛的是印度充滿香料的蔬菜番茄湯 台灣米其林二星 Rasam Vada ，另外會配上內有洋蔥、青辣椒等的炸扁豆圈（Medu Vada），吃法是把炸扁豆圈沾進湯裡吃，有點像是台灣喝花生湯或杏仁茶會配上油條。 ▲「酥脆暖心蛋」特別選用台灣小農彩色雞蛋，製作成溏心蛋後，再裹上磨碎過的杏仁粉加以酥炸，切開後還會有蛋黃流出，周遭則配上松露馬鈴薯球泥。 ▲「早晨沙拉」也是傳統沙拉的升級版，甜椒經橄欖油油封後，搭配迷你甜菜根、鵪鶉蛋、新鮮馬鈴薯與鮪魚，可沾紅蘿蔔、香草油與甜菜醬汁食用。
阿根廷主廚用上辣椒、堅果與南美香料等，細膩烹調出南美風味。 經營者養殖虱目魚超過三十年，對食材非常講究，取用自家魚塭或是低密度養殖的在地海產，其中推薦飽滿鮮甜的文蛤，以及肉質緊緻的虱目魚。 菜單以美國和澳洲的優質牛排套餐為主，包含自選前菜、主菜、配菜與甜品。
台灣米其林二星: 米其林服務大獎2022
米其林觀點：謙安和中午供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。 台灣米其林二星2023 台灣米其林二星 不論哪種料理，不時不食是廚師和知軍雄的烹調宗旨，菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定；昆布和柴魚高湯更是每日鮮煮。 主廚亦強調食材與配料的味道融合，所以其以新潟米煮的壽司飯會與不同的醋作調和，以帶出不同食材的鮮味。
