目前在排油煙機中也有配備滅火系統，一旦發生火災，就能讓火勢更即時的撲滅。 傳統餐廳多將廚房作業區規劃在餐廳後方位置，但有些餐廳強調烹調過程透明化，因此會將作業區移至前段位置，不過倉庫或備料區多半還是在後方。 廚霸王2023 為方便廚房人員與物資設備進出，應留有後門作出入動線，但若無後門的空間則只能借用客人動線，應注意進出貨等補給要盡量避開營業高峰時間，同時也要注意補給動線的寬敞度。 另外，透過排油煙機將空氣從廚房排出戶外時，廚房內部會形成負壓，會使處於正壓的用餐區空氣流向廚房，能有效避免廚房味道流向用餐區。
工作台若是靠牆設置，深度至少需有75cm；若不靠牆，建議使用90cm以上的深度，兩人同時在工作台兩側使用時才有足夠的空間。 桌數越多、配備的設備數量需相對能因應出餐量的需求，避免拖延出餐時間。 像是義式餐廳，一定會配備義式煮麵機；而美式餐廳則可能會有炸物、碳烤等料理，因此油炸爐、碳烤爐是首選之一，若是有搭配排餐，則另外有煎板爐的設備。 廚霸王 這是因為爐具設備會產生高溫，需避免設置在與鄰居相鄰的牆面，否則高溫影響鄰戶，因此一般設在面臨後巷的區域、不與鄰居共用的牆面，或甚至可置於廚房中央。
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廚霸王不銹鋼工業有限公司自成立來，以誠信、務實、創新為經營理念，絲毫不敢忽由于崇尚專業技術，致力於產品開研究，為業主與消費者所滿意。 像是中式餐廳的油煙較多，就適用水幕式的排油煙機；而西餐廳的油煙較少，就適用靜電式排油煙機。 但若是碳烤為主的西餐廳，會使用木炭烹調，進而產生灰渣，除了需選用水幕式的排煙設備，還需有特別過濾出灰渣的設計，因此建議需依照餐廳類型、烹調方式，選用適當的排煙設備。 餐廳經營還會有廚房進貨、各種物資補給，甚至機器設備維修的需求等，而這些內部進貨的動線規劃應避開客人行走動線，而且要注意動線的寬敞度與平順，以免貨物或大型機器不好出入。 瓦斯警報器的配置會依照瓦斯種類的不同而定，像是天然瓦斯管線是走在天花，因此瓦斯警報器需安排在天花，若為桶裝瓦斯，則需配置在離地面20 ～ 30cm。 另外，在不幸發生火災的情況下，除了會在天花設計噴淋裝置外，也需配備二氧化碳滅火器。
因此一人通過的走道設計，需至少為75～90cm；若是兩人交錯通過，則要150cm 以上，像是主要的出菜動線是最頻繁進出使用的通道，建議在150～180cm 左右為佳。 要注意的是，為了讓烹調順利進行，爐具與工作台之間的走道建議設計為單人通行75～90cm 的寬度，讓主廚一轉身就能作業，同時也能避免在烹調時有人從身後經過。 工作台上方設計的壁架，則是要考慮方便拿取，因此高度會在140～150cm左右，深度則是不超過工作台的一半，約30～40cm深左右，避免人在作業時撞到。 除了壁架，也可做腰櫃或是落地櫃，一般高度落在150～210cm左右。 以亞洲人的體型來說，高度多半在80～85cm，若主廚為歐美人士，則會加高至90cm左右。
廚霸王: 廚房是餐廳的工作重心，9個重點教你立刻有好的工作廚房。
由於餐飲業的排煙量遠遠超過家用的排煙，因此需依循政府制訂的法規設計，有效達到降低空氣污染的目的。 商用的排油煙機大致可分成水幕式和靜電式，水幕式排油煙罩的原理是當油煙進入排煙罩時，先灑水讓水與油煙結合，再經過迴水箱過濾淨化，避免油煙持續散佈在空氣中。 廚霸王 靜電式排油煙機則是透過電極場，讓油煙帶電，得以集結到收集板，淨化油煙。 使館方面證實，政府已代表公民支付了餐費，金額在80歐元（約新台幣2780元）左右。
- 目前尚不清楚義大利遊客吃霸王餐的時間，但這4人走出餐廳時的影片在社交媒體上瘋傳，餐廳老闆透露他是第一次遇到顧客沒付錢的狀況，稱這4人還對餐點表示讚許。
- 靜電式排油煙機則是透過電極場，讓油煙帶電，得以集結到收集板，淨化油煙。
- 這是因為爐具設備會產生高溫，需避免設置在與鄰居相鄰的牆面，否則高溫影響鄰戶，因此一般設在面臨後巷的區域、不與鄰居共用的牆面，或甚至可置於廚房中央。
- 像是中式餐廳的油煙較多，就適用水幕式的排油煙機；而西餐廳的油煙較少，就適用靜電式排油煙機。
- 而備料區的工作台多半需要擺放罐頭、調味料等，或是可作為菜單夾使用。
- 但若是碳烤為主的西餐廳，會使用木炭烹調，進而產生灰渣，除了需選用水幕式的排煙設備，還需有特別過濾出灰渣的設計，因此建議需依照餐廳類型、烹調方式，選用適當的排煙設備。
- 由於餐飲業的排煙量遠遠超過家用的排煙，因此需依循政府制訂的法規設計，有效達到降低空氣污染的目的。
- 要注意的是，為了讓烹調順利進行，爐具與工作台之間的走道建議設計為單人通行75～90cm 的寬度，讓主廚一轉身就能作業，同時也能避免在烹調時有人從身後經過。
同時，廚房內部的空氣排出時，為了避免用餐區或室外新風流入廚房的風量不足，造成廚房持續處在高溫不通風的環境，因此必須設計補風系統，像是安裝抽風扇等，加強空氣流通。 廚霸王 廚房內部經常會用水清洗，因此必須做到能快速排水的設計，需沿著所有有可能用到水的區域設置排水溝，而排水溝末端需增設油脂截油槽。 這是因為餐廳的污水向來會有菜渣、油脂存在，油脂截油槽能事先進行過濾的處理，過濾後的污水才能排放到污水管，以免污染海洋。
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目前尚不清楚義大利遊客是何時吃霸王餐的，但這4人走出餐廳的影片在社交媒體瘋傳，餐廳老闆透露他是第一次遇到顧客沒付錢的狀況。 目前尚不清楚義大利遊客吃霸王餐的時間，但這4人走出餐廳時的影片在社交媒體上瘋傳，餐廳老闆透露他是第一次遇到顧客沒付錢的狀況，稱這4人還對餐點表示讚許。 洗滌區的壁架可作為碗盤的暫放區，等到收集一定碗盤的數量再一次清洗。 而備料區的工作台多半需要擺放罐頭、調味料等，或是可作為菜單夾使用。 走道動線的部分，則要考慮主要的出菜通道、推車或人搬運貨物，甚至是兩人交錯經過的情形。 依照人體工學來看，人的肩膀寬度為75cm、推車寬度為60cm、一人搬拿貨物的正面寬度為60cm。
