其实，香菜的“香味”是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多种挥发油物质融合而成的次生代谢物。 香菜的不同部位所含的主要物质不同，从香菜籽提取到的主要物质是芳樟醇，而从茎叶中提取到的主要物质是醛类、醇类和抗坏血酸等。 而那股奇特的味道主要与香菜中所含的醛类物质有关，其中最主要的就是反式-2-癸烯醛。 有人说香菜的味道像臭虫散发出来的，哈哈，恭喜你，答对了。 臭大姐（学名：蝽）分泌的挥发性物质中也有反式-2-癸烯醛。 香菜梗 香菜的属名Coriandrum的词根源于古希腊语kóris，表示的就是臭虫。
而芹菜中獨特的芹菜素（Apigenin）成分，更有幫助降低發炎反應的好處。 濃味的牛肉，搭配用來做提味的辛香料，香菜梗的特殊香氣正好能去腥提味，相輔相成之下，反客為主的效果也出其意的好。 有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。 常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 由于香菜的味道比较辛辣，一般人可能不太喜欢那样的味道，香菜吃进嘴里还会有一种很大的味道，因此吃香菜还有“口气大”的另一层含义。 而最近自認遭受性騷擾的雞排妹同樣不吃香菜，她曾說自己跟視網膜「有相同的基因缺陷」，卻遭視網膜糾正「這不是缺陷，這是基因優勢」。
香菜梗: 涼拌香根肉絲
有研究指出，香菜萃取物中的抗氧化劑可能有助於預防皮膚細胞損傷，以及紫外線對皮膚的傷害，有助於減緩皮膚老化。 一些動物和試管研究顯示，香菜可降低心臟病風險因素，如高血壓和低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的水平。 另外，吃香菜等香料有助於減少鈉的攝取量，也有助於心血管健康。 從食品科學與遺傳基因的角度，國家元首主張加香菜令人費解。 學名芫荽的香菜，常加在蚵仔麵線、滷味、肉粽、肉羮、刈包、醬料，似乎有去油解膩與開胃功效，成了台灣小吃的典型特色，即便盛傳香菜會讓人性能力下降，但仍擋不住台灣人熱愛此味。
- 国外最新研究发现，用香菜烹饪可以防止肉类在高温下产生杂环胺(HCAs)，HCAs的大量摄入与癌症风险的增加有关。
- 本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。
- 前美國駐成都總領事的夫人莊祖宜就發現，香菜的英文名Coriander來自古希臘文裡「臭蟲」的字源，因為兩者氣味近似，所以很多人對香菜特別反感。
- 不能食用，是因一种说法：香菜又名胡荽，油菜又名芸薹，此二者虽不属五辛，但在佛经中也有相关禁止。
- 有些人擔心菜梗硬難悶熟，但是其實另外可以這麼做：將花椰菜梗製作成薄片涼拌菜。
信佛后，皈依佛门，受持五戒，戒荤断腥。 其中不能食用的蔬菜，除了五辛，还有油菜、香菜等。 油菜、香菜等不能食用，但这两种尚有争议。 不能食用，是因一种说法：香菜又名胡荽，油菜又名芸薹，此二者虽不属五辛，但在佛经中也有相关禁止。 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。 因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
香菜梗: 香菜好處有5大項，動物實驗證實可預防失智、高血壓
香菜在英文里是Coriander，但是他们给它取了个外号叫“The Devil‘s Herb，恶魔之草”。 很多老外都觉得，香菜吃起来的味道就跟啃肥皂没什么区别。
香菜，拉丁学名Coriandrum sativum L，英文corainder，学名芫荽（yan sui），别名胡荽、香荽，一年生草本植物，为伞形花科芫荽属中以叶和嫩茎为菜肴调料的栽培种。 原产地中海沿岸及中亚地区，公元前119年，张骞出使西域时引入中国，迄今已有2100余年的历史。 如今，香菜已经遍布世界各地，深得众人喜爱。
香菜梗: 香菜梗
香菜可促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。 香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。 完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六個月到一年，磨粉之後很容易失去味道。 芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）[註 1]（學名：Coriandrum sativum）[1]，又名胡荽、香菜、鹽須、香茜，廣東等地為避衰諱[2]也稱芫茜（ㄩㄢˊㄑㄧㄢˋ）。 在中東、地中海、印度、拉丁美洲、臺灣、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。
香菜按照种子大小分为2个类型，大粒型，果实直径7～8 mm，叶片较大；小粒型，果实直径3 mm左右，叶片较小；中国本土栽培的香菜均属小粒型，如山东小香菜。 山东地区流行的一道民间菜“景芝小炒”就是用本地特有的香菜和细猪肉丝烹制而成，芳香四溢，令人过腹不忘。 还可分为白花香菜（青梗香菜）、紫花香菜（紫梗香菜）。 国外则有美国大油叶香菜、澳洲耐热大香菜等。 香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。 当种子变为褐色的时候就可以采收了，经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。
香菜梗: 台灣平均5個人就有1人不吃香菜
其实通过这个可以延伸，很多绿色的菜，应该都可以代表绿帽子了。 香菜是绿帽只是在网络上面的说法而已，现实生活中，大家根本没有必要特别注意这个梗。 当然了如果现实生活中有人一直给你夹香菜，给你一些小表情的话，那你就可要注意了。 香菜又稱胡莞荽，是從歐洲引進的溫帶植物，屬於傘形花科，具有幫助發汗、促進血液循環、解毒、調整腸胃功能。 近年網路上流傳用香菜根部煮水喝對腎有益，可幫助洗腎病患。
当然，基因只是一方面，这与平时饮食习惯，生活环境都密不可分。 而除了不吃香菜，還有一些人不吃花椰菜、芥菜、胡蘿蔔或是番茄，除了是因為蔬菜身發出的味道之外，也可能是因為他們的基因問題而造成抗拒這些具有豐富營養的食物。 其實，討厭吃香菜或芹菜的人大都不是因為偏食，而主要是因為它們特殊的氣味，拒絕吃香菜或芹菜的人，還有一個自己無法控制的原因，就是體內的基因。 雖然香菜功效多多、營養豐富，卻有一眾討厭他的黑粉！
香菜梗: 健康小幫手
一般農業將芫荽種子相距 30 厘米成行播種，深度1 香菜梗2023 厘米，大約5-7天種子發芽，10-12天之後可以移苗，然後再過30天左右就可收穫葉子。 一年四季都有產的香菜價格不貴，撒上一大把讓人胃口大開！ 不過一般香菜都不會先煮過，沖洗後便直接入醬料、灑在湯品中或夾餡食用，雖然爽脆好吃，卻也暗藏了食安危機。 我是靜默成詩，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，歡迎關注。 本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。
国外最新研究发现，用香菜烹饪可以防止肉类在高温下产生杂环胺(HCAs)，HCAs的大量摄入与癌症风险的增加有关。 香菜精油则号称“温暧力量的源泉”，是世界产量前20的精油，可用于香水，化妆品，可刺激雌激素分泌，对月经不调和不孕都有功效，还可治疗口臭。 还能够激励心情，特别是在嗜睡、疲累、紧张和神经衰弱时（小编认为可能对不喜欢香菜的人，此效果更佳~）。 香菜籽常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。 除了香菜梗外，一般人處理花椰菜習慣將花椰菜梗和旁邊附帶的葉片丟掉不食用，梗較硬不易咀嚼可能是原因，但或許是不知道還可以怎麼吃。 不論花椰菜或青花菜，富含維生素A、C、E、蘿蔔硫素等，具有抗氧化效果好的優勢，莖葉中的纖維多，將莖葉留下食用對於健康也很不錯！
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換句話說，在台灣，平均每5個人就有1個不吃香菜。 在這個季節，因爲天氣一天比一天涼，所以，各種溫性食材在餐桌上輪番上陣。 香菜梗2023 拿香菜來說，在我家餐桌上，不僅以配菜的身份出現，還以主菜的形式被家人所喜歡着。
芳香有辟穢醒脾作用，常用於湯品或菜餚的調味。 10世紀之前芫荽又從中國傳入日本[7]。 希臘人至少在公元前兩千年就開始使用芫荽了[4]。 中世紀歐洲人經常用芫荽葉子和籽來掩蓋壞了的肉的臭味，至今芫荽籽還經常放入歐式香腸。 羅馬人來到大不列顛島上後又將芫荽引入當地[5]。
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所謂的主菜，我多是以香菜來炒肉絲，一把香菜一塊裏脊，只要把裏脊醃製到位，簡單一炒就是一道香到沒朋友的下飯菜，香味獨特，肉絲又嫩又滑，沒有兩碗飯下肚，就斷然不會放下碗筷的。 秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露爲霜，羣燕辭歸鵠南翔。 抬頭望天，偶爾會看到排成一字或人字的南歸雁，整整齊齊，不辭勞苦要飛越上千乃至幾千公里去溫暖的南方避寒。 動物尚且知道避寒趨暖，我們人類，到了秋冬季節更應該好好愛護自己。 秋冬季節，那些涼性食材，包括蔬菜以及瓜果，就應該少攝入或是不攝入了，相反，那些溫性食材就應該多喫了，譬如牛羊肉譬如洋蔥胡蘿蔔香菜大蔥山楂石榴蘋果等。
這道香根牛肉就是剩餘香菜的救星，炒完上菜時真的超香，香到想即刻再去買一把香菜來炒上一盤。 大江南北，对一些食客来说，没有了香菜就没有了灵魂。 炎炎夏日，拌凉菜，吃凉面，少不了放香菜。 吃麻辣烫时来自贵州的同学通常会端一大盘子香菜，惊讶之余，他淡定地回了一句“我们那的人吃香菜，就像你们北方人冬天吃白菜……”。 那么香菜的魔力是究竟是如何产生的，今天让我们来扒一扒. 香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
香菜梗: 芹菜炒中卷
其實剛好相反，香菜富含鉀，喝香菜水反而會增加腎臟負擔。 順帶一提，有實驗證實香菜有吸附鉛與鎳的能力，若種地受到鉛、鎳汙染，恐會被香菜大量吸收；另外，部分不肖農戶會過量使用氮肥栽種，會使香菜含有高量硝酸鹽。 重金屬與硝酸鹽都會增加腎臟負擔，雖然很多人熱愛香菜，但若大量且長期食用(比如打成醬汁、煮成香菜水每天食用)恐有健康疑慮。
現在常見的人工培養的大很多，可以到一尺左右。 由於香菜富含抗氧化劑、維生素等成分，有助於降低壞膽固醇和增加好膽固醇，可以減少動脈中的膽固醇積聚，並預防心血管慢性疾病，香菜中的葉酸還可以減少對身體有害物質，預防心臟病、中風。 桃園及高雄市衛生局都曾在生鮮超市中稽查到香菜農藥超標，甚至含有 6 種不合格農藥的新聞，創下近 3 年來單一蔬果殘留最多種農藥紀錄！
香菜梗: 香根炒牛肉 芫荽炒牛肉 家常菜 下酒菜
但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。 冷冷的冬日特別讓人想愛吃辣，搭配新鮮的小米椒、蒜頭，就用它做了一小盆的香菜蒜蓉辣椒醬，真的是滿室生香，都是蒜蓉辣椒的香氣，讓人直嚥口水。 芫荽可以培養在溫室裡，也可以種植在花園或花盆中。
據調查顯示，在亞洲和拉美，香菜是非常重要的調味料，但世界上約有七分之一的人不吃香菜，而且不只是不喜歡這個味道，甚是厭惡到會作嘔的地步。 前美國駐成都總領事的夫人莊祖宜就發現，香菜的英文名Coriander來自古希臘文裡「臭蟲」的字源，因為兩者氣味近似，所以很多人對香菜特別反感。 她還從既有研究中發現，不愛香菜的人都擁有一種特別的嗅覺與味覺基因組。 虽然香菜的味道让人又爱又恨，但不可否认，香菜的益处可是值得称赞。 中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。 香菜梗2023 《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
香菜梗: 食材
我们经常第一印象认为香菜就是烹饪菜肴时的调味，从而忽略了香菜本身的功效以及作用，香菜有哪些不为你我所知的功效呢？ 陳藏器曰：石勒諱胡，故並汾人呼胡荽為香菜。 香菜梗2023 」胡荽中國自古以來即有栽培，是中國菜的重要調味蔬菜。 品種有青種及紅種，但以青種栽培較多，紅種不易買到。 香菜梗 芫荽在菜攤上菜販常用它來作「交易贈品」，家庭主婦買菜，需要作調味用，菜販就會順手抓 1 把奉送，留個人情債，希望後會有期。 野生的整棵芫荽只有4-5寸高，細細的梗，葉子比大拇指稍微大一些。
香菜不僅可以促進食欲(如果你不討厭它的話)，也有助於腸道健康。 有一項對針對32名大腸激躁症患者進行的研究發現，與服用安慰劑的對照組相比，每天服用3次30滴含有香菜的草藥可顯著減輕腹痛、腹脹和不適。 尽管有科学家都说了证明，爱不爱吃香菜，其实跟基因有关系。 因为不喜欢吃香菜的人身上都带有OR6A2基因。 这个嗅觉基因能闻到香菜里的醛类物质，这个味道让不吃香菜一族无法忍受。 他们认为，香菜的存在就是拿来报复社会的。
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。 而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复，喝香菜根汁也许可以达到“双管齐下”的效果。 可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。 待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根。 宝宝可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去。
