花香、甜酒、草莓，陳耀訓不僅成功擄獲台灣人的味蕾，也獲得歐洲評審的高度評價，拿下2017年的Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍。 每一次的研發都是一大挑戰，耗費數月的嘗試，僅換來兩周的販售期，聽起來似乎不太符合經濟效益，對此，陳耀訓笑著說，研發對他而言，不是為了創造下一個熱售新品，更重要的是對食材的認識。 在三周年的商品研發裡，他一方面讓自己了解如何將漬物與麵包結合，一方面也讓客人們用「吃」認識台灣特有的食材——酸桔。
總是得一次又一次的修正，即便每次都解決上次遇到的問題，仍有可能產生新的狀況。 最後，團隊拋出：有沒有可能在拓元售票系統銷售陳耀訓・麵包埠的紅土蛋黃酥？ 借重拓元售票系統在流量上超過二十年的經驗，讓紅土蛋黃酥的預購不再卡關。 事實上，我在研發時根本沒有想保存期限的問題，一心一念只在於：如何做出理想中好吃的紅土蛋黃酥？ 傳統上商品的設定一定希望保存期限越長越好，最好超過一個月，若要上架通路，三個月的保存期是基本的。
陳耀訓蛋黃酥心得: 不二坊蛋黃酥吃到一半發現「特別餡料」 她快吐：怎麼有指甲片？
很直覺地，我想做出小時候吃到蛋黃酥的感覺，酥脆與化口性兼具的蛋黃酥。 重點是整體搭配十分均衡，蛋黃的鹹油香滲進豆沙的甜味融為一體，點綴奶油的香氣和外皮的酥，一不小心，就會吃完一整顆。 陳耀訓蛋黃酥心得 陳耀訓指出，紅土鹹蛋黃酥得一顆顆手工製作，不像生產線可以巨量出品，再加上最佳賞味期僅常溫5天、冷藏10天，一直以來總是供不應求。 但他也說，會盡最大可能生產，但也請買不到的人多多見諒。 蛋黃酥的靈魂—鹹蛋黃，展現了綿密、濕潤的口感和濃郁的蛋黃香氣，那些吃了會讓人忍不住皺眉的腥膻味，這裡可沒有，是會讓鹹蛋黃狂熱者大力稱讚的水準。 依照預定的日期到陳耀訓門市取貨時，動線分成「蛋黃酥提貨」、「購買麵包」兩條路線，不開放寄物，建議若要買麵包可先至專屬路線隊伍排隊，購買到麵包後再至蛋黃酥提貨路線取貨，以免想吃的麵包售完。
小巧的庭園、誘人的麵包，這間位於敦化北路巷弄裡的陳耀訓・麵包埠，與你我社區常去的麵包店乍看沒有太大的差異。 但仔細一瞧擺在架上的，不只有歐式經典的法國麵包、佛卡夏，還有童年難忘的炸彈麵包、雷阿胖（俗稱螺旋麵包）。 陳耀訓的蛋黃酥有「蛋黃酥界的愛馬仕」之美譽，每年有兩檔時段開賣，每次開賣必定秒殺，提醒民眾，可先註冊拓元系統帳號，於訂票前先登入，並準備期限內的信用卡，方便訂購時填上卡號。
陳耀訓蛋黃酥心得: 全台最難買「蛋黃酥界愛馬仕」搬新家！鹿港意象新空間打造麵包季節感
原價為$980元，黃牛蛋黃酥最貴可達$2300元。 用數個月時間研發的可頌布里歐製作非常費工，且需耗時三天之久，首日先發酵紅茶布里歐麵糰、第二天再將紅茶內餡及芭樂乾包在麵糰內烤焙，最後再用可頌包覆後過夜發酵，第三日才能再次入爐烤焙完成。 口感吃起來外層酥脆、內裡鬆軟，相當特別，咀嚼後還可吃到紅茶香韻與淡淡芭樂酸甜味。 有「蛋黃酥界的愛瑪士」美譽的陳耀訓蛋黃酥是他許多出色糕點中較廣為人知、也是銷售秒殺的知名產品之一。 由於出身於傳統糕點產地彰化鹿港，陳耀訓也希望能勾起消費者對台式烘焙食品的回憶與共鳴，但他深知需要做出差異性。
該產品被譽為蛋黃酥界的愛馬仕，其獨特的口感和口碑造成了極高的需求，然而由於限量和困難的獲取方式，許多消費者抱怨無法搶到心愛的產品。 黃牛則出現在轉售市場上，高價轉售產品，甚至有盈利4倍以上的情況。 陳耀訓蛋黃酥心得2023 有消費者發現黃牛的購買配額驚人，例如一次可以購買多達45盒。
陳耀訓蛋黃酥心得: 一開賣就秒殺！「蛋黃酥界愛馬仕」陳耀訓曝製作祕辛，鹹蛋黃需30天製作
不管是彰化不二坊還是台中不二糕餅，他們都是全年販售蛋黃酥，沒有像陳耀訓只有在中秋與過年前會販售而且 陳耀訓蛋黃酥心得2023 30 秒內被搶光，加上陳耀訓的蛋黃酥並沒有比不二家族要來得更強，所以結論還是考慮台中不二糕餅的就好，因為輕鬆好買又超好吃呀！ 陳耀訓雖然也很好吃，可是實在是太難買了，購買起來的痛苦指數很高。 「深夜裡的法國手工甜點」曾被網友喻為「台北市最難買的甜點」，今年中秋節將至，推出以法、日、台優質原料傾心製作的「沐月新花」禮盒，網羅巧克力塔、夾心蛋糕、蛋白餅和費南雪、瑪德蓮、法式水果軟糖等19種常溫經典，搭配司馬庫斯特選紅烏龍。 3款全新中秋甜點禮盒限量供應，包含19種甜點＋1款台灣茶的雙層頂級禮盒（2250元）、精選13種甜點的單層經典禮盒（920元），還有匯集7種口味的經典餅乾禮盒（650元）。
- 為了深刻體會冠軍烘焙蛋黃酥，我不僅分日品嘗風味變化，還邀一群挑嘴朋友同來品評共享。
- 採用法式國王派皮作法，鹹蛋黃細密的口感與豆沙融合，鹹甜互襯。
- 麵包埠，從原本小小的6坪空間變成18坪左右，前台空間變得更加寬敞，也同步將廚房整合到店內，通透的空間設計讓你可以直接看到廚房內部作業的風貌，提供更有趣的選購體驗。
- 金黃酥脆外皮，切開剖面有蛋黃、有滿滿豆沙，號稱比五月天演唱會還難搶的陳耀訓紅土蛋黃酥禮盒，上個月19日中午開放中秋預購，30秒內瞬間被掃空。
- 短短的幾分鐘，紅土蛋黃酥已售罄，僅差線上刷卡失敗轉為自動提款機付帳的一些名額尚未確定。
越近中秋節越誇張，網上竟然有人轉賣陳耀訓蛋黃酥喊出5000元天價，等於原價的七倍、平均一顆$500元！ 朋友說陳耀訓蛋黃酥是「蛋黃酥界的愛馬仕」，我倒覺得他是「蛋黃酥界的傳說寶可夢」，而且是ＳＳ級幻獸！ 今年竟然可以一睹他的真面目，真要感謝朋友快手搶單。
陳耀訓蛋黃酥心得: 陳耀訓蛋黃酥今開賣又秒殺！網哀嚎「該用實名制」 黃牛價一盒2500
此外，陳耀訓也提醒，鑒於網路盛行，有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，這些產品來源不明、真偽難辨，建議消費者不要在非拓元售票系統購買，以免糾紛。 陳耀訓・麵包埠的蛋黃酥之所以賣到當機，主要是真材實料。 鹹蛋黃以紅土醃製至少22天，並且使用獲得冠軍的丹麥Lurpak奶油等；在製作技法上，陳耀訓透過無水奶油創作蛋黃酥外皮的酥脆，也將豆沙餡減糖。 陳耀訓坦言，化口和酥脆往往是天秤的兩端，他也經過無數次的測試與構思，才有如今這個兼具化口與酥脆的蛋黃酥。 被稱作「蛋黃酥界愛馬仕」，曾創下一盒漲七倍、一顆難求的陳耀訓・麵包埠紅土鹹蛋黃酥，每年僅中秋節與農曆新年前販售，從現場徹夜大排長龍，改為網路預購，狂銷至網路也當機，陳耀訓再改作法，將與拓元售票系統合作，販售紅土蛋黃酥。
金黃酥脆外皮，切開剖面有蛋黃、有滿滿豆沙，號稱比五月天演唱會還難搶的陳耀訓紅土蛋黃酥禮盒，上個月19日中午開放中秋預購，30秒內瞬間被掃空。 一堆消費者搶不到，倒是黃牛一搶到名額就拋出網路求售，10顆一盒的蛋黃酥店裡賣980元，黃牛一盒最高開到3800，價格將近4倍跳。 陳耀訓・麵包埠的紅土蛋黃酥就是在巴黎波波的基礎上再做修正推出的。
陳耀訓蛋黃酥心得: 中秋三連休出清9980起
此外，官方也強烈呼籲民眾不要在來路不明的網站上購買這款蛋黃酥，避免產生權益損失和糾紛。 整體而言，這篇文章對陳耀訓蛋黃酥的預購活動進行了全面報導，詳細介紹了購買方式和注意事項，也提供了公正的評價和警示，能夠給民眾一些參考和幫助。 陳耀訓過去於2017年獲得世界麵包冠軍，並在2019年創立個人烘焙品牌「陳耀訓・麵包埠 YOSHI 陳耀訓蛋黃酥心得2023 BAKERY」。 陳耀訓從麵包烘焙師的角度，重新詮釋「蛋黃酥」這項傳統糕點，分別就口感、香氣、風味平衡等面向，將鹹蛋黃、豆沙、奶油、麵粉等食材串聯在一起。
我們每天開店前盤點現場可銷售的數量，開店前發放號碼牌，也在截止人數後擺放完售立牌，避免排隊久候的人空等一場。 然而，排隊人潮的爭執不斷，甚至幾度讓警方來調解；也有人將完售立牌推倒在地，造成晚來的人不知情而繼續排隊。 這也是新冠疫情肆虐的一年，控管入店人數、量體溫、噴酒精等措施，也讓消化排隊人龍的時間拉長。 更糟的是，平日前來購買麵包的人似乎也得加入排隊才算公平，但花上數倍時間等待日常所需，勢必引來不滿。 每每開店前，門市人員都得深深吸氣，深怕現場有什麼突發狀況。 光是一個油皮與油酥的比例差異，就能做出截然不同的蛋黃酥。
陳耀訓蛋黃酥心得: 蛋黃酥大戰開打 網激推「新口味」
陳耀訓・麵包埠最為人熟知的，其實是一顆顆看似無奇的蛋黃酥，包裹台灣的鹹鴨蛋、日本的麵粉、丹麥的奶油，把世界各地最好的材料都放入其中，被譽為「蛋黃酥界的愛馬仕」（Hermès）。 全家便利商店以行動支持生態保育、促進台灣生物多樣性發展，今年7月與台灣石虎保育協會共同推出手機App捐款，短短5天即募款超過10萬元，顯見台灣民眾對於石虎保育的重視。 全家便利商店亦積極採購在地農產品，降低食品運送里程的碳排放量，8月23日起「鹽麴雞肉烤飯糰」新上市，本次飯糰使用石虎友善耕作米，搭配國產優質稻米，開發概念源於農糧署親子擂台飯糰賽冠軍作品，期能透過官民攜手，推廣台灣好米、保育原生貓科動物－石虎。
陳耀訓麵包埠的紅土蛋黃酥禮盒每盒售價為980元。 陳耀訓麵包埠的紅土蛋黃酥禮盒預購時間是在什麼時候？ 陳耀訓麵包埠的紅土蛋黃酥禮盒預購時間是在2023年中秋檔期的7月19日中午12點30分開始。
陳耀訓蛋黃酥心得: 台灣人也在搶鹽巴！他直擊全聯「2人狂搬30包」
蘭桂坊小胖是有名的浮誇哥， 當我買到一酥難求的陳耀訓與法朋蛋黃酥， 他也拿出高貴的半島酒店迷你奶黃月餅， 外場主管阿梅更去找代購買小潘蛋黃酥， 在眾多高價蛋黃酥中，顯得超值親切。 中部好友棕梠泉阿泰空投拉波兒到嘉義， 台南兄弟熱血跟良文旅威宏也參與其中， 格外感謝ROOF私廚借場地拍照， 主廚阿曜也因此吃下不少熱量，承擔共業。 烹飪名師潘美玲老師監製的中秋限定蛋黃酥，優質超值。
隨著每一批鹹鴨蛋鹹度的微幅差異，豆沙的風味便需呼應調整。 面對中秋及新年兩個販售時間的氣候變化，適合的甜度也會有所不同。 每一次測試，陳耀訓與他的團隊在料理台上，面對一顆顆甜度只差1%的蛋黃酥試吃及討論。 「好吃」與否的答案看似十分主觀，但為了達到「好吃」的門檻，陳耀訓的準備是科學而細緻的。 中秋節的腳步越來越近，許多人也準備購買禮盒贈送親友。 本次特別集結20間特色中秋禮盒，內容包括生乳捲、蛋黃酥、魚子醬月餅、...
陳耀訓蛋黃酥心得: (台北中山國中站)陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY 台北麵包甜點美食中秋節禮盒推薦 紅土鹹蛋黃酥禮盒 蛋黃酥屆的LV 一顆難求~有錢還吃不到 酥香外皮豆沙綿密超大顆 紅土鹹蛋黃 入口即化超美味
這種團購社團是真的厲害，人家不二坊把鐵門拉下來了都還可以進去拿貨，然後馬上整車載回北部讓大家去領。 陳耀訓蛋黃酥心得2023 注意事項：每人限購5盒；未接受大宗訂單；無宅配，需到店取貨；一旦訂單成立，恕無法更改取貨日期，也不提供退訂。 蛋黃酥因屬「散裝」食品，取貨後請勿轉售，也不提供退貨服務；鑒於網路盛行，有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，但這些物品來源不明、真偽難辨，為確保權益，也請勿於非拓元售票系統購買，以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。 「我理想的麵包店是跟消費者沒有距離感，日常生活的平價格式。附近的左鄰右舍、通勤經過的上班族、下課放學的小朋友，都能隨意地走進來，用不到百元的價格，買到自己喜歡的麵包。」陳耀訓說著，嘴角揚起靦腆的微笑。
「映月禮盒」則以精緻木盒包裝，精選蛋黃酥、綠豆椪及廣式月餅等人氣商品，推出「經典款」及「月餅款」，有別以往，今年舊振南更搭配伯爵紅茶及南瓜子酥、杏仁酥等精緻茶點。 即日起「愉月時刻」中秋禮盒全台舊振南通路以及官方網站皆可購買，訂購滿指定金額可享89折以上優惠，銀喜會員及金喜會員不限消費金額皆享9折優惠。 麵包埠也帶來了兩款春季限定口味的新麵包，分別為「可頌布里歐」以及「香片梅子乳酪麵包」。 其中，「可頌布里歐」在酥脆的可頌外皮中包上有著台灣芭樂乾和紅茶內餡的紅茶布里歐麵包，由於這款麵包是兩種不同麵包體的結合，因此在製作上需要花上三天的時間，但也造就「可頌布里歐」外層酥脆、裡頭鬆軟的療癒口感，是一款能夠吃到細緻風味和麵包師傅用心的溫暖麵包。 麵包埠，由來自鹿港的Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍陳耀訓擔任主理人，2019年開幕後便廣受麵包迷的好評，多款台式麵包如麵茶維也納、炸彈麵包等都是剛出爐就會被搶購一空的人氣商品。
陳耀訓蛋黃酥心得: 最強秒殺名家蛋黃酥登場！美味升級 好吃到感動流淚
設想你在這種傳承情況，你會怎麼做：一代創業強人逐漸老去，家族後代無力接班，但是公司狀況佳？ 137年的博世（Bosch）將三權分立，這樣的做法，也許是我們可以參考的例子。 傳統上商品的設定一定希望保存期限愈長愈好，最好超過一個月，若要上架通路，3個月的保存期是基本的。 油酥較少，化口性佳，相對地就少了酥脆度；油酥較多，能呈現酥脆之感，卻也容易過乾，吃到的蛋黃酥時會像卡在喉嚨一樣，需要喝水。 打開這盒蛋黃酥，「哇，烤得真美！」均勻的淡咖啡色，有點亮，卻又不會太亮，感覺好優雅。
輕輕捏起一個蛋黃酥來準備讓攝影拍攝，手指傳來的觸感，和一般蛋黃酥更是不一樣，怎麼說呢，就是可以感覺到這蛋黃酥酥皮的層次耶。 「我們藉由烤箱的烤焙方式，讓它底部厚而酥脆，外殼則是化口，這樣就可以達到我想要的既酥脆又具化口性。」陳耀訓這麼說。 陳耀訓的吐司是店裡招牌品項，因以往很喜歡野上麵包的蜂蜜吐司，在陳耀訓門市內見到麵包架上有蜂蜜吐司時，迅速拿了一包厚片的放於麵包盤上。 陳耀訓紅土蛋黃酥熱量：單顆重量為70g左右，熱量315.8卡，蛋白質7.7 g，脂肪17.3 g，碳水化合物32.3 g。 有別於近幾年吃到蛋黃酥，大多是圓滾滾的外型， 陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥感覺上是比較高瘦的三角形， 也就是沒那麼的矮胖。
