Siroca 的萬用鍋是日本好評熱銷款，操作上相當簡單，只要將食材放入鍋內，選好模式按下開始，美味料理即上桌！ 無水鍋2023 極簡 3 步驟就能輕鬆上菜，而且內建 3 種烹調模式，加上 10 道自動菜單，可提供高達 77 種以上的美味料理，非常推薦給想嘗試多樣料理的新手們。 象印這款萬用鍋最特別之處在於針對台灣健康需求所限定開發的「藜麥」模式，還附有四種健康自動烹調，十分推薦給重視健康飲食的族群！ 另外，提供 60°C 無水鍋 - 90°C 四段自動溫度調節，可以根據食材控制溫度小火慢煮，再搭配九項烹調功能，讓你自由又輕鬆地變換多樣化料理。
視材質而定，一般不鏽鋼等金屬鍋具，只要適當擦拭後水洗即可；但若是有塗層或質地較脆弱的類型，便得留意不要用過硬的材質清潔，以免表面受傷導致藏汙納垢等問題。 常見不鏽鋼材雖然耐用，但是導熱速度較慢，並且無法用於電磁爐，因此 ELO 特別打造這款多層次鍋具，其以一般不鏽鋼作為主體，並於底部加入鋁合金提升導熱效率，再於鍋底加入可導磁的不鏽鋼，一次改善不鏽鋼鍋的兩大缺憾，大幅提升產品的實用性。 做完一整桌的料理擺盤是很多素人廚師的樂趣之一，然而擺盤的美觀度除了受鍋外的造型影響，鍋體本身的形狀也是提升設計感的要素之一。
無水鍋: Staub 琺瑯鑄鐵魚鍋
無水調理法能夠發掘蔬菜的新鮮美味，故非常適合用於燉煮（如普羅旺斯雜燴）和蒸食蔬菜。 然而，如果用無水鍋進行煎、炸，要注意像是琺瑯鍋和土鍋因為蓄熱能力好，相對地降溫也較慢，就算覺得火力太大而調小，由於還是會需要一點反應時間，而可能會導致食材容易燒焦。 尤其在保養塗有玻璃釉料的琺瑯鍋、以及材質相對柔軟的鋁製鍋時，要盡量避免使用毛刷等較堅硬的清潔用具；另外像土鍋、陶鍋以及琺瑯塗層，如果清洗方式不當也非常容易龜裂。 不鏽鋼則是較為堅固耐用的材質，不需特別保養也沒有太大問題，如果各位經常需要煎烤或快炒，便可優先挑選表面平滑的不鏽鋼製品。 料理過程不加一滴水的「無水料理」，是利用食材本身水分進行烹調的嶄新料理概念，將食材放入鑄鐵鍋，只需一丁點調味料，屏棄多餘不必要的材料，蓋上鍋蓋用中火加熱，再邊斟酌時間邊調整火候便能輕鬆完成菜餚。
全鍋體皆以鋁材質所製，不但導熱性卓越，容量多達6L重量卻相對輕盈，且一鍋兼具了炊、蒸、燉、煮等功能，可說是人數眾多大家庭的好幫手。 無水鍋2023 運用意藍獨家專利的語意分析技術進行斷詞產製文字雲，剖析網友在提及三大廚房小家電相關討論時的熱門討論關鍵字與話題為何。 進一步將各廚房小家電的熱門食物關鍵詞加以歸納分類，了解三個品項各自受歡迎的料理類型，並列出該分類中最夯的料理關鍵詞做為參考。 除了清潔時放輕力道、勿過度摩擦外，與其搭配的廚具材質也同樣重要，因此以下也另外提供了湯勺的主題，建議各位從中選擇木製或矽膠製品。 A：要避免琺瑯鍋燒焦和掉漆，最重要的是不能高溫乾燒，所以煎炒時在熱鍋後就要加入油，以免溫度太高而使琺瑯塗層龜裂。
無水鍋: ④ 選擇易清洗、難焦鍋的無水鍋
洗練的設計配以大氣的黑色，這款極富質感和溫度的陶鍋將為您重新定義餐桌美學。 法國經典琺瑯鍋品牌 Le Creuset 的這款鍋具設計為高雅的山茶花造型，精緻琺瑯塗層色澤明亮清雅，單是擺放一旁已經為餐桌增添了不少食慾。 20cm的直徑配合2L的容量對於一般2～4人的家庭已經足夠，而且可以滿足中式餐飲煎、煮、炸、炒的多種需求，是一款兼具美麗外觀和實用性的鍋具。
有鑑於多數壓力鍋都有笨重問題，這款商品的鍋底與鍋壁更為輕薄，使整體重量僅有2.2kg，與同品牌同容量產品相比減輕了約30%。 同時其簡化了整個鍋子的構造，不僅雙柄設計易於拿取移動，也只要上下移動把手就能輕鬆開合鍋蓋；由於蓋子沒有多餘的複雜設計，無論拆裝與清潔都很簡單無負擔。 來自日本居家用品品牌 NITORI 的這款琺瑯鍋，不僅展現了旗下產品親民實惠的特色，功能表現也可圈可點。 它有著市售琺瑯鍋少見的透明鍋蓋，方便烹煮時精確判斷料理狀態，以便在最美味的時機上桌。 3.1L的容量還算能應付3人左右的料理份量；加上材質非鑄鐵的緣故，即使裝滿食材也不至於過重到難以負擔。 另外還有高達 18 道的安全防護裝置，加上內建 TurboSilent 釋壓技術，使用上更加倍安心。
無水鍋: 現貨 日本 ISHIGAKI 多功能 陶瓷 調理壺 1.1L 微波 調理鍋 無水鍋 蒸鍋 飯鍋 Gyutto Pot
順帶一提，除了以號數區分外，通常廠商也會標註公升數或幾人份，一樣可作為選購參考。 雙耳鍋指的是鍋子兩側皆有握把可提的款式，市面上大多數的深湯鍋為了讓人能提起，大多都具備雙耳設計。 鍋體則是以不鏽鋼為主體，並於內外部加上無毒陶瓷塗層，因此也和一般不沾鍋一樣能進行少油、低溫烹調，有購入多款鍋具需求的人務必參考看看。
這是因為在功能齊全的廚房裡，萬用鍋並非必備的用具，在燉煮上有電鍋、壓力鍋可以取代，至於煎、炒則不如一般炒菜鍋要來得實用。 商品中貼心附有蒸盤與普通鍋蓋，即使用不到壓力鍋功能也能當成一般鍋具運用，不占空間又方便！ 可惜評比人員表示該壓力值不是那麼容易判別，且由於鍋蓋偏硬，下壓開啟時頗為費力，力氣較小的朋友可要多加評估。 導熱效果良好、能快速使鍋內達到均溫的鋁製壓力鍋，很適合想縮短烹調時間的朋友們選購。 不過當鋁質碰到酸性或強鹼性物質之後容易變黑，而且除了部分品項以外，基本上多數的鋁製壓力鍋都無法用電磁爐加熱，購買前務必要多加留意。 若是想將大塊肉或魚燉煮到連骨頭都軟嫩時，則需要花上較長的加壓時間，此時別忘了利用計時器隨時確定時間。
無水鍋: SHARP 夏普KN-H16TA 1.6L 0水鍋無水鍋 日本製造
日本原廠獨自研發特別適合琺瑯材質的「Compact Ted Vermicular」，而創造出世界第一氣密性佳的鑄鐵鍋，因此以它作為產品品牌名。 這款「鮮呼吸智能萬用鍋」擁有超過22種的料理模式，除了基本的燉煮之外，還有烘烤、爆炒、煎香、收汁，甚至是肉類的舒肥功能也一應俱全。 另外，挑選萬用鍋時也需注意是否容易清潔，還有需要的話也可以上網查詢食譜的數量，作為挑選時的加分項目。 德國高端鍋具聞名全球，其中 無水鍋 FISSLER 壓力鍋是以醫療手術等級的18/10不鏽鋼所製，經過三次拋光精製的光澤感格外迷人，還能避免長時間使用而變得黯淡無光。 此外，全鋼鍋底有著特殊的微凹設計，可縮短與火源之間的距離，進而加快烹調速度，並大幅降低鍋底因受熱變形的風險。
使用 1.5mm 的不沾內鍋塗層，厚度加強可有效防止食物附著，料理完後清潔也更加容易，而且有獨特專用的浮子閥設計，會隨著鍋內壓力高低升降，顯示鍋內壓力狀態，還有防止鍋內壓力過高的安全限壓閥設計，貼心又安全。 歌林這款小電鍋主打輕巧好收納，深受單身租屋族及小家庭的喜愛，而且擁有傑出的 2 級能源效率，長期使用下相對省電！ 外鍋採雙層無接縫設計，內鍋材質為 304 不鏽鋼配件，不僅導熱性佳也容易清洗；操作使用機械式獨立按鍵，單鍵操作自動炊煮，炊煮完成自動保溫，再搭配隨附的蒸架及蒸盤還能同時上蒸下煮，滿足多樣化料理需求，是一款兼具美觀外型及實用功能的小電鍋。 這款 3 人份小電鍋，採用米飯造型的白色可愛外殼，操作介面簡單容易，由按鍵切換炊煮與保溫兩大功能，一鍵按下開關就能自動煮好料理，完全不必顧爐火，超級輕鬆！ 內鍋使用食用級 304 不鏽鋼材質，出廠前經過超音波強力洗淨，與食材接觸安全又衛生。 另外還有快速節能模式，有效減少 70% 的能源消耗，更加速烹調的時間。
無水鍋: 日本【KING】雙手無水鍋 20cm HALM-king50330
成立於1973年的本土品牌五福窯，至今依然堅持在地生產，旗下的陶鍋與砂鍋美觀又實用，越來越受消費者的歡迎。 此款鍋體「下沉式設計」配合厚實的陶土圓形鍋蓋，最大限度發揮鍋子的密閉性，彷彿圓球一般包裹食材，緊緊鎖住美味。 對於想要減輕清潔善後負擔的讀者，會建議挑選無凹凸構造、設計簡易的商品，以避免藏汙納垢而得用力清洗，進而也可減少鍋體損傷的機會。 然而，也為了充分發揮鍋體的蓄熱性，無水鍋的鍋蓋需要具有一定的重量，因此使用和收納時會有些許不便，推薦讀者在購買前預備好充足的放置空間。 認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。
補充說明，無水鍋實現密閉性的方式主要有兩種，其一是「蒸氣鎖水膜」，乃借助凝結在鍋蓋並滑落到鍋體邊緣的水滴，通過其填補鍋蓋和鍋體之間的縫隙，來防止水蒸氣外散。 還有一種方法不在鍋蓋和鍋體之間留有空隙，僅是靠厚重的鍋蓋密閉而形成蒸氣難以散出的空間。 土鍋和陶鍋可充分利用「土」的特性調理食材，像是保溫性能優良的日本「萬古燒」（占日本土鍋市場八成）和高耐熱性的「伊賀燒」，以及台灣本土的「五福窯」和「陸寶」等皆有好口碑。 用乾布擦拭乾淨後,用廚房紙巾將稀釋後的食用油均勻塗抹在鍋身及鍋蓋黑色接合處，並存放在通風良好的地方。 Vermicular 特別設計蒸氣噴出口，就在鍋蓋上的這個突點，克服在烹飪過程中因高密封性噗鍋弱點。 當時沒有買到基本版的Vermicular鑄鐵鍋，現在來的是加強版的IH模式Vermicular鑄鐵鍋。
無水鍋: 日本公司貨 夏普 SHARP KN-HT24B 無水調理 零水鍋 0水鍋 約六人份 容量2.4L 參考KN-H24TB 日本必買代購
而排氣式壓力鍋因為能依據聲音來判斷烹煮程度，因此在火力的調控上更為簡單，不容易發生烹調過度導致料理過熟情況，即便是不太有料理經驗的新手也能輕鬆上手！ 不過這種壓力鍋所發出的聲響難免會干擾環境，若是有幼童的家庭、或是在午睡時刻等最好避免使用。 壓力鍋是一種能夠縮料理短時間的烹飪利器，除了滷肉、雞湯、滷豬腳等家鄉料理之外，連咖哩、關東煮或馬鈴薯燉肉等日式料理也難不倒它，同時對於節省瓦斯費和電費、或是烹調複雜食譜等都相當有幫助，難怪能成為許多婆婆媽媽們的廚房好幫手。 然而市面上壓力鍋產品種類繁多，材質、調理方式等亦有所差異，初次購買時難免會感到迷惘。 食材要是沾黏在鍋底，對後續的烹調和清潔都會造成很大的麻煩；部分款式甚至一但沾鍋就容易燒焦，故可優先選擇表面有以塗層加工的商品。
- 萬國牌推出的這款自動保溫小電鍋，外型是大家印象中的傳統電鍋，體積小巧可愛，且使用單一按鈕操作簡單，擁有自動保溫功能，可以煮飯、煮粥、燉補。
- 若對於壓力鍋的操作還是不太有信心的話，市面上也有許多功能類似且便利的鍋具，其中電子壓力鍋更是可以一鍵完成繁瑣的料理步驟。
- 食材要是沾黏在鍋底，對後續的烹調和清潔都會造成很大的麻煩；部分款式甚至一但沾鍋就容易燒焦，故可優先選擇表面有以塗層加工的商品。
- 而在提高透明度之餘，鍋身的耐熱度、耐酸鹼度卻絲毫不減，尤其鍋體不但耐受1200℃之高溫，甚至還可承受400℃的溫差變化，煮製果凍、肉凍等需要冷卻的料理時，可以整過放入冷藏加速冷卻，無須再另外分裝。
- 至於有些寂靜式壓力鍋可以自行調整高、低壓模式，烹調蔬菜時使用低壓模式；而料理肋排、全魚時就設定高壓，用途相當廣泛。
熱油噴濺、室內油煙、耗費大量油品等皆是油炸料理時常碰到的煩惱，而正是由於氣炸鍋製作快速方便、少油，亦不會產生大量油煙的特點吸引消費者。 無水鍋2023 網友表示「氣炸鍋的好處就在於不需要像傳統的做菜方式，因為是用氣炸的方式，所以肉類都不需再放油」、「若是愛吃炸物，氣炸鍋很好用很省油」等，在「炸」的料理功能上最受矚目。 由於萬用鍋有多功能料理模式且操作上簡便，從網友的討論如「萬用鍋超級適合老人，老人要顧火太可怕了」、「我家是租屋處沒廚房萬用鍋就是必備」，可看出萬用鍋十分適合料理新手、年長者以及沒有廚房的外租套房族群。
無水鍋: 推薦十大砂鍋／陶鍋人氣排行榜
過程中會逐漸排出氣體，而當聽到聲響便可把火轉小，等待洩壓柱晃動明顯時關火，利用餘溫繼續悶煮食材；最後，在確認壓力指示器下降至低壓狀態後再多等5分鐘，便可打開鍋蓋享用美味料理了。 由不鏽鋼與鋁質所打造的五層構造，同時兼顧了導熱效率與保溫力，還可透過鍋子與鍋蓋之間的水蒸氣薄膜牢牢鎖住熱度與水氣，來烹調時下流行的「無水料理」，讓蔬菜等食材的營養成分與鮮甜不流失。 在實測的三個食譜當中又以煮沙丁魚最受好評，不但鹹甜風味適中，連細小魚骨都燉得軟爛，而日式東坡後與蔬菜湯亦有著合格表現。 再者，由於整個鍋體是以高品質不鏽鋼材質所製，從蓄熱能力到抗鏽及耐刮性等皆相當卓越，只要按照正確方式使用，一款就能陪您渡過長久歲月。 至於實測中也展現了亮眼實力，特別是煮沙丁魚的味道十分濃郁，蔬菜湯亦風味層次豐富，媲美餐廳級的美味料理輕鬆上桌。
此壓力鍋的最大賣點，就在於只要按下鍋蓋上方把手就能單手開關，以及無論蓋子面向哪個角度都可關閉。 此外，其具備了基本的高低兩段壓力模式，容易軟爛的食材適合低壓，而需要長時間燉煮入味的食譜則可設定高壓，讓實測中的日式東坡肉達到口感柔嫩、味道十足的完美程度，至於此4L容量還可烹煮約7杯米飯，實用性相當高。 以不鏽鋼製成的壓力鍋擁有高度保溫性，一旦以高壓加壓後，只要轉為微弱小火、甚至是熄火後都能繼續透過餘溫烹煮，因此特別適合雞湯、燉肉或藥膳等需慢慢熬煮的料理，看似繁複的食譜都能輕鬆完成。
無水鍋: 無水鍋產品總覽
深湯鍋長久以來多被當作營業用的鍋具，不妨趁著這個機會購入一款並體驗其無可取代的魅力吧。 2.白米跟水一起放入鑄鐵鍋內，因為我煮飯會用瑞士Kuhn Rikon神奇節能板能均勻受熱，所以直接開大火也不怕鍋底出問題，若沒有的朋友請以中小火煮到滾後，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘，接著關火悶8分鐘就完成。 無水料理通常會使用小火慢煮，所以可以挑選高麗菜、白菜等耐煮的蔬菜，如果是其他葉菜類，可以在料理的中後段再加入，以免過黃。
