我們邀請東京米其林二星餐廳 SÉZANNE 大廚 Daniel Calvert 和我們分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 獲得米其林二星，菜色裡必須彰顯主廚個性與才華，食物精緻而具有啟發性。 米其林三星是最高獎項，頒發給處於事業巔峰的卓越大廚，他們的廚藝已晉升到藝術形式，一些作品註定將成為經典。 首次品嘗米其林二星，嚴格說吃起來感覺還可以，但好像又沒有到超級厲害。
擅長以不同烹飪技法詮釋蔬食的大廚共設計三款套餐，透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒等技法展現蔬食風味，並依季節調整菜單，每道菜均精緻如畫，建議嘗試較高價位的套餐。 幸運者可能嚐到以猴頭菇末料理的素肉燥飯，其風味清爽、鹹香可口。 經營者以現代料理概念詮釋冰淇淋，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。
台北米其林二星: 美食搜尋
其中有 5 家餐廳新獲得了米其林一星肯定，讓新加坡的米其林星級餐廳總數達到了 55 家。 此外，今年新加坡還首次頒發了米其林綠星獎項，表彰該餐廳在永續方面的承諾。 主廚具近二十年高端餐飲經驗，他將其遊歷的記憶和生活元素，透過單一套餐與客人分享。 菜色以歐亞美洲烹調技巧料理，配合高麗菜酸、檳榔葉等在地食材，別具風格。 包括 2 家新獲得三星、2 家新獲得二星，以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳——《東京米其林指南 2021》共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館，日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。 名稱在拉丁文解作梅花，像在呼應著餐盤上林林總總的花卉和香草。
細緻並發自內心的人性化服務理念已傳達到第一線員工身體力行的日常工作中。 這裡主要提供家常臺灣菜，份量適合和親朋好友分享，尤其是須預訂的招牌菜一品佛跳牆，其用料與傳統有別，以松茸、銀杏、鮑魚等食材取代炸排骨酥和芋頭，湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。 台北米其林二星2023 在寫意而富格調的酒吧輕呷一口雞尾酒，是開始晚餐的絕佳方法。
台北米其林二星: 米其林指南推薦名單
現時掌勺的第三代仍沿用家族秘方，例如招牌菜排骨酥，選用臺灣豬隻的腹斜排，以不同油溫炸兩次，以保留水分同時令外表酥脆；須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及十多種食材，以秘方藥材慢火燉七小時而成，適合多人共享。 曾於大阪工作的店東對牛肉部位的切割瞭如指掌，並挑選最優質的食材侍客。 牛肉九成為來自日本的A5級和牛，到店後進行熟成最少三星期，並由老闆定期培訓和考核的廚師團隊進行分割、修切、調味和燒烤。
同樣的也是首度獲得今年米其林一星的榮耀的Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，來頭可不小呢！ 本店在西班牙，可是連續13年都獲得米其林二星的超高人氣餐廳！ 台灣是唯一一間的海外分店，2020年1月才開幕，馬上就獲得米其林一星，讓人好奇也在美食界引起一番熱烈討論。
台北米其林二星: 高雄巿上周封街閱冰 本周末鹹酥雞嘉年華接棒登場
以下是新進米其林星級日本餐廳的名單，讓您在台北享受日本盛宴。 台北米其林二星 約11 道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。 在 2021 的名單中，臺中共有 4 家一星餐廳，除了俺達的肉屋與澀，鹽之華、Forchetta 都維持一星。
- 在西班牙受訓的兩位主廚，晚間提供12道菜賞味菜單，吃得到精巧細膩的海陸菜色，例如在西班牙野餐、登山常會攜帶的「早晨沙拉」，在主廚巧手下呈現更為精細繽紛的風貌。
- 入桌後，服務生貼心遞上慕舍酒店早餐菜單，雖然只是一個早餐，不過可相當正式，畢竟是米其林2星Molino de Urdániz提供的早餐可馬虎不得，從前菜到主食及最後的自由搭配，完全都可以重複點吃，就是一種吃到飽的概念。
- 米其林指南也為法國、西班牙、比荷盧地區專門出版了《必比登美食推薦餐廳指南》。
- 這間鹽之華法式餐廳在台中可是相當的有名氣，台中第一位法式料理女主廚黎俞君，是鹽之華的靈魂人物，有30年以上的西餐經驗，遠赴法國學習廚藝多年，2004年回台開設鹽之華法式餐廳。
位於大安區的天婦羅餐廳牡丹，料理長嚴選臺灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。 在 台北米其林二星 2021 年的名單中，臺北共有 21 台北米其林二星2023 間餐廳入選一星。 而君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星，也是目前臺北與臺中唯一一家三星餐廳。
台北米其林二星: 大直【祥雲龍吟】米其林二星日本懷石料理 台灣食材 Shoun RyuGin 內湖大直劍南路美食 @蛋寶趴趴go
地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中。 Joël Robuchon 侯布雄已是高級法餐的代名詞，在法國、美國、英國、日本、台灣、澳門等地的L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，都是當地米其林指南的常勝軍。 澳門的侯布雄天巢餐廳，米其林三星，是我吃過最棒、最難忘的法式料理。 2022年6月起台北侯布雄餐廳新主廚報到，由東京侯布雄餐廳的日籍主廚松尾洋平接手，2022年8月公布的台北/台中/台南/高雄米其林指南，也再度蟬聯米其林二星。 《臺灣米其林指南2023》星級餐廳名單，將於8月31日公佈，8月23日率先發表今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名單。 今年的必比登推介共有台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家店家上榜，總計有139間店家入選必比登。
小店開業逾半世紀，接手的第二代繼續供應道地家常菜。 招牌菜蒜仔肉以大火醬炒而成，火候十足，鹹香美味。 用餐之際，不妨來一瓶店家自製的黑糖仙草茶，清甜回甘。
台北米其林二星: 台北
自 2016 年開設米其林餐盤榜單以來，評審員在上海廣泛搜尋食材新鮮、烹調用心、菜餚美味的餐廳，為上海美食愛好者提供了豐富的美食選擇。 此外，2021年上海必比登推介榜單共囊括 21 家餐廳，它們供應經濟實惠的美味菜餚（在上海，人均消費通常在 300 元人民幣或以下，三道菜式但不包括飲料）。 遺憾掉出星榜的中式粵菜餐廳大三元，屹立台北市衡陽路逾50年，是國內高人氣老店，過去曾經連續3年拿下一星。
延續鮨七海正宗江戶前壽司的訴求，陸續摻入一些變化款。 不過開店以來，以日本甜食「最中」為概念的經典作品仍然存在，以最中薄殼上下包夾鮟鱇魚肝、柿乾、柚子皮、北海道海膽為餡，成為店內招牌，許多客人都指名要吃此款。 店內充滿中式古董擺設、布藝和木屏風的典雅裝潢，還有大型吊燈超好拍！ 必吃的海鮮種類超多，有阿拉斯加蟹、澎湖龍蝦等，秋季還有大閘蟹菜單等。
台北米其林二星: 米其林綠星餐廳 EMBERS 主廚郭庭瑋：傾聽食材 就像感受與人的互動
我們和米其林評審員面對面，解答大家最好奇的疑問。 有新餐廳獲得一星肯定，也有餐廳於今年掉星，去年空降米其林二星的鮨天本，蟬聯一星多年的國賓飯店牛排館A Cut和燒肉餐廳大腕，今年都未得星。 台北米其林二星2023 台北喜來登的請客樓在裝潢上沒有過度華麗的佈置，全力專心致志於料理，以川揚料理為基礎，注入台灣美食元素，融合出獨有且誘人的美味，眾多精選小菜都有各自的精華，從視覺到味覺，無不色、香、味俱全，請客樓非常值得前來品嚐。 Logy 是東京米芝蓮二星餐廳 Florilège 的姊妹餐廳，田原諒悟從東京調職到臺北，受到當地滿街不協調色彩的視覺衝擊，決定把這豐沛的生命力注入 logy 的菜式中，做出匯集亞洲風味、大膽的日本料理。
加入牛肉絲、蔥、豆干等等配料，這道個人滿喜歡的。 揚州炒飯(NTD$580)，是我們當作主食的項目，想說小朋友平常很喜歡。 他們的炒飯米粒感覺比較小顆一點，裡面還有蔥花、蛋、香菇，同時還有大大又很多的蝦仁。 以炒飯來說算是炒得粒粒分明，口味上微鹹而不會太過，吃起來的滋味是好吃的。 最近新公布的 2022台北米其林評鑑，位在台北喜來登內的請客樓，連續五年獲得米其林二星評等，能獲得這樣的殊榮應該相當不容易。
台北米其林二星: 米其林公布《米其林指南北欧国家 2020》摘星及得奖名单
桌上的服務牌，不知道實際上有沒有用處，因為我轉了點餐方向後，其實也沒有人來，但因為一旁一直都有服務人員，所以直接招呼點餐比較快。 以當歸鴨麵線聞名，其中又以當歸鴨腿麵線最受歡迎。 其湯頭以當歸、甘草等熬煮，溫潤回甘；鴨肉則選用每日採買的溫體菜鴨，燉煮至軟嫩，搭配保有口感的紅麵線，簡單卻滋味悠長。 台北米其林二星 此店創立超過一甲子，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆；內餡包含火燒蝦和高麗菜，造成外酥內嫩的效果，配上解膩的薄蘿蔔片，恰到好處。 台北米其林二星2023 本身夜市也是大家去到台湾必然要规划的行程，这下还顺便享受了米其林的加持，何乐不为呢（这好像也是我们报道这么多《米其林指南》以来最实惠的一份名单了）。
近年《米其林指南》開始開拓海外新市場， 以亞洲來說， 例如美國與日本等東亞和北美的地點。 指南首度納入臺南與高雄雙城，共 83 個店家入選 ，2 家高雄餐廳獲得一星肯定，5 家臺北餐廳新獲得一星肯定，2 家餐廳新獲得綠星肯定其永續承諾。 必比登推介頒發給以平實的價格，相對簡單的風格與形式，提供物有所值美食的店家。 但我們也必須強調，任何列入米其林指南的店家，都要有高的水準。 主廚擁有二十多年烹調歐陸菜經驗，擅於以醬料為食材添新意。
台北米其林二星: 三星餐廳
《首尔米其林指南 2021》共囊括了 2 家三星餐馆、7 家二星餐馆，23 家一星餐馆， 60 家必比登推介以及 86 间米其林餐盘餐馆。 《泰国米其林指南 2021》出炉，共有 28 家餐馆获得星级肯定，其中一家餐馆晋升二星；两家新入选、一家新晋升一星肯定。 《首爾米其林指南 2021》共囊括了 2 家三星餐廳、7 家二星餐廳，23 家一星餐廳， 60 家必比登推介以及 86 間米其林餐盤餐廳。 《北京米其林指南 2021》今天公佈完整名單，北京第二版指南見證一家新米其林三星餐廳誕生，以及表彰永續的米其林綠星首次在中國頒出。 米其林指南標榜是匿名評鑑，其評鑑標準都是統一的五大準則，分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。 君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」維持三星，也是目前全台唯一一家的三星餐廳。
穿過置滿中式古董擺設的小長廊，方正的空間飾以華麗布藝和木屏風，格調典雅，大型吊燈吸引眾人目光。 厚甸甸的菜單上羅列多款經典粵菜，傳統中又不失主廚個人風格，不少更是桌邊烹調。 海鮮種類繁多，例如阿拉斯加蟹、澎湖龍蝦等，秋季時分還設有大閘蟹菜單。
台北米其林二星: 高雄
这家一直采用老派的服务，加上一直供不应求，同学们最好提前打电话预约。 不过毕竟是“摘星”计划，这里我们先为大家推荐一些值得一去的星级餐厅，它们都更偏台湾本土，不见得都是台菜，但无论是菜品还是选用的食材都有着浓浓的本土味道。 整個就是西餐模式，菜單上的自由搭配區可以選自己喜歡的食材，有冷肉、燻鮭魚、起士、綜合穀片、麵包等，燻鮭魚相當好吃，軟嫩咀嚼帶甜，冷肉在西班牙很常見，吃起來比較鹹鮮。 本版指南见证 63 间餐馆加入星级行列，以及米其林推出全新图标，表扬在美食界实行可持续发展理念的大厨。 《北京米其林指南 2021》今天公布完整名单，北京第二版指南见证一家新米其林三星餐馆诞生，以及表彰永续的米其林绿星首次在中国颁出。 1 家新晋二星餐馆，1 家新获一星餐馆 今年榜单中，新加坡餐饮集团旗下的御宝轩成功晋级，从去年一星晋升二星餐馆，成为广州第二家二星餐馆。
