他強調，人們總是想盡最大所能去採取有意識的行動，但這個嘗試往往已超出了能力範圍，因為更好的關係已經悄悄的向你靠近。 專家說，當你真的可能有潛力展開一段新的交友關係時，你應該放鬆警惕、保持脆弱，該認知到的是，如果沒有成功，代表那段感情本來就不適合你，坦然面對才會健康。 如果你從未真正考慮過想要什麼樣的伴侶，那一定要試著釐清自己的內心，像是寫下最近與你關係不錯的幾個人名字，並寫下他們吸引你的優點和你不喜歡的缺點，在這當中，你可以看見自己喜歡的樣子。 他分享，30多歲的視野和20多歲的想法會有很大的不同，你可能背了更多的包袱、對感情的未來有更多的期待，這和年輕時「多談戀愛」的性質有巨大差異，加上30歲後面臨的結婚壓力、事業上的企盼，這時候的對象選擇就更不容易。 兩情相悅的愛情，基本上是個難以強求的緣分，想要找到一個外表順眼、價值觀相同、彼此默契絕佳的伴侶，是非常不容易的事，特別是在進入社會後，當所接觸的朋友圈、生活範圍愈來愈狹窄時，談戀愛也會更力不從心。 八角哲學（Octaphilosophy）是江振誠料理創作的根據。
「川菜是所有中國料理中cover最廣的，到哪裡都能找到川菜館！」江振誠坦言自己一開始不懂川菜，但他樂於接受挑戰，閱讀古書、請教專家、拆解菜餚……地毯式研究川菜文化，一步步拼湊出它原本的風貌。 因此，近年回頭尋根的江振誠，亟欲了解中華與台灣文化，並梳理出其中的料理DNA。 在台灣，他透過RAW詮釋當代台灣味；在中國，他則選上廊橋、挑中川菜。 「問題在於，我們沒有找出料理的DNA，有了DNA才能傳承、才能創新！」他比喻，在法國料理中，可以看到爺爺、爸爸與兒子，三代可能長得不太一樣，卻有共同的DNA。 當時，很多人不解，江振誠不是才說要關閉新加坡的法式餐廳，怎麼又在四川開起了川菜館？ 去年底，江振誠宣布加入四川成都「廊橋THE BRIDGE」團隊，出任創意暨廚藝總監，希望借千年古蹟「廊橋」為舞台，追尋川菜文化底蘊，再以創意手法重新演繹。
江振誠: 工作哲學
或許這是他與老婆最大的共通點，他們都是完美主義者，江振誠設計店中的一切，從料理到擺盤到服務，一切細節他都絕不放過，而老婆除了負責錦上添花外，也負責確認這一切細節是否如先生所欲。 好友蔣雅淇今天也出席力挺，她透露江振誠對各種名號都不在意，所有得過的獎狀都丟棄，江振誠坦言：「是的，我都丟了。」蔣雅淇表示，江振誠是完成一個任務就會到下一個，所以他覺得新加坡的餐廳達標了所以就關了，因此他也許哪一天任性一下就把已經開了9年的「RAW」關了。 透過「全人均衡理財：八喜法則」8 堂課， 選擇最適合普通人的理財方式 實現家庭、健康、事業皆富足的境界，邁向平衡充實的理想人生。 「我認為2019年的趨勢絕對是中式料理。會在當中看到很多改變，人們會開始注意到中式料理的豐富歷史及細緻。」他在接受《米其林指南》網站訪問時曾這樣說。
朱如茵也說，不久前終於去了夜市了，吃了滷肉飯、烤玉米，因為美國都沒有這種地方，相當懷念，勾起小時候的回憶，不過她也說自己還沒吃到芒果冰，很想趕快嚐嚐看。 江振誠 從事業轉向家庭，然而家庭並不是終點，而是另一個開始，無論是因自己而無法懷孕的妻子，或者是台灣年輕的料理人才，江振誠從料理進入人生，或許又將在未來從人生再進入料理的新境界。 天下文化精選比爾蓋茲十大推薦書單：《快思慢想》、《人類大歷史》、《21世紀的21堂課》、《心態致勝》、《為什麼要睡覺》、《LIFE3.0》、《如果這樣，會怎樣？》、《OKR：做最重要的事》、《成為更好的你》、《第六次大滅絕》。
江振誠: 米其林名廚江振誠
在《江宏恩的私味覺》中，美麗優雅的江媽媽也「現身」力挺兒子。 江宏恩說出一個秘密，他是家裡的掌廚人，製作的許多菜色背後，都有著和家人連結所發生的故事。 白湯牛肉麵要先以中式煲湯的方式清燉湯底，接著透過法式澄清（Consommé）的手法讓湯頭更為清澈濃郁，搭配的則是日式新鮮細麵，在煮過後要拌以清酒點綴上新鮮藤椒，入口咀嚼後能嚐到麵條的麥香以及湯頭清香濃郁的獨特芬芳。 在戀愛的關係上，年齡基本上是除了外表以外，最被在乎的一個條件，特別是當自己邁入30多歲以後，年齡成了一個更重要的考慮範圍，但喬丹格雷強調，與其看年齡，不如看對方的成熟程度，和對未來人生願景的一致認性。 喬丹格雷說，如果你有幾次失敗的戀愛經驗，那麼對你來說，婚姻、甚至是長期的伴侶關係，可能都會覺得是白日夢。 在感情裡，很多人可能都不知道自己想要的另一半是什麼樣子，也許年輕時喜歡的是帥氣、漂亮，能到處體驗生活的對象，但到了30多歲以後，想要的絕對不單純只是這樣。
- Andre：一間餐廳或是一道料理必須反射出這個城市的能量，宜蘭就是一個很chill、很地中海、有山有海、一個很放鬆的城市，但它在放鬆的狀態裡包含了很多細節，我認為這是宜蘭不太一樣的地方，像是台東就是chill的氣氛以外再多一些野，每個城市都有屬於自己的tone調和氛圍。
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- THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店位於百年烏石港灣，緊鄰外澳沙灘，坐擁海景第一排，三面環海一面山的獨特位置，「海」成為酒店最重要的情懷，將「Archipelago」群島意涵，連結著海洋與陸地，巧妙勾勒出海天一線、海陸一線。
- 榮獲多項肯定的Restaurant ANDRE，《紐約時報》曾評為「最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」，也獲星國政府列為「到新加坡來的44個理由之一」。
- 「飲食就是我們過日子的方式，如果不去探究食物的身世，身體倚賴的味道，久而久之，人也會像反季節蔬果一樣，喪失這些直覺，」淦克萍的一番話，觸動江振誠柔軟的心。
- 好幾樣都讓我一嚐傾心，尤以蔬菜果物教我驚喜，譬如當令的蜂蜜李，漬了五糧液，微微酒酵與燦燦花香十分迷人，香甜芬芳宛如哈密瓜；又譬如醒目橄欖，用汽水去泡，一咬像是實一點的荸薺在舌上裂解，脆生生清爽爽；又譬如迷你秀嫩的蓮藕芽，漬了四川名物「竹葉青」綠茶，清酸中飄茶鮮，優雅至極。
調酒有意思，我很喜歡搭配「88富貴涼菜」一款「Passing by Chengdu」，用麻油洗過鳳梨蘭姆酒，調以新鮮黃瓜、青檸、八角等，宛如優雅酸甜的泡菜飲，其酸鮮與香料很能與88富貴涼菜的各款辛麻搭配。 結尾用無酒精蒸餾飲「Seedlip」與青檸、枸杞、香料調製的「Spicy Goji」也很討喜，酸甜辛香，首尾呼應。 「玉米粑粑」也「很 RAW」，把台灣水果玉米手工切薄片，包裹玉米慕絲，裝上玉米海綿蛋糕作為「玉米鬚」，安排在麻婆豆腐之後，頗能解辣。
江振誠: HOT SPOT／「CÔTE À CÔTE」老街洋樓變身地中海渡假餐廳，江振誠、陳昶福雙主廚聯手演繹「宜蘭味」｜獨家專訪
他笑說：「我們會看冰箱裡剩什麼，先說好這一餐是誰的主場，另外兩人就是搭配。」一般是媽媽做4天，太太做兩天，他最少主場。 Aligot 黑松露鄉村瀑布馬鈴薯這到會在桌邊料理，但應該也不算是料理，就只有一道應該比較巷是表演吧！ 就很像是法餐唯一桌邊完成的那道就給當桌的女生，其他人的就是表演後才上，只是其他人上桌的時候是有用小鍋蓋蓋著，裡頭的黑松露濕掉，雖然聞起來還是有香氣，但味道就沒這麼迷人，底下是馬鈴薯泥搭配生蛋，整體來覺得還不錯，只是味道淡了一些，搭的麵包也是松露麵包。 若非坐著談天，而是在餐廳裡看他馳騁全場，必驚異於其迸發的肅殺之氣；若他說一分鐘要走184拍，團隊裡沒有人會慢了半拍遲疑。
前年底，在宣布關閉新加坡米其林二星餐廳 Restaurant Andre 後，他受廊橋酒樓第二代經營者倪鶯珂之邀，在成都錦江上修復後的古蹟裡開設的「 廊橋The Bridge」擔任廚藝總監，餐廳在2017 年 12 月開幕。 法式料理訓練出身的他，考據典籍，拜訪老一輩達人與專家，瞭解川菜的歷史、淵源與文化；他也勤跑市場，和行政總廚李順洪一起上菜市場買菜，認識食材。 我認為這是身為廚師的社會責任，不只在學校，也應該與社會對話，向大眾敞開學習大門。 因此，當我結束新加坡事業，返台一週年時，也就是二○一八年，便在台灣舉辦了「大師工作坊」，如同一場餐飲界的EMBA，總計有近七百五十位來自台灣北中南各地，橫跨餐飲、觀光、科技、醫美、金融、傳產、零售服務等產業。 他們多是正在創業，或是已經成功創業，有志要讓自己的品牌更好、向上提升的經理人，所以紛紛不遠千里而來。 來成都前剛好去了廊橋在台北 RAW的客座，像是看了預告片。
江振誠: 從初心、完美到完整 江振誠為何堅持回家？
能夠以一個臺灣來的年輕伙子，踏上頂尖，在國際舞台展露鋒頭，江振誠背後的用心和堅持，是這些光芒背後千萬丈辛苦的累積。 堅持做好每一件事情，在他的美味料理背後，我們也看見了米其林級的處事哲學。 料理本身脫離不了美學的呈現和概念，這樣的想法相對反映在他的每道菜色上。
因此，小時候的我一直以為這道炸肉球是一道印尼菜，或者是出自於奶奶的創作。 不只阿嬤，曾經在基隆開診所的爺爺是個醫生，小時候爺爺帶我吃遍基隆，直到現在我還念念不忘基隆夜市的營養三明治、鼎邊銼、咖喱炒麵，還有漁港邊的烤吉古拉，真的是說不完的基隆美食，滿滿都是的經典美食，充滿著回憶和思念。 因阿嬤的調教，我們家的人對吃辣椒都特別挑剔，目前為止，最愛的就是桃園龍岡眷村酸辣椒，和宜蘭的炒辣椒，都是我的最愛。 食物是種很奇妙的東西，它可以讓你填飽肚子，也可以讓你舒壓療癒，有時候吃到某些食物，自然就會想到某些人或某些事情。 美食對我來說，不只是種幸福的享受，食物也產生了我和家人的連結，也才誕生了這本私房食譜書。 王品旗下的「享鴨」自2018年創立，主打創意烤鴨料理。
江振誠: 米其林必比登推介燉雞湯插旗北投
為了一根玉米筍，江振誠親自到台南拜訪巨龍有機農場創辦人周俊吉兩次。 江振誠2023 「他拿了尚未烹調的生食材就往嘴巴塞，沉默地咬了好久，像是讓味道在口腔醞釀，並和大腦的感知連結，」周俊吉感覺，他整個人彷彿已經和食材融合為一。 江振誠的說法是，廚師必須順應節氣、尊重大自然，而不是要大自然來配合廚師，這是一個廚師最重要的養成教育之一。 主因在於台灣外食比例超過七成，這代表廚師逐步主導了市場需求，甚至是生態。
而他們所提供的一道菜，有的是餐廳的招牌菜色再深化，更多的是呈現疫情下的反思與重生，或與世界重新連結的想望與期待。 官網上說：RAW突顯台灣時令素材， 透過革新性的料理與飲品 江振誠 重新演譯餐桌上的台灣滋味， 以此作為最大的料理使命。 吃這餐飯， 幾乎每一道的創意與美感都帶給我驚喜， 這些佳餚，不僅費工的將多元食材 做搭配融合與風味提升， 還非常講究層次口感， 由於視覺與味覺的驚喜讓感官太享受了， 吃這餐飯我非常專注但放鬆， 專注地等待下一秒的驚喜， 在愉悅歡快中暫時忘記了某些煩擾。 看似卸下重擔，但江振誠在新加坡、法國、台灣與中國還有七家餐廳團隊，儘管不再有餐廳高掛Andre招牌，他仍像空中飛人，一個月內七家店要走過一輪，等於一個月跑遍全世界巡店，同時接受表演與演講的邀約。 這簡直是鐵人行程，「太太跟我跑過兩次，也不跟了，」他笑道。 RAW主廚Alain（黃以倫）指出，每週日下午4點半的「員工餐」時段，會由四、五位廚師一組、輪流自創料理給大家品嘗，餐點不是好吃就好，還要分享創作緣由。
江振誠: 米其林指南選項
另外還有限量1000組的「紅白麵組－蛇目碗木盒」禮盒，售價3,000元。 ▲清燉牛肉麵，江振誠堅持用中式做煲湯的手法燉煮，之後再融合法式澄清（Consommé）的做法再處理過。 ▲紅燒牛肉麵來說，牛骨先炭烤過後再燉煮，頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚也是用日本備長炭炭烤過再燉。
因為在片中前半段的時間，pam 都是一個不苟言笑的女人，打理著店裡的每個細節，反而江振誠總是帶著溫暖的笑容迎接每個客人，作為主廚，作為老闆，他總是走到門口迎接每個前來的客人，即便到了關店前的最後日子他都是如此。 他接任日本棒球國家隊總教練，於2023年世界棒球經典賽一路過關斬將，領導日本武士勇奪世界冠軍，一躍成為該國民眾心目中的「最佳上司」。 本版指南見證 Caprice 和譽瓏軒晉升至三星，連同 4 間新二星餐廳和 6 間新一星餐廳，《米其林指南香港澳門 2019》充份展現港澳地區飲食面貌的活力及多元性。 一起來看看米其林評審員對剛剛出爐的《香港澳門米其林指南 2021》新星級餐廳包括 L'Envol、Tate、Andō、Yardbird、大班樓、萬豪金殿、The Araki、夜上海（尖沙咀）、瑞兆，以及永利宮有何評價。 第 14 版的《香港澳門米其林指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。
江振誠: 《初心》江振誠：「完美」不是功成名就，而是選擇放下、內心滿足的快樂
到了清燉版本，湯頭先用中式做煲湯的手法燉煮，之後再融合法式澄清（Consommé）的做法處理過，以中式清燉加上法式澄清的雙倍工法，讓味道更濃縮、湯頭更清澈，再加入一點點新鮮藤椒的柔和清香跟日本清酒，充份展現食材濃縮後的清甜。 江振誠 還有一般不太會在牛肉麵裡面出現的燉牛尾，是用作法繁複的法式燉牛尾方式料理，及牛舌、腱子心、牛筋，佐新鮮的日式手工細麵，口感相當滑順跟白湯絕配。 從籌辦首次「台灣味論壇」、八角哲學展覽、透過RAW改變台灣餐飲生態，到編纂台灣飲食辭典，沒有其他奧援，全倚賴江振誠的資源和人脈，「我的力量很有限，還好有很多民間人士自發性提供協助，但更需要政府的支持，」他大聲疾呼，政府不能只是辦活動，必須在有機會改變的地方用力。
THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店佔地6.7公頃，約近10個足球場大。 5樓至12樓客房樓層共有285間客房，空間都在15坪以上，配置陽台、浴缸與客製化加大床鋪，採用和洋式床架搭配的藍色地毯，彷彿躺在船上甲板望向大海。 全館有60%為海景房，拉開窗簾就是夢幻絕美的龜山島；其餘四成的景觀房，房內則特別設計圓形山洞，作為大小朋友的秘密基地；11樓至12樓天際客房可眺望最遠天際，獨擁無邊際碧海藍天與最寬闊空間。 THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店位於百年烏石港灣，緊鄰外澳沙灘，坐擁海景第一排，三面環海一面山的獨特位置，「海」成為酒店最重要的情懷，將「Archipelago」群島意涵，連結著海洋與陸地，巧妙勾勒出海天一線、海陸一線。
江振誠: 米其林延伸閱讀
從東京、曼谷、新加坡到上海，他代替雙子星披掛上陣，一手打點各分店內大小事，並深獲肯定，被《Discovery》評選為「亞洲十大最佳青年主廚」，亦被頂級餐廳指南《Relais & Châteaux》評選為「全球最佳150位主廚」。 如此成就並未將他沖昏頭，在一次客座表演的機緣之下，江振誠結識獲得米其林最高三星評鑑、在當時法國料理界備受矚目的感官花園（Le Jardin desSens）雙子星主廚Jacques和Laurent，並因對方的一句邀約，毅然決然飛至法國，從頭學習道地的法式料理。 Fudy：宜蘭物產豐美，依山傍海，尤其是海味新鮮多樣足以媲美地中海，是人們造訪宜蘭最難以忘懷的味覺記憶，但箇中奧妙，還是要回歸食材本身。 從「WILD DONKEY 」到「CÔTE À CÔTE」，我期許能以更寬廣的視角詮釋風土菜，跳脫在地味型框架，比如漳州小吃或麵食，而更加聚焦食材風土，以我擅長的歐陸烹調技巧，向宜蘭山海致敬。
