當這些合作夥伴返國開店，鼎泰豐會再從台灣派出2、30位內外場員工前往協助。 待營運上軌道，該批員工才會撤回台灣，常常一待就是3個月。 鼎泰豐經營理念 楊紀華說，鼎泰豐海外開店相當慎重，授權的合作夥伴會先派員抵台學習，包括廚房到外場，甚至學習洗碗、廁所清潔等流程。 但鼎泰豐透過品牌授權及入股3成合資的方式，在海外市場的店卻1家、1家的開，2001年才又回到台灣開出台灣2號店，全球第9家店。 鼎泰豐在日本闖出名聲後，尋求海外品牌授權合作的信封接踵而來。
書裡所見都是我們在做的細節，也令我壓力倍增，不禁在想，我們真的有那麼好嗎？ 未來的發展取決於當下的努力，我們組成專書小組，進行再教育訓練，公司陸續有新人進來，即便是正在做的事，也要持續練習，形成團隊的思考習慣。 FLAT43這次走進鼎泰豐新生店，實地探索背後的核心與堅持。 鼎泰豐創辦人 楊秉彜先生，出生於一九二七年的中國山西省。 一九四八年的夏天，二十一歲的楊秉彜先生在國共內戰時期，毅然決然地坐上「花蓮號」，從上海漂洋過海地來到了臺灣闖蕩，並找到了臺灣的舅舅。
鼎泰豐經營理念: 美國伊甸園
仔細讀他這三句贈言，也完全吻合楊師傅的經營原則：以好奇之心不斷精益求精；以謙卑之心再上層樓；以果斷之心堅守原則。 「環衛關懷」 關心生活周遭所發生的細微變化，且致力於提升生活環境的品質，這是人類最基本也是最重要的價值。 我們相信只要能在日常生活環境中做好事先預防，不僅提昇純淨的生活品質，勢必能有效杜絕強大變異的病毒對人類健康的危害程度。 邀請你我熱愛人類生命的夥伴，留給住在這的子孫一個快樂的生存權利。 公司設計之產品，結合雲端CLOUD大數據分析、RTS數位監控中心、CALLCENTER APP即時通報維修護系統、接軌5G數位推撥技術，目前已取台灣、大陸、美國、日本、印度…多國專利。
3年來，不是沒人上門談過，但談來談去都不成，恐怕就是卡在上面的困境。 楊紀華帶團隊到海外巡店時，捨得讓員工住五星級飯店與吃米其林餐廳，用意是要讓員工透過實際體驗，提升自己的五感六覺。 他相信，親身去感覺，才能了解那些好典範的層次、細膩度與一般標準的差異性。 溫度，是指客人所能感受的任何冷熱感覺，包括環境的空調、享用的餐點、烹調的火候、服務人員的笑容......等。 實習生回答大約兩個多月，楊紀華很訝異地表示為何沒有每個月回去？ 細問之後才了解原來是車票對學生來說還是有相當的負擔，想到店裡還有許多從中南部來台北的實習生，因而立即提出由公司補助返鄉車資的想法。
鼎泰豐經營理念: 戴琪：中國握稀土供應開關 美國徹底脆弱
對美食的堅持，是對客人的一種責任，每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻，每一個細節都是累積鼎泰豐品牌金字塔的砂礫。 由於長期以來「楊老闆」堅持不上市，光這一點，幾乎已把私募基金、創投業者，這種追求短期數倍獲利的資金排拒在求親門外，最後大概只有有錢的大佬，或對追求成為「鼎泰豐」老闆光環有興趣者，再不然，只剩楊紀華自己買回股權一途。 20年來，鼎泰豐在楊紀華操盤下逐步擴張，但外界只看到門庭若市、生意興旺，對鼎泰豐的財務狀況卻幾乎一無所知。 事實上，鼎泰豐在台灣共有12家門市，在海外除了美國市場由楊紀華的弟弟主導外，其餘都由台灣的「鼎泰豐小吃店」與當地合夥人所共同持有，依持股比率各自認列獲利。 目前鼎泰豐國內、海外營收大約各半，若按投資比率加總營業額，粗估整體營收約在台幣一百億元出頭。
從鼎泰豐的經營成就看來，東方文化中做人做事的道理，要比西方求快求變的經營策略，更能持久。 鼎泰豐經營理念2023 在台灣這個島上，我們有一項迷你產品可以傲視世界，那就是在台北信義路上，以小籠包聞名中外的鼎泰豐。 我們深知企業要永續經營，如同培育百年老樹般，需要充足的養分、水、陽光與環境的配合。
鼎泰豐經營理念: 小籠包之藝
鼎泰豐與 88rising 合作，一同慶祝漫威影業歷史性發行的《尚氣與十環幫傳奇》電影及其由 88rising 製作的電影原聲帶。 「這個真的很難啊！」談起倫敦，楊紀華煩惱就上了心，畢竟五個多月後就要開幕，前置作業多如牛毛，光是人力，「以往開店就需要上百的人力。」楊紀華說得理所當然，但光是調度這些人力，就是一件夠他煩心的事。 諾貝爾文學獎得主托尼莫里森曾說過：「實行種族主義的人都損失慘重，這是心靈上的腐敗和扭曲。」有一天人類將明瞭，身體的膚色如同房子的油漆，我們每個人不分種族，不分膚色，事實上皆緊密相連。 當年19歲的我第一次來亞斯本，埋頭在音樂象牙塔或是周旋於富裕的音樂節支持者，從不知道也不在乎，群山圍繞的天堂，竟有斑斑血淚歷史。 1879年起，美軍使用高侵略性武力將當地印第安人驅趕，搶奪原本永久保留給印第安人1200萬英畝的土地。 印第安人詛咒，如果他們被迫離開，來到亞斯本居住的人都不得安寧。
2013年鼎泰豐雙囍臨門，不僅被美國CNN評選全球最佳連鎖企業第2名，打敗麥當勞、星巴克等國際連鎖餐飲。 1995年楊紀華接班後，日本高島屋邀約至東京開店，楊紀華大方地打開廚房讓日本師傅學習。 隔年成功進駐日本新宿高島屋開出鼎泰豐海外第1家分店，也是鼎泰豐全球第2家店。 面對外送平台的興起與因應疫情的外帶需求，鼎泰豐要如何與時間賽跑，讓選擇外帶與外送的顧客也嘗到如店內的高品質水準？
鼎泰豐經營理念: 堅持不上市 拒龐大資金於外
在2015年觀察分析全球未來第七產業『公衛2.0產業_第二階概念行為產業』既將成型，達成接軌『聯合國UN發展主軸對抗疾病與人類永續生存』。 (EC Clean) 積極投入抗疫各類產品研發，是鑑於現下資訊年代人類流動頻繁所衍生的病毒因高度接觸而跨國界大量傳染之嚴重現象，作一有效的病菌傳染管道之杜絕預防。 提高人類未來生存與生活品質而投入公衛產業盡一份社會責任，並致以台灣企業搶攻全球龐大商機。
這麼多年來受過他磨練教導的徒弟們，一定很高興他們的老闆，多了一個這麼親切而又貼切的稱呼。 環境衛生保健是跨國界的議題，全球各衛生組織無不將此問題視為人類永續生存的基本要素。 如未能將眼光放遠在世界中建立「全方位的杜絕病菌傳染管道的系統」，那在國內終究無法讓人類永續長存。 我們的根在台灣，目標關懷創建全世界主要國家建立起公衛2.0產業概念。
鼎泰豐經營理念: 〈財經週報-人物專訪〉員工「薪」情好 鼎泰豐稱霸餐飲業
「營運現金流量與每年分派的股息，是決定最終成交價的關鍵。」陽明交通大學財務金融系教授葉銀華指出，如果鼎泰豐的股息不如預期，又沒有上市計畫的考量下，的確會讓買股者卻步。 不僅如此，新的合夥人當然也要鼎泰豐董事長楊紀華認同，合作事業才能長久。 據悉日前雖有私募基金聞香而來，但楊紀華直接點名，若由鼎泰豐在中國的合夥人——大成集團副董事長韓家宸為首的資金接手，因彼此在中國合作默契良好，他將會樂意接受。 鼎泰豐的股東要賣股，是市場矚目的大戲，但被資本市場的探照燈一照，餐飲界天王鼎泰豐的售股身價，卻顯得幾分不如預期。 原本，行政已訂好離沙田店較近的五星級飯店，他知道後，讓大家改住半島酒店。
對美食的堅持，是對客人的一種責任，每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻，每一個細節都是累積鼎泰豐金字塔的砂礫，鼎泰豐的用心，可以讓每一個人嚐到安心。 宏齊今年上半年營收達9.88億元，稅後純益5,900萬元，每股稅後純益0.29元，Mini LED是宏齊未來營運發展重點，預估明年占比將提升，隨著終端需求增加，公司看好明年營運表現會優於今年。 宏齊持續布局IC封裝，涵蓋微控制器（MCU）、IGBT、電源管理IC、第三代半導體氮化鎵（GaN）等應用。 像是美國西雅圖鼎泰豐便是和好市多亞太區總裁張嗣漢合作；在中國上海則和國內的大成集團副董韓家宸合作；印尼、馬來西亞合夥人則是來自麥肯錫顧問公司；新加坡和英國鼎泰豐是和新加坡和bread talk（麵包物語）集團合作。 現任鼎泰豐董事長楊紀華的父親楊秉彝，原本經營小油行，以24萬元買下信義路鼎泰豐的店面，後來花生油被罐裝沙拉油打趴。
鼎泰豐經營理念: 我們的價值觀
楊紀華說，「我不喜歡開店，要複製一個店很難，怕開不好」。 鼎泰豐經營理念2023 在遞送餐點結束後的回程，服務人員會留心客人桌上是否有空盤，空杯需要立即做整理與移除。 此舉不止避免讓客人碰撞打翻醬料，也能減低後續翻桌時的清潔時間，因此在每一趟出餐的來回過程中都盡量沒有「空趟」的情形發生，做到適時關注顧客的需求也提升整體效率。 六十年來，鼎泰豐在全球開店數直線上升，拓展速度十分迅猛，日本、美國、印尼、澳洲、杜拜等，都有鼎泰豐的足跡，獨缺歐洲。
當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子，讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。 最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。 這樣的堅持也同樣反映在楊紀華對於海外加盟業主的選擇之上，他偏好有餐飲管理經驗的夥伴，大財團反而並非首選。 鼎泰豐經營理念 很多顧客喜歡在玻璃櫥窗前觀看前廚的師父是怎麼將入口即化的小籠包一一捏折出來的，其實一般看不到的還有後廚與央廚的高規格管理。 後廚負責麵飯與菜類餐點的烹調，面對多樣化的菜單，要如何在龐大的出單壓力下，決定好出菜的先後順序呢？ 鼎泰豐引入智慧型系統，前台在點餐系統上填入客人特殊需求，後廚在電腦上便能直接看到，節省前台與廚房人力溝通時間。
