可可紙有許多生活應用上的可能，以「可可殼包可可」的概念開發出襯紙、提袋，兼具客庄代表的文創品，亦可帶給業者、農民具文化象徵性、在地獨特性的公版包材。 團隊陸續對應用於紙品包材商品化甚感興趣的業者進行拜訪與討論，且為使可可紙的創新產品更能廣泛被農民、莊園等使用，亦可結合身為非盈利組織的社團如協會、合作社等團體合作，推廣可可紙包材應用，期可在後續可可紙品上發展出及具屏東可可在地特色紙材，並衍生出更多及具獨特的多樣貌包材。 近年積極發展觀光的屏東，今年更進一步推出「屏東幸福可可進行式」把婚禮套裝行程與可可結合，百年純白教堂成全新打卡景點，還有絕美鐘樓美照拍不完！
目前屏東可可的種植面積已經超過200公頃，孕育出近三十個巧克力莊園品牌，超過百戶的可可農，其中也有不少的青年農民，替老化的農業人口，注入活水。 一般可可產業把生產與加工兩個程序分開進行，但屏東可可從種豆、採收、發酵、日曬、烘焙、脫殼、研磨至最終產品皆為自產自銷，這也是臺灣巧克力特有的從產地到餐桌一貫化的生產方式。 在專業加工技術的背書下，賴進一步在堅果味十足的可可磚中加入不加石灰的蔗糖，以及日本製的和三盆糖，製作出各種類型的巧克力和衍伸產品，以莊園的形式自行販售；同時，也推動可可體驗，並時常帶著一車可可南來北往，到各地推廣這股「諸神的滋味」。 克里斯提發現屏東可可產業鏈已發展成熟為觀光旅遊的莊園，而且是世界可可產區及巧克力製造大國中，唯一可以在短距離且交通便利下，做到From tree to bar, from bean to bar（從樹到可可，從可可豆到巧克力）的國家，同時台灣相較於其他可可產區國家治安要良好。 屏東可可產業是由一個農民滾出來的新經濟，民國91（2002）年，種了30多年檳榔的內埔鄉農民邱銘松意識到客庄「綠金」檳榔將成夕陽產業，嚐試在1.3公頃的檳榔樹下種植可可，花了3年尋找可可種苗到種植成功，但發現產出的可可在台灣沒有整套製造巧克力的產製技術。
屏東可可: 最新文章
在可可製成巧克力的過程中，將可可豆殼香氣鎖在糖蜜成為食品加工原料，製作出多層次香氣的風味啤酒，新推出屏東巧克力啤酒達到多層次口感，一開始具有太妃糖、黑醋栗味道，中段轉為吐司麵包風味，尾段出現巧克力和麥芽香氣，令人回味無窮。 屏東有山有海還很適合種植可可， 也讓屏東多了一點甜蜜的感覺， 這天我們走訪了可可Cacao跨域推廣所 裡面有一間可可教堂， 被甜蜜蜜的甜點包圍， 在園區內也可以吃到好吃的可可甜點， 是不錯的免門票順遊景點。 逛完可可園區後還能到附近的「趣訪農園」體驗一日可可農行程，園區內把屏東主要種植的三種可可收藏於此，分別有產量最為稀少但口感最佳的「克里奧羅」，以及量多但口感較為酸苦的「佛拉斯特羅」，還有台灣屏東特有兩種結合的「崔尼塔利」。
作為全球首座獲得ICF完整認證的智慧城市，新北市將不斷努力，以更加開放和包容的態度，促進數位化轉型，推動智慧城市建設，讓市民充滿光榮感，讓新北成為與國際接軌的首善城市，為全球城市發展提供更多有價值的經驗和寶貴的智慧結晶，侯友宜市長念茲在茲，轉動智慧城市之鑰。 屏東可可 屏東縣政府出面，聯合高雄餐旅大學、屏東科技大學、高雄師範大學及遠東科技大學組成團隊，集結包括種植相關的植醫系、農園系；製作相關的烘焙系、廚藝系；生產相關的自動化控制系、工業設計系；行銷規劃相關的餐旅管理系、休閒管理系；品牌相關的視覺設計學系、行銷管理系等，共計12系師生。 福爾摩沙可可農場這裡的展售空間 也是有著簡約風格，商品一目瞭然， 品項也很多元化很有創意， 擺設跟包裝把巧克力打造的像是精品一樣。 可可產業看似無望，但十多年前，從事蠟燭製造生意的彭立業，在一次走訪峇里島的旅途中，深深被當地可可的種植所吸引，決定帶小包種子回台，找來屬意咖啡種植的檳榔農邱銘松、賴錫賢等人幫忙，在台灣培育自己的可可風情。
屏東可可: 相關產品
務農超過40年的邱銘松，是屏東可可種植的先鋒之一，更是本土巧克力第一人。 來到內埔鄉富豐路上的「邱氏咖啡巧克力」餐廳，人稱「老爹」的邱銘松正在挑選可可豆，邊說抱歉要我們稍等一下，邊熟練的挑出有瑕疵或外觀不太飽滿好看的可可豆。 他說，從2018年起就有日本中盤商持續來跟自己買可可豆，一開始只要3公斤，後來每次都往上加，這次要求的量更提升到100公斤。 「一公斤400元以上」，他頓了頓，挑掉一顆較扁平的豆，接著說韓國、香港也有識貨人來買。 屏東可可 「有吃過屏東可可製成的巧克力產品的人，可能都會覺得偏酸。」這個獨特的風味，讓屏東巧克力在國際上經常拿獎，卻也是周惠櫻希望未來有機會，能導入改良的機制。 台灣可可產業逐漸成熟，為了能更凝聚台灣可可產業的夥伴及發展，TICCA於2021年8月成立，盼透過協會的影響力及凝聚力，依照國際標準對會員進行可可品評認證訓練，使品質達到國際標準，以備將來進入國際級可可豆殿堂。
「招牌生巧克力」是邱氏的招牌，餐廳裡也有銷售熱巧克力、可可膏、可可原豆等產品，發揮客家人物盡其用的精神。 人稱「老爹」，但個性其實有點像老頑童的邱銘松2002年預見檳榔會走下坡，開始在檳榔樹下種植可可，就此開啟事業第二春。 「如果沒有經歷過昆蟲，就不懂發酵是怎麼一回事；如果沒有經歷草本養生，就不懂巧克力如何帶給人健康」，曾志元對於自己如何走進巧克力世界，似乎有了答案。
屏東可可: 循環可不可？不只是你的巧克力 屏東可可開發及應用
2021年2月7日在屏東萬巒開幕的「屏東可可園區」，打造全新可可體驗館、可可BAR、AR專區，販售屏東可可/巧克力品牌商品，屏東客庄好物選品、辦理可可Tree To Bar食農體驗、規劃年度主題市集、安排精選手作課程與提供專業交流場域。 這裡被譽為「全台最美的可可教堂」，純白色教堂和鐘樓，教堂前的戶外露天大草原廣場…..共構出「可可Cacao跨域推廣所」。 白天氣氛悠閒舒適，夜晚點燈後滿溢浪漫，每個月還會舉辦超人氣的主題假日市集和體驗活動，寓教於樂，好吃好逛好玩好好買。 今年屏東館特別邀請到眾多在地優質廠商共同參與，包括泰武咖啡生產合作社、東港味益、小雨果巧克力、邦尼巧克力工坊、台灣可可與巧克力產業協會、屏東可可巧克力園區、豆油伯、樸作良食、大花農場、枋山休閒農場、黎記冰糖醬鴨、佳冬鄉農會透紅佳人以及大路關文化驛站，將攜手合作打造出最具風味的屏東館。 民眾可以細品屏東獨特的咖啡風味，購買最新鮮的美食，還有熱鬧的舞台活動帶你了解可可的原產地和手工製作的魅力。 屏東可可 今年屏東館特別邀請到眾多在地優質廠商共同參與，包括泰武咖啡生產合作社、東港味益、小雨果巧克力、邦尼巧克力工坊、台灣可可與巧克力產業協會、屏東可可巧克力園區、豆油伯、樸作良食、大花農場、枋山休閒農場、黎記冰糖醬鴨、佳冬鄉農會透紅佳人，將攜手合作打造出最具風味的屏東館。
可是在屏東，方圓40公里內，就可以看見栽種可可果樹的農場、料理可可大餐的餐廳，以及使用在日常生活的可可產品等等，這種現象在全球可可產業說是奇蹟也不為過。 宏亞使用台灣最好的可可豆，選購自可可豆比賽前幾名的農友，其中之一還入選世界前50大優質可可。 好原料也需好技術配合，宏亞既是巧克力生產大廠，製作工藝也備受國際肯定，時有歐洲名廠洽詢代工事宜。 潘孟安說，縣府在2019年成功爭取到ICA國際組織授權辦理世界巧克力大獎亞太區競賽，讓屏東可可接軌國際，2020年賽事再度落地屏東辦理，成功讓國際看到台灣，讓世界看到屏東，小農業者的產品也於各大賽事中獲評審青睞，並在國際賽事上屢獲佳績，成功打造「屏東可可台灣巧克力」的品牌。
屏東可可: 可可豆「塞港」危機 象牙海岸工人為95元時薪罷工
2007年，邱銘松帶著兒子與留學歸國的女兒，聯合幾個朋友買了設備、找了國外文獻邊參考邊開始研究，目標是要做出黑巧克力、白巧克力與生巧克力。 「後來發現，台灣的豆子與國外的有差別，參考國外的溫度來進行調溫，當然會出問題！」邱銘松苦笑，當時根本沒人教、也找不到人問，相較之下，幾年後進場的農民一開始就可以有充足教育資源與協助。 周惠櫻提出屏東可可的機會以及在計畫中和課程中的應用，反映到市場面上，她發現各家可可莊園都有各種手工發酵方式和作法，比較難看到數據。 可可風味餐有鮮果可可沙拉、酥炸可可曩、金醬可可炒肉絲、可可炒青菜、紅酒可可燉牛腱、可可燉豬腳、清蒸果仁石斑魚、可可燴百菇以及可可茶湯，每一道都好好吃又別具特色，而且這樣8菜一湯可可風味餐只要$3500就可享用，因為食材準備工序繁瑣，有興趣的朋友一定要預約才吃得到喔。 第二站來到萬金聖母聖殿，從萬巒吊橋來到萬金教堂只要9分鐘的車程，萬金社區入口轉角設有聖母像，後面則是停車場，停好車往前走不到3分鐘就是萬金教堂。 萬金社區為因應遊客，還設有公共停車場，場地很大，連遊覽車也能停，下次私人行程來萬金教堂旅遊再也不怕沒停車位啦。
一般台灣人可能還沒有「精品巧克力」的概念，但也就像品味咖啡、茶葉或紅酒一樣，我們可以吃出農產品原料的風土特性、看見巧克力師心目中的「巧克力」是什麼模樣，那跟超商架上隨便抓的一條巧克力片是完全不一樣的體驗。 總結可茵山可可莊園園區特色，在這裡可以參觀遊園放鬆、吃到品嚐各式特色的可可美食週邊、DIY活動、伴手禮購買，將這裡安排一回到此一遊，再往枋寮、恆春、墾丁旅遊；在可茵山認識可可產業與生態，了解台灣農業、屏東可可的魅力，也能既能豐富墾丁二日遊或墾丁三日遊，又能帶回有記憶點的旅途。 屏東2021年也有新成立的巧克力協會，集結幾家可可莊園，共同推廣產品。
屏東可可: 萬金聖母聖殿 台灣最古老的天主教堂 地址：屏東縣萬巒鄉萬興路24號
「當初第一個看中的地方就是墾丁」，賴錫賢說，那裡氣候炎熱、偶有陣雨，但卻因為抵擋不了恆春半島強烈的落山風，可可樹的植株倒的倒、死的死，很快就轉移陣地，卻是朝檳榔園裡前進。 這天更是吃喜樂可可咖啡園製作的巧克力，66%吃起來濃厚美味，78%帶一點酸勁，85%濃郁帶著一點苦澀。 平常只顧著吃巧克力，阿新我還真沒不知道可可到巧克力的製作過程，沒想到過程繁多之外，還有不少眉眉角角。 這天剛好參加高樹三天二夜玩樂，而喜樂可可咖啡園就是在這趟旅遊行程中挖掘，喜樂可可咖啡園就味在屏東高樹大路關石獅子附近。
農業處長魏勝德表示，全世界有超過1億公頃的可可田，台灣僅約300公頃，卻拿過不少世界冠軍，可說是奇蹟，因為台灣能做到Tree to Bar（從可可樹到巧克力），從源頭掌控品質，目前主要產區為屏東、南投，雲林近年也有嘗試種植可可樹，農業管理講究修剪、施肥等技術，可可農也持續努力當中。 同時也能預約可可DIY體驗，親自參與從可可果變身巧克力的過程，巧克力愛好者一定要收入旅遊清單內。 這次來到福爾摩沙可可農場 真的顛覆了以前對農場的感覺， 這裡打造出一種美術館的感， 每個空間都有自己不同的想法， 是屏東最有質感的一間可可農場， 下次來屏東可以來這喝喝好喝的可可， 吃吃甜點，再帶點巧克力回家， 是一個不錯的選擇喔。 其實，多年前屏東便發現得天獨厚的氣候，符合可可生長所需要的高溫多雨的環境需求，利用獨特的海島氣候及地理環境孕育出獨特的「屏東可可」，因此使得過去以檳榔為主要產地的屏東，轉型為「台灣可可之鄉」，在地生產製造可可及巧克力近年在許多巧克力世界大賽中大放異彩，使得台灣再次紅遍國際。
屏東可可: 今年的「屏東可可・台灣巧克力節」很不一樣！11/27-12/5可可園區歡迎您的蒞臨
可可產業已快速發展並成為屏東當地的重要產業，但可可果實採果在取得可可豆後，剩餘約70-80%的果殼廢棄物。 屏東可可2023 為提高農產品的附加價值，並且解決農業廢棄物的問題, 屏東縣政府與工研院合作推動在地可可產業多元加工與生物循環經濟，工研院不僅運用廢棄之可可果莢開發出可可紙、可可香氛及可可土壤改良周邊產品，更協助開發出如可可養生氣泡飲、活力啤酒、保養品等多達 11 款示範產品。 後續將以全果利用為目標，並協助業者開發更多元的應用加值產品，促進產業創新加值，同時帶動青年回流與農村再生的創新循環經濟。 許華仁表示，屏東的氣候條件種植可可豆，幾乎可達到不用農藥程度，從種植、運送、發酵到製成巧克力可以完全掌握確保品質，更重要的是不需經過複雜的海陸空運輸，產地直送非常新鮮；而台灣人具有開發美食料理的天份，這也是屏東可可製造的巧克力能夠讓世界巧克力及甜點大師眼界大開原因。 台灣巧克力的「Tree-To-Bar（從可可樹到巧克力）」能力其實是全球少數，這也是屏東巧克力最大的競爭力。
- 據近年研究指出，可可含有超過五百種不同的化合物，其中以類黃酮等化合物居多，心血管疾病的風險降低與富含類黃酮的植物性食品有關，並具有抗氧化性、免疫調節等作用。
- 逛完可可園區後還能到附近的「趣訪農園」體驗一日可可農行程，園區內把屏東主要種植的三種可可收藏於此，分別有產量最為稀少但口感最佳的「克里奧羅」，以及量多但口感較為酸苦的「佛拉斯特羅」，還有台灣屏東特有兩種結合的「崔尼塔利」。
- 昨天台灣巧克力節在年初整建萬巒鄉佳佐村廢棄的天主堂園區舉辦，園區已佈置成巧克力樂園，巧克力節期間匯集超過廿家屏東可可品牌市集展售，民眾可直接與可可小農、巧克力職人面對面，挑選喜愛的「Tree To Bar」可可，帶回甜蜜的伴手禮。
因此在這個浪頭上，洪誼靜也自己捲起袖子種起可可，與友人一同將原本是種檳榔的園子，整頓成一個布滿可可樹的果園，試圖打造從產地到商品最短的距離。 洪誼靜說，屏東這裡的可可幾乎沒有病蟲害的影響，所以園子皆以自然農法栽培可可樹。 不僅氣候適合栽種，園子裡殘存的檳榔樹更提供遮蔭，以及颳颱風時的保護效果。 屏東農民邱銘松是屏東可可種植的先鋒之一，早在2002年就開始規模化種植，更是第一個用屏東可可製成巧克力的人。
屏東可可: 屏東好玩旅遊景點秘境步道
為了突破七零年代以降累積的技術門檻，六年前賴錫賢開始走遍南北，尋找相關技師和大廠學習加工技術，至為關鍵的滾石研磨機器也花費百萬從國外購買；並發展出一套戶外作業方式，輔以一百度的低溫烘焙，以保留可可脂的原味。 屏東可可 甫結束的世界巧克力大賽中，台灣在亞太區奪下七金十一銀六銅的的佳績，除了創作者優異的創意展現，屏東可可的助拳，更是站上世界舞台不可或缺的要件之一。 從過去數十年的荒廢，一路走完復種、加工至銷售，讓屏東成為可可原鄉，首批投入種植的農民賴錫賢說，這段實踐「Bean to Bar」的旅程，卻是一條相當寂寞而辛苦的漫漫長路。 在屏東縣政府的爭取下，2018年第6屆ICA亞太區競賽首度在台灣舉辦，台灣可可農和業者共奪下亞太區7金11銀6銅亮麗成績，進軍世界賽，屏東3名業者共奪3金6銀2銅，福灣莊園奪了2金，另一個奪金的業者是曾志元。
然而種植可可樹的歷史，可一路回推至1922年，當初從印尼引進試種；在推動農業外交的民國六零時期，稀有的可可種子也曾隨著歸國的農耕隊返台，就在屏東落地生根。 賴錫賢指出，老一輩農民可以很清楚地指明可可樹的特性，包括萬巒鄉都還留有當時種下的可可樹。 我們也買了超多可可原豆，一個玻璃包裝價位落在200元，吃起來完全不甜但是有可可香味，用台灣在地的可可製作成以下精緻美麗的台灣巧克力。 走入莊園當中，可以看到一條生產線，生產線上會告訴遊客這些可可製作的知識，清楚的寫出有哪一些製作步驟，透明櫥窗的生產線，也可以知道每一個步驟，算是可以帶親子遊樂的地方，不過如果沒有DIY巧克力課程，大概來這裡就是一個小時的行程。 屏東檳榔面積17年前是1萬4,000多公頃，今年為1萬1,489公頃，水土保持局台南分局長傅桂霖表示，可可長成要3年，讓檳榔面積縮減需慢慢引導，水土保持局將持續輔導屏東可可產業，讓屏東可可的品種品質穩定，並與國際接軌。
